PETE TITTL: Μια προσπάθεια 1800%: Το σημείο στο κέντρο της πόλης συνεχίζει να ευδοκιμεί | Φαγητό

Τους τελευταίους μήνες έχουμε γράψει για τόσα πολλά ενδιαφέροντα εστιατόρια στο κέντρο της πόλης και σίγουρα θα πρέπει να συμπεριλάβετε το The18hundred σε αυτή την ομάδα.

Δεν είναι μόνο η διακόσμηση του πανέμορφου ιστορικού κτηρίου στη γωνία της λεωφόρου 18th και Chester Avenue. Το μενού που αναπροσαρμόζεται τακτικά είναι ιδανικό για να ικανοποιήσει τις επιθυμίες όσων προτιμούν τη μοντέρνα κουζίνα με συστατικά που προάγουν την υγεία από μια κουζίνα που μπορεί να κάνει λαχανάκια Βρυξελλών φαίνεται σαν μια φανταστική επιλογή για φαγητό. Υπάρχει ένας λόγος που οι άνθρωποι περιμένουν υπομονετικά έξω για ένα τραπέζι, αν χρειάζεται, όπως στο 24th Street Cafe. Η εξυπηρέτηση θα μπορούσε να κάνει λίγη δουλειά, αλλά αυτό είναι μια εύκολη λύση.

Επισκεφθήκαμε πρόσφατα το βράδυ της Παρασκευής χωρίς να εκμεταλλευτούμε τη διάταξη της λίστας αναμονής που μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό τους (συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό, αν και να γνωρίζετε ότι δεν θα σας καθίσουν μέχρι να παρευρεθεί ολόκληρο το πάρτι σας).

Πήραμε το τελευταίο τραπέζι διαθέσιμο πιθανώς επειδή ήταν νωρίς και σύντομα υπήρχε μια αξιοπρεπής γραμμή έξω. Η τραπεζαρία δεν είναι τόσο μεγάλη, και μερικές ανθεκτικές ψυχές γευμάτιζαν ακόμη και έξω σε αυτό το αίθριο του πεζοδρομίου. Οι ιδιοκτήτες Μάγια και Φώτης Τσιμπούκας έκαναν ένα φανταστική δουλειά με αυτό το μέρος.

Γράψαμε για πρώτη φορά για το μέρος όταν άνοιξε το 2019 και έγινε καλύτερο τόσο στη διακόσμηση όσο και σε ένα ανανεωμένο μενού. Παραγγείλαμε ένα ορεκτικό με καραμελωμένα λαχανάκια Βρυξελλών (9$), ο σύντροφός μου επέλεξε το μπολ με κινόα νοτιοδυτικής (12$) και εγώ επέλεξα το άγριο έπιασε mahi mahi entrée ($24).

Ομολογώντας τις προκαταλήψεις μου, ποτέ δεν κατάλαβα πραγματικά την απήχηση των λαχανικών Βρυξελλών. Στην πραγματικότητα, τα έχω παρατήσει τακτικά για τη Σαρακοστή, κάτι που πιστεύω ότι δεν είναι πραγματικά ένας τρόπος προσέγγισης αυτής της θρησκευτικής παράδοσης. Αλλά τι είναι η κουζίνα κάνει εδώ με αυτά κάνει αυτό το μπολ τόσο απίστευτα ελκυστικό που σε μια προετοιμασία όχι μόνο κατάλαβα την έκκληση αλλά θα παράγγειλα ξανά τη δημιουργία.

Οι σφαίρες κόπηκαν στη μέση και καραμελώθηκαν με βαλσαμικό που ήταν μια εμπνευσμένη επιλογή και περιχύθηκαν με αποξηραμένα κράνμπερι, κομμάτια μπέικον και τυρί παρμεζάνα. Μπορεί να σας φαίνεται πολύ γλυκό με το βαλσάμικο και τα φρούτα, αλλά δεν ήταν με ο καπνός από το μπέικον και η ελαφριά κρεμώδης υφή από το τυρί.Ειλικρινά θα πρέπει να το παραγγείλουμε όταν το επισκεφτούμε στο μέλλον.

Τώρα, όταν μιλάμε για την εξαιρετική ποιότητα του φαγητού, πρέπει να λάβετε υπόψη την αξία αυτών των τιμών· τα 24 $ για το δείπνο μου φάνηκαν σαν ληστεία λόγω της ποιότητάς του. Το ψητό φιλέτο mahi mahi ήταν καλυμμένο με μια σάλτσα Cajun beurre blanc ( ούτε πολύ, ούτε πολύ λίγο) και ακουμπώντας σε ένα κρεβάτι με αξιοπρεπές ρύζι πιλάφι, ένα ίχνος από τη σάλτσα που σχηματίζει κόμμα στο πλάι στο πιάτο, με ένα σωρό σοταρισμένο σπανάκι (με ντομάτες και μοβ κρεμμύδια) για μια παρουσίαση θα περιμένατε σε ένα πολύ πιο ακριβό εστιατόριο.

