9 αλυσίδες μπιφτέκι με την καλύτερη ποιότητα κρέατος στην Αμερική — Φάτε αυτό όχι εκείνο

Όπως τα ψητοπωλεία, έτσι και τα μπιφτέκια ξεχωρίζουν με την ποιότητα του κρέατος τους—ή την έλλειψή του. Ίσως ακόμη περισσότερο από τα ψητοπωλεία, οι αλυσίδες μπέργκερ πρέπει να διακρίνονται με προϊόντα κορυφαίας ποιότητας, λόγω του γεγονότος ότι συχνά δεν έχουν λάμψη και αίγλη μιας ωραίας ατμόσφαιρας ψητοπωλείου για να ξαναπέσει.

Και όσον αφορά το προϊόν, όλα έχουν να κάνουν με το μοσχαρίσιο κρέας. Σίγουρα, είναι σημαντικό να έχετε καλές επικαλύψεις, καρυκεύματα και ψωμάκια (για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι οι αλυσίδες μπιφτέκι έχουν πραγματικά εντείνει το παιχνίδι τους με μπουρεκάκια χωρίς κρέας), αλλά αν δεν έχεις ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας, όλα τα άλλα είναι μάταια.

Είναι επίσης σημαντικό για αυτές τις εταιρείες να αποφεύγουν το κρέας γεμάτο αντιβιοτικά, ένα ζήτημα που μαστίζει τη βιομηχανία βοείου κρέατος, οδηγώντας τον ΠΟΥ να αποκαλεί την αντοχή στα αντιβιοτικά μία από τις μεγαλύτερες απειλές για την παγκόσμια υγεία, την ασφάλεια των τροφίμων και την ανάπτυξη σήμερα.

Από εστιατόρια γρήγορου φαγητού και συσκευές οδήγησης μέχρι τις τοπικές μίνι αλυσίδες, υπάρχουν μερικές επιλεγμένες εταιρείες που ξεπερνούν τα πάντα με την επιμελή προμήθεια και το χειρισμό του κρέατος σε όλη τη διαδρομή από την προμήθεια έως τη στιγμή που βγαίνει στο τσουρέκι. είναι εννέα αλυσίδες μπέργκερ που καταβάλλουν αυτή την επιπλέον προσπάθεια για να σερβίρουν το καλύτερο κρέας στην Αμερική.

Chris Perello / Shutterstock

Τώρα που χαρακτηρίζεται συνήθως ως η αγαπημένη αλυσίδα καλύτερου χάμπουργκερ της Αμερικής, το BurgerFi με έδρα τη Φλόριντα έχει κάνει γρήγορη δουλειά από το ραντάρ στον εθνικό θησαυρό. Φέτος, για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, η ταχέως αναπτυσσόμενη εταιρεία κατέλαβε τη δεύτερη θέση USA Today’s Λίστα βραβείων 10 Best Readers’ Choice Awards, καθιστώντας το την μάρκα μπέργκερ με την υψηλότερη βαθμολογία στη χώρα.

Και αυτό είναι απόδειξη της ποιότητας του κρέατος και των συστατικών του—η BurgerFi κέρδισε επίσης ένα Α στην ετήσια έκθεση Chain Reaction Report για την ποιότητα του βοείου κρέατος, η οποία κατατάσσει τις αλυσίδες της Αμερικής σε μετρήσεις που σχετίζονται με τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στην αλυσίδα εφοδιασμού τους. Το γεγονός ότι οι 120 μονάδες Η εταιρεία χρησιμοποιεί προϊόντα όπως το βόειο κρέας Wagyu και το Angus χωρίς αντιβιοτικά, εντελώς απαλλαγμένα από ορμόνες, στεροειδή, χημικές ουσίες ή πρόσθετα, το βοηθά να ξεχωρίζει από το κοπάδι. Επιπλέον, το κρέας εκτρέφεται ανθρώπινα, τρέφεται με χόρτο και δεν καταψύχεται ποτέ. υπέροχα σημάδια ενός εστιατορίου που είναι πρόθυμο να περπατήσει, καθώς και να μιλήσει.

“Απαιτεί μια επένδυση για να προσφέρουμε premium, ποτέ κατεψυγμένο βόειο κρέας Angus χωρίς αντιβιοτικά, ορμόνες, στεροειδή, αλλά είναι σημαντικό να ικανοποιήσουμε έναν αυξανόμενο αριθμό επισκεπτών που ανησυχούν για την ποιότητα, τη διαφάνεια και την ακεραιότητα του φαγητού τους”, δήλωσε ο Julio Ramirez. , πρώην Διευθύνων Σύμβουλος της BurgerFi. “Είναι άλλο ένα παράδειγμα του πώς εργαζόμαστε σκληρά για να προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία burger.” Η αποστολή εκπληρώθηκε!

