Kombucha: Τι είναι και ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία;

Τι είναι το kombucha;

Η κομπούτσα είναι μια αρχαία τροφή που χρονολογείται ήδη από το 220 π.Χ. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη διαχείριση σοβαρών παθήσεων υγείας, από την αρτηριακή πίεση έως τον καρκίνο. Δυστυχώς, αυτοί οι ισχυρισμοί δεν υποστηρίζονται ακόμη από επιστημονικά στοιχεία. Έγκυρες ιατρικές μελέτες για το kombucha Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να προσφέρει οφέλη παρόμοια με άλλα προβιοτικά τρόφιμα όπως το γιαούρτι. Αυτά τα προβιοτικά οφέλη περιλαμβάνουν την προώθηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και την ανακούφιση από προβλήματα του στομάχου και του εντέρου όπως η διάρροια και η δυσκοιλιότητα.

Το Kombucha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με τσάι, ζάχαρη, βακτήρια και μαγιά. Το υγρό που προκύπτει περιέχει ξύδι, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μια σειρά από άλλες χημικές ενώσεις. Είναι ένα ανθρακούχο ρόφημα χαμηλών θερμίδων που διατίθεται σε διάφορες γεύσεις. θα βρείτε στο ψυγείο των περισσότερων καταστημάτων παντοπωλείου.

“Το περιγράφω ως γεύση φρουτοσαλάτας. Είναι ανθρακούχο, σαν σόδα, αλλά έχει και μια ελαφριά γεύση ξιδιού”, εξηγεί η διατροφοθεραπεύτρια της Nebraska Medicine, Meghan McLarney, RD, LMNT, CDE. “Αν δεν σας αρέσει η γεύση , αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε τα προβιοτικά οφέλη της kombucha, δοκιμάστε να προσθέσετε μια βουτιά σε οτιδήποτε σας αρέσει να πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ σαλάτας.”

Είναι υγιεινό το kombucha;

“Η κατανάλωση κομπούχα είναι ένας εύκολος, χαμηλών θερμίδων τρόπος για να προσθέσετε προβιοτικά στη διατροφή σας”, λέει ο McLarney. “Είναι επίσης μια καλή εναλλακτική για όσους μπορεί να είναι χορτοφάγοι ή δεν μπορούν να φάνε γαλακτοκομικά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα έτρωγαν άλλα προβιοτικά. τροφές όπως το γιαούρτι ή το κεφίρ».

Το Kombucha περιέχει μικρές ποσότητες ζάχαρης και καφεΐνης. Ως ρόφημα που έχει υποστεί ζύμωση, περιέχει επίσης λίγο αλκοόλ. Είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες, επειδή οι ποσότητες ζάχαρης, καφεΐνης και αλκοόλ στο kombucha μπορεί να ποικίλλουν. Σύμφωνα με το Alcohol Tax and Trade Bureau , τα περισσότερα κομπούχα που αγοράζονται από το κατάστημα θα έχουν περίπου 0,5% αλκοόλ κατ’ όγκο. Συγκριτικά, μια τυπική μπύρα θα έχει περίπου 5% ABV. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να πιείτε τουλάχιστον 10 μερίδες κομπούχα για να ισούται με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ μιας μόνο μπύρας .

Είναι ασφαλές να πίνεις κομπούχα;

Εάν πίνετε κομπούχα που έχει φτιάξει κάποιος άλλος, να έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να διαφέρει πολύ στις σπιτικές μπίρες. Υπάρχει επίσης κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, ακόμη και με κομπούχα που αγοράζεται στο κατάστημα, επειδή περιέχει ζωντανά, ενεργά βακτήρια Γι’ αυτό είναι σημαντικός ο σωστός χειρισμός και αποθήκευση.

“Γενικά, είναι πιθανώς πιο ασφαλές να πίνετε κομπούχα που παίρνετε από μια αξιόπιστη πηγή, παρά να προσπαθήσετε να φτιάξετε τη δική σας”, λέει ο McLarney. “Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη ζυθοποιία στο σπίτι, μάθετε από έναν έμπειρο ζυθοποιό. Μην ακολουθείτε μόνο όποια συνταγή βρεις στα social media».

Όποιος διατρέχει υψηλό κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες θα πρέπει να μείνει μακριά από τροφές που περιέχουν ακατέργαστες μορφές βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένης της κομπούχα. Σε αυτά περιλαμβάνονται μικρά παιδιά και γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν. Εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή είχατε σοβαρή μόλυνση ή χειρουργική επέμβαση στο έντερό σας, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος να περάσουν βακτήρια από το έντερο σας και να προκαλέσουν λοίμωξη στο αίμα ή σε ολόκληρο το σώμα.

“Για αυτόν τον λόγο, δεν ενθαρρύνω επίσης τα προβιοτικά τρόφιμα όπως η κομπούχα, εάν έχετε “διαρρέον έντερο”, κολίτιδα ή κοιλιοκάκη”, λέει ο McLarney. “Επίσης, κάποιος που έχει ανεξέλεγκτο HIV ή έχει υποβληθεί σε μεταμόσχευση στο έντερο του θα πρέπει να πολύ προσεκτικός. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο ασφαλέστερος τρόπος για να πάρετε προβιοτικά είναι από μαγειρεμένες πηγές όπως το ξινολάχανο».

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσθέσω το kombucha στη διατροφή μου;

Εάν έχετε συγκεκριμένες ανησυχίες για την υγεία ή τη διατροφή σας, συνεργαστείτε με το γιατρό σας και έναν διαιτολόγο για να καθορίσετε τον καλύτερο τρόπο για να προσθέσετε προβιοτικά στη διατροφή σας. “Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κομπούχα, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και δείτε πώς νιώθετε αφού την πιείτε για λίγες μέρες», λέει η McLaren. «Αν σας αρέσει, θα λαμβάνετε άφθονα προβιοτικά πίνοντας μεταξύ 8 και 16 ουγγιές την ημέρα».

Όσον αφορά τα προβιοτικά, δεν συνιστώ απαραίτητα ένα είδος τροφής πάνω από τα άλλα», λέει η McLaren. «Η κατανάλωση ποικιλίας είναι σημαντική για να αποφευχθεί η υπερδοσολογία με έναν μόνο τύπο βακτηρίων, που θα μπορούσε να δημιουργήσει ανισορροπία».

Εάν διαπιστώσετε ότι δεν σας αρέσει η κομπούχα, υπάρχουν πολλά άλλα προβιοτικά τρόφιμα που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως: γιαούρτι, κεφίρ, παλαιωμένα τυριά, kimchi, τουρσιά, τεμπέ και ξινολάχανο, για να αναφέρουμε μερικά. Και αν σας ενδιαφέρει να προσθέσετε νέα τρόφιμα στη διατροφή σας, το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε είναι να μιλήσετε με το γιατρό ή το διαιτολόγο σας.

Leave a Comment