Σε μια πόλη με ψητοπωλεία όπως το Χιούστον, μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν άφθονες επιλογές με βαρύ κρέας, ενώ οι βίγκαν, όχι και τόσο. Αλλά καθώς η βιωσιμότητα στα εστιατόρια γίνεται ένα καυτό θέμα, οι έννοιες αποκλειστικά για βίγκαν αναδύονται σιωπηλά από τη μια άκρη του η πόλη στην άλλη.
Οι σεφ και οι εστιάτορες ενσωματώνουν υποκατάστατα κρέατος, όπως το Beyond Meat, στα πιάτα, ενώ ταυτόχρονα γίνονται περιπετειώδεις με λαχανικά όπως jackfruit, μανιτάρια και καρότα για να ικανοποιήσουν τις πολύ συνηθισμένες λιγούρες για σούσι ή μπάρμπεκιου.
Οι εποχές που η κατανάλωση φυτικής προέλευσης σήμαινε να τρώει κανείς σε ένα πιάτο με ωμά λαχανικά έχει παρέλθει. Αυτά τα vegan εστιατόρια στο Χιούστον προσφέρουν τα πάντα, από αστρικές σαλάτες με σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά έως κυρίως επιδόρπια χωρίς κρέας και επιδόρπια χωρίς αυγά.
Μια ποικιλία πιάτων σούσι από το ασιατικό εστιατόριο Vegan του Chef Kenny.
Emily PhuongΟ Ασιάτης Vegan του Chef Kenny
Για κάποιους, το να χάσουν το σούσι είναι η μισή μάχη για να ζήσουν έναν βίγκαν τρόπο ζωής, αλλά στο ασιατικό βίγκαν του Chef Kenny, τα νιγκιρί, τα ρολά χειρός και τα maki είναι όλα φτιαγμένα με συστατικά χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Τα λαχανικά και το κρέας σόγιας ενσωματώνονται επίσης σε δημοφιλή είδη όπως το ρολό Καλιφόρνια και το πικάντικο ρολό τόνου. Αλλά οι προσφορές της Ανατολικής Ασίας δεν σταματούν εκεί: το εστιατόριο προσφέρει επώνυμα κινέζικα πιάτα, όπως καντονέζικο ψάρι και κοτόπουλο General Tso, όλα φτιαγμένα με προϊόντα με βάση τη σόγια.
Green Seed Vegan
Το Green Seed Vegan γίνεται δημιουργικό με το vegan μενού του, που περιλαμβάνει ζεστά σάντουιτς μπάρμπεκιου φτιαγμένα με καρυκευμένο jackfruit και πατημένο paninis portabella, καθώς και πολλές επιλογές από ωμά vegan. Το Tigerbowl συνδυάζει σπείρες από ωμά κολοκυθάκια με ζυμαρικά και λαχανάκια από φύκια για μια πολύ νόστιμη γεύση Αν προτιμάτε να πίνετε τα λαχανικά σας, το εστιατόριο προσφέρει χυμό ψυχρής έκθλιψης και ελιξίρια γεμάτα με υπερτροφές όπως λάχανο και παντζάρια.
Vegan κοτόπουλο και βάφλες στο Mo’ Better Brews.
Mo’ Better BrewsMo’ Better Brews
Πραγματικά δεν είναι κακή στιγμή για να επισκεφτείτε αυτό το ολοήμερο vegan καφέ και καφέ στην περιοχή των μουσείων, με τιμόνι το δίδυμο των συζύγων Courtney και Chasitie Lindsay. Μαζί με τις προσφορές καφέ, το εστιατόριο μπορεί να υπερηφανεύεται για χορταστικά φαγητά, όπως τηγανητά μανιτάρια κοτόπουλου και χοντροκομμένο, πρωινό quesadillas, ένα κρουασάν με ρύζι boudin και βάφλες τσαγκάρη ροδάκινου. Θέλετε mo’ Mo’ Better Brews; Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για δείπνο δύο φορές την εβδομάδα, Τετάρτη και Πέμπτη έως τις 10 μ.μ.
Οι ποπ τάρτες του Sinfull Bakery παρασκευάζονται με vegan τυρί κρέμα.
