Vegan Empire: Lagusta’s Luscious Regroups & Openens with A Streamlined Concept | General Food & Drink | Hudson Valley

Νωρίτερα αυτό το καλοκαίρι, η γνωστή vegan καφετέρια και ηθική σοκολατοποιία του New Paltz, Lagusta’s Luscious, έμεινε σε παύση καθώς η μάρκα χρειαζόταν χρόνο για να μεταμορφωθεί στην επόμενη επανάληψη της. Για τον μέσο περαστικό, το κλείσιμο του vegan cafe the Commissary στην Church Street τον Ιούνιο, που ακολούθησε το κλείσιμο του Lagusta’s Chocolate Shop στη North Front Street μπορεί να φαινόταν να σηματοδοτεί το τέλος μιας εποχής. Αλλά πολλά έργα έχουν πραγματοποιηθεί λειτουργεί, φυσαλίδες ακριβώς κάτω από την επιφάνεια.

Όταν μια πόρτα κλείνει…

Για επτά χρόνια, ο Commissary σέρβιρε νόστιμα ποτά και μικρές μπουκιές φυτικής προέλευσης. «Απλώς δεν μπορούσαμε να συνεχίσουμε να λειτουργούμε με τα υψηλά έξοδα που είχαμε στο χώρο του Commissary—το μενού του φαγητού ήταν ηγέτης των ζημιών», λέει ο ιδρυτής Lagusta Yearwood. «Δυστυχώς, είμαστε ένα από τα χιλιάδες καταστήματα τροφίμων που λειτουργούν ανεξάρτητα που συνειδητοποίησαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας ότι ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί ο κόσμος των υπηρεσιών εστίασης δεν είναι βιώσιμος».

κάντε κλικ για μεγέθυνση

  • Το αγαπημένο όλων των παιδικών χρόνων, το chipwitch, φτιαγμένο vegan και χωρίς γλουτένη. Εδώ εμφανίζονται οι ποικιλίες σοκολάτας και μέντας σοκολάτας.

Το μαγαζί σοκολάτας της Lagusta’s North Front Street ήταν επίσης ήσυχο. Αλλά λίγο αργότερα, η μάρκα ήταν ξανά στο μπλοκ, λίγες μόνο πόρτες πιο κάτω σε μια βελτιωμένη βιτρίνα που ονομάζεται Lagusta’s Luscious Cafe. “Αν και μου άρεσε το μικρό μενού φαγητού [at the Commissary]ήρθε η ώρα να επικεντρωθούμε στο πρόγραμμα γλυκισμάτων και ποτών μας, τα οποία είναι βιώσιμα μακροπρόθεσμα—καθώς και εξαιρετικά υψηλής ποιότητας και νόστιμα», λέει η Yearwood.

Για το Yearwood, η επιχειρηματική εξέλιξη που οδήγησε στη νέα τοποθεσία δεν ήταν απαραιτήτως η πεποίθηση ότι το μεγαλύτερο είναι το καλύτερο. Ήταν περισσότερο επικεντρωμένο στη συνέχιση της ανάπτυξης μιας ζεστής κοινότητας αποδοχής, στην προσφορά περισσότερου χώρου στο προσωπικό για να κάνει αυτό που αγαπά και στη δημιουργία ένας άνετος χώρος όπου οι τακτικοί επισκέπτες μπορούν να σταματήσουν, ίσως μερικά λεπτά περισσότερο, στο σύμπαν του Lagusta.

Ο κοινοτικός πίνακας και ο τοίχος mitzvah, οι κύριες υπογραφές του Commissary, είναι παραδόσεις που θα συνεχιστούν περήφανα στο Lagusta’s Luscious Cafe στη North Front Street. Από τα αξιοσημείωτα σοκολατένια Flaming Vulvas ή τις διακοσμητικές ράβδους υπερηφάνειας μέχρι τα “Militantly Vegan” totes και το σημερινό Sweet Geode συλλογή, ο υπέροχος κόσμος της κοιλάδας Hudson αντιπροσωπεύεται στη συλλογή προϊόντων της Lagusta.

Στο νέο σημείο κατά μήκος της σιδηροδρομικής διαδρομής στη North Front Street, η χρωματική παλέτα γαλαζοπράσινων και καφέ της Lagusta έχει δώσει τη θέση της σε μια ανανέωση με χρυσό και πράσινο λογότυπο. Το εσωτερικό έχει διαμορφωθεί για να φιλοξενεί επισκέπτες που θέλουν να καθίσουν και να απολαύσουν ενώ, σε αντίθεση με το μοντέλο που χρησιμοποιούσε το κατάστημα από το 2011. Θα περιλαμβάνει μερικά από τα αγαπημένα ποτά των θαυμαστών και μικρές μπουκιές που ήταν τόσο αγαπητά στο Commissary καθώς και γλυκές λιχουδιές από τα Sweet Maresa’s και το Kingston. αλμυρά αρτοσκευάσματα για άλλους πωλητές της περιοχής.

κάντε κλικ για μεγέθυνση

Το εσωτερικό του νέου Lagusta's Luscious Cafe.

  • Το εσωτερικό του νέου Lagusta’s Luscious Cafe.

Το δημοφιλές vegan αρτοποιείο Sweet Maresa’s είναι μέρος του Uptown Kingston, με τις δημιουργικές βιτρίνες σε παστέλ αποχρώσεις και τα τέλεια ντυμένα μακαρόν. Η Yearwood και η Maresa Volante δεν είναι μόνο φίλοι αλλά και επιχειρηματικοί εταίροι από τότε που και τα δύο γλυκά σημεία προσγειώθηκαν στην κοιλάδα Hudson πάνω από πριν από μια δεκαετία.Εκτός από τις αντίστοιχες προσπάθειές τους, μαζί το ζευγάρι έχουν δικό τους Ζαχαροπλαστείο στο East Village.

