It’s Not Your Mother’s Salad Bar David von Laskowski Picadeli & Greenfood Group υποστηρίζει μια διαφορετική προσέγγιση Ενισχύστε την κατανάλωση παραγωγής, με βιώσιμο τρόπο, αυξάνοντας παράλληλα τα κέρδη

Jim Prevor’s Perishable Pundit, 20 Μαρτίου 2022

Υπάρχει τεράστια ποσότητα απορριμμάτων τροφίμων, τόσο σε παγκόσμιο επίπεδο όσο και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πάνω από το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως πηγαίνουν στα σκουπίδια, ενώ το Ηνωμένο Βασίλειο πετάει περίπου 9,5 εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων τροφίμων σε έναν χρόνο. Συνολικά, δισεκατομμύρια λίρες τροφής σπαταλώνται κάθε χρόνο.

Η Picadelo είναι μια εταιρεία που θέλει να τα αλλάξει όλα αυτά: είναι κατασκευαστής μιας έξυπνης μπάρα σαλάτας που συνδυάζει καινοτομίες υλικού και λογισμικού, συμπεριλαμβανομένων δοχείων μιας χρήσης, καθώς και αισθητήρες που μπορούν να καταγράφουν όταν οι εργαζόμενοι προσθέτουν αντικείμενα, να δημιουργούν ειδοποιήσεις όταν πρόκειται να λήγει ή ακόμα και αν ένας πελάτης έχει αφήσει το κάλυμμα ανοιχτό.Η ιδέα είναι να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων και η αλλοίωση και να αυξηθούν τα έσοδα για τους λιανοπωλητές.

Στο London Produce Show μας, θα ακούσουμε τον David von Laskowski, Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο της Nordic εταιρείας υγιεινών τροφίμων και ευκολιών Greenfood Group, καθώς και τον CEO Picadeli.

Ο Von Laskowski, ένα έμπειρο διεθνές στέλεχος, έχει εργαστεί στο παρελθόν ως Διευθύνων Σύμβουλος πολλών διεθνών παικτών λιανικής, συμπεριλαμβανομένων των Axcent of Scandinavia, Visma Retail και Candyking Group, καθώς και μέλος του διοικητικού συμβουλίου και CFO για άλλες ιδιωτικές και δημόσιες εταιρείες.

Επιπλέον, έχει διατελέσει ερευνητής στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ και στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια και είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος από τη Σχολή Οικονομικών Επιστημών της Στοκχόλμης.

Ζητήσαμε από τον Steven Loeb, συντάκτη στην αδελφή δημοσίευση Pundit, στο περιοδικό PRODUCE BUSINESS, να μάθουμε περισσότερα. Ο Von Laskowski μας μίλησε για τις εξελίξεις στην τεχνολογία στον χώρο των τροφίμων, τι ελπίζει να πετύχει η εταιρεία με την είσοδό της στην αγορά των ΗΠΑ και τι θέλει να περάσει στην Εμπορική Έκθεση του Λονδίνου.

Ντέιβιντ φον Λασκόφσκι
Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος
Όμιλος Picadeli & Greenfood
Helsingerborg, Σουηδία

Ε: Οι σαλάτες και η προετοιμασία φαγητού δεν είναι αυτό που θα σκεφτόταν συνήθως κάποιος όσον αφορά την τεχνολογία. Τι είδους ευκαιρία είδατε που δεν συναντούσαν άλλοι στον χώρο;

Α: Με το Picadeli, είδαμε την ευκαιρία να παρέχουμε προσιτές, υψηλής ποιότητας παρασκευασμένες τροφές στους πελάτες πιο αποτελεσματικά από ό,τι μπορούν με τις τυπικές μπάρες σαλάτας. Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία, δημιουργήσαμε μια εύκολη στη διαχείριση και αυτοματοποιημένη μπάρα σαλάτας που απαιτεί λιγότερη εργασία από ό,τι τα παραδοσιακά σαλάτες παντοπωλείων, κάτι που μεταφράζεται σε υψηλότερες πωλήσεις και βελτιωμένη κερδοφορία. Το υψηλό επίπεδο ψηφιοποίησης δημιουργεί επίσης πρωτοποριακές γνώσεις για τους καταναλωτές και ευκαιρίες για αυτοματοποίηση.

Αλλά είδαμε επίσης την ευκαιρία να δημιουργήσουμε ένα μοναδικό οικοσύστημα τροφίμων, μια ιδέα λιανικής που περιλαμβάνει το υλικό, την τεχνολογία, το εμπορικό σήμα και το μάρκετινγκ.

