37 εορταστικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε για τη γιορτή του Eid al-Fitr

Τον τελευταίο μήνα, οι μουσουλμάνοι σε όλο τον κόσμο νηστεύουν για το Ραμαζάνι, μια από τις πιο ιερές περιόδους του χρόνου στην πίστη του Ισλάμ.Οι μέρες νηστείας από την ανατολή έως τη δύση του ηλίου θα τελειώσουν το απόγευμα της Κυριακής 1ης Μαΐου με την πολυαναμενόμενη γιορτή του Eid al-Fitr.

Οι εορτασμοί του Eid περιλαμβάνουν συχνά μεγάλα γλέντια, δωρεές και συγκεντρώσεις μεταξύ της οικογένειας και των φίλων. Οι γιορτές του Eid μπορεί να περιλαμβάνουν πλούσια κύρια πιάτα, όπως πολλά αργά μαγειρεμένα κρέατα, φρυγανισμένους κόκκους και δροσιστικές σαλάτες. Τα επιδόρπια συχνά είναι πιο ανοιχτόχρωμα, με φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και γιαούρτια που προορίζονται να βοηθήσουν την πέψη.

Για να τιμήσουμε αυτή την ιερή περίοδο, ακολουθούν μερικές συνταγές για να κάνετε το φετινό Eid να σας μείνει αξέχαστο.

Eid Mubarak σε όλους όσους γιορτάζουν!

Ορεκτικά και συνοδευτικά

Ντιπ φέτας σαντιγί με φιστίκια της Ayesha Nurdjaja

Αυτό το ντιπ είναι τόσο ευέλικτο — μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα σε ένα σάντουιτς με υπολείμματα αρνιού ή να το έχετε στο χέρι για την αναμενόμενη παρέα· διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Μαροκινή-Spiced Carrot Salad by Alejandra Ramos

Τα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής μετατρέπουν τα απλά καρότα σε μια γευστική αίσθηση.Μόλις δοκιμάσετε τον συνδυασμό της πικάντικης χαρίσας, των φρέσκων βοτάνων, του λεμονιού και του καπνιστού κύμινου με φυσικά γλυκά και γήινα καρότα, μπορεί να μην τα φτιάξετε ποτέ ξανά.

Σαλάτα εσπεριδοειδών με βότανα της Melissa Clark

Αυτή η ζωντανή, ισορροπημένη σαλάτα έχει έναν υπέροχο συνδυασμό από πικάντικα, γλυκά εσπεριδοειδή, γήινες ελιές και δροσερή μέντα. Είναι ο τέλειος πρόλογος ή συμπλήρωμα για πιο χορταστικά πιάτα με βαρύ κρέας.

Kibbeh από την Camila Alves

Σε αυτή τη συνταγή για kibbeh, πλιγούρι, μοσχαρίσιος κιμάς ή αρνί, σκόρδο, μέντα και μαϊντανός ενώνονται για να σχηματίσουν ένα κέλυφος για μια ζουμερή κρεατική γέμιση, η οποία τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει. Είναι ένα ανακουφιστικό finger food που πρέπει να έχετε στο τραπέζι του Eid.

Εποχιακή σούπα φακής από τον Dominique Khoury

“Αυτό το όμορφο λιβανέζικο πιάτο έχει περάσει από γενιές γυναικών στην οικογένειά μου και μας έχει θρέψει με φακές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, ζωηρά εποχιακά λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά!” λέει ο Dominique Khoury. “Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, απολαύστε το για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και δημιουργήστε μεγάλες παρτίδες και παγώστε το για μελλοντικά οικογενειακά δείπνα. Είναι γεμάτο με στρώματα υγιεινών, φωτεινών και νόστιμων γεύσεων και απολαμβάνετε καλύτερα με μια φέτα ζεστό τοστ, οικογένεια και φίλους!»

Fava Bean and Herb Salad with Toum από τους Yotam Ottolenghi και Noor Murad

Αυτή η φρέσκια, αιχμηρή σαλάτα και το γιαούρτι τούμ κάνουν μια υπέροχη πλευρά σε πιο χορταστικά πιάτα, ψητό κρέας (ιδιαίτερα όταν είναι πλούσιο και λιπαρό) και σχεδόν οτιδήποτε χτυπημένο και τηγανητό. Το Toum, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε “σκόρδο” στα αραβικά, είναι ένα λεβέντικο καρύκευμα φτιαγμένα χτυπώντας μαζί το ωμό σκόρδο και το λάδι με μια καλή ποσότητα χυμού λεμονιού.

