3 εύκολες συνταγές για κάμπινγκ για να φτιάξετε στην επόμενη διαμονή σας

σολΤο να ξεκινάς τον αγώνα αρουραίων και να ταξιδεύεις σε όλη τη χώρα με ένα ανακαινισμένο βαν ακούγεται ωραίο, αλλά πώς μαγειρεύεις όταν δεν έχεις σωστή κουζίνα;

Εισάγετε το Βιβλίο μαγειρικής Van Lifeένας εύχρηστος οδηγός σε μέγεθος τσέπης που γράφτηκε από τον σεφ Danny Jack και τη σύζυγό του Hailee Kukura αφού το έκαναν αυτό. Αναζητώντας ουσιαστικούς τρόπους για να περάσουν το χρόνο τους ελεύθεροι ανάμεσα σε πολυάσχολες καριέρες, αγόρασαν ένα φορτηγό το 2018 και δύο χρόνια αργότερα ολοκλήρωσαν τις ανακαινίσεις και ξεκίνησαν μια περιπέτεια που τους είδε να διασχίζουν τη χώρα και ακόμη και να φτάσουν στις ΗΠΑ.

Γεμάτο με περισσότερες από 80 συνταγές φιλικές προς το campervan για ανακουφιστικά πρωινά, μεσημεριανά γεύματα γρήγορης επισκευής και γλέντια δίπλα στο τζάκι, είναι μια γιορτή των απροσδόκητων ευκαιριών που μπορούν να προσφέρουν οι μέτριοι χώροι και οι μικρότεροι προϋπολογισμοί.

Εδώ είναι μόνο τρία παραδείγματα.

Huevos ‘van’cheros

Τα Huevos rancheros (ή αυγά σε στυλ ράντσο, όπως είναι γνωστά σε όλο το Μεξικό και τις Νοτιοδυτικές ΗΠΑ) ήταν ένα από τα πρώτα γεύματα που έφτιαχνε η Hailee για μένα και από τότε είμαι ερωτευμένος. Αυτή είναι η κοινή μας μέθοδος για το δρόμο, χρησιμοποιώντας ομελέτα αντί για τηγανητά αυγά Το pico de gallo (συνταγή παρακάτω) είναι προαιρετικό εδώ· η σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Απλώς φροντίστε να μην ξεχάσετε την καυτερή σάλτσα.

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

200g/7oz ωμό ρύζι (οποιουδήποτε τύπου)

Για τα φασόλια:

½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

½ μικρό μάτσο κόλιανδρο, τα κοτσάνια κομμένα σε κύβους, τα φύλλα αποθηκεύονται για γαρνίρισμα

1 ντομάτα, ψιλοκομμένη

2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο

2 x 400g/14oz δοχεία μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τα υπόλοιπα:

4 μεγάλες τορτίγιες καλαμποκιού (1 ανά άτομο)

Ένα κουμπί βούτυρο

8 αυγά, χτυπημένα μαζί με ένα πιρούνι και λίγο αλάτι

200g/7oz ώριμο τυρί τσένταρ, τριμμένο

Pico de gallo (συνταγή παρακάτω) ή σάλτσα από το κατάστημα, για γεύση

1 λάιμ, κομμένο στα τέσσερα

Σάλτσα ταμπάσκο ή παρόμοια καυτερή σάλτσα, για γεύση

4 κούκλες κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι ελληνικού τύπου (προαιρετικά)

Μέθοδος:

Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε το ρύζι (υπάρχει συνταγή στη σελίδα 12 του βιβλίου μας). Μόλις ψηθεί, το κρατάτε ζεστό στο τηγάνι. Όσο το ρύζι σας σιγοβράζει, βγάζετε μια δεύτερη κατσαρόλα για τα φασόλια. Μαγειρεύετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα κοτσάνια του κόλιανδρου και την ψιλοκομμένη ντομάτα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κύμινο και λίγο νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα μαύρα φασόλια σας και μετά προσθέστε περίπου μια κονσέρβα νερό για να τα σκεπάσει. Αφήστε να βράσουν και μετά σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να τελειώσετε, λιώστε τα φασόλια με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μειώνουμε λίγο ακόμα, αν είναι πολύ ρευστό.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά σας όσο ψήνονται τα φασόλια και το ρύζι ξεκουράζεται.

Πάρτε ένα μεγάλο, στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί.Μαγειρέψτε τις τορτίγιες σας, μία κάθε φορά, σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας τες μία φορά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε με καθαρή πετσέτα για να διατηρηθεί ζεστή Επαναλάβετε μέχρι να ψηθούν όλα.

