Έχουν περάσει τρία χρόνια από το τελευταίο συνέδριο Eat Drink and Disrupt στο Greenville, αλλά ο ιδρυτής Dawn Hilton-Williams δεν έχει με κανέναν τρόπο σιωπήσει. Αντίθετα, ο δημιουργός του Eat, Drink Disrupt Summit και ιδιοκτήτης του Herban-Eats έχει γίνει πιο δυνατός. στην έκκλησή της και την επείγουσα ανάγκη της για τη διατροφή με βάση τα φυτά και για τη χρήση της ως εργαλείο για την καταπολέμηση του απαρτχάιντ των τροφίμων.
Αυτόν τον μήνα, η Hilton-Williams επαναφέρει το συνέδριό της και με αυτόν τον τρόπο, φέρνει το μήνυμά της σε ένα πιο δημόσιο φόρουμ. Το συνέδριο Eat Drink and Disrupt θα πραγματοποιηθεί στις 30 Απριλίου στο ONE City Plaza. Η εκδήλωση υφαίνει τρόφιμα, αγωγή υγείας, γεωργία και μια συζήτηση σχετικά με την αποτελεσματική εξάλειψη των ανισοτήτων στα τρόφιμα και την υγεία στις ΗΠΑ
Η σύνοδος περιλαμβάνει μια αγορά για βίγκαν και ιδιοκτησία της BIPOC, μαζί με συζητήσεις για τον τρόπο πρόληψης και αναστροφής του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων, και μια συζήτηση σε πάνελ για τα κοινωνικοοικονομικά του διατροφικού απαρτχάιντ.
«Πραγματικά προσπαθώ να δέσω την κορδέλα», είπε η Hilton-Williams, η οποία έχει εργαστεί στον χώρο της δικαιοσύνης τροφίμων για σχεδόν μια δεκαετία.
Είναι πολλά για να χωρέσει κανείς σε μια μέρα, γι’ αυτό η Hilton-Williams το αποκαλεί κομμάτι της δουλειάς. Μέσω της Herban-Eats και της μη κερδοσκοπικής της, Power of Giving, η Hilton-Williams διοργανώνει δωρεάν επιδείξεις μαγειρικής και φυτικά σε σεμινάρια όλο το χρόνο, εστιάζοντας στην προσέγγιση των κοινοτήτων BIPOC, εκείνων που επηρεάζονται περισσότερο από τις χρόνιες ασθένειες.
«Μιλάω για το απαρτχάιντ του φαγητού γιατί δεν είναι μόνο η κατασκευή ενός παντοπωλείου εκεί», είπε η Hilton-Williams. «Είναι σημαντικό να έχεις ένα παντοπωλείο εκεί, αλλά πρέπει να το συνδυάσεις με την εκπαίδευση, το αποκαλώ βλάστηση.
Τροφή και υγεία:Η Greens & Things Farmers Market στοχεύει να γεφυρώσει το χάσμα μεταξύ της υγείας και της πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα
Και πρέπει να κατανοήσετε τις υποκείμενες ανισότητες που έχουν οδηγήσει σε επισιτιστική ανασφάλεια, λέει.
«Οι έρημοι είναι φυσικές, αυτές είναι ανθρωπογενείς», είπε η Hilton-Williams. «Δεν είναι μόνο τα καταστήματα, αντιμετωπίζουν τις συστημικές ανισότητες και πώς να αποκτήσουν την επισιτιστική κυριαρχία σε αυτές τις κοινότητες».
Για να κατανοήσετε το συνέδριο, είναι απαραίτητο να καταλάβετε πώς η Hilton-Williams, μια πρώην κρεατοφάγος έφτασε εκεί που είναι. Επαγγελματίας τροφοδότης, κάποτε έκανε πολλές εταιρικές εκδηλώσεις και έκανε όνομα για την ικανότητά της να δημιουργεί εξαιρετική γεύση. Όμως, όταν ο σύζυγός της αντιμετώπισε κάποια χρόνια προβλήματα υγείας, ο φυσικός περίεργος στοχαστής την οδήγησε σε έναν δρόμο έρευνας.Το τελικό αποτέλεσμα ήταν τα φυτά και πιο συγκεκριμένα μια διατροφή με βάση τα φυτά.
Αλλά η Hilton-Williams δεν ήθελε τίποτα αν δεν είχε γεύση.Έχει περάσει χρόνια τώρα αναπτύσσοντας νόστιμες συνταγές με βάση τα φυτά, χρησιμοποιώντας το οικείο αλλά πιο υγιεινό φαγητό για να παρασύρει τους ανθρώπους σε μια ειλικρινή συζήτηση για την υγεία και την ευεξία.