κουνήστε κουνήστε
Shutterstock

Μια άλλη αλυσίδα χάμπουργκερ που έλαβε υψηλές βαθμολογίες (ένα Α, για την ακρίβεια) από τη βαθμολογία Chain Reaction των Ερευνητικών Ομάδων Δημοσίου Ενδιαφέροντος των ΗΠΑ (PIRG) είναι το Shake Shack. Για την εταιρεία σε εθνικό επίπεδο, όλα έχουν να κάνουν με τη διαφάνεια, προσφέροντας λεπτομερείς αναφορές και φιλοσοφίες σχετικά με την ιστοσελίδα, συμπεριλαμβανομένης μιας ενότητας για την πολιτική της για την καλή διαβίωση των ζώων (προειδοποίηση spoiler: έχουν μηδενική ανοχή στην κακοποίηση ζώων) και μια ολόκληρη έκθεση σχετικά με τη δέσμευσή της για περιβαλλοντική ευθύνη.

Είναι μια δέσμευση για την ποιότητα που αποτελεί εδώ και καιρό κεντρικό δόγμα για τη μάρκα, η οποία ξεκίνησε ως ένα μέτριο καρότσι χοτ-ντογκ της Νέας Υόρκης που λειτουργεί υπό το ήθος “Stand For Something Good.” Είναι ένα συναίσθημα που ισχύει για κάθε πτυχή της επιχείρησης , από τη συμμετοχή LGBTQIA+ σε φιλανθρωπικές δωρεές και συνεργασίες σεφ σε όλη τη χώρα. Ισχύει επίσης για το κρέας της, ένα μείγμα βοείου κρέατος 100% Angus χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά, που ανατράφηκε και βοσκήθηκε ανθρώπινα στις Η.Π.Α.

“Μέσω της εγχώριας αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων μας, δεσμευόμαστε να συνεργαζόμαστε με τους καλύτερους στην κατηγορία τους, διαφορετικούς προμηθευτές”, αναφέρει ο ιστότοπος της εταιρείας. “Είμαστε υπερήφανοι που προμηθεύουμε υλικά υψηλής ποιότητας από ομοϊδεάτες κτηνοτρόφους, αγρότες και συνεργάτες προμήθειας— χρησιμοποιώντας πραγματικά, premium συστατικά, όπως πρωτεΐνες 100% χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες, που τροφοδοτούνται πάντα με χορτοφάγους, εκτρέφονται με ανθρώπινο τρόπο και επαληθεύονται οι πηγές, καθώς και εκτρέφονται και συγκομίζονται στις ΗΠΑ. Συνεχίζουμε να αυξάνουμε τις επενδύσεις μας στο βόειο κρέας που εκτρέφεται με αναγέννηση.”

επικό μπέργκερ
Epic Burger / Facebook

Αφού έκανε το ντεμπούτο του το 2008 και ονομάστηκε ένα από τα πιο καυτά startup, casuals της Αμερικής, το Epic Burger έχει αναδειχθεί ως ένας ακρογωνιαίος λίθος της κοινότητας με πολλές τοποθεσίες σε όλο το Σικάγο – αγαπητό όχι μόνο για τη ζεστή ατμόσφαιρα και το άνετο φαγητό, αλλά και για το επιπλέον ανακουφιστικό γεγονός ότι τα συστατικά του είναι η αφρόκρεμα της καλλιέργειας.

Χαρακτηρίζοντας τον εαυτό της ως «γεννημένη και βοσκή στην περιοχή», η μίνι αλυσίδα γρήγορης εξυπηρέτησης ήταν πρωτοπόρα στη χρήση συστατικών μη ΓΤΟ, σκευασμάτων πιστοποιημένων με Halal και εκτεταμένων χορτοφαγικών επιλογών πολύ πριν γίνουν ευρέως διαδεδομένα. Ως ένα γρήγορο και περιστασιακό εστιατόριο που πραγματικά νοιάζεται για τους πελάτες της, τους προμηθευτές της και την καλή διαβίωση των ζώων, έχει να κάνει με το να σερβίρει προσεκτικά τρόφιμα με μια σύγχρονη προσέγγιση, ενώ παραμένει σταθερή με τα ποιοτικά κρέατά της.

