Summer special: 6 απολαυστικές συνταγές μάνγκο που πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι

Είναι η εποχή των ζουμερών και νόστιμων μάνγκο και όλοι οι λάτρεις του βασιλιά των φρούτων δεν αφήνουν την ευκαιρία να σκάψουν σε ένα πιάτο από αυτή τη φρεσκοκομμένη εποχική απόλαυση. Φάτε το με τα γεύματά σας ή απολαύστε το ως μεσημεριανό σνακ, πολλοί διατροφολόγοι θα σας συμβούλευα να πάτε για μάνγκο αυτή την εποχή, δεδομένου ότι είναι μια αποθήκη μαγνησίου και καλίου και μπορούν ακόμη και να αποτρέψουν τη φλεγμονή της καρδιάς εκτός από μια σειρά άλλων πλεονεκτημάτων. (Διαβάστε επίσης: Η εποχή του μάνγκο είναι εδώ. Διατροφολόγος αποκαλύπτει τη σωστή ώρα και τρόπο φάτε τα φρούτα)


Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταναλώσετε μάνγκο το καλοκαίρι. Πέρα από το να τρώτε όπως είναι, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε παγωτά, ροφήματα, σέικ, επιδόρπια και ακόμη και να τα έχετε με τα αγαπημένα σας δημητριακά πρωινού. Ακολουθούν μερικές καταπληκτικές συνταγές μάνγκο που μπορείτε να δοκιμάσετε.

1. Παγωτό μάνγκο χωρίς γαλακτοκομικά

Συνταγή από τον σεφ Naresh Behera, Executive Sous Chef, Regent Club από την Brigade Group


Παγωτό μάνγκο χωρίς γαλακτοκομικά


Συστατικά:

• Μάνγκο – 500 g (φρέσκο ​​και ώριμο)

• Κρέμα καρύδας – 500 ml

• Γάλα καρύδας – 450 ml (πάχος)

• Ζάχαρη – 150 γρ

• Μέλι – 40 ml

Μέθοδος:

• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, το γάλα καρύδας, το μέλι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

• Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μπλέντερ (όσο είναι ακόμα ζεστό) μαζί με 450 γραμμάρια μάνγκο και ανακατεύουμε να γίνει μια λεπτή πάστα.

• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για 8 ώρες.

• Προσθέστε το παγωμένο μείγμα σε ένα αναδευτήρα χειρός ή ένα αναδευτήρα παγωτού και ανακατέψτε για 25 έως 40 λεπτά μέχρι να επιτύχετε την απαλή κρεμώδη σύσταση της επιλογής σας.


• Μεταφέρετε το μείγμα σε προψυγμένο δίσκο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και παγώνετε μέχρι να δέσει το παγωτό.Σερβίρετε μαζί με κομμάτια μάνγκο κομμένα σε κύβους.

2. Cheesecake λικέρ μάνγκο πορτοκάλι με μπάλα ζάχαρης

Από τον Swapnadeep Mukherjee, Head Chef, The Metropolitan Hotel & Spa

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι τρίμμα γλυκού μπισκότου

• 60 γρ βούτυρο λιωμένο

• 2 κουταλιές της σούπας κακάο

• 500 g μπλοκ τυρί κρέμα, μαλακωμένο

• 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ Cointreau

• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζελατίνη διαλυμένη σε 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό

• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη

• 425 γρ μάνγκο φρέσκο ​​κομμένο σε κύβους

• 2 φύλλα ζελατίνης χρυσού

• μπάλα ζάχαρης 50 γρ


Μέθοδος:

• Ευθυγραμμίστε τη βάση και τις πλευρές ενός στρογγυλού ταψιού 20 cm (8 ιντσών).

• Ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότου, το βούτυρο και το κακάο, πιέστε στη βάση του τηγανιού από ελατήριο, κρυώστε

• Στραγγίζουμε τις φέτες μάνγκο, κρατώντας το σιρόπι.

• Τοποθετούμε το σιρόπι σε ένα μπολ και κάνουμε πουρέ τις φέτες μάνγκο.

• Βάλτε 3/4 φλιτζανιού πολτοποιημένο μάνγκο στην άκρη για το cheesecake και βάλτε τον υπόλοιπο πουρέ στο μπολ με το κρατημένο σιρόπι

3. Πλιγούρι βρώμης από μάνγκο καρύδας

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη

• ½ φλιτζάνι γάλα χωρίς ζάχαρη (αμύγδαλο)

• ½ φλιτζάνι μάνγκο

• 1 κουταλιά καρύδα τριμμένη

• 1 1/2 μέλι

Μέθοδος:

• Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε καλά ψημένη βρώμη


• Προσθέστε μάνγκο σε κύβους και τριμμένη καρύδα σε αυτό

• Τελειώστε το με μέλι

4. Ποτήρι για επιδόρπιο μάνγκο

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai


Ποτήρι για επιδόρπιο μάνγκο

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι γάλα

• ½ φλιτζάνι κρέμα

• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη


• ½ φλιτζάνι κομμάτια μάνγκο

• Ελατήριο μέντας για γαρνίρισμα

Μέθοδος:

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί και το μειώνουμε στο μισό

• Στη συνέχεια προσθέστε μέλι, κανέλα σε σκόνη

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε κομμάτια μάνγκο

• Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα ποτήρι και παγώστε το για δύο ώρες

• Στη συνέχεια σερβίρετε γαρνίροντας με μέντα

5. Σμούθι μάνγκο

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Συστατικά:

• 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι

• 1 φλιτζάνι μάνγκο (Alphonso)

• 1 φλιτζάνι γάλα

• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

• ½ φλιτζάνι γάλα

Μέθοδος

• Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε γιαούρτι, γάλα, πολτό μάνγκο, μέλι και παγωτό μάνγκο

• Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το μπλέντερ χειρός

• Σερβίρετε σε ποτήρι


6. Mango Bircher Muesli

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai


Mango Bircher Muesli

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι βρώμη

• ½ φλιτζάνι μάνγκο σε ζάρια

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

• 2 φλιτζάνια γάλα

• 1/2 φλιτζάνι μέλι

• ½ φλιτζάνι πολτός μάνγκο


• 2 κ.σ σταφίδες

• 1 1/2 κ.γ. βερίκοκο

Μέθοδος

• Πάρτε ένα μπολ, προσθέστε βρώμη, γάλα, μέλι, πολτό μάνγκο, σταφίδες, βερίκοκο και γιαούρτι

• Μουλιάστε το όλο το βράδυ

• Ανακατεύουμε καλά πριν το σερβίρουμε

• Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο ​​κομμένο μάνγκο

• Σερβίρουμε σε μπολ

.

Leave a Comment