Κέιλ, Μήλο, Καρύδι και Σουμάκ Κρεμμύδι Tabbouleh του Michael Solomonov

Αυτή η γεύση σαλάτας μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου, αφήνοντας τη σόμπα διαθέσιμη για άλλα πιάτα.

Turmeric Hummus από τη Samah Dada

Το καλύτερο μέρος αυτού του γευστικού χούμους με έντονα χρώματα είναι ότι μπορείτε να ρίξετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και να παρακολουθήσετε τη μαγεία να συμβαίνει, μόνο με το πάτημα ενός κουμπιού.

Λεμονί τριμμένη σαλάτα καρότου της Melissa Clark

Τα ωμά, ξυρισμένα καρότα μπορεί να ακούγονται σαν το απλούστερο συνοδευτικό όλων των εποχών, αλλά δεν λείπει η πολυπλοκότητα για τους γευστικούς σας κάλυκες. Τραγανή, φρέσκια και λίγο γλυκιά, φτιάξτε αυτή τη σαλάτα μια μέρα μπροστά. Γίνεται ακόμα καλύτερη καθώς κάθεται, απορροφώντας περισσότερο από το ντύσιμο.

Tabbouleh με κονσέρβα λεμόνι και αμύγδαλα από την Alon Shaya

Ο φρέσκος μαϊντανός, το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα με ξηρούς καρπούς και τα ζεστά μπαχαρικά κάνουν αυτό το ταμπουλέ απίστευτα γευστικό.Είναι λαμπερό, φρέσκο ​​και υγιεινό, επομένως είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα σε τόσα πολλά πιάτα.

Μελιτζάνα ψητή με ταχίνι και κουκουνάρι από την Alon Shaya

Το ψήσιμο της μελιτζάνας κάνει τη λευκή της σάρκα χρυσοκαφέ και της δίνει μια υπέροχη τρυφερή υφή.Η καπνιστή σάλτσα ταχίνι, το τραγανό κουκουνάρι και τα φρέσκα μυρωδικά ενισχύουν τη λεπτή, ήπια γεύση της μελιτζάνας.

Σαλάτα ψητών λαχανικών και λευκών φασολιών από τον Samin Nosrat

Ο Σαμίν Νοσράτ πιστεύει ότι το να μαγειρέψεις ένα μάτσο λαχανικά είναι ένα από τα πιο πολυτελή πράγματα που μπορείς να κάνεις για κάποιον. Και αυτή η χορταστική σαλάτα, καρυκευμένη γενναιόδωρα με za’atar, είναι οριστική απόδειξη αυτού.

Καβουρδισμένα με μπαχαρικά καρότα με φακές από την Kristin Donnelly

Με γλυκά καρότα και χουρμάδες, χορταστικές φακές και τόνους μυρωδικών, αυτό θα μπορούσε σίγουρα να είναι ένα συνοδευτικό για ένα μεγάλο ψητό ή να σταθεί μόνο του ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο.

Ρύζι πιλάφι από την Padma Lakshmi

Η Padma Lakshmi έχει να κάνει με τη μεγαλύτερη γεύση από ένα πιάτο μαγειρεύοντας με μπαχαρικά. Εδώ, μοιράζεται μια συνταγή για πιλάφι με ρύζι ινδικού τύπου που είναι εύκολο να ακολουθηθεί, αλλά έχει πολύπλοκες γεύσεις χάρη σε όλα τα μπαχαρικά που εμπλέκονται.

Ντιπ ψητή κόκκινη πιπεριά από τη Samah Dada

Αυτό το ντιπ όχι μόνο είναι απλό στην παρασκευή του (το μόνο που κάνετε είναι να τα τοποθετήσετε όλα στο φούρνο και να τα ανακατέψετε όλα όταν τελειώσει) αλλά είναι εξαιρετικά γευστικό και απίστευτα ευέλικτο. Απολαύστε αυτό το ντιπ με κράκερ ή κρουστά, ως άλειμμα για σάντουιτς και ψωμάκια , ένα topper για σαλάτες ή ότι άλλο επιθυμεί η καρδιά σας!

Fattoush Salad by

Η αναζωογονητική μέντα προσθέτει ένα δροσιστικό στοιχείο έκπληξης σε αυτή τη λεβαντίνικη σαλάτα.Οι μαροκινές γεύσεις στο dressing θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Ρεύμα

Chicken Biryani από τον Palak Patel

Η έντονη γεύση μιας ποικιλίας μπαχαρικών όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος και το garam masala φέρνουν ζεστασιά και θερμότητα στο biryani, ενώ το σαφράν και το γάλα προσθέτουν χρώμα και άρωμα.

