Merengue, Ceviche, Huevitos: Ανοιξιάτικες συνταγές από τρεις λατίνο σεφ

Τα λουλούδια ανθίζουν, τα σχολικά εξάμηνα τελειώνουν και η ανοιξιάτικη ζέστη είναι εδώ με μια εκδίκηση. Μετά από έναν ατελείωτο χειμώνα, επιτέλους έφτασε η άνοιξη! Καθώς οι εποχές αλλάζουν και οι θερμοκρασίες αυξάνονται, τα φαγητά άνεσης περνούν επίσης φάσεις. Ένα ζεστό μπολ με σόπιτα μπορεί να θεραπεύσει ένα κρυολόγημα, αλλά δεν θα ικανοποιήσει τη λαχτάρα σε καιρό 80 βαθμών. Γι’ αυτό ζητήσαμε από τρεις Λατίνους σεφ να μοιραστούν τις αγαπημένες τους ανοιξιάτικες συνταγές. Από μαρέγκα μέχρι ceviche, αυτά τα πιάτα είναι βέβαιο ότι θα γίνουν τα τελευταία σας εποχιακά προϊόντα .

Alfredo Garcia, @freddsters
McAllen, Τέξας

Μπορεί να αναγνωρίσετε τον Αλφρέντο Γκαρσία από τις δημοφιλείς συνταγές του στο TikTok (@freddsters) με μεγάλη επιρροή από το Μεξικό, οι οποίες έχουν συγκεντρώσει πάνω από 11 εκατομμύρια likes στην πλατφόρμα. Είναι πρώην προσωπικός σεφ για παίκτες MLB και από τότε άρχισε να μοιράζεται τις αγαπημένες του συνταγές — Elote Rangoons, Μπίρρια Ρολά αυγών, μεξικάνικα χοτ ντογκ και πολλά άλλα. Ο Γκαρσία παίρνει βασικά προϊόντα από μια ποικιλία πολιτισμών, εισάγοντας το δικό του λατίνο σπιν για να δημιουργήσει μοναδικά νόστιμες συνταγές.

Mostachon όπως ετοίμασε ο Garcia.

Mostachon (Κέικ μαρέγκας)

Μια αναζωογονητική απόλαυση

Συστατικά:

  • 5 ασπράδια αυγών
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
  • 2 κγ βανίλια
    2 Κρακεράκια Ritz (2 μανίκια), θρυμματισμένα
  • 1 φλιτζάνι πεκάν, θρυμματισμένα
  • 1 μπλοκ τυρί κρέμα
  • 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μάνγκο ή φράουλα, ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.
  2. Προσθέστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια ενώ σταδιακά προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
  3. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ & την κρέμα ταρτάρ, ανακατεύουμε πλήρως, ανακατεύουμε στη συνέχεια τη βανίλια. Πρέπει να έχουμε γυαλιστερές απαλές κορυφές.
  4. Θρυμματίζουμε τα κράκερ ritz (όχι τελείως θρυμματισμένα, θέλετε μεγάλα κομμάτια) & τα πεκάν, τα προσθέτετε στη μαρέγκα και τα διπλώνετε απαλά στο μείγμα.
  5. Χρησιμοποιώντας ένα ταψί από ελατήρια ή κανονική φόρμα για κέικ, στρώστε λαδόκολλα και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα του κέικ. Φροντίστε να ισοπεδώσετε την κορυφή όσο το δυνατόν περισσότερο.
  6. Ψήνουμε το κέικ για 40 λεπτά στους 350 βαθμούς.
  7. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, εν τω μεταξύ, φτιάξτε το frosting και ψιλοκόψτε το μάνγκο ή τις φράουλες ή και τα δύο όπως εγώ.
  8. Για το frosting, χτυπήστε 1 τεμάχιο τυρί κρέμα για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, χτυπήστε τη για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε αλάτι & τη βανίλια και στη συνέχεια λευκή για άλλα 2 λεπτά.
  9. Πασπαλίστε την τούρτα, προσθέστε τα φρούτα της επιλογής σας και σερβίρετε.
  10. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Belinda Gonzalez, @homemade_always
Λος Άντζελες, Καλιφόρνια

