Cooks’ Exchange: Συνταγές από όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες | Madison.com Συνταγές, φαγητό και συμβουλές μαγειρικής

Πρώτα, μια ενημέρωση για τη νορβηγική συνταγή για κεφτέδες από τη στήλη της περασμένης εβδομάδας. Μέσα στον ενθουσιασμό που είχα με τόσες πολλές συνταγές για κεφτέδες από πολλούς διαφορετικούς δρόμους της ζωής, έμαθα για ένα σημαντικό πρόβλημα με τη νορβηγική συνταγή. Κάνοντας επανόρθωση σε εσάς, αναγνώστες μου, εδώ είναι ένα ανταλλακτικό που βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής “OOH it’s so GOOD!!” του Mr. Food μαζί με μια πρόταση να κρατήσετε μια παρτίδα από αυτά στην κατάψυξή σας για απροσδόκητη παρέα.

Κεφτεδάκια γλασέ

1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο

¼ φλιτζάνι σιρόπι με γεύση σφενδάμου

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα μέχρι να μαλακώσει.Ανακατεύουμε μέσα τα αυγά, το χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.Προσθέτουμε το βόειο κρέας και ανακατεύουμε καλά.Πλάθουμε σε κεφτεδάκια ¾ ιντσών και τοποθετούμε σε σχάρα σε ρηχό ταψί.

Ψήνουμε σε φούρνο 450 F για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι, κρυώνουν. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μονή στρώση στο ταψί έτσι ώστε οι άκρες να μην ακουμπάνε. Παγώνουμε μέχρι να σφίξει. Τυλίγουμε με αδιάβροχη μεμβράνη, παγώνουμε μέχρι να ζεσταθούν.

Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε στην κατσαρόλα κέτσαπ, σιρόπι με γεύση σφενδάμου, σάλτσα σόγιας, μπαχάρι, μουστάρδα και ¼ φλιτζάνι νερό. Ανακατεύετε μέσα κατεψυγμένους κεφτέδες. Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει, ανακατεύετε συχνά. Χαμηλώνετε τη φωτιά, διατηρείτε ζεστό. Σερβίρετε σε πιάτο με ξύλινο πιάτο διαλέγει.

Σημείωση: Κρατήστε μια παρτίδα στην κατάψυξή σας. Οι οδοντογλυφίδες και οι χαρτοπετσέτες κάνουν αυτό ένα στιγμιαίο πάρτι!

Όσο για τη σημερινή στήλη, εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συλλογή αμερικανικών αγαπημένων γεύσεων από ένα “All-American Cookbook” που δημοσιεύτηκε το 1981. Κάθε συνταγή έχει δοκιμαστεί για γοητεία και ακρίβεια από κάθε οργανισμό που υποβάλλει. Φαίνεται ότι είναι σωστό σήμερα να ξεκινήσουμε με ένα απλό και νόστιμο ντιπ από το Ουισκόνσιν.

Ντιπ αγγουριού-γιαουρτιού

Δοχείο 8 ουγκιών απλό γιαούρτι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Ανακατεύουμε μαζί το γιαούρτι και τη μαγιονέζα, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε στη μέση, κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους, τα ψιλοκόβουμε σε 1½ φλιτζάνι, τα στραγγίζουμε καλά, προσθέτουμε το αγγούρι και τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε.

Κρέμα αβοκάντο με σούπα θαλασσινών

Από την Επιτροπή Αβοκάντο της Καλιφόρνια

½ φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κονσέρβες 10 ουγκιών κρέμα μανιταρόσουπα

7-ουγγιά μπορεί καβούρι, στραγγισμένο και ξεφλουδισμένο

1 μαλακό αβοκάντο Καλιφόρνιας, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους

Ανακατέψτε τα μανιτάρια, τη σούπα και το γάλα.Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.Προσθέστε το βούτυρο και το καβούρι,ζεσταθείτε καλά.Αμέσως πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το αβοκάντο κομμένο σε κύβους.

Γλυκόξινη φασολάδα

Από το Τμήμα Γεωργίας του Μίσιγκαν.