“Το βόειο κρέας μας είναι πιστοποιημένο Halal, που σημαίνει ότι οι αγελάδες εκτρέφονται, τρέφονται, εκτρέφονται και επεξεργάζονται με τρόπο καθαρό, αποτελεσματικό και χωρίς κανένα πόνο”, εξηγεί ο Διευθύνων Σύμβουλος της Epic Burger, David M. Grossman. “Αυτό ισοδυναμεί με καλύτερη γεύση και βοδινό κρέας καλύτερης ποιότητας. Δεν υπάρχουν αντιβιοτικά, ορμόνες και νιτρικά άλατα. Είναι ο ΕΠΙΚΟΣ τρόπος και είναι σύμφωνος με το σλόγκαν μας – ένα πιο προσεκτικό burger.”

σε n έξω εξωτερικό
In-N-Out Burger/Facebook

“Φτιάχνουμε τα πράγματα με τον παλιό τρόπο.” Αυτή είναι η πρωταρχική φιλοσοφία σε αυτήν την αλυσίδα μπιφτέκι στη Δυτική Ακτή και είναι μια λαϊκή παροιμία που ισχύει για κάθε πτυχή της επιχείρησής της. «Υπάρχει πολλή παλιομοδίτικη γοητεία σε αυτό το αγαπημένο των θαυμαστών.

Μια άλλη πτυχή του παλιού τρόπου είναι το πώς η εταιρεία, από την αρχή της το 1948, έχει τηρήσει υψηλά πρότυπα όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος της. “Η δέσμευσή μας για την ποιότητα ξεκινά από τα χάμπουργκερ μας. Και τα μπιφτέκια μας ξεκινούν από τα μπιφτέκια μας”, εξηγεί Ο ιστότοπος της εταιρείας. “Κάθε μπιφτέκι φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα, ολόκληρα τσοκ από βοοειδή υψηλής ποιότητας που έχουν επιλεγεί ειδικά για το In-N-Out Burger. Η ομάδα συνεργατών μας αφαιρεί τα κόκαλα, αλέθει το κρέας και στη συνέχεια φτιάχνει κάθε μπιφτέκι.”

Είναι μια πρακτική και προληπτική προσέγγιση για την προμήθεια, χρησιμοποιώντας τσοκ εδάφους 100% USDA που είναι απαλλαγμένο από πρόσθετα και συντηρητικά, που αποτελεί εδώ και καιρό μέρος του DNA της εταιρείας. Ποτέ δεν έχει παγώσει (η εταιρεία δηλώνει περήφανα ότι κανένα κατάστημα δεν έχει καν φούρνους μικροκυμάτων ή καταψύκτες) το κρέας έρχεται από εγκαταστάσεις παραγωγής μπρελόκ In-N-Out στην Καλιφόρνια και το Ντάλας, διασφαλίζοντας ότι η αλυσίδα έχει τον απόλυτο έλεγχο της όλης διαδικασίας.

β.καλό
Jeremiah M. / Yelp

Χρειάζεται πολύς ορείχαλκος για να τιμολογήσετε τα μπιφτέκια σας ως “πραγματικά” μπέργκερ, αλλά η B.GOOD με έδρα τη Μασαχουσέτη μπορεί να το υποστηρίξει. Το fast-casual που γεννήθηκε στη Βοστώνη, το οποίο διαθέτει πλέον πολλές τοποθεσίες στα βορειοανατολικά, ιδρύθηκε από δύο φίλους που μεγάλωσαν τρώγοντας υγιεινό, ανακουφιστικό φαγητό στις οικογενειακές τους κουζίνες· το είδος του φαγητού που ξύνει αυτή την πονηρή φαγούρα χωρίς να νιώθεις ότι χρειάζεσαι έναν υπνάκο — και έναν διάδρομο.

Παρόλο που υπάρχουν τώρα δεκάδες φυλάκια του B.GOOD, το καθένα εξακολουθεί να σερβίρει ένα μενού με επίκεντρο τα μπιφτέκια που ακολουθεί αυτές τις υγιεινές, οικογενειακές ρίζες. πιστέψτε όταν πρόκειται για φαγητό”, εξηγεί η εταιρεία. “Και το ήθος μας είναι πολύ απλό: το φαγητό πρέπει να είναι καλό για εσάς και καλό για τον πλανήτη. Κάθε μέρα παίρνουμε αποφάσεις που δίνουν προτεραιότητα στην ποιότητα και τη γεύση του φαγητού που σερβίρουμε προστατεύοντας παράλληλα τα περιβάλλοντα μέσα στα οποία αναπτύσσεται και μεγαλώνει. Είναι καλύτερο για τους πελάτες μας, τους συνεργάτες μας, το διατροφικό μας σύστημα και τον πλανήτη μας.”