Ε: Πείτε μου για μερικές από τις καινοτομίες σας από την πλευρά του υλικού, όπως τα δοχεία μιας χρήσης. Πώς συμβάλλει αυτό στη βελτίωση της υγείας και της ασφάλειας των τροφίμων;

Α: Είμαστε πλήρως δεσμευμένοι να κάνουμε ό,τι μπορούμε για να δημιουργήσουμε την πιο εύκολη στη διαχείριση και ασφαλή ιδέα τροφίμων στον κόσμο. Από την πλευρά του υλικού, αυτό σημαίνει ότι παρέχουμε μια ολοκληρωμένη λύση ιδέας από ψηφιακές ετικέτες και πλανογράμματα έως έξυπνες μονάδες χεριών για σάρωση δοχείων Κάθε δοχείο με προϊόντα έχει έναν κωδικό QR που το καθιστά ανιχνεύσιμο μέσω του ευφυούς συστήματος ασφάλειας τροφίμων. Σημαίνει επίσης ότι το σύστημα μπορεί να παρακολουθεί τη διάρκεια ζωής και να ενεργοποιεί συναγερμούς εάν λήξει η ημερομηνία του προϊόντος ή αποκλίσεις θερμοκρασίας.

Τα δοχεία μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στα ενσωματωμένα ψυγεία αποθήκευσης σε ράβδους σαλάτας για γρήγορη και εύκολη επαναπλήρωση.Η όλη ιδέα είναι βελτιστοποιημένη για να διασφαλίζει τη μέγιστη ασφάλεια των τροφίμων και ότι οι πελάτες και οι καταναλωτές απολαμβάνουν μια φρέσκια και νόστιμη εμπειρία φαγητού, κάθε φορά.

Ε: Ενδιαφέρομαι πολύ για το λογισμικό και τα συνδεδεμένα στοιχεία των ράβδων σαλάτας σας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης αισθητήρων για την καταγραφή πότε οι υπάλληλοι προσθέτουν αντικείμενα και για τη δημιουργία ειδοποιήσεων όταν πρόκειται να λήξουν τα τρόφιμα, μεταξύ άλλων. Τι είδους μείωση στα τρόφιμα απόβλητα έχουν δει οι πελάτες σας;

Α: Χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό καινοτόμου υλικού και λογισμικού για να κάνουμε κάθε μέρος της διαχείρισης μιας ράβδου σαλάτας όσο το δυνατόν πιο εύκολη και αποτελεσματική, από τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων μέχρι τον προγραμματισμό της ποικιλίας και τη διασφάλιση της παραγγελίας της σωστής ποσότητας κάθε φορά. Οι πληροφορίες και τα δεδομένα μας Το salad bar συγκεντρώνεται μέσω λογισμικού που επιτρέπει την αυτοματοποίηση τεχνητής νοημοσύνης και πέρυσι αναπτύξαμε το δικό μας σύστημα παραγγελιών με τεχνητή νοημοσύνη σε συνεργασία με την Amazon. Είναι ένα τεράστιο ψηφιακό άλμα για εμάς. Υπολογίζει συστάσεις παραγγελιών με βάση, μεταξύ άλλων, πλανογράμματα, τρέχον απόθεμα επίπεδα και το ιστορικό πωλήσεων, καθώς και μακροπρόθεσμους εξωτερικούς παράγοντες, όπως προγνώσεις καιρού και αργίες.

Με απλά λόγια, μέσω αλγορίθμων, βοηθάμε όσους τρέχουν το salad bar να παραγγείλουν τα σωστά προϊόντα στις σωστές ποσότητες.Οι πιο ακριβείς παραγγελίες είναι εξαιρετικά σημαντικές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Αυτήν τη στιγμή εφαρμόζουμε πιλοτικά το νέο σύστημα· αναμένουμε σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και τεράστια μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Ε: Με τη μείωση της σπατάλης και της αλλοίωσης τροφίμων, μπορείτε να αυξήσετε τα έσοδα για τους πελάτες σας;Τι άλλες αποδόσεις επένδυσης βλέπουν;

Α: Σε όλες τις ΗΠΑ και την Ευρώπη, οι έμποροι λιανικής αντιμετωπίζουν ελλείψεις εργατικού δυναμικού που τους ωθούν να εφαρμόσουν αυτοματοποιημένες λύσεις. Η ιδέα μας απαιτεί πολύ λιγότερη εργασία από τις σαλάτες των παραδοσιακών παντοπωλείων.

