Scran; No scran; Η νέα διατροφική κουλτούρα στα γήπεδα ποδοσφαίρου | Ποδόσφαιρο

ΤΕδώ ήταν μια εποχή πριν από λίγο καιρό, όταν όποιος έλπιζε για ένα ζεστό γεύμα στις ταράτσες ενός αγώνα ποδοσφαίρου χαμηλότερης κατηγορίας, θα αντιμετώπιζε μια σκληρή επιλογή: Noodle ή πείνα. Ενώ πολλοί επέλεγαν το δεύτερο, θα έβλεπες ακόμα αναρίθμητες μπανιέρες από λυοφιλοποιημένη πλαγιά σκαρφαλωμένη επισφαλώς σε φράγματα σύνθλιψης, μια παράξενη βολή μακριά από το να εκφορτίσουν την επανυδατωμένη μάζα τους πάνω από άτυχους παρευρισκόμενους. Συχνά τους σέρβιραν από μικρά ξύλινα υπόστεγα για ένα αστρονομικό προσαύξηση από αμυδρά εξαγριωμένους εθελοντές που δεν θα σας έδιναν τίποτα περισσότερο από ένα αγανακτισμένος συνοφρυώθηκε αν τολμούσες να ζητήσεις πατατάκια.

Τα πράγματα έχουν προχωρήσει πολύ από τότε. Η τεχνολογία έχει συρρικνωθεί το μέγεθος – και η τιμή – του άλλοτε εξωτικού εξοπλισμού catering και οι βρετανικές γαστρονομικές γεύσεις διευρύνθηκαν για πάντα από την έκρηξη του προσιτού casual δείπνου στον κεντρικό δρόμο τη δεκαετία του 1990. Μια εντελώς νέα γενιά ερασιτεχνών και όχι και τόσο ερασιτεχνών σεφ έχουν δημιουργήσει μια πραγματικά παγκόσμια σκηνή street food. Από τις αγορές των αγροτών μέχρι τα μουσικά φεστιβάλ, η επιλογή που προσφέρεται τώρα είναι μπερδεμένη. Αλλά πάντα υπήρχε μια αγορά στην οποία η σκηνή δυσκολευόταν να εισχωρήσει: το ποδόσφαιρο.

Όχι τώρα. Αυτές τις μέρες, ο Dulwich Hamlet θα σου κάνει έναν γύρο που μοιάζει με αυτόν που θα παραγγείλεις όταν πιείς στην Αθήνα. Το Taunton Town θα σου φτιάξει μερικά βρώμικα νάτσος. Φανταστική κατσίκα με κάρυ; Ο Λούτον και ο Ίπσουιτς έχουν τακτοποιήσει. Υπάρχουν flatbreads στο Barnsley, φορτωμένες πατάτες στο Folkestone, πικάντικες φτερούγες στο Whitehawk. Tooting πουλάει ένα αξιοπρεπές κοτόπουλο. Η Grimsby Town –που κάποτε ήταν διαβόητη για φαγητό ακόμη και οι γλάροι δεν έτρωγαν– έχουν ενωθεί με ντόπιους πλανόδιους πωλητές που περιστρέφονται γύρω από τα περίπτερα του Blundell Park από παιχνίδι με παιχνίδι. Θέλετε χοιρινό κρέας και κρανς με ντόνερ με το ποδόσφαιρό σας στο National League; Το μάθημα που κάνετε: κατευθυνθείτε στο Lincolnshire.

Αλλού, το πρόγραμμα «Charlton Upbeats» του Charlton Athletic Community Trust – που δημιουργήθηκε για να βοηθήσει παιδιά, νεαρούς ενήλικες και ενήλικες με σύνδρομο Down – συνεργάστηκε με catering για να σερβίρουν φαγητό όπως το διάσημο μπιφτέκι με κρεμμύδι bhaji. Στα 4,50 £ είναι μια ευκαιρία.

Η γοητεία του ποδοσφαίρου προς το κέτερινγκ σε στυλ street food μπορεί να αποδοκιμαστεί ως μια μορφή εξευγενισμού από μερικούς, αλλά λίγοι θα αρνούνταν ότι το γαστρονομικό φαγητό του παιχνιδιού είχε καθυστερήσει πολύ καιρό μια νέα όψη. Όπως το νέο στάδιο της Τότεναμ σχεδιάστηκε για να επαναπροσδιορίσει την εμφάνιση και τη γεύση ενός αγώνα Όπως, οι σύλλογοι σε όλη την πυραμίδα προσπαθούν να προσελκύσουν μια νέα γενιά οπαδών για τους οποίους το να φτάνουν νωρίς και να μένουν αργά δεν είναι μια εξωγήινη ιδέα.