Μεγάλο σε “πραγματικά” συστατικά, αυτό σημαίνει επίσης ότι το κρέας τους δεν έχει ποτέ αντιβιοτικά, ορμόνες, συντηρητικά, χρώματα ή αρωματικές ύλες. Η B.GOOD έχει τη δική της φάρμα, τη Hannah Farm, όπου χρησιμοποιεί αναγεννητικές γεωργικές πρακτικές για περισσότερα βιώσιμη γεωργία και υποστήριξη της καλής μεταχείρισης των ζώων μέσω των Πιστοποιημένων Ανθρωπιστικών προτύπων της, διασφαλίζοντας ότι όλα τα ζώα έχουν ευτυχισμένη, υγιή και εμπλουτισμένη ζωή.

Μια άλλη περιφερειακή αλυσίδα μπιφτέκι με φιλοδοξίες υψηλής ποιότητας είναι το Elevation Burger με έδρα τη Βιρτζίνια. Περιγράφοντας τον εαυτό της ως μια premium αλυσίδα βιολογικών μπιφτέκι, το όνομα της εταιρείας είναι εύστοχο, δεδομένου ότι ολόκληρη η φιλοσοφία της εταιρείας είναι να ανυψώσει τα πρότυπα για ποιοτικά συστατικά—κυρίως το 100% γρασίδι της -ταϊσμένο, περιβαλλοντικά βιώσιμο βόειο κρέας.

“Ως η πρώτη αλυσίδα βιολογικών μπιφτέκι, δεσμευόμαστε να παρέχουμε αυθεντικά και βιώσιμα παρασκευασμένα τρόφιμα που είναι καλύτερα για εσάς και το περιβάλλον”, λέει ο Mark Gustus, Διευθυντής Επιχειρήσεων στο Elevation Burger. “Τα Elevation Burger μας είναι κατασκευασμένα με 100% πιστοποίηση USDA βιολογικό βόειο κρέας. Το βόειο κρέας μας προέρχεται επίσης από βοοειδή που τρέφονται με χόρτο, τα οποία έχουν λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λίπη από το συμβατικό βόειο κρέας. Όλο το κρέας που σερβίρουμε είναι βιολογικό, ελευθέρας βοσκής και επεξεργασμένο με ανθρώπινη φύση.”

Όλο το βοδινό κρέας είναι επίσης εντελώς χωρίς αντιβιοτικά και προέρχεται από φάρμες με αυστηρά πρότυπα για την καλή διαβίωση και την ευημερία των ζώων. Τώρα με περισσότερες από 40 τοποθεσίες, είναι μια στρατηγική που έχει αποδειχθεί επιτυχημένη. “Τα συστατικά έχουν σημασία στο Elevation Burger, και θα συνεχίσουμε να προμηθεύουμε μόνο τα υλικά υψηλότερης ποιότητας για μια ανεβασμένη γευστική εμπειρία», προσθέτει ο Gustus.

φουντάδες
Fuddruckers/Facebook

Το σλόγκαν για τα Fuddruckers, “Τα Μεγαλύτερα Χάμπουργκερ του Κόσμου”, είναι ένας υψηλός ισχυρισμός, ειδικά για μια αλυσίδα που ήταν κοντά στην εξαφάνιση μέχρι πρόσφατα, αλλά σαφώς, υπάρχει κάτι σε αυτό. Ακόμα και τα πιο βασικά μπιφτέκια σε αυτό το εστιατόριο με επίκεντρο τα μπέργκερ είναι “γευστικά, λιπαρό και καλοφτιαγμένο», σύμφωνα με Σοβαρά τρώειαλλά δεν είναι μόνο lip service για τη μάρκα.