Τέλος, φτιάχνετε τις ομελέτες σας.Στο τηγάνι για τορτίγια, προσθέτετε ένα κουμπί βούτυρο και τα αυγά σας, κρατάτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και μαγειρεύετε μέχρι το αυγό να ενωθεί με μεγάλες πτυχές αλλά να είναι ακόμα λίγο ρευστό. Κλείστε τη φωτιά για να τελειώσει το μαγείρεμα και διατηρήστε το ζεστό.

Τώρα για να συναρμολογηθεί. Βάλτε κάθε τορτίγια επίπεδη σε ένα πιάτο και από πάνω το ρύζι, τα φασόλια και μερικά ομελέτα. Πασπαλίστε πάνω από το τριμμένο τυρί και στη συνέχεια με τη σάλσα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια φέτα λάιμ, τα φύλλα κόλιανδρου και λίγο ζεστό Προσθέστε μια κούκλα κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στο πλάι.

Πίκο ντε Γκάλο

Συστατικά:

3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

½ κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε πάστα με λίγο αλάτι

1 φρέσκο ​​τσίλι (όποια ποικιλία), ψιλοκομμένο

Μερικά κλωνάρια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Μια πρέζα αλάτι

Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος:

Φτιάξτε το δικό σας pico de gallo. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, τον κόλιανδρο (αν χρησιμοποιείτε) και μια πρέζα αλάτι μαζί σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη.

Ταλιατέλες ραντεβού

Καπνιστό ψάρι, κρέμα γάλακτος και άνηθος: ένας κλασικός συνδυασμός και ένα σταθερό αγαπημένο

(Holly Farrier)

Αυτό το πιάτο έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μας. Είναι ένας κλασικός συνδυασμός καπνιστού ψαριού, κρέμας και άνηθου. Σερβίρετε με άφθονο σπασμένο μαύρο πιπέρι και ένα ποτήρι λευκό παγωμένο κρασί. Μπορείτε να βρείτε καπνιστή πέστροφα σε πολλά καταστήματα φάρμας, ντελικατέσεν και ιχθυοπωλεία, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό σολομό ή σκουμπρί, αν προτιμάτε.

Σερβίρει:2

Συστατικά:

1 κολοκυθάκι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν ένα επιπλέον πιτσίλισμα

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες

½ κρεμμύδι μπανάνας ή μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

250g/9oz αποξηραμένες ταλιατέλες, σπαγγέτι ή φετουτσίνι

50 ml/2 fl oz λευκό κρασί (προαιρετικά)

300ml/10fl oz διπλή κρέμα (γαλακτοκομική ή φυτική)

½ ένα μικρό ματσάκι άνηθο, τα κοτσάνια ψιλοκομμένα και τα φύλλα ψιλοκομμένα

300 g/10½ ουγκιά, ζεστή ή κρύα καπνιστή πέστροφα ή φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα, ξεφλουδισμένα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά, για να τελειώσει (προαιρετικά)

Μέθοδος:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν για τα ζυμαρικά και προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Προετοιμάστε το κολοκυθάκι σας κόβοντάς το στη μέση κατά πλάτος και, στη συνέχεια, κόβοντάς το ή ξεφλουδίζοντας το σε λεπτές λωρίδες που μοιάζουν με ζυμαρικά για να μιμηθούν τα ζυμαρικά, είτε χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο είτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, εάν υπάρχει. Αφήστε το στην άκρη.

Τώρα, βγάζετε μια δεύτερη κατσαρόλα, τη βάζετε σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύετε για 1 λεπτό, μετά προσθέτετε το ασκαλώνιο ή το κρεμμύδι και μαγειρεύετε απαλά για 5 λεπτά χωρίς να βάψετε. νερό στο τηγάνι αν αρχίσει να χρωματίζει.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ελαιόλαδο και τα ζυμαρικά σας στην κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου μέχρι να γίνουν al dente.

Ενώ τα ζυμαρικά τελειώνουν το μαγείρεμα, δυναμώνετε τη φωτιά στο κρεμμύδι και το σκόρδο σας σε μέτρια και προσθέτετε το λευκό κρασί, αν χρησιμοποιείτε. Μειώστε το στο μισό και μετά προσθέστε την κρέμα, διαφορετικά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει βράση. τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, εξοικονομώντας μια κούπα από το νερό των ζυμαρικών.

