Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για σάντουιτς με τηγανητή χοιρινή μπριζόλα με σπιτικό τσάτνεϊ και σαλάτα

Τα τηγανητά σάντουιτς με χοιρινή μπριζόλα μιλούν για την επινοητικότητα και την επιθυμία των Μαύρων Αμερικανών να δημιουργούν απολαυστικά γεύματα με περιορισμένο προϋπολογισμό. Η προετοιμασία γευμάτων όπως αυτό, εμπνευσμένη από τις συνταγές των προγόνων μου, με φέρνει πιο κοντά στο να κατανοήσω πλήρως ότι το φαγητό είναι αυτό που φτιάχνουμε από αυτό. Δεν υπάρχει ένας τρόπος να ορίσουμε τη μαυρίλα, αλλά η κοινή μας εμπειρία είναι ότι όλοι έχουμε ξεπεράσει ακατόρθωτα εμπόδια, ενώ παράλληλα κάνουμε χώρο για χαρά.

Για την ενημέρωσή μου, πάντρεψα το αγαπημένο σάντουιτς της μητέρας μου με ένα λεπτό και τραγανό χοιρινό σνίτσελ. Τρίψα το χοιρινό και το βούτηξα σε ένα δροσερό αυγολέμονο για να δημιουργήσω μια ελαφριά κοτολέτα και πρόσθεσα γλυκές και ελαφρώς τάρτες γεύσεις με τσάτνεϊ χουρμά και μια τραγανή σαλάτα μήλου-μάραθου, δεμένη σε κρεμώδες dressing πορτοκαλιού.Οι τολμηρές, ισορροπημένες γεύσεις κάνουν το σάντουιτς αρκετά ανεβασμένο για ένα δείπνο το Σαββατοκύριακο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν το φτιάχνετε:

Δεν χρειάζεται να είναι σάντουιτς. Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες δεν σερβίρονταν πάντα σε στυλ σάντουιτς στην κουζίνα της μητέρας μου όταν μεγάλωνα. Όταν δεν ήταν, συνήθως τις σέρβιρε με μια πλευρά από πατάτες και άλλα λαχανικά. Αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή, η σαλάτα και το τσάτνεϊ συνδυάζονται τέλεια με ψητές πατάτες με κόκκινη ή κίτρινη φλούδα ή τηγανητές φέτες πατάτας.

Μπορείτε να αλλάξετε το χοιρινό με κοτόπουλο. Το μείγμα επικάλυψης ταιριάζει τέλεια με μια κοτολέτα κοτόπουλου, αν θέλετε να μείνετε μακριά από το χοιρινό. Χτυπήστε τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα σε ομοιόμορφο πάχος και τηγανίστε μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών και το εξωτερικό να ροδίσει και να γίνει τραγανό .

Η σαλάτα γίνεται καλύτερη με τον καιρό. Λατρεύω να φτιάχνω πιάτα που συνεχίζουν να δίνουν. Αυτή η σαλάτα είναι υπέροχη για να την ετοιμάζετε γιατί η γεύση της βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα λαχανικά μαρινάρονται στο dressing, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο όταν φτιάχνεται ακριβώς πριν τηγανίσετε τις χοιρινές μπριζόλες.

Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες με χουρμαδιές και σαλάτα μάραθου

Αυτή η συνταγή παράγει 4 στιβαρά, ακατάστατα σάντουιτς. Όσοι έχουν μικρότερες ορέξεις μπορεί να θέλουν να κόψουν τις μπριζόλες στη μέση. Υπάρχει άφθονο τσάτνι και σαλάτα για να φτιάξετε 8 πιο λιτά γεύματα. Όταν φτιάχνετε τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο ή ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ για να αραιώσει κόψτε τα υλικά σε φέτες.

Προχωρήστε: Το τσάτνεϊ και η σαλάτα μπορούν να γίνουν έως και 3 μέρες νωρίτερα.

