5 εστιατόρια στη Φιλαδέλφεια για να σπάσετε τη νηστεία του Ραμαζανιού

Για τους θρησκευτικούς παρατηρητές, η πανδημία του COVID-19 άλλαξε κάθε πτυχή της ζωής μας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο λατρεύουμε. Για τους μουσουλμάνους ειδικότερα, αυτό σήμαινε το κλείσιμο του masajid ή τον περιορισμό του αριθμού ή των μουσουλμάνων που επιτρέπεται να προσεύχονται στις παραδοσιακές τάξεις, ώμος με ώμο και πόδι στα πόδια, να τηρούν τις οδηγίες κοινωνικής απόστασης.

Σήμαινε επίσης την αναστολή των παραδόσεων του Ραμαζανιού, όπως το κοινοτικό ιφτάρ, το καθημερινό διάλειμμα της νηστείας κατά τη δύση του ηλίου. Η νηστεία — αποχή από φαγητό, ποτό και προσωπικές απολαύσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας — είναι μια εντολή του Αλλάχ που τηρείται κατά τον 9ο μήνα του ισλαμικού ημερολογίου, το Ραμαζάνι Σπίτι σε περισσότερους από 270.000 μουσουλμάνους, η περιοχή της Φιλαδέλφειας γνώρισε την επιστροφή και την αποκατάσταση αυτών των παραδόσεων φέτος.

Το Iftar είναι μια βαθιά κοινή εμπειρία, μια πρόσκληση να συγκεντρωθείτε και να χαρείτε με το σπάσιμο της νηστείας. Είναι η βιασύνη στο τζάμι, οι χαιρετισμοί του As Salaamu Alaykum («ειρήνη σε εσάς») από τις θείες και τους θείους της κοινότητάς σας. άρωμα ψητού κοτόπουλου και αρνιού αναδύεται μέσα από τα πλήθη που μαζεύονται για να καθίσουν και να περιμένουν υπομονετικά την προσευχή του ηλιοβασιλέματος. Είναι ο ήχος από φρέσκα κουτιά με χουρμάδες που ανοίγουν και φρέσκο ​​καρπούζι που κόβεται. Νηστεύουμε, προσευχόμαστε και στοχαζόμαστε, μαζί. Κατά τη διάρκεια της καραντίνας, Οι συγκεντρώσεις μας αφαιρέθηκαν — η νέα σελήνη αυτού του μήνα, ωστόσο, σηματοδότησε την επιστροφή του ιφτάρ όπως θα έπρεπε, μια ιερή αλληλεπίδραση με τον Αλλάχ και τους συναδέλφους μου μουσουλμάνους.

» ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Τα βραδινά γεύματα του Ραμαζανιού είναι γεμάτα με φίλους, οικογένεια και νοσταλγία

Όταν αναζητούν επιλογές για ιφτάρ, οι μουσουλμάνοι δεν αναζητούν ένα smorgasbord. Το ιφτάρ πρέπει να είναι αρκετή τροφή για να σπάσει η νηστεία και να προσφέρει ενέργεια για να συνεχίσει τις βραδινές προσευχές. Το γεύμα πρέπει να είναι χαλάλ και ελαφρύ στο στομάχι.

Αλλά τι είναι χαλάλ; Δεν είναι μια κουζίνα αλλά μια αραβική λέξη που μεταφράζεται χαλαρά στα αγγλικά ως «επιτρεπτό». Το Halal δεν περιλαμβάνει χοιρινό ή περιέχει συστατικά που προέρχονται από χοιρινό. Πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένο από αίμα και πρωτεΐνη πρέπει να προσεύχεται πριν από τη σφαγή με αξιοπρεπή τρόπο, έτσι ώστε το ζώο να μην υποφέρει.

Για όσους θέλουν να υποστηρίξουν τοπικά εστιατόρια κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, οι ακόλουθες εγκαταστάσεις θα προσφέρουν σπεσιαλιτέ καθ’ όλη τη διάρκεια του μήνα. Το πιο σημαντικό, προσφέρουν έναν χώρο για να συγκεντρωθούν είτε με την οικογένειά σας είτε με άλλους μουσουλμάνους που θα μπορούσαν να είναι εντελώς ξένοι, για να σπάσουν τη νηστεία και να τηρήσουν ένα ιερό παράδοση στο σπάσιμο του ψωμιού, μαζί.