Με έδρα το LA, η Belinda Gonzalez είναι μια Μεξικανοαμερικανίδα προγραμματίστρια συνταγών, food blogger και μαμά με περισσότερους από 350.000 ακόλουθους στα κοινωνικά της μέσα. Η Gonzalez μοιράζεται συνταγές σπιτικού στυλ εμπνευσμένες από τον πολιτισμό της, διατηρώντας την κληρονομιά και την οικογένειά της στη ρίζα όλων των νόστιμων φαγητά που δημιουργεί. Το TikTok της έχει συγκεντρώσει πάνω από 15 εκατομμύρια προβολές, με μερικά από τα πιο δημοφιλή βίντεό της να είναι τα παραδοσιακά αγαπημένα μεξικάνικα αγαπημένα, όπως τα Tamales και Mole Poblano. Η κοινή χρήση βίντεο συνταγών με νοσταλγικά πιάτα (συνήθως συνοδευόμενα από λάτιν μαρμελάδες) έκανε την Gonzalez έναν αγαπημένο δημιουργό en la cocina.

Huevitos en Salsa όπως ετοίμασε ο Gonzalez.

Huevitos en Salsa

Ένα αγαπημένο της οικογένειας

Συστατικά:

  • 5 ντομάτες Ρομά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 σεράνο
  • Μισό μικρό λευκό κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 4-5 ολόκληρα αυγά
  • κόλιαντρο
  • Τηγανισμένα φασόλια
  • Queso τοιχογραφία
  • Τορτίγιες από αλεύρι
  • Αλάτι για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

Για τη Salsa:

  1. Ψήστε ντομάτες, σκελίδες σκόρδο, σεράνο και κρεμμύδι σε ένα κομάλ.
  2. Προσθέστε στο μπλέντερ με λίγο νερό και αλάτι για γεύση.
  3. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα αυγά:

  1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Σε ένα ζεστό τηγάνι προσθέτουμε λάδι, αυγά, αλάτι, πιπέρι Προσπαθούμε να μην ανακατέψουμε τα αυγά.Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε τα αυγά στο κέντρο του τηγανιού δημιουργώντας κάπως ομελέτα.
  3. Όταν τα αυγά μαλακώσουν, προσθέστε τη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
  4. Πασπαλίστε κόλιανδρο και απολαύστε!
Alejandra Tapia, @nanajoe19
Visalia, CA

Με καταγωγή από το Πουέρτο Βαγιάρτα του Μεξικού, η Alejandra Tapia, γνωστή και ως Nanna Joe, κατοικεί επί του παρόντος στην Καλιφόρνια. Η αίσθηση του TikTok έχει αποκτήσει λατρεία από διάφορες σειρές μαγειρικής της στην πλατφόρμα. Από το μεσημεριανό γεύμα του συζύγου της μέχρι το χριστουγεννιάτικο δείπνο της Lizzo, η Tapia με μεγάλη μεξικανική επιρροή Οι συνταγές παρακολουθούνται και απολαμβάνονται από εκατομμύρια σε όλο τον κόσμο.Η τελευταία της συνταγή σεβίτσε είναι ιδανική για να απολαύσετε μια ηλιόλουστη μέρα δίπλα στην πισίνα ή ακόμα και να κουλουριαστείτε στον καναπέ.

Το Ceviche όπως το ετοίμασε η Nana Joe.

Ceviche de pescado

Κλασική ηλιόλουστη μέρα

Συστατικά:

  • 2 κιλά αλεσμένου swai
  • Βάσα ή βράχο ψάρι
  • 12-15 ζουμερά λάιμ
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 6 ντομάτες ρομά
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 jalapeños
  • 2 αγγουράκια
  • 1 ματσάκι κόλιανδρο
  • 3 αβακάντο
  • 1 μάνγκο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Τσιπς τορτίγιας ή τοστάδες

Για την επικάλυψη:

  • Κέτσαπ
  • Chipotle Mayo (ανακατέψτε μαγιονέζα με 2-3 κουταλιές της σούπας chipotle σε adobo, αλάτι και πιπέρι για γεύση)

Οδηγίες:

  1. Στύβετε όλα τα λάιμ σας, τα προσθέτετε στο ψάρι μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα καρότα.Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι έχει καλυφθεί εντελώς με χυμό λάιμ.
  2. Βάζουμε στο ψυγείο για 45-1 ώρα.
  3. Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά/φρούτα σας εκτός από το αβοκάντο.
  4. Μόλις «μαγειρευτεί» το ψάρι, ενσωματώστε λαχανικά/φρούτα.
  5. Προσθέστε στη tostada, κόψτε μερικές φέτες αβοκάντο από πάνω, περιχύστε με λίγη κέτσαπ και chipotle Mayo (προαιρετικά) ή salsa huichol και απολαύστε!

Leave a Comment