Αρτοποιείο SinfullΑρτοποιείο Sinfull
Αυτό το vegan αρτοποιείο σερβίρει γλυκές και αλμυρές λιχουδιές, όπως κολάχες φτιαγμένες από την αρχή με γέμιση όπως λουκάνικο πρωινού Beyond Meat, τυρί χωρίς γαλακτοκομικά και φυτικά αυγά. Για ένα ανατρεπτικό σνακ, δοκιμάστε την ποπ τάρτα, φτιαγμένη με αληθινά φρούτα και παγωμένη με vegan τυρί κρέμα Επαγγελματική συμβουλή: σκοράρετε προϊόντα Sinfull Bakery στην αγορά Urban Harvest Farmers Market τα Σάββατα.
Το Soul Food Vegan’s mushroom po’boy διαθέτει τηγανητά μανιτάρια στρειδιών σε ένα ψωμάκι χωρίς γλουτένη.
Steve Gonzales, Houston Chronicle / Φωτογράφος StaffSoul Food Vegan
Αυτό το στολίδι του Third Ward, με το πλούσιο μενού του με πιάτα Cajun και Creole comfort χωρίς κρέας, είναι απόδειξη ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση όταν πρόκειται για vegan φαγητό. Δεν θα χάσετε κρέας στις μπάλες boudin που φτιάχνονται με καστανό ρύζι και πρωτεΐνη μπιζελιού, ή στην πικάντικη τζαμπαλάγια, χορταστική με λαχανικά, πιπεριές και λουκάνικο χωρίς κρέας Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου, η πιατέλα με παϊδάκια είναι μια τέλεια παρουσίαση αυθεντικών jackfruit ribs με λαχανικά, mac και (vegan) τυρί και βρώμικο ρύζι.
Ένα μπολ με vegan ramen στο Trendy Vegan.
Λινγκ ΓουάνγκTrendy Vegan
Στο Trendy Vegan, το προσκήνιο είναι τα παραδοσιακά φαγητά της Ανατολικής Ασίας, με πολλά πικάντικα πιάτα για να διαλέξετε. Ξεκινήστε με καυτερή και ξινή σούπα και ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών, στον ατμό ή τηγανητά ζυμαρικά, ακολουθούμενο από το mapo ή το tofu του General Tso με ρύζι. Για καλύτερη δειγματοληψία πιάτων, ελατήρια για ένα κουτί bento που περιλαμβάνει ένα εισιτήριο μαζί με μια σαλάτα, Spring roll, ζυμαρικά και dan dan noodles.
Το πιάτο enchilada του Veegos Restaurant περιλαμβάνει τρεις enchiladas που σερβίρονται με μια πλευρά από ρύζι και τηγανητά φασόλια και ολοκληρώνονται με vegan τυρί σε στιλ μοτσαρέλα.
Steve Gonzales, Houston Chronicle / Φωτογράφος StaffVeegos
Ικανοποιήστε όλες τις λιγούρες σας για το Μεξικό και το Tex-Mex σε αυτό το στολίδι του Δυτικού Χιούστον, όπου τα πιάτα φτιάχνονται από την αρχή χρησιμοποιώντας μόνο φυτικά συστατικά. Πιάτα όπως αλμυρά, φλάουτα με γέμιση πατάτας και ποζόλη με μανιτάρια χρησιμεύουν ως προκαταρκτικά γέμιση για το γεύμα σας Το Nachos και το tostadas καλύπτονται γενναιόδωρα με φασόλια, jackfruit, λαχανικά και τυρί κάσιους, ενώ οι πιατέλες enchilada χρησιμοποιούν φυτική πρωτεΐνη ή φασόλια, με κόκκινη, πράσινη ή mole σάλτσα.
Το αποκλειστικά vegan εστιατόριο Verdine in the Heights σερβίρει μια φυτική εκδοχή των migas.
Σον ΡάινερVerdine
Η δημοτικότητα του φορτηγού για vegan φαγητό της Stephanie Hoban οδήγησε τον σεφ να ανοίξει το Verdine, ένα εστιατόριο με τούβλα στο Heights, όπου μπόρεσε να επεκταθεί στο καθημερινό μενού. Αγαπημένα για πολλά χρόνια, όπως το μπιστρό μπέργκερ με μανιτάρια φακές-καρύδια μπιφτέκι παραμένουν, αλλά οι επισκέπτες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν γκάμπο με βουτυρωμένο ρύζι Λουιζιάνας, μακαρόνια με λευκή σάλτσα τσένταρ από γάλα βρώμης και γερμανικό κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη, ακόμα καλύτερα με μια μπάλα vegan παγωτό.