Σημειώσεις αποθήκευσης: Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο χωριστά για έως και 3 ημέρες, ζεσταίνετε ξανά τις μπριζόλες σε φούρνο στους 350 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό ή άλλο ουδέτερο λάδι
  • 1 μεγάλο ασκαλώνιο (περίπου 4 ουγγιές), κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3/4 φλιτζάνι (6 ουγγιές) χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένοι (περίπου 24)
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
  • Χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
  • 1 (περίπου 3/4 λίβρα) βολβό μάραθου, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ξυρισμένο σε μαντολίνο
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 8 ουγγιές), κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο πράσινο μήλο (περίπου 8 ουγγιές), κομμένο στη μέση, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε σπιρτόξυλα
  • Ψιλό αλάτι, για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, χωρισμένο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα αλεσμένη
  • 4 (6 ουγγιές) χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, πάχους 1 έως 1 1/2 ίντσας
  • 1/2 φλιτζάνι φυτικό ή άλλο ουδέτερο λάδι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 4 ψωμάκια μπριός, για το σερβίρισμα

Φτιάχνουμε το τσάτνεϊ: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει.Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν για περίπου 2 λεπτά Προσθέτουμε τους χουρμάδες, το νερό, τη μουστάρδα, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μείγμα να έχει μια κολλώδη υφή, περίπου 5 λεπτά. Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι.

Φτιάχνουμε το σοκολατάκι: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το χυμό πορτοκαλιού, τη μαγιονέζα και το ξύδι, προσθέτουμε τον μάραθο, το κρεμμύδι και το μήλο, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και καλύπτουμε το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, κάνουμε περίπου 6 φλ. .

Φτιάξτε τις χοιρινές μπριζόλες: Στρώστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με σχάρες ή πετσέτες. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί. το άμυλο καλαμποκιού, το αλεύρι, την πάπρικα, το σκόρδο και την αλεσμένη μουστάρδα Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης και, χρησιμοποιώντας μια σφύρα κρέατος ή πλάστη, χτυπήστε τις σε πάχος 1/2 ίντσας. Αλατοπιπερώστε το κρέας και στις δύο πλευρές με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.

Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά, βυθίστε μια χοιρινή μπριζόλα στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια. Βουτήξτε το χοιρινό στο μείγμα αλευριού και στρώστε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε το περιττό αλεύρι ανακινώντας απαλά. Τοποθετήστε την επικαλυμμένη χοιρινή μπριζόλα επάνω ένα από τα έτοιμα φύλλα ψησίματος και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες χοιρινές μπριζόλες.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο, όπως ένα χυτοσίδηρο, σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε περίπου 1/4 ίντσας λάδι μέχρι να καταγράψει 350 έως 375 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν χρειάζεται, χαμηλώστε προσεκτικά ψιλοκόψτε στο λάδι, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσας ανάμεσα σε κάθε κομμάτι, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.Μεταφέρετε τις τηγανητές χοιρινές μπριζόλες στο άλλο έτοιμο φύλλο ψησίματος ή πιάτο.

Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση από το τσάτνεϊ στο κάτω ψωμάκι, προσθέστε μια τηγανητή χοιρινή μπριζόλα, μια γενναιόδωρη κουταλιά σοκολάτα και στη συνέχεια με το πάνω μέρος του ψωμιού.Σερβίρετε κι άλλες σαλάτες στο τραπέζι, αν θέλετε.

Ανά μερίδα (1 μπριζόλα, 1 ψωμάκι, 2 κουταλιές της σούπας chutney και 1/3 φλιτζάνι σαλάτα), με βάση 4

Θερμίδες: 866, Ολικά λιπαρά: 44 g, Κορεσμένα λιπαρά: 7 g, Χοληστερόλη: 246 mg, Νάτριο: 1100 mg, Υδατάνθρακες: 70 g, Διαιτητικές ίνες: 4 g, Ζάχαρη: 23 g, Πρωτεΐνες: 46 g,

Αυτή η ανάλυση είναι μια εκτίμηση που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά και σε αυτό το παρασκεύασμα. Δεν πρέπει να υποκαθιστά τη συμβουλή διαιτολόγου ή διατροφολόγου.

Από τον συγγραφέα τροφίμων Will Coleman.

Leave a Comment