The Recorder – Μια θρεπτική βραδιά: Ο διαιτολόγος μας υπενθυμίζει τη σημασία των τροφών που τρώμε

Η άνοιξη είναι ιδανική εποχή του χρόνου για νέα ξεκινήματα.Καθώς βλέπω τους πρώτους βλαστούς πράσινου και κίτρινου να εμφανίζονται σε εξωτερικούς χώρους, μου αρέσει να καλλιεργώ ένα πνεύμα ανανέωσης και μέσα στο σπίτι.

Συνήθως δεν ασχολούμαι με βαρύ ανοιξιάτικο καθαρισμό. (Αποφεύγω τον βαρύ καθαρισμό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.) Χρησιμοποιώ το αυξανόμενο φως του ήλιου ως έμπνευση για να συμμετάσχω σε νέα έργα και νέες ελπίδες, ωστόσο, ομορφύνοντας τη ζωή μου, αν όχι σπίτι.

Η Δημόσια Βιβλιοθήκη του Γκρίνφιλντ δημιούργησε πρόσφατα τη διατροφή μου Πριν από μερικές εβδομάδες, οι Φίλοι της Βιβλιοθήκης υποστήριξαν ένα πρόγραμμα Zoom με την Τζιλ Πάτερσον, μια εγγεγραμμένη διαιτολόγο που ζει στο Κονέκτικατ.

Η συνεδρία ονομαζόταν «Φάτε αυτό, όχι εκείνο». Στόχος της ήταν να υπενθυμίσει στους συμμετέχοντες με διασκεδαστικό τρόπο τη σημασία των τροφών που καταναλώνουμε — και την ανάγκη επίτευξης ισορροπίας μεταξύ αυτών των τροφών.

Ο Patterson ξεκίνησε δίνοντας έμφαση στη χρησιμότητα των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα οποία προσφέρουν «πολλά θρεπτικά συστατικά για λίγες θερμίδες».

Έδειξε μια διαφάνεια από το ιδανικό πιάτο του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, το μισό από το οποίο είναι γεμάτο με φρούτα και λαχανικά, με πρωτεΐνες και δημητριακά να καταλαμβάνουν το ένα τέταρτο το καθένα. Τα γαλακτοκομικά είναι μικρότερα και στο πλάι, σαν ένα ποτήρι γάλα που συνοδεύει το γεύμα .

Η Patterson εξέτασε τα διατροφικά πλεονεκτήματα κάθε ομάδας τροφίμων, συζητώντας τη σημασία της ποικιλίας και του συνδυασμού των ομάδων στα γεύματα.Έδωσε μικρά κουίζ για να καταγράψει σημεία.

Ένα κουίζ ρώτησε τους συμμετέχοντες εάν τα φρέσκα ή τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ήταν πιο θρεπτικά. Παραδόξως (για μένα πάντως), η απάντηση σε αυτό ήταν ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορεί συχνά να είναι καλύτερα για εμάς από τα φρέσκα, ειδικά αν τα φρέσκα έχουν καθίσει στο σπίτι για λίγο και έχουν αρχίσει να μαραίνονται.

Όπως συνέχισε η Patterson, περιέγραψε τρόπους με τους οποίους οι μάγειρες μπορούν να ανταλλάξουν πιο θρεπτικά τρόφιμα με χαμηλότερες θερμίδες με λιγότερο θρεπτικά και λιπαρά. Για παράδειγμα, ανέφερε την πρακτική της αντικατάστασης της σάλτσας μήλου με μέρος ή όλο το λίπος στα αρτοσκευάσματα.

Υπενθύμισε επίσης στους συμμετέχοντες να είναι απαιτητικοί (με ευγενικό τρόπο, φυσικά) στα εστιατόρια, να ζητούν τα λαχανικά που προτιμούν και στη συνέχεια να παίρνουν την πρωτεΐνη που τους περισσεύει στο σπίτι για να τη συνδυάσουν με πρόσθετα λαχανικά σε άλλο γεύμα.

Η Patterson ανταποκρινόταν στις ερωτήσεις των θεατών, οι οποίες εκφράστηκαν πρώτα στο πλαίσιο σχολίων στην οθόνη και αργότερα προσωπικά. Ήταν ευγενική στην έμφαση στη διατροφή, υπενθυμίζοντας στους συμμετέχοντες ότι μικρές τροποποιήσεις μπορούν να προσφέρουν μεγάλα αποτελέσματα.