Ο αδελφός Abdul Qawi είναι Διευθύνων Σύμβουλος και σεφ στο Muslims Serve, έναν τοπικό οργανισμό ανακούφισης από την πείνα στη Φιλαδέλφεια, ανοιχτός σε οποιονδήποτε αναζητά βοήθεια σε τρόφιμα, ανεξάρτητα από το θρησκευτικό τους υπόβαθρο. Τα τελευταία οκτώ χρόνια, ο Qawi και η σύζυγός του, Shahidah Ellis, τα παιδιά και οι εθελοντές τους, έχουν διανείμει πάνω από 145.000 πιάτα φαγητού. “Αναμένουμε να εξυπηρετούμε περίπου 300 μουσουλμάνους τη νύχτα από Δευτέρα έως Πέμπτη και διπλασιάζουμε αυτόν τον αριθμό από Παρασκευή έως Σάββατο”, είπε ο Qawi. Επί του παρόντος, ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός εξυπηρετεί 5.000 άτομα το μήνα, που τροφοδοτείται από δωρεές μέσω των 15 του Κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού, το Muslims Serve θα σερβίρει ιφτάρ στο ιστορικό Philadelphia Masjid στο West Philly (που βρίσκεται στο κτίριο της Σχολής Sister Clara Muhammad).

4700 Wyalusing Ave., Philadelphia; 267-265-6434, MuslimsServe.org, @MuslimsServe


Αν έχετε διάθεση για σοβαρά φαγητά ψυχής με πιστοποιημένα κρέατα zabihah halal, το Southside Zabihah Halal είναι η επόμενη στάση σας. Ικανοποιήστε τη λαχτάρα σας για ένα αυθεντικό cheesesteak Philly, αργό ψητό κοτόπουλο, πουρέ πατάτας με σπιτική σάλτσα ή ακόμα και σοταρισμένο σκόρδο φασόλια. Θα βρείτε επίσης κρεμώδη mac and cheese, τρυφερό λάχανο και το απόλυτο ψάρι και γκρίζο. Για τον μήνα του Ραμαζανιού, το Southside σερβίρει ένα πιάτο ευκολίας προσφέροντας μια ποικιλία από οικογενειακά γεύματα για ιφτάρ που μπορούν να γίνουν προπαρήγγειλε και διάλεξε εγκαίρως για να σπάσει τη νηστεία το ηλιοβασίλεμα.

«Το Ραμαζάνι μπορεί να είναι απασχολημένο για το άτομο που είναι συνήθως υπεύθυνο για την προετοιμασία των γευμάτων στο σπίτι, ιδιαίτερα για τις μαμάδες», είπε ο ιδιοκτήτης Husain Thompson, ο οποίος λειτουργούσε απέναντι από το τζάμι του πατέρα του, Masjid Mujahideen, στο 60ο και Osage στη Δυτική Φιλαδέλφεια πριν από η πανδημία, αλλά πρόσφατα μετακόμισε στη λεωφόρο Woodland. «Η υπηρεσία μας είναι επίσης μια βολική για εκείνους που πρέπει να εκπληρώσουν την υποχρέωση να ταΐσουν νηστικούς πιστούς επειδή δεν μπορούν να νηστέψουν οι ίδιοι και εκείνους που προτιμούν να ξοδεύουν την ενέργειά τους σε αυξημένη λατρεία κατά τη διάρκεια λατρεύετε τον μήνα και όχι πίσω από μια καυτή σόμπα».

Τα γεύματα του ιφτάρ προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών, όπως αρνί κάρυ πάνω από ρύζι, λαζάνια γαλοπούλας ή μοσχαρίσιο κρέας που σερβίρονται με σκορδόψωμο και σαλάτα κήπου. Κάθε γεύμα σερβίρει μια τετραμελή οικογένεια και συνοδεύεται από ένα ρόφημα δύο λίτρων.

6150 Woodland Avenue, 267-279-7687, @Halal_Eatery


Κατά τη διάρκεια μιας πανδημίας που έχει καταπνίξει μεγάλο μέρος της βιομηχανίας υπηρεσιών τροφίμων για σχεδόν δύο χρόνια, η Jamela Bilal και ο πατέρας της James χρησιμοποιούν οικογενειακές συνταγές αξίας τριών γενεών για να φέρουν παραδοσιακά, σπιτικά επιδόρπια και ποιοτικές επιλογές ντελικατέσεν στο Jenkintown και στη γειτονική κομητεία της Φιλαδέλφειας. Η νέα επανάληψη αυτού του αρτοποιείου άνοιξε τον Ιανουάριο και φτιάχνει γρήγορα όνομα με μπισκότα καφέ ζάχαρης που λιώνουν στο στόμα, ενώ το κέικ καρότου Amish είναι αγαπημένο μεταξύ των πελατών. Οι χουρμάδες medjool με κάλυψη με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο και η αυθεντική φασολάδα – βασικό συστατικό της μουσουλμανικής κοινότητας από την ανάπτυξή της από το Έθνος του Ισλάμ – είναι απαραίτητα μετά από 15-16 ώρες νηστείας.

