Cooks’ Exchange: Εάν η συνταγή για κεφτεδάκια του Μαρτίου δεν λειτούργησε, δοκιμάστε αυτήν την καλύτερη συνταγή για κεφτέδες | Συνταγές, συμβουλές για φαγητό και μαγειρική Madison.com

Η σημερινή στήλη ξεκινά με ένα κεφτεδάκι στο μυαλό.

Εδώ, στις 23 Μαρτίου, για τον εορτασμό της Εθνικής Ημέρας Κεφτεδών, ήταν μια νορβηγική συνταγή για κεφτέ που δεν είχε καλή γεύση. Στην πραγματικότητα, με το τριήμερο φεστιβάλ Syttende Mai του Stoughton να πλησιάζει την περασμένη εβδομάδα για τον εορτασμό της νορβηγικής κουλτούρας και ιστορίας, η Sharon Quale ήρθε στη διάσωση με δύο αυθεντικές νορβηγικές συνταγές για κεφτεδάκια: Μία από τη νύφη τους Joni Nygaard και τις οικογένειες Trinrud κοντά στη Σκανδιναβία, στο Ουισκόνσιν, που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, και μία από την Elaine Eng της οποίας η συνταγή προέρχεται από τη Λουθηρανική Εκκλησία West Koshkonong.

Τα νορβηγικά κεφτεδάκια της Joni Nygaard

2 κιλά κρέας, αναλογία ⅔ αλεσμένο τσοκ και ⅓ κιμά χοιρινό, διπλός αλεσμένος (προτιμώμενο μείγμα κρέατος, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το διπλό τσοκ)

1 φλιτζάνι μισό-μισό ή κρέμα

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

Ανακατεύουμε καλά, πλάθουμε σε κεφτεδάκια ό,τι μέγεθος θέλουμε και μετά ροδίζουμε, μαγειρεύουμε σε ζωμό σούπας για μία ώρα, κάνουμε σάλτσα και σερβίρουμε.

Νορβηγικά κεφτεδάκια

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός αυγού, ροδίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα βαρύ τηγάνι, φτιάχνουμε 3 φλιτζάνια πλούσιο καφέ σάλτσα από τις σταγόνες και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Ψητά σπαράγγια

Έχοντας κατά νου την Άνοιξη, κάθε δευτερόλεπτο της ημέρας προκαλεί σκέψεις για αγαπημένες συνταγές για να ετοιμάσει η Penny DePaola, μια ειδικά για ψητά σπαράγγια.

1 ματσάκι σπαράγγια, περίπου 1 κιλό

¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Μαγιονέζα και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 F. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κοτσάνια των σπαραγγιών και κόβουμε τα σκληρά κοτσάνια. Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο ταψί σε μια στρώση και περιχύστε με περισσότερο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι και παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ανάμεικτους κόκκους πιπεριού Ψήνουμε για 12-15 λεπτά Σερβίρουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Φρέσκα σπαράγγια σούπα

Εδώ είναι μια αγαπημένη ανοιξιάτικη συνταγή από την Donna Brooks στο Baraboo.

1 ½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένα σπαράγγια

Αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένο τυρί πριν σερβίρουμε 4-6 άτομα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τα σπαράγγια, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε, ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε στα σπαράγγια, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

Μεσογειακή φασολάδα κανελίνι

Η Sharon Johnson ζήτησε μια νόστιμη χορταστική συνταγή για μια κρύα μέρα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους ενώ τα κρεμμύδια σοτάρονται.

3 πατάτες καινούριες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους

2 κονσέρβες (14 ουγκιές) ντομάτες κομμένες σε κύβους με σκόρδο, ρίγανη και βασιλικό, χωρίς στραγγί

2 μέτρια καρότα, κομμένα στη μέση, κομμένα σε φέτες

Κονσέρβα 15 ουγγιών φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Ζεσταίνουμε τη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.Προσθέστε λάδι και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, μαγειρέψτε για λίγο. Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες και το νερό, ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρουν μια βράση.

Προσθέστε τα καρότα Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα Προσθέστε τα φασόλια, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.

Ραβέντι Crunch

Ως απάντηση στα αιτήματα των αναγνωστών για συνταγές με ραβέντι … εδώ είναι μια από τα αγαπημένα της οικογένειας Blue Ribbon που θα ευχαριστήσει όλους.

¾ φλιτζάνι βρώμη ταχείας ή ντεμοντέ

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη βρώμη, το βούτυρο και την κανέλα μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο. Πιέστε το μισό μείγμα σε ένα ταψί 9×9 ιντσών. Καλύψτε το με το ραβέντι. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κρυστάλλινα ζάχαρη, νερό και άμυλο καλαμποκιού Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και διάφανο, μετά προσθέστε τη βανίλια, Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ραβέντι, προσθέστε το υπόλοιπο μισό τρίμμα βρώμης και ψήστε για 45 με 60 λεπτά. Σερβίρετε το ζεστό.

Apple Raisin Crisp

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή με τραγανά φρούτα που χρησιμοποιεί μήλα που περιγράφονται ως «πάντα αγαπημένα» που βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής Simply Delicious της Bev Atkinson.

5 μικρά-μέτρια μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή μήλου

2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

⅓ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο

2-3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Βουτυρώστε ένα ταψί 9×9 ιντσών. Μουλιάστε τις σταφίδες σε χυμό αν στεγνώσουν. Ανακατέψτε και στρώστε το σε ταψί. Αφήνοντας στην άκρη 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, συνδυάστε όλα τα άλλα υλικά μέχρι να γίνουν εύθρυπτα και περιχύστε το μείγμα των φρούτων. Πασπαλίστε λιωμένο βούτυρο πάνω από το μείγμα φρούτων Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και η κορυφή να ροδίσει.

Κόψτε τα cookies

Το σημερινό μεγάλο φινάλε είναι μια αγαπημένη συνταγή για μπισκότα Taste of Home που είναι νόστιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, την οποία μοιράζεται η Donna Brooks.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα κόβουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 3 ώρες, τα ψήνουμε στους 350 βαθμούς σε άπαχο ταψί για περίπου 10 λεπτά.

Πρόσφατο αίτημα: «Αυγά Μπένεντικτ με αγγλικά μάφιν» και «η πιο κρεμώδης και καλύτερη συνταγή cole slaw στο Μάντισον».

Επικοινωνήστε με το Cooks’ Exchange για τη φροντίδα του Wisconsin State Journal, PO Box 8058, Madison, WI, 53708 ή μέσω email στη διεύθυνση [email protected]

.

Leave a Comment