Στο παρελθόν μας άρεσαν οι άλλες σπεσιαλιτέ του σπιτιού: το τραγανό ψητό μισό κοτόπουλο (20 $) και το μαντεμένιο rib-eye (28 $) με τα ψητά σπαράγγια και σκόρδο πουρέ. Σε αυτές τις μέρες του τρελού πληθωρισμού, φαίνεται απλά όπως θα έπρεπε να πληρώνουμε περισσότερα, ειδικά με την έμφαση που δίνει το εστιατόριο στα φρέσκα, τοπικά υλικά.

Το μπολ της συντρόφου μου ήταν άλλος ένας νικητής: κινόα με καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, τραγανές λωρίδες τορτίγιας και μικρά κομμάτια ψητής γλυκοπατάτας που σημείωσε ότι ήταν σοφά ψιλοκομμένες τόσο μικρές που βοηθούσαν όλες τις γεύσεις και τις υφές να ενωθούν.

Έχουμε τις σάλτσες στο πλάι, τις οποίες προτείνουμε, καθώς είναι τόσο διαφορετικές: μια βινεγκρέτ chipotle και ένα dressing κόλιανδρου αβοκάντο. Και οι δύο φαίνονται φτιαγμένες στο σπίτι, και είναι τόσο ριζικά διαφορετικές αν βάλετε τη μια σάλτσα στη μια πλευρά και την άλλη στην υπόλοιπη μερίδα θα φαίνεται σαν ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Η ατμόσφαιρα έχει δημιουργική λάμψη και προσωπικότητα με το σλόγκαν “Stay Cool Bakersfield” και αυτή τη δροσερή εικόνα του Bakersfield Motorcycle Club που ποζάρει στη λεωφόρο Chester Avenue που μοιάζει σαν να τραβήχτηκε την εποχή που ο Butch Cassidy ανακάλυπτε το δίτροχο θαύμα.

Οι φυσικοί τοίχοι από τούβλα, ο κρεμαστός φωτισμός που κατεβαίνουν από τις ψηλές οροφές τονίζονται από κάθε λογής πολύχρωμες πινελιές, όπως η εκπληκτική πολύχρωμη, ποικίλου βάθους πλακάκια κάτω από τον πάγκο του μπαρ.

Οι λίστες μπύρας, κρασιού και κοκτέιλ είναι εξίσου μοντέρνες. Και αυτά τα μιλκσέικ, που δεν δοκιμάσαμε σε αυτήν την επίσκεψη, αξίζουν τις θερμίδες και έχουν επεκτείνει τις γλυκές επιλογές με τέσσερα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων των “mo donut bites” (8$) , ντόνατς κανέλα ζάχαρης με σάλτσες ντιπ καραμέλας και σοκολάτας.

Για να μην είναι απλά ένας μεγάλος βαλεντίνος, έχω ένα θέμα: Η υπηρεσία χρειάζεται δουλειά. Ο χώρος είναι επαρκώς στελεχωμένος από ένα πλήρωμα με μαύρα πουκάμισα, αλλά σχεδόν όλα τα προβλήματα ήρθαν εδώ. Το μπολ παρουσιάστηκε πολύ μετά την εισαγωγή μου στο τραπέζι Δεν υπήρξε πραγματική παρακολούθηση για να επιβεβαιωθεί ότι το φαγητό ήταν εντάξει. Η λήψη του ελέγχου ήταν δύσκολη και στη συνέχεια παρουσιάστηκε λάθος έλεγχος.

Κοιτούσα όλους εκείνους τους υπομονετικούς ανθρώπους που περίμεναν έξω για το τραπέζι μας και σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στο να αναποδογυρίζουμε τα τραπέζια πιο γρήγορα χωρίς να βιαστούμε τους πελάτες.

Η σύντροφός μου πριν από δεκαετίες εργαζόταν ως σερβιτόρα σε ένα διακεκριμένο τοπικό εστιατόριο και πίστευε ότι ο διακομιστής μας δεν έδειξε ποτέ την απαραίτητη υπερ-συνειδητοποίηση των αναγκών των πελατών, το είδος της θεραπείας με την έξοδο κεραίας που λαμβάνετε συνήθως σε μέρη όπως της μαμάς Τόσκα. Όλοι ήταν ευχάριστοι, αλλά με τέτοιες τιμές είναι πιο σημαντικό από ποτέ να γυρίζουν τα τραπέζια για να κρατούν τα φώτα αναμμένα.

Αυτό είναι ένα πρόβλημα που επιλύεται εύκολα. Το The18hundred μπορεί να προταθεί για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία.

Η στήλη Dining Out του Pete Tittl εμφανίζεται στο The Californian τις Κυριακές. Στείλτε του email στο [email protected] ή ακολουθήστε τον στο Twitter: @pftittl.

.

Leave a Comment