Η εταιρεία ανέβηκε πρόσφατα προσθέτοντας βοδινό κρέας πρώτης ποιότητας στα μενού της και παραμένει επιμελής σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος της. Η Fuddruckers χρησιμοποιεί φρέσκο, ποτέ κατεψυγμένο βοδινό κρέας premium 100% USDA με μηδενικά πληρωτικά ή πρόσθετα, διαθέσιμο σε 1/ Μπουρεκάκια 3, 1/2 ή 2/3 λίβρες που ψήνονται στη σχάρα κατά παραγγελία. Σύμφωνα με τον ιστότοπό της, η εταιρεία λαμβάνει πολύ σοβαρά υπόψη το βοδινό κρέας της, προμηθεύεται από ράντζα των ΗΠΑ που τηρούν την ισλαμική συμμόρφωση, που σημαίνει ότι εκτρέφονται αγελάδες, εκτρέφονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία με τρόπους που είναι υγιείς και χωρίς πόνο για τα ζώα.

Οχύλια
Shutterstock

Οποιαδήποτε αλυσίδα χάμπουργκερ που δωρίζει 3,5 εκατομμύρια δολάρια στη γεωργική εκπαίδευση είναι ξεκάθαρα παθιασμένη με το προϊόν της. Η Culver’s ασχολείται τόσο σοβαρά με την προμήθεια φρέσκων φαρμάκων που η εταιρεία ίδρυσε το Thank You Farmers Project το 2013 για να υποστηρίξει τη γεωργική εκπαίδευση και να τιμήσει τους αγρότες που εργάζονται σε εξασφαλίζουν ότι τα ζώα τους είναι υγιή, χαρούμενα και υψίστης ποιότητας.

«Είμαστε παθιασμένοι να μοιραζόμαστε την εκτίμησή μας για τους αγρότες με τους επισκέπτες, ώστε να αισθάνονται συνδεδεμένοι, επενδύοντας στη γεωργική εκπαίδευση για να διασφαλίσουμε ότι η επόμενη γενιά γεωργικών ηγετών είναι αφοσιωμένη και ικανή και υποστηρίζοντας έξυπνες για το κλίμα γεωργικές προσπάθειες που παράγουν θρεπτικά τρόφιμα για μια βιώσιμη ζωντανή προμήθεια τροφίμων», αναφέρει η εταιρεία στην ιστοσελίδα της.

Αυτή η φροντίδα και η δέσμευση καταλήγουν σε ένα καλύτερο Butter Burger για την αλυσίδα με βάση το Ουισκόνσιν, το οποίο χρησιμοποιεί ένα ειδικό μείγμα κόντρα φιλέτου, τσοκ και πιάτου για να πετύχει ένα ποτέ παγωμένο μπιφτέκι που είναι καλά μαρμάρινο και πλούσιο, χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών ή πληρωτικών. Δεν είναι περίεργο που βαθμολογήθηκε ως μία από τις κορυφαίες περιφερειακές αλυσίδες γρήγορου φαγητού το 2022.

μπιφτέκια κρεμμυδιού tucker
FoodWanderer A. / Yelp

Ως μία από τις τοπικές μίνι αλυσίδες, με μόνο τέσσερις τοποθεσίες στην περιοχή της Οκλαχόμα Σίτι, το Tucker’s Onion Burgers εξακολουθεί να αφήνει μεγάλη εντύπωση. Ένας γρήγορος και περιστασιακός φόρος τιμής σε ένα αγαπημένο τοπικό μπιφτέκι της Οκλαχόμα, το μπιφτέκι κρεμμυδιού (όπου πιέζονται λεπτές φέτες κρεμμυδιού μέσα στα μπιφτέκια και ψημένα μέχρι να γίνουν όμορφα και τραγανά), το Tucker’s έχει την ίδια γοητεία Americana με ένα In-N-Out και την ίδια δέσμευση για ποιοτική προμήθεια όπως κάθε αλυσίδα που αγαπά τη φάρμα.

Η εταιρεία προμηθεύεται αποκλειστικά το βόειο κρέας της από το Creekstone Farms στο Κάνσας, το οποίο η Tucker’s πιστεύει ότι είναι ο καλύτερος μοσχαρίσιος κιμάς στην αγορά. Αλλά δεν έχει να κάνει απλώς με την εύρεση ποιοτικών προϊόντων, έχει να κάνει με την εύρεση ποιοτικών ανθρώπων των οποίων οι απόψεις και τα πρότυπα ευθυγραμμίζονται με τις δικές σας. αναζητήστε μόνο το καλύτερο προϊόν, αναζητούμε μια εταιρεία με αστρική φήμη και μακρά ιστορία παροχής φιλοξενίας στους πελάτες της για αρκετά χρόνια», εξηγεί ο Keith Paul, Διευθύνων Σύμβουλος της μητρικής εταιρείας Tucker, A Good Egg Dining Group.

Leave a Comment