Αυτοί οι οπαδοί θέλουν να ταΐζουν – και να τρέφονται καλά. Η αναγέννηση των τροφίμων του ποδοσφαίρου έχει τεκμηριωθεί πιστά από τον λογαριασμό Twitter @FootyScranτο οποίο έχει προσελκύσει περισσότερους από το ένα τρίτο του ενός εκατομμυρίου ακολούθων καθώς οι υποστηρικτές επέστρεψαν στα γήπεδα. Το καλό scran γιορτάζεται ενώ παθιασμένες –αλλά κυρίως καλοπροαίρετες– διαμάχες ξεσπούν μεταξύ τελείως αγνώστων για τα πλεονεκτήματα κάθε πιάτου.

Ένας όχλος είναι έτοιμος να ντροπιάσει δημόσια τα κλαμπ που δεν συμμετείχαν στην επανάσταση και συνεχίζουν να ξεσκίζουν τους παίκτες τους με τρόφιμα κατώτερης των προτύπων, από τα οποία υπάρχει άφθονο. Υπάρχουν αναιμικά χοτ ντογκ που φαίνεται να έχουν μαγειρευτεί σε καλοριφέρ ( Τσέλσι, Μπράντφορντ Σίτι, Λάνκαστερ) ή καθόλου μαγειρεμένο (Ντέρμπι), μπανγκέρ και πουρέ που περιβάλλεται από παράξενο πορτοκαλί υγρό (Τρανμίρ), καμένες πίτσες (Γουέστ Μπρομ) και πίτες με άνθρακα που φαίνονται καρκινογόνες με το απλό άγγιγμα (Σέφιλντ Γιουνάιτεντ).

Έπειτα, υπάρχει το κλασικό: μια φέτα συμπαγές αμερικανικό τυρί σκαρφαλωμένη πάνω σε κρύες πατάτες σαν μια κουβέρτα απόγνωσης και με την ένδειξη “cheesy chips” (πάρα πολλά για να αναφέρουμε, πάντα 5 £). Τούτου λεχθέντος, κάποιο κακό scran είναι σαφώς σκηνοθετημένο για την προσοχή, και αν η ιδέα των μεγάλων ενηλίκων να αποφεύγουν τις ουρές από αδηφάγους αστυνομικούς σκύλους με γαλακτοκομικά προϊόντα κρυμμένα στα εσώρουχά τους για κλικ φαίνεται απίθανη, σκεφτείτε τον υποστηρικτή του Bradford (Park Avenue) που έβαλε λαθραία ένα ολόκληρο κομμάτι τυριού τσένταρ σε ένα παιχνίδι για να τραβήξει μια φωτογραφία του πάνω από ένα δίσκο με πατατάκια. Θα εκπλαγείτε πόσοι άνθρωποι το έλαβαν. Ή ίσως όχι.

Με πολλά μικρότερα κλαμπ να οδηγούν τη σκηνή, τα μεγαλύτερα κλαμπ που μένουν πίσω συνειδητοποιούν επιτέλους ότι πρέπει να βελτιώσουν το προϊόν τους. Καθώς οι τοπικοί έμποροι και οι τροφοδότες αρχίζουν να αφήνουν πίσω τους την πανδημία, αυτή είναι η τέλεια στιγμή για να επεκταθούν στο φαγητό της αγωνιστικής. Θα βρουν ένα Ανυπόμονο κοινό των θαυμαστών που νιώθουν άρρωστοι από την κατώτερη διάθεση και που τους αρέσει να φωτογραφίζουν το φαγητό τους για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Είναι win-win. Scran; Όχι scran; Αυτή είναι η κλήση σας. Απλώς προσέξτε τους γλάρους που ξαφνικά ενδιαφέρονται.

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Όταν έρχεται το Σάββατο
Το WSC είναι ενεργοποιημένο Κελάδημα Facebook, Instagram και να έχετε ένα podcast
Ακολουθηστε Πιτ Μπρούξμπανκ στο Twitter

Leave a Comment