Ψητό κοτόπουλο Za’atar από τον Edouard Massih

Ο γρηγορότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να προσθέσετε έναν τόνο γεύσης στην πρωτεΐνη είναι να φτιάξετε αυτή τη μαρινάδα za’atar. Σε αντίθεση με άλλες μαρινάδες που μπορεί να απαιτούν λίγο χρόνο, αυτή χρειάζεται απλώς ένα καλό τρίψιμο στην πρωτεΐνη της επιλογής σας και είναι καλό να το κάνετε.

Κεμπάπ Kofta από την Jet Tila

Ο κιμάς αναμειγνύεται με μια πληθώρα από βαθιά, γήινα μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, κανέλα και σουμάκ και ψήνεται στη σχάρα σε ξύλινα σουβλάκια, δημιουργώντας ένα υπέροχο κυρίως πιάτο συνοδευόμενο με ρύζι, χούμους και σαλάτες.

Padma Lakshmi’s Crispy Chicken Thighs with Creamy Polenta by Padma Lakshmi

Τι θα μπορούσε να είναι πιο ανακουφιστικό από ένα πιάτο με κρεμώδη πολέντα με από πάνω τραγανό κοτόπουλο και μια απλή σάλτσα τηγανιού; Αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά και συντηρημένο λεμόνι αναδεικνύουν τη γεύση σε αυτή τη χορταστική συνταγή.

Seared Rack of Lamb with Pistachio Tapenade από την Anne Burrell

Για τέλειο αρνί, μαγειρέψτε πρώτα τις μπριζόλες για περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, έως ότου η κάθε πλευρά να καραμελώσει υπέροχα, στη συνέχεια ψήστε τα – και ρίξτε τα με μια ταπενάδα από κάπαρη, φιστίκια και ελιές.

Λεμονί μπούτια κοτόπουλου με κουσκούς και σαλάτα σπανάκι της Yasmin Fahr

Εμπνευσμένο από το κλασικό μαροκινό ζεύγος λεμονιού, κοτόπουλου και ελιών, αυτό το πιάτο είναι αλμυρό, πικάντικο και λαμπερό με μια ευχάριστη μασητικότητα από το κουσκούς. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σαλάτα κουσκούς ως έχει ή φτιάξτε το μια μέρα μπροστά και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο στο κουσκούς με μια στύψιμο χυμό λεμονιού.

Spiced Chicken με Λιβανέζικο Κουσκούς από την Julie Taboulie

Τα μπαχαρικά Shawarma αρωματίζουν το κοτόπουλο σε αυτό το ένα δοχείο, χαμηλό και αργό djej b finden με μογκραμπιέΤο υγρό, τρυφερό κοτόπουλο μοιράζεται τη σκηνή με μαργαριταρένια κρεμμύδια και μανιτάρια cremini, όλα φινιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά, βούτυρο και σάλτσα λευκού κρασιού πάνω από λιβανέζικο κουσκούς.

Ζαατάρ, σουμάκ και λεμόνι ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και ταχίνι από τον Eden Grinshpan

Μαρινάρετε ζουμερά μπούτια κοτόπουλου σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύσμα, za’atar, σουμάκ, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ψήστε τα στη σχάρα και σερβίρετε με ψητή μελιτζάνα, σάλτσα ταχίνι, μυρωδικά και ψωμί.

Πίτα Γεμιστή με Κρέας (Arayes) της Ruthie Rousso

Οι αράγιες, πίτα γεμιστό με μείγμα από μοσχαρίσιο κρέας, αρνί και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψητές στη σχάρα, είναι δημοφιλείς σε όλη τη Μέση Ανατολή.Εδώ, το πιάτο σερβίρεται με μια δροσιστική σαλάτα βοτάνων και κρεμώδη σάλτσα ταχίνι.

Κότσι αρνιού αργής ψησίματος και κουσκούς από τον Al Roker

Το αργόψημένο, κοκκινιστό αρνί του Al Roker έχει μια απίστευτη γεύση umami που αναδεικνύεται από το μυστικό του συστατικό: τον γαύρο. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε το πρωί, να περάσετε χρόνο με την οικογένεια και μετά να έχετε ένα τελειωμένο γεύμα που σας περιμένει οκτώ Ώρες αργότερα.