Τώρα, προσθέστε τον άνηθο (κοτσάνια και φύλλα), το κολοκυθάκι και το ψάρι σε νιφάδες στη μεγαλύτερη κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα κρέμας και τα ζυμαρικά.Αφήστε τα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας με λίγη λαβίδα και προσαρμόστε τη συνοχή χρησιμοποιώντας το κρατημένο νερό για ζυμαρικά.

Αλατοπιπερώνουμε με αρκετή ποσότητα.

Μοιράστε τα ζυμαρικά σε δύο μπολ και τελειώστε με λίγη παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά, αν θέλετε.

Isle of Wight ψάρι στιφάδο

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μας για το φορτηγό όλων των εποχών και έχει τελειοποιηθεί για μια μικρή κουζίνα, χρησιμοποιώντας μόνο μία κατσαρόλα. Αποφασίσαμε να το μαγειρέψουμε στο Isle of Wight ένα χρόνο σε μια εστία κατασκήνωσης, όταν δεν μπορούσαμε να βρούμε τίποτα ανοιχτό εκτός από ένα ιχθυοπωλείο και ένα ψιλικατζίδικο. Από τότε ονομάστηκε στιφάδο Isle of Wight. Η αρχική συνταγή προέρχεται από την εποχή μου στο The Dogs στο Εδιμβούργο και μου τη δίδαξε ο επικεφαλής σεφ, Jamie Ross, ο οποίος τώρα διευθύνει ένα φορτηγό με θαλασσινά στο Ινβερνές. Αναζητήστε τον αν είστε έτσι.

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

Για το στιφάδο:

Ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, συν έξτρα για το ρόφημα

1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 πράσο, πλυμένο και κομμένο σε κύβους

2 καρότα πλυμένα και κομμένα σε κύβους

2 μπαστουνάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

50 ml/2 fl oz λευκό κρασί

2 x 400g/14oz κουτάκια ντομάτες

2 φύλλα δάφνης

400g/14oz ανάμεικτα φιλέτα λευκού ψαριού χωρίς πέτσα (ιδανικά από ένα μικρό ημερήσιο σκάφος ή επιλέξτε τις πιο βιώσιμες διαθέσιμες επιλογές), όπως μπακαλιάρος και μοναχόψαρο, κομμένα σε ζάρια

500g/1lb 2oz φρέσκα μύδια με κέλυφος, ξεγενειωμένα και ξεπλυμένα καλά κάτω από κρύο νερό (απορρίψτε όσα δεν κλείνουν όταν χτυπηθούν απότομα)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για να τελειώσετε και να σερβίρετε:

Μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα μαλακά μυρωδικά, όπως μαϊντανός, άνηθος, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος, σχοινόπρασο

Μαλακό λευκό ψωμί ή μπαγκέτα και βούτυρο (προαιρετικά)

Μέθοδος:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ένα μεγάλο κουτάλι ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τα καρότα, το σέλινο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και ιδρώστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά μέχρι να μπορέσετε να στριμώξετε απαλά τα καρότα. με το κουτάλι σου.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό ανακατεύοντας.Ρίξτε το λευκό κρασί και μειώστε στο μισό.Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και 200ml/7ml νερό.Αφήστε ξανά να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε με καπάκι ή πιάτο από πάνω και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τα ψάρια σε κύβους, προσθέτετε το ψάρι στην κατσαρόλα, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα μύδια σας στην ίδια κατσαρόλα και σκεπάζετε ξανά. Ανακινείτε καλά το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη και μετά Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.Ανακατεύουμε προσεκτικά και φροντίζουμε να έχουν ανοίξει όλα τα μύδια.Μαγειρεύουμε για λίγο ακόμα,αν χρειάζεται.Κλείνουμε τη φωτιά και πετάμε τα μύδια που έχουν μείνει κλειστά.Ψαρεύουμε τα φύλλα δάφνης.

Τελειώνουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε μια φορά, προσέχοντας να μην σπάσουν το ψάρι, αλατοπιπερώνουμε και λίγο ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε με λίγο απαλό λευκό ψωμί ή μπαγκέτα και βούτυρο, αν θέλουμε.

«Van Life Cookbook: Resourceful recipes for life on the road: from small spaces to the great outdoors» των Danny Jack και Hailee Kukura (εκδ. Pavilion Books, φωτογραφία από την Holly Farrier).

Leave a Comment