5 εμπόδια για μια υγιεινή διατροφή που δεν έχουν καμία σχέση με τη δύναμη της θέλησης

(Klaus Vedfelt/DigitalVision μέσω Getty Images)

Τα κύρια συστατικά μιας δίαιτας υγιεινής για την καρδιά και τον εγκέφαλο είναι αρκετά καλά εδραιωμένα: φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, ξηροί καρποί, ψάρια και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά. Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που ακολουθούν αυτό το διατροφικό πρότυπο είναι λιγότερο πιθανό να πάθουν άρρωστοι και πιο πιθανό να ζήσουν περισσότερο χωρίς χρόνια νόσο.

Γιατί λοιπόν δεν τρώνε όλοι με αυτόν τον τρόπο;

Η αλλαγή του τρόπου ζωής μπορεί να είναι δύσκολη, ακόμη και όταν ξέρουμε ότι πρέπει. Αλλά συχνά, δεν αφορά μόνο τη δύναμη της θέλησης. Η έρευνα δείχνει μια σειρά από αλληλένδετα εμπόδια, μερικά προφανή και άλλα πιο κάτω από την επιφάνεια, που μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά την πρόσβαση σε υγιεινές επιλογές και να συμβάλουν στις ανισότητες υγείας.

Αποτελούν “μέρος μιας πραγματικά μεγάλης εικόνας που σχετίζεται με το διατροφικό μας περιβάλλον”, δήλωσε η Penny Kris-Etherton, καθηγήτρια διατροφικών επιστημών στο πανεπιστημιακό κολλέγιο υγείας και ανθρώπινης ανάπτυξης της Πολιτείας της Πενσυλβάνια στο University Park. “Είναι ένα τόσο περίπλοκο πρόβλημα.”

Σε μια επιστημονική δήλωση πέρυσι που δίνει διατροφικές οδηγίες για την καρδιαγγειακή υγεία, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία περιέγραψε πέντε ζητήματα που καθιστούν δυσκολότερη την τήρηση προτύπων υγιεινής διατροφής: στοχευμένο μάρκετινγκ τροφίμων, δομικός ρατσισμός, διαχωρισμός γειτονιάς, ανθυγιεινά δομημένα περιβάλλοντα και διατροφική ανασφάλεια, επίσης γνωστά. ως διατροφική ανασφάλεια.

«Αυτό επηρεάζει την ποιότητα ζωής και το προσδόκιμο ζωής», είπε η Kris-Etherton, μια από τις συν-συγγραφείς της έκθεσης. Επίσης, συνυπέγραψε μια εργασία του 2020 που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Heart Association σχετικά με τα εμπόδια που συμβάλλουν στις ανισότητες καρδιαγγειακές παθήσεις που σχετίζονται με τη διατροφή. «Κάπως έτσι, πρέπει να κάνουμε πιο υγιεινά τρόφιμα άμεσα διαθέσιμα σε άτομα που δεν εξυπηρετούνται».

Στοχευμένο μάρκετινγκ τροφίμων

Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών εμπορεύεται σε μεγάλο βαθμό ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά – όπως επεξεργασμένα φαστ φουντ και ποτά με ζάχαρη – σε γειτονιές χαμηλού εισοδήματος και μέρη όπου ζουν ιστορικά υποεκπροσωπούμενοι φυλετικοί και εθνοτικοί πληθυσμοί. Η έρευνα δείχνει ότι τα παιδιά που ζουν σε γειτονιές κυρίως μαύρων και ισπανόφωνων είναι πιο είναι πιθανό να στοχοποιηθούν από διαφημίσεις για επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά από τους λευκούς συνομηλίκους τους – τόσο εντός όσο και εκτός των σπιτιών τους.

Αυτό το μάρκετινγκ κάνει ζημιά.

“Το μάρκετινγκ λειτουργεί. Βλέπεις μια διαφήμιση ή μια διαφήμιση και συμμετέχεις σε αυτή τη συμπεριφορά”, δήλωσε η Sparkle Springfield, επίκουρη καθηγήτρια επιστημών δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο Loyola στο Σικάγο. Η έρευνά της επικεντρώνεται στην ψυχολογική ανθεκτικότητα και στις συμπεριφορές υγείας που προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις .

Ωστόσο, οι φυλετικές ανισότητες στο μάρκετινγκ εκθέτουν δυσανάλογα τις κοινότητες των Μαύρων, των Ιθαγενών, των Ισπανόφωνων και άλλων ιστορικά απαξιωμένων κοινοτήτων σε τρόφιμα και ποτά χαμηλής ποιότητας, είπε.

Ένας τρόπος για να καταπολεμηθεί αυτό, είπε η Σπρίνγκφιλντ, θα μπορούσε να είναι η αύξηση της συνείδησης – κάνοντας τους ανθρώπους να συνειδητοποιήσουν καλύτερα τον τρόπο με τον οποίο στοχοποιούνται. στο μάρκετινγκ, πείτε τους ότι στοχοποιούνται με τρόφιμα χαμηλής ποιότητας, σε συνδυασμό με τους κινδύνους για την υγεία που τους συνοδεύουν, αυτό μπορεί να είναι ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για να ενθαρρύνετε θετικές, συνεχείς αλλαγές στη συμπεριφορά της υγείας στους νέους και τους ενήλικες».

Διαρθρωτικός ρατσισμός και γειτονικός διαχωρισμός

Ο δομικός ρατσισμός – με τη μορφή πολιτικών στέγασης και δανεισμού που εισάγουν διακρίσεις – έπαιξε σημαντικό ρόλο στη δημιουργία φυλετικά διαχωρισμένων γειτονιών στις ΗΠΑ. εγκληματικότητα και λιγότερες ευκαιρίες για υψηλά αμειβόμενες θέσεις εργασίας.