Κλιμάκωση

Ακριβώς όπως το καφέ North Front Street αντιπροσωπεύει βελτιστοποιημένες λειτουργίες στο μπροστινό μέρος του σπιτιού, η Yearwood βελτιώνει επίσης τις δραστηριότητές της. για την 20η επέτειο της μάρκας.

κάντε κλικ για μεγέθυνση

Η ομάδα The Lagusta's Luscious στη νέα μονάδα παραγωγής - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥ MIKE MCGREGOR

  • Φωτογραφία του Mike McGregor
  • Η ομάδα The Lagusta’s Luscious στη νέα μονάδα παραγωγής.

Και, αν αυτό δεν είναι αρκετά γλυκό, η Yearwood συνεργάστηκε με μερικούς άλλους για να λανσάρει τα Softer Power Sweets, τα οποία θα παράγουν vegan καραμέλες CBD για να ξεκινήσουν, μεταβαίνοντας σε βρώσιμα THC όπως το επιτρέπουν οι νόμοι της Νέας Υόρκης. Για χρόνια, οι άνθρωποι ρωτούσαν τη Yearwood να μετακομίσει στο Και καθώς το νομοθετικό τοπίο και το επιχειρηματικό οικοσύστημα ευθυγραμμίστηκαν με αυτή τη δυνατότητα, ο Yearwood συνειδητοποίησε, “Λατρεύω τα φυτά, τη Γη και τα γλυκά. Γιατί όχι;”

Η σοκολατοποιός Shana Napoli, η διευθύντρια μάρκετινγκ Ericka Wadleigh και ο συνεργάτης της Yearwood, Mike McGregor, μαζί με τους καλλιεργητές κάνναβης Amy και Gail Hepworth της Hepworth Farms σχεδιάζουν να αυξήσουν τις δραστηριότητες τους από τις 11 Αυγούστου. αλλά τα καταφέραμε», λέει η Νάπολι. «Δουλέψαμε πολύ σκληρά για να περάσουμε ένα GMP [good manufacturing practices audit] και είμαστε εξαιρετικά περήφανοι για αυτό.”

κάντε κλικ για μεγέθυνση

Η αδερφή μάρκα Softer Power Sweets της Lagusta ξεκινά την παραγωγή των vegan καραμέλας CBD της με καραμέλα Apple Ginger

  • Η αδερφή μάρκα Softer Power Sweets της Lagusta ξεκινά την παραγωγή των vegan καραμέλας CBD της με καραμέλα Apple Ginger

Ένα εδώδιμο μέλλον

Η πολιτική και η σοκολάτα δεν αναμειγνύονται απαραίτητα τόσο εύκολα όσο οι κόκκοι κακάο και η ζάχαρη, αλλά σε χώρους που διευθύνει η Yearwood και η ομάδα της, και τα δύο είναι μια γλυκιά, συμβιωτική ζαχαροπλαστική. Ο κόσμος που έχει δημιουργήσει προσφέρει νόστιμες λιχουδιές—αλλά όχι αλόγιστη απόλαυση. σε κάθε στροφή, μας ζητείται να σκεφτούμε τι βάζουμε στο στόμα μας, από πού προέρχεται κάθε συστατικό και των οποίων τα σκληρά εργατικά χέρια βρίσκονται πίσω από την ανάμειξη και το καλούπωμα.

Στο vegan βιβλίο μαγειρικής της για το 2019, Γλυκό & Αλμυρόγράφει ο Yearwood, «Χρησιμοποιώ δύο αρχές που ενημερώνονται καθημερινά από τον αναρχισμό στην επιχείρηση: 1) το σημείο εκκίνησης οποιασδήποτε απόφασης πρέπει να βασίζεται σε κάτι περισσότερο από καπιταλιστικές αρχές και 2) οργάνωση χωρίς καταστολή, που σημαίνει: μπορούμε να τρέξουμε αποτελεσματικά και καλά χωρίς να καταπιέζουμε τους γύρω μας».

κάντε κλικ για μεγέθυνση

Τα Softer Power Sweets θα κυκλοφορήσουν σύντομα με τις vegan καραμέλες CBD τους. Οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων (από αριστερά προς τα δεξιά) Ericka Wadleigh (Μάρκετινγκ), Shana Napoli (Παραγωγή/Ιδρυτής), Lagusta Yearwood (Ιδρυτής) και Mike McGregor (ιδρυτής).

  • Τα Softer Power Sweets θα κυκλοφορήσουν σύντομα με τις vegan καραμέλες CBD τους. Οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων (από αριστερά προς τα δεξιά) Ericka Wadleigh (Μάρκετινγκ), Shana Napoli (Παραγωγή/Ιδρυτής), Lagusta Yearwood (Ιδρυτής) και Mike McGregor (ιδρυτής).

Η Yearwood ανέκαθεν έθετε τη φροντίδα ως προτεραιότητα στις δραστηριότητές της—φροντίδα για τον πλανήτη, για τους υπαλλήλους της, για το τελικό προϊόν. Τα θεραπευτικά βρώσιμα είναι απλώς η επόμενη εκδήλωση αυτής της στοχαστικής προσέγγισης στις επιχειρήσεις. Τα Soft Power Sweets θα είναι διαθέσιμα στο Διαδίκτυο, στο Lagusta’s Café και στο Ζαχαροπλαστείο στο Μανχάταν.

.

Leave a Comment