Τα βιβλία μαγειρικής της Ina Garten είναι η καλύτερη πηγή για το μαγείρεμα με καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά. Έχει μια σειρά από συνταγές που αξιοποιούν καλά τη συγκομιδή του κήπου σας — ειδικά όταν πρόκειται για ντομάτες. Ακολουθούν 11 συνταγές ντομάτας από Η Ξυπόλητη Κοντέσα που είναι τέλεια για να φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι.
1. Οι ψητές ντομάτες είναι ένα γρήγορο, εύκολο και υγιεινό καλοκαιρινό σνακ
Η Garten δεν απογοητεύει όταν πρόκειται για τη συνταγή της για ψητές ντομάτες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ντομάτες δαμάσκηνου, ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι kosher και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και σε 30 λεπτά Θα έχω ένα υγιεινό σνακ που έχει γεύση σαν μια «πλούσια, παρακμιακή σάλτσα ντομάτας».
“Μην ψάχνετε άλλο για μια υπέροχη συνταγή ντομάτας με ατελείωτες δυνατότητες σερβιρίσματος. Ευχαριστώ, Ίνα!” έγραψε ένας χαρούμενος θαυμαστής στις κριτικές.
2. «Keep it Simple» με αυτή τη συνταγή για αργή ψητή ντομάτα και μπρουσκέτα Ricotta
Δεν χρειάζεστε καν συνταγή για να φτιάξετε την Garten’s Slow-Roasted Tomato & Ricotta Bruschetta. Είπε στους 3,5 εκατομμύρια ακολούθους της στο Instagram να το “κρατήσουν απλό” ετοιμάζοντας ένα ευχάριστο πιάτο που χρειάζεται μόνο τρία συστατικά: φρέσκο ψωμί, μαλακό τυρί και μερικές ντομάτες αργόψητες (δείτε τη συνταγή #1 στη λίστα μας).
Ο σεφ προτείνει να το συνδυάσετε είτε με ζυμαρικά πέστο είτε με ψητά αρνίσια παϊδάκια για ένα εύκολο, νόστιμο δείπνο.
3. Το Carpaccio ντομάτας είναι ένα γεύμα από μόνο του
Η εύκολη συνταγή της Garten για το Carpaccio ντομάτας χρειάζεται μόλις 25 λεπτά για να γίνει και θα καταλήξει να είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του.
Το καρπάτσιο (προφέρεται «car-PAH-chee-oh») είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό ορεκτικό που συνήθως φτιάχνεται με ωμό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες χαρτιού και περιχυμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια με κάπαρη και κρεμμύδια. Αλλά η εκδοχή του Garten χάνει το βόειο κρέας και αφήνει ώριμες, κόκκινες καλοκαιρινές ντομάτες, και είναι απολύτως θεϊκό.
4. Το Tomato and Burrata είναι μια φρέσκια και νόστιμη καλοκαιρινή απόλαυση
Εάν ο κήπος σας ξεχειλίζει από ντομάτες, τότε μην ψάξετε περισσότερο από τη συνταγή της Barefoot Contessa για ντομάτα και μπουρράτα.
Θα χρειαστείτε περίπου οκτώ με 10 ντομάτες κειμήλιο για αυτό το πιάτο, συν ελαιόλαδο, παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι, φρέσκα φύλλα βασιλικού, Fleur de sel ή θαλασσινό αλάτι και μια μπάλα φρέσκο τυρί burrata.
Σερβίρετε την ντομάτα και την μπουρράτα με φρυγανιά σκόρδου με μπαγκέτα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο.
▶“src=”https://www.youtube.com/embed/JKYZqTjl06U?feature=oembed” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” επιτρεπόμενη οθόνη>
5. Οι ντομάτες με σκόρδο και βότανα μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά
Χρειάζεστε ένα συνοδευτικό για το δείπνο που μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 10 λεπτά; Αν ναι, θα θέλαμε να προτείνουμε Garten’s Garlic & Herb Tomatoes. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι δύο πίντες μικρά ντοματίνια ή ντοματίνια, ελιές λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βασιλικό, μαϊντανό, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Απλώς ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις ντομάτες σε μια στρώση.Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τον βασιλικό, το μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για πέντε με επτά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Όταν οι ντομάτες αρχίσουν να χάνουν το σταθερό στρογγυλό τους σχήμα, τις πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό και μετά τις σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Η Ina Garten λέει ότι η συνταγή της για το Tomato & Goat Cheese Crostata είναι «το τέλειο καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα»
Η Barefoot Contessa είναι μεγάλη λάτρης των κροστατών, τόσο αλμυρών όσο και γλυκών. Λέει ότι το κόλπο στη συνταγή της για την αλμυρή κροστάτα ντομάτα και κατσικίσιο τυρί είναι να την ψήσετε σε ένα ανάποδο ταψί γιατί δεν υπάρχουν πλευρές που να εμποδίζουν τη φωτιά Που επιτρέπει στις τάρτες να ροδίσουν πιο ομοιόμορφα.