Αυτές οι γειτονιές είναι συχνά έρημοι τροφίμων, χωρίς εύκολη πρόσβαση σε σούπερ μάρκετ ή αγορές αγροτών, όπου οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν οικονομικά, υγιεινά τρόφιμα. Η ζωή σε μια έρημο τροφίμων σχετίζεται με 14% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων μέσα σε 10 χρόνια, σύμφωνα με μελέτη του 2017 στο Κυκλοφορία: Καρδιαγγειακή ποιότητα και αποτελέσματα.

Όταν οι φυλετικά διαχωρισμένες γειτονιές δεν έχουν πρόσβαση σε σούπερ μάρκετ, οι άνθρωποι που ζουν εκεί καταλήγουν να βασίζονται σε πιο ακριβά γωνιακά καταστήματα και μποντέγκα που αποθηκεύουν επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά.

“Οι άνθρωποι μπορεί να κάνουν τα ψώνια τους σε καταστήματα δολαρίων επειδή το φαγητό είναι φθηνό εκεί, και αυτό είναι το μόνο μέρος που έχουν κοντά για να πάνε για ψώνια. Και, αγοράζουν ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα και όχι τρόφιμα που προσφέρουν οφέλη για την υγεία όπως φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, ξηρούς καρπούς και ψάρια», είπε ο Kris-Etherton.

Ή μπορεί να εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αλυσίδες φαστ φουντ που προσφέρουν φθηνότερα γεύματα εν κινήσει. Οι βάλτοι τροφίμων –ο όρος όταν οι γειτονιές είναι γεμάτες με εστιατόρια φαστ φουντ που πωλούν ως επί το πλείστον ανθυγιεινά τρόφιμα πολύ φθηνά– είναι εξίσου επικίνδυνα με τα επιδόρπια φαγητού. είπε.

Η Sparkle είπε ότι προτιμά τον όρο διατροφική αδικία. “Η περιορισμένη πρόσβαση σε τρόφιμα υψηλής ποιότητας (σε αυτές τις κοινότητες) είναι ένα κορυφαίο ζήτημα κοινωνικής δικαιοσύνης· αυτό θα πρέπει να παραμείνει το επίκεντρο δεδομένου του εθνικού μας προγράμματος δημόσιας υγείας για την επίτευξη ισότητας στην υγεία.”

Ανθυγιεινά δομημένα περιβάλλοντα και διατροφική ανασφάλεια

Ο φυλετικός διαχωρισμός και άλλες μορφές δομικού ρατσισμού είναι θεμελιώδεις αιτίες ανισοτήτων στην υγεία και συμβάλλουν σε ανθυγιεινά δομημένα περιβάλλοντα και επισιτιστική ανασφάλεια, είπε ο Sparkle. Έρευνα δείχνει ότι τα μαύρα και τα ισπανόφωνα νοικοκυριά είναι πιο πιθανό να αντιμετωπίσουν τροφική και διατροφική ανασφάλεια, η οποία σχετίζεται με την κακή διατροφή ποιότητα και υψηλά ποσοστά χρόνιας νόσου.

Η διόρθωση του προβλήματος ξεκινά με τον εντοπισμό των ρατσιστικών πολιτικών που οδήγησαν στην αποεπένδυση σε αυτές τις γειτονιές, είπε. «Έγινε σκόπιμα και μπορεί να αναιρεθεί».

Οι πολιτικές που κατευθύνουν τα κεφάλαια προς πρωτοβουλίες δημόσιας υγείας σε γειτονιές που δεν διαθέτουν πόρους είναι μια καλή αρχή, είπε ο Sparkle. Για παράδειγμα, σε πολιτείες που έχουν νομιμοποιήσει την κάνναβη, τα φορολογικά έσοδα από αυτές τις πωλήσεις θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για επενδύσεις σε αυτές τις κοινότητες. όπως το Ιλινόις, η Καλιφόρνια και το Κονέκτικατ, το κάνουν ήδη αυτό.

Οι πολιτικές που δημιουργούν οικονομικά κίνητρα για τους ανθρώπους να αγοράζουν πιο υγιεινά τρόφιμα – όπως τα οφέλη του ομοσπονδιακού Προγράμματος Συμπληρωματικής Διατροφής (SNAP) για την κάλυψη αυτών των δαπανών – μαζί με κίνητρα για τις εταιρείες να παράγουν πιο υγιεινά τρόφιμα θα βοηθούσαν επίσης, είπε ο Kris-Etherton. Η εγκατάσταση κήπων στο Τα σχολεία, η δημιουργία κινήτρων για τα παντοπωλεία να βρίσκονται σε υποεξυπηρετούμενες περιοχές και η εκπαίδευση των ανθρώπων για τα οφέλη της πιο υγιεινής διατροφής θα μπορούσε επίσης να συμβάλει στη δημιουργία πιο υγιεινών διατροφικών περιβαλλόντων.

“Χρειαζόμαστε μια τεράστια προσπάθεια από πολλά μέτωπα,” είπε ο Kris-Etherton. “Πρέπει να είναι σε γενικές γραμμές από πολλούς τομείς και πρέπει πραγματικά να είναι συνυφασμένοι. … Πρέπει να οικοδομήσουμε μια κουλτούρα υγείας.”

Εάν έχετε ερωτήσεις ή σχόλια σχετικά με αυτήν την ιστορία, στείλτε email στο [email protected]

Leave a Comment