Μπριζόλες κουνουπιδιού με γιαούρτι λάιμ από την Aarti Sequeira

Ζωντανέψτε τα χοντρά κομμάτια κουνουπιδιού που μοιάζουν με μπριζόλα με amchur (αποξηραμένο μάνγκο σε σκόνη), κύμινο, κόλιανδρο και μια γευστική επικάλυψη γιαουρτιού.

Κοντά παϊδάκια με μπαχαρικό κουσκούς και σταφιδοσαλάτα από την Alon Shaya

Το κουσκούς με μπαχαρικά προσφέρει ένα αφράτο κρεβάτι για τρυφερά κοκκινιστά κοντά παϊδάκια, ενώ η γλυκιά και πικάντικη σταφιδοσαλάτα προσθέτει φωτεινότητα σε αυτό το χυμώδες πιάτο. Είναι σίγουρα ένα υπέροχο επίδειξη.

Sumac-Dusted Chana Masala του Kanchan Koya

Τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή δεν ζεσταίνουν απλώς την κοιλιά και ενισχύουν τη γεύση, αλλά βοηθούν και την πεπτικότητα των οσπρίων, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο για ορισμένους. Αυτό το πιάτο βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, γι’ αυτό κάνετε πάντα επιπλέον.

Chicken Shawarma από την Ayesha Nurdjaja

Με λίγη προηγμένη προετοιμασία μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κλασικό της Μέσης Ανατολής μέσα σε λίγα μόνο λεπτά.Αυτό έχει τόσο γευστικό αποτέλεσμα και το μείγμα μπαχαρικών είναι τόσο ευέλικτο.

Lemon, Harissa and Olive Spatchcock Chicken από την Clodagh McKenna

Το κοτόπουλο Spatchcocking είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε πολλές γεύσεις απευθείας στο κοτόπουλο. Ο συνδυασμός των λαχταριστών λεμονιών, της γλυκιάς και καπνιστή χαρίσα και της γήινης ελιάς είναι πολύ βορειοαφρικανικός. Το πλιγούρι σιτάρι είναι τόσο αναζωογονητικό και λειτουργεί τέλεια μαζί με το κοτόπουλο.

Shakshuka γλυκοπατάτας με πικάντικο βούτυρο και τουρσί κρεμμύδια από τους Yotam Ottolenghi και Noor Murad

Απέχει πολύ από ένα κλασικό shakshuka, ναι, αλλά έχουμε διαπιστώσει ότι οι γλυκοπατάτες παρέχουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα υγρασίας και βάρους για να χρησιμεύσουν ως βάση για αυτά τα αυγά.

Επιδόρπιο

Hoda’s Mom’s Baklava από τους Sami Kotb και Hoda Kotb

«Σίγουρα, το να περνάς χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους είναι υπέροχο, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι ένα από τα καλύτερα μέρη των διακοπών είναι να τρώμε γλυκές λιχουδιές, γεμάτες βούτυρο», λέει η Hoda. σιροπιαστός μπακλαβάς για ειδικές περιστάσεις και παραμένει μια από τις αγαπημένες μου απολαύσεις όλων των εποχών».

Rice Kheer της Rachel Gurjar

Το Kheer, ένα κρεμώδες γάλα και ζάχαρη, είναι το τέλειο πράγμα για να ολοκληρώσετε τη γιορτή σας για το Eid. Αυτό είναι αρωματισμένο με ζεστά μπαχαρικά όπως κάρδαμο και κανέλα και ολοκληρώνεται με αμύγδαλα και ροδοπέταλα.

Σάντουιτς Παγωτό Καφέ με Κάρδαμο-Χουρμά της Aarti Sequeira

Αυτό το επιδόρπιο είναι γεμάτο με γεύσεις – καφέ, χουρμάδες Medjool και κάρδαμο – που συνδυάζονται για ένα παρακμιακό τέλος σε μια ιδιαίτερη γιορτή.

Καρύδα-Κάρδαμο Μπάρφι με Φιστίκι Crumble της Rachel Gurjar

Η αποξηραμένη καρύδα μουλιάζεται σε γάλα, μαγειρεύεται με συμπυκνωμένο γάλα και κάρδαμο και ολοκληρώνεται με ένα θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης Αυτή η συνταγή είναι απλή, νόστιμη και γίνεται με πολύ λίγα υλικά, καθιστώντας την εξαιρετικά εύκολη στο χτύπημα σε μόλις 20 λεπτά.

Leave a Comment