Ως συγγραφέας τροφίμων, ήμουν εξοικειωμένος με τα περισσότερα από τα σημεία που είπε η Jill Patterson. Ωστόσο, όταν μας ζήτησε να γράψουμε τι φάγαμε την προηγούμενη μέρα, αντιμετώπισα το γεγονός ότι δεν πληρώνω πάντα ως πολλή προσοχή στη διατροφική ισορροπία όπως θα έπρεπε.

Ήταν μια κουραστική μέρα, και είχα πάρει φαγητά από το ψυγείο περισσότερο ή λιγότερο τυχαία αντί να σχεδιάζω τα γεύματά μου.Στα χαρτιά, είδα ότι οι διατροφικές μου επιλογές δεν ήταν καθόλου τέλειες.

Η Patterson δεν κατηγόρησε όσους από εμάς είχαμε κάνει αδύναμες επιλογές φαγητού. Η τάξη της ήταν μια εύχρηστη υπενθύμιση ότι δεν είναι και τόσο δύσκολο να κάνεις δυνατά… ειδικά αν κάποιος έχει λίγο προσοχή.

Ρώτησα τη Lisa Prolman στη βιβλιοθήκη πώς εκείνη και οι συνάδελφοί της είχαν αποφασίσει για αυτό το πρόγραμμα. Μου εξήγησε ότι ο Patterson είχε προσεγγίσει τη βιβλιοθήκη — και ότι η προσφορά της φαινόταν να ικανοποιεί την ανάγκη που εκφράστηκε από τους θαμώνες της βιβλιοθήκης για διατροφικές πληροφορίες.

Έστειλα email στην Τζιλ Πάτερσον και ανακάλυψα ότι έγινε εγγεγραμμένη διαιτολόγος επειδή της άρεσαν τα μαθηματικά, οι φυσικές επιστήμες και η υγεία στο σχολείο. αυτή έγραψε.

Ξεκίνησε την καριέρα της ως σχολική διαιτολόγος. Αυτή η δουλειά τη βοήθησε να αναπτύξει ένα χάρισμα για να κάνει τις θρεπτικές πληροφορίες διασκεδαστικές και ενδυναμωτικές, ένα δώρο που παρουσίασε στην τάξη του Zoom. Τώρα είναι προπονήτρια ευεξίας και εκπαιδεύτρια φυσικής κατάστασης σε διάφορα σχολεία και εταιρείες.

Μετά το άγχος των τελευταίων δύο ετών, παρατήρησε, οι εταιρείες θέλουν περισσότερο από ποτέ να βοηθήσουν τους υπαλλήλους τους να αισθάνονται καλά και παραγωγικοί.

Η Jill Patterson θα επιστρέψει στη Δημόσια Βιβλιοθήκη του Greenfield με δύο ακόμη συνεδρίες Zoom. Αύριο το βράδυ, Πέμπτη 28 Απριλίου, θα μοιραστεί «Συμβουλές και κόλπα για τη διαχείριση βάρους» και την Πέμπτη 12 Μαΐου θα προσφέρει «Λύσεις για καλύτερη υγεία της καρδιάς .”

Και τα δύο μαθήματα προσφέρονται δωρεάν, και τα δύο θα πραγματοποιηθούν στις 7 μ.μ. Για να αντισταθείτε, στείλτε email στο [email protected] . Και για να μάθετε περισσότερα για την Patterson και τις υπηρεσίες που προσφέρει, επισκεφτείτε τον ιστότοπό της, https://www.jillpatterson.com / .

Η Jill Patterson είχε την καλοσύνη να μοιραστεί μια συνταγή για muffins που ενσωματώνουν πολλές από τις θρεπτικές ιδιότητες που συζήτησε στη συνεδρία Zoom της. Η βρώμη προσθέτει ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά δημητριακά ολικής αλέσεως, τα μούρα παρέχουν υγιή φυτοχημικά και το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μήλου .

Μάφιν από μούρα-πλιγούρι βρώμης της Jill Patterson

Συστατικά:

1-1/4 φλιτζάνι βρώμη γρήγορα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι γάλα

1 αυγό

1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου)

1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

1/2 φλιτζάνι φράουλες σε φέτες (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Λαδώνουμε 12 φόρμες για μάφινς ή τις στρώνουμε με χαρτί.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό και το λάδι (ή τη σάλτσα μήλου) ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθούν τα ξηρά υλικά και διπλώνουμε τα μούρα.

Γεμίζουμε τα έτοιμα ταψιά με το κουρκούτι κατά τα 2/3.

Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά Φτιάχνουμε 12 μάφινς.

.

Leave a Comment