Το συνέδριο είναι εκεί όπου τα πάντα συνενώνονται. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται ο Δρ. Μίλτον Μιλς και ο Δρ. Μπάξτερ Μοντγκόμερι, οι οποίοι θα συζητήσουν την πρόληψη και την αναστροφή του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων αντίστοιχα. Η Miyoko Schinner, ιδρύτρια και Διευθύνουσα Σύμβουλος της Miyokos Creamery θα μοιραστεί το ταξίδι της για να δημιουργήσει τα περισσότερα νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης στον κόσμο και ο θετικός περιβαλλοντικός αντίκτυπος αυτής της ενέργειας.
Η σύνοδος κορυφής θα περιλαμβάνει επίσης τρεις vegan σεφ που θα είναι επί τόπου για να μαγειρέψουν και να μοιραστούν συνταγές σε μια περιοχή VIP, μαζί με μια αγορά BIPOC που θα παρουσιάζει τρόφιμα, υπηρεσίες και άλλα προϊόντα.
Επιπλέον, η Hilton-Williams έχει επιμεληθεί ένα πάνελ για να συζητήσει τα κοινωνικοοικονομικά του διατροφικού απαρτχάιντ.
«Η αποστολή μας είναι να αλλάξουμε την πραγματικότητα των περιθωριοποιημένων κοινοτήτων μέσω βιώσιμων πρακτικών και προσπαθούμε να την κάνουμε προσιτή», δήλωσε ο Michael Brown, εκτελεστικός διευθυντής της Sustaining Way, ο οποίος θα είναι μέρος της επιτροπής για το διατροφικό απαρτχάιντ. Ο τρόπος με τον οποίο κάνουμε το φαγητό μας με τον πιο θρεπτικό τρόπο ήταν μέρος της αποστολής μας».
Για το σκοπό αυτό, η Sustaining Way έχει αναπτύξει έναν κήπο επίδειξης στην καρδιά της κοινότητας του Nicholtown, που θεωρείται η πιο επισφαλής τροφή στην περιοχή. Ο τοπικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός έχει επίσης αναπτύξει ένα πρόγραμμα Backyard Gardens για να βοηθήσει στην καλλιέργεια τροφίμων, υγιεινής διατροφής και τροφής αυτονομία.
Είναι ενδυναμωτικό, λέει ο Μπράουν.
Το να λέτε στους ανθρώπους ότι η κατανάλωση κρέατος και γρήγορου φαγητού είναι κακό για την υγεία τους δεν αρκεί, είπε η Hilton-Williams. Πρέπει να βοηθήσετε τους ανθρώπους να το κάνουν, και ειδικά στις κοινότητες του απαρτχάιντ τροφίμων, πρέπει να βοηθήσετε στην αντιμετώπιση συστημικών προκλήσεων.
«Γνωρίζουμε ότι αυτό αυξάνει τους παράγοντες κινδύνου για χρόνια νόσο, αλλά δεν ξέρω πώς να φτιάξω το φαγητό, δεν ξέρω πώς να ψωνίσω, δεν ξέρω πώς να βρω τα πράγματα. Αν είμαι Η κοινότητα του απαρτχάιντ των τροφίμων, γιατί να αλλάξω όταν δεν μπορώ να βρω το φαγητό εκεί που μένω;» είπε η Hilton-WIlliams. «Έτσι, προσπαθούμε να φέρουμε το γκάμιτ για να προσπαθήσουμε να απευθυνθούμε σε ολόκληρο το άτομο».
Το Eat Drink Disrupt Summit θα πραγματοποιηθεί από τις 10:30 π.μ. έως τις 4 μ.μ. το Σάββατο 30 Απριλίου στο ONE Center, 2 W. Washington St., Greenville.
Εισιτήρια διαθέσιμα στη διεύθυνση https://www.herban-eats.com/event-details/EDDsummit
*Πληροφορίες για τον COVID: Διαθέτουμε μάσκες ιατρικής ποιότητας KN95 για όλους τους πωλητές και τους επισκέπτες, σταθμούς απολύμανσης χεριών και ένα τρίχρωμο σύστημα κορδονιών (κόκκινο, κίτρινο και πράσινο) που θα επιτρέψει στους επισκέπτες να επιλέξουν τις απαιτήσεις κοινωνικής αφοσίωσης και απόστασης.
Η Lillia Callum-Penso καλύπτει το φαγητό για το Greenville News. Της αρέσουν οι ιστορίες που λένε οι συνταγές και βρίσκει έμπνευση από τους ανθρώπους πίσω από αυτές. Όταν δεν εξερευνά τοπικό φαγητό, μπορεί να τη βρουν να τρέχει, τόσο για ευχαρίστηση όσο και για να συμβαδίσει με την 6- δίδυμα ετών. Επισκεφτείτε τη στο [email protected] ή στο 864-478-5872 ή στο Facebook στοfacebook.com/lillia.callumpenso.
Αυτή η κάλυψη είναι δυνατή μόνο με την υποστήριξη των αναγνωστών μας. Εγγραφείτε σήμερα για μια ψηφιακή συνδρομή.