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

4 φρανκφούρτες, κομμένες σε λεπτές φέτες ή 1 φλιτζάνι ζαμπόν

1 κονσέρβα (1 λίβρα) βραστές ντομάτες

1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη

1 κονσέρβα (1¾ λίβρα) ψημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού, προαιρετικά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τα φασόλια ή το ζαμπόν και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας, προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων Προσθέστε στο μείγμα ντομάτας ανακατεύοντας καλά Μαγειρέψτε σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Σούπα φυστικιού

Από την North Carolina & Virginia Peanut Growers.

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κρεμμύδι

1 κλαδί σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κουταλιές της σούπας φιστίκια ψιλοκομμένα

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε το ζωμό, ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, το αλάτι και χυμό λεμονιού στον στραγγισμένο ζωμό μέχρι να αναμειχθεί καλά.Σερβίρετε σε ζεστές κούπες.Γαρνίρετε κάθε φλιτζάνι με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Φτιάχνει: Τέσσερις μερίδες 1 φλ

Μπέικον Σόουτερ πατάτας

Από το Red River Valley Potato Growers Association.

8 λωρίδες μπέικον, κομμένες

2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους (2-3 μέτριες πατάτες)

Κρέμα κονσέρβας 10 ουγγιών σούπας κοτόπουλου

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Ρίξτε τις σταγόνες. Προσθέστε πατάτες, νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράστε. Σκεπάστε, σιγοβράστε 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σταδιακά ανακατεύουμε τη σούπα, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τον μαϊντανό.Φέρνουμε σε θερμοκρασία σερβιρίσματος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Μην βράζουμε!!

Καρότο σούπα Spuds’N

Από την Επιτροπή πατάτας του Αϊντάχο.

2 κουτιά των 13 ουγγιών ζωμό κοτόπουλου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα ελαφριά

Σάλτσα πιπεριάς Dash Tabasco

Ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας τη λεπίδα του μαχαιριού του επεξεργαστή τροφίμων. Γυρίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ανακατέψτε με ελαφριά κρέμα, αλάτι, σάλτσα Tabasco και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει βράση και σερβίρουμε ζεστό.

Σκωτσέζικη μηλόπιτα

Από την Επιτροπή Σιτάρι της Οκλαχόμα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες σε ταψί για πίτα, καλύπτουμε με λευκή ζάχαρη και χυμό λεμονιού, θρυμματίζουμε το ανακατεμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι πάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 25 λεπτά σε φούρνο 300 F.

Καρυκευμένο ψωμί με σάλτσα μήλου

Από το Western New York Apple Growers Association.

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και μπαχάρι

Επικάλυψη: ¼ φλιτζάνι πεκάν, ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη σάλτσα μήλου, τα αυγά και το γάλα.Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά για τηγανητά και τους ξηρούς καρπούς.Πασπαλίζουμε την επικάλυψη πάνω από το κουρκούτι σε λαδωμένο ταψί 4½x8½ ίντσας.Ψήνουμε στους 350F για 1 ώρα.

Σημείωση: Έφτιαξα αυτό το ψωμί πριν από πολύ καιρό και πρόσθεσα ψιλοκομμένους χουρμάδες στο κουρκούτι, χρησιμοποίησα 4 ταψιά 3×5 ιντσών και έψησα το ψωμί για 30 λεπτά. «Εξαιρετικό».

Πορτοκαλί ψωμί με φυστικοβούτυρο

Από την Sunkist Growers, Inc.

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο σε κομματάκια

½ φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας φρέσκια τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια χοντροκομμένα

Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι, με το μπλέντερ ή το πιρούνι, κόβουμε το φυστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη, ανακατεύουμε το αυγό, τη φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό και το γάλα, προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το κουρκούτι σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί 9x5x3 ιντσών. Ψήστε στους 350 F για 45 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο να βγει καθαρή. Ψύξτε στο ταψί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε σε σχάρα.

Πρόσφατο αίτημα: Μια συνταγή νορβηγικού κεφτέ.

Επικοινωνήστε με το Cooks’ Exchange για τη φροντίδα του Wisconsin State Journal, PO Box 8058, Madison, WI, 53708 ή μέσω email στη διεύθυνση [email protected]

.

Leave a Comment