Οι λιανοπωλητές εφαρμόζουν επίσης αυστηρότερους περιορισμούς ασφαλείας και πτυχές ασφάλειας τροφίμων του COVID-19. Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του σχεδιασμού της ράβδου σαλάτας της Picadeli. Η μπάρα σαλάτας διαθέτει προστατευτικές κουκούλες, αυτόματο απολυμαντικό χεριών και διανομείς μπολ. ​​Χρησιμοποιεί επίσης ένα καινοτόμο σύστημα τοποθέτησης για Τα σκεύη διασφαλίζουν ότι η λαβή δεν έρχεται ποτέ σε επαφή με τα τρόφιμα και ότι τα προϊόντα δεν αναμειγνύονται.Είμαστε απολύτως πεπεισμένοι ότι δημιουργήσαμε την πιο ασφαλή σαλάτα μπαρ στον κόσμο.

Ε: Τώρα διαθέτετε τις υπηρεσίες σας στις ΗΠΑ για πρώτη φορά. Πώς έπρεπε να προσαρμοστείτε σε αυτή τη νέα αγορά;

Α: Οι Αμερικανοί έχουν ένα μοτίβο κατανάλωσης που ταιριάζει στην αντίληψή μας· συχνά τρώνε γεύματα έξω από το σπίτι, ενώ υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για υγιεινές επιλογές τροφίμων. Τούτου λεχθέντος, υπάρχει έλλειψη βολικών, φρέσκων και νόστιμων φαγητών σε προσιτές τιμές τιμή. Αυτό μας δημιούργησε μια μοναδική ευκαιρία στην αγορά των ΗΠΑ. Επομένως, δεν χρειάστηκε να βελτιώσουμε την προσαρμογή μας στην αγορά ή να κάνουμε αλλαγές στην ιδέα ή την τεχνολογία.

Ε: Τι θέλετε να τονίσετε στην ομιλία σας στο επερχόμενο σόου του Λονδίνου;Ποιο είναι το βασικό πακέτο;

Α: Το 2021, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 71 τοις εκατό όλων των θανάτων παγκοσμίως μπορεί να αποδοθεί σε ασθένειες του τρόπου ζωής όπως οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό και ο διαβήτης. Η στροφή προς τη διατροφή με βάση τα φυτά, περισσότερα φρούτα και λαχανικά είναι απολύτως απαραίτητη για τη μελλοντική μας υγεία και το κλίμα μας. Όποιος μπορεί να συμβάλει στην αλλαγή πρέπει να το κάνει. Η συμβολή μας, ως μέρος του τομέα των φρούτων και λαχανικών, είναι να συνεχίσουμε να εργαζόμαστε για τον εκδημοκρατισμό των υγιεινών τροφίμων και να αποδείξουμε στους καταναλωτές ότι το γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι θρεπτικό, φρέσκο ​​και νόστιμο.

******

Το να φτιάχνετε φαγητό που είναι καλό για τον κόσμο και καλό για το άτομο, εύκολα προσβάσιμο σε όλους είναι ένα ευγενές εγχείρημα. Ο Ντέιβιντ αξίζει μεγάλο έπαινο που βρήκε έναν τρόπο να συμβεί αυτό.

Ωστόσο, στην Αμερική τουλάχιστον, υπάρχει υψηλή συσχέτιση μεταξύ υψηλών εισοδημάτων, υψηλού μορφωτικού επιπέδου και υψηλής κατανάλωσης προϊόντων.

Οι προσπάθειες, για παράδειγμα, να τοποθετηθούν μπάρες σαλάτας στα σχολεία έχουν λάβει ισχυρή υποστήριξη από τη βιομηχανία, εν μέρει επειδή αρχίζουν να έρχονται παραγγελίες αγοράς για προϊόντα που πωλούνται σε σαλάτες.

Αλλά η απόδειξη ότι τα παιδιά που μεγαλώνουν σε σχολεία που έχουν σαλάτες καταναλώνουν περισσότερα προϊόντα ως ενήλικες είναι βασικά ανύπαρκτα.

Τώρα, ωστόσο, υπάρχει μια νέα προσέγγιση υψηλής τεχνολογίας και σίγουρα μπορούμε να περιμένουμε να την δούμε να πετυχαίνει σε μέρη όπου τα παλιά salad bar απέτυχαν.

Ελάτε στο The London Produce Show and Conference και μάθετε πώς αυτός ο νέος μηχανισμός μπορεί να είναι απλώς ένα εργαλείο που αλλάζει οριστικά την πορεία της κατανάλωσης προϊόντων.

Ελάτε και γίνετε μέρος της συζήτησης στο The London Produce Show and Conference. Η εγγραφή είναι δωρεάν και μπορείτε να εγγραφείτε εδώ.

Λίγες ευκαιρίες τελευταίας στιγμής για χορηγίες και περίπτερα υπάρχουν, ενημερώστε μας εδώ για το ενδιαφέρον σας.

Ραντεβού στο ExCeL για το The London Produce Show and Conference!

Leave a Comment