723 West Avenue, Jenkintown, 267-279-7687 @BilalsBakeryDeli, bilalsbakery.com


Η Victoria Tyson άνοιξε το Victoria’s Kitchen το 2008 και τα τελευταία 14 χρόνια σερβίρει αλμυρά φαγητά ψυχής σε όλη τη Φιλαδέλφεια και τα γειτονικά Cheltenham and Elkins Park. Μυϊκή μέσα από την πανδημία, η Tyson συνεργάζεται τώρα με την ξαδέρφη της, σεφ Jamela Bilal, για να προσφέρει φαγητό βασίζεται σε θρησκευτικές διατροφικές ανάγκες. Ο Μπιλάλ είναι επίσης ιδιοκτήτης του Halal 2 Go, μιας υπηρεσίας προετοιμασίας γευμάτων χαλάλ που αποστέλλεται σε όλη τη χώρα. Εκτός από το κρέας halal, η υπηρεσία προσφέρει τοπικά και βιολογικά λαχανικά, επιλογές για vegan και χορτοφάγους, διαβητικούς, χωρίς γλουτένη και αλλεργίες- φιλικές εναλλακτικές. “Τέλος, οι μουσουλμάνοι που τηρούν δίαιτες μόνο για χαλάλ έχουν υγιεινές και γευστικές επιλογές ευκολίας που δεν παρουσιάζονται επί του παρόντος στους διαδρόμους κατεψυγμένων τροφίμων του σούπερ μάρκετ — μπορούν να το βρουν στην οθόνη του ψυγείου στο Victoria’s”, λέει ο Bilal. Κάντε μια παραγγελία για Τηγανητές γαρίδες Victoria’s ή σταματήστε λίγα λεπτά προτού σπάσετε τη νηστεία σας για να πάρετε την πίτα Halal 2 Go ή τις κορεάτικες φτερούγες κουνουπιδιού για μπάρμπεκιου.

7304 Ogontz Ave., 215-927-1066, victoriaskitchen.com, @victoriaskitchen


Η Σάρον Μοχάμεντ χειρουργούσε πάντα τις αξίες «κάνω για τον εαυτό σου» που κατείχε το Έθνος του Ισλάμ, του οποίου ήταν πιστή οπαδός για 40 χρόνια.

Λειτουργεί το εστιατόριό της, Sister Muhammad’s Kitchen, στην τρέχουσα τοποθεσία της Germantown Avenue από το 2011. Στο μενού της γράφει: «Ω άνδρες, τρώτε τα νόμιμα και καλά πράγματα από ό,τι υπάρχει στη Γη», ένα ayah (ή στίχο) από το Το Κοράνι, το μουσουλμανικό ιερό κείμενο, μια υπενθύμιση του σκοπού της «να υπηρετεί τους ανθρώπους που υπηρετούν άλλους ανθρώπους», λέει.

Η πανδημία ήταν ιδιαίτερα σκληρή για τη Μοχάμεντ, η οποία έχασε τον επί 42 χρόνια σύζυγό της τον Μάρτιο του 2021. Και όπως άλλοι εστιάτορες, πάλεψε μέσα από τις διάφορες δοκιμασίες που γειτνιάζουν με πανδημία, χρειαζόταν να συγκεντρώσει περίπου 10.000 δολάρια για να παραμείνει ανοιχτή. «Κόψαμε τις ώρες, αλλά όλες δόξα στον Αλλάχ και ευχαριστώ σε όλους όσους έκαναν δωρεές, είμαστε ακόμα εδώ», λέει. Παρά τις προκλήσεις αυτές, ο Μωάμεθ εξακολουθεί να σερβίρει βασικά φαγητά όπως το αυθεντικό μουσουλμανικό ψάρι, αρνί cheesesteak σε φρέσκα ψημένα ρολά ολικής αλέσεως και τηγανητό ρύζι.

4441 Germantown Ave., 215-261-7258, sismuhammadskitchen.com, @sismuhammadskitchen

.

Leave a Comment