Η Garten έφτιαξε αυτή την εκδοχή μιας κροστάτας με την ίδια νιφάδα κρούστα που χρησιμοποίησε με γέμιση βατόμουρου-ραβέντι στο βιβλίο της Μαγειρεύοντας για τον ΤζέφριΑλλά για την έκδοση Tomato & Goat Cheese, άφησε τη ζάχαρη και πρόσθεσε μια στρώση κρεμώδες κατσικίσιο τυρί στο κάτω μέρος και «μεγάλες φέτες από υπέροχες ντομάτες κειμήλιο από πάνω».
«Αυτή η κροστάτα, που σερβίρεται με σαλάτα, είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό μεσημεριανό!» λέει ο Garten.
7. Η σούπα βασιλικού ψητής ντομάτας Ina Garten μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα
Ένα ζεστό μπολ με σούπα ντομάτας μπορεί να μην ακούγεται πολύ νόστιμο τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά η συνταγή της Garten για τη σούπα βασιλικού ψητής ντομάτας λειτουργεί καλά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, επειδή αυτό το κρεμώδες φαγητό μπορεί να σερβιριστεί κρύο.
Αυτή η συνταγή πέντε αστέρων απαιτεί περίπου 15 λεπτά προετοιμασίας. Θα χρειαστείτε επίσης 45 λεπτά για να ψηθούν οι ντομάτες στο φούρνο και 40 λεπτά για να βράσει η σούπα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
8. Φέρτε την Anna’s Tomato Tart στην επόμενη καλοκαιρινή σας μαγειρική
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους πάντες αυτό το καλοκαίρι στη γειτονιά ή στην οικογενειακή κουζίνα, δοκιμάστε να ετοιμάσετε τη συνταγή του Garten για την Anna’s Tomato Tart.
Όπως εξήγησε ο διάσημος σεφ στο Instagram, “Ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά μεσημεριανά γεύματα είναι η Anna’s Tomato Tart – το όλο πράγμα προετοιμάζεται πριν φτάσει κάποιος και μπορώ να περάσω ένα υπέροχο απόγευμα με τους φίλους μου. Και αγόρι, θα εντυπωσιαστούν από αυτή την εκπληκτική τάρτα !!”
▶“src=”https://www.youtube.com/embed/Wwn8h7HELkg?feature=oembed” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” επιτρεπόμενη οθόνη>
9. Η σαλάτα φέτα ντομάτας είναι εκπληκτικά απλή συνταγή
Δεν γίνεται πολύ πιο εύκολο — ή πολύ πιο νόστιμο — από τη σαλάτα με φέτα ντομάτας Garten’s. Απλώς κόψτε τέσσερις πίνες ντοματίνια στη μέση και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα και μισό φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί, έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι kosher, ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα τέταρτο- φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού και ένα τέταρτο φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος, κόβουμε ενάμισι κιλό τυρί φέτα σε κύβους τριών τέταρτων ιντσών, θρυμματίζοντάς το όσο το δυνατόν λιγότερο, «διπλώνουμε» απαλά το τυρί στη σαλάτα και τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Το Summer Garden Pasta της Ina Garten είναι ένα εύκολο βραδινό βραδινό δείπνο
Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά Garten’s Summer Garden, απλώς συνδυάστε τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τέσσερις ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, βράστε μια κατσαρόλα με νερό με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, προσθέστε τα ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου και στη συνέχεια βράστε al dente για περίπου τρία λεπτά. Τέλος, στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο μπολ με το κεράσι σας μείγμα ντομάτας Σερβίρετε σε μεγάλα μπολ με παρμεζάνα από πάνω.
11. Οι ψητές ντομάτες είναι ένα «απολύτως νόστιμο» συνοδευτικό
Οι θαυμαστές της Garten δεν χορταίνουν τις Scalloped Tomatoes της, τις οποίες παρουσίασε στο επεισόδιο της με τίτλο “Farm Stand Food.” Εκτός από δαμασκηνί ντομάτες, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και παρμεζάνα, Θα χρειαστώ επίσης λίγο ψωμί από γαλλικό μπουκάλι με αφαιρεμένες τις κρούστες.
Ή μπορείτε να κάνετε όπως έκανε ένας από τους θαυμαστές του Garten και να αντικαταστήσετε το «περισσευμένο ψωμί με προζύμι από την Panera».
“Φτιάχτηκε απόψε και ήταν εξαιρετικό! Σερβίρεται με ψητό κοτόπουλο στη σχάρα καμάντο. Δεν έμεινε ούτε μπουκιά στο τηγάνι. Ανυπομονώ να το ξαναφτιάξω”, έγραψε ο χαρούμενος θαυμαστής.
Επεισόδια του Η Ξυπόλητη Κοντέσα air Sundays στο Food Network.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: «Barefoot Contessa» Οι 15 καλύτερες συνταγές της Ina Garten για να ανανεώσετε το μενού του καλοκαιρινού δείπνου σας