Υψηλότερες τιμές, λιγότερες μερίδες, εφαρμογές — οι προσφορές για γρήγορο φαγητό αλλάζουν

Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού αυξάνουν την αξία των μπιφτέκι, των πίτσας και των τάκος τους, καθώς ο πληθωρισμός συμπιέζει τους προϋπολογισμούς — αλλά αναμένουν υψηλότερες τιμές, λιγότερες μερίδες και περισσότερες προσφορές που δελεάζουν τους ανθρώπους να εγγραφούν σε προγράμματα επιβράβευσης καθώς οι εταιρείες αναθεωρούν τις στρατηγικές αξίας τους.

Επικαλούμενη το αυξανόμενο κόστος, η Domino’s Pizza νωρίτερα φέτος αύξησε την τιμή της συμφωνίας παράδοσης Mix & Match από 5,99 $ σε 6,99 $ και έκανε την εθνική προσφορά μεταφοράς των 7,99 $ διαθέσιμη μόνο για ψηφιακές παραγγελίες. Το Burger King αφαίρεσε το Whopper από το μενού αξίας του και έκοψε Τα ψήγματα των 10 τεμαχίων σε οκτώ κομμάτια. Για πρώτη φορά, η Yelp είπε ότι οι πελάτες αναφέρουν τη “συρρίκνωση” στις κριτικές εστιατορίων τους, πιο συχνά σε μέρη που σερβίρουν προσιτές προσφορές όπως χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και πίτσες.

“Έχουμε δει εταιρείες να τροποποιούν τα μενού αξίας τους σε όλα τα επίπεδα”, δήλωσε ο Michael Schaefer, παγκόσμιος επικεφαλής για τρόφιμα και ποτά στην ερευνήτρια αγοράς Euromonitor International. “Βλέπουμε λιγότερα είδη συνολικά, περιορισμένες αυξήσεις τιμών, μικρότερα είδη.”

Οι αλλαγές σηματοδοτούν το τελευταίο κεφάλαιο της συνεχιζόμενης εξέλιξης των παραδοσιακών προσφορών αξίας που έχουν γίνει σήμα κατατεθέν σε πολλές αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Στα χρόνια από τότε που η McDonald’s άφησε το δημοφιλές Dollar Menu και η Subway πάτησε φρένο στην καμπάνια $5 Footlong, λένε οι ειδικοί ο κλάδος προσπαθεί να μειώσει την εξάρτησή του από τέτοιες προωθητικές ενέργειες που οδηγούν σε περιθώρια κέρδους.

Και καθώς οι εταιρείες αντιμετωπίζουν αυξανόμενα κόστη για συστατικά και εργασία, η ώθηση για επανεξέταση των στρατηγικών αξίας αποκτά νέα επείγουσα ανάγκη.

Παρόλο που ανεβάζουν αθόρυβα τις τιμές ή αλλάζουν στοιχεία μενού, οι ειδικοί λένε ότι οι εταιρείες φαστ φουντ εστιάζουν όλο και περισσότερο σε στρατηγικές αξίας γύρω από εφαρμογές για κινητά και προγράμματα επιβράβευσης που θα τους επέτρεπαν να προσφέρουν εξατομικευμένες προσφορές, ενώ κερδίζουν περισσότερα χρήματα από κάθε πελάτη.

Στο McDonald’s, για παράδειγμα, οι πελάτες μπορούν να λάβουν μια δωρεάν παραγγελία μεγάλων πατατών και 1.500 πόντους μπόνους για να κατεβάσουν την εφαρμογή του και να εγγραφούν στο πρόγραμμα ανταμοιβών του.

Σε μια κλήση κερδών τον περασμένο μήνα, τα στελέχη της McDonald’s είπαν ότι το πρόγραμμα κάνει τους πελάτες να επισκέπτονται πιο συχνά και σημείωσαν ένα άλλο όφελος που θα μπορούσε να φέρει – τη δυνατότητα να προσφέρει τελικά πιο εξατομικευμένες προσφορές.

Οι εθνικές προσφορές, αντίθετα, προσφέρουν εκπτώσεις ακόμη και σε άτομα που θα πλήρωναν περισσότερα, δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της McDonald’s, Chris Kempczinski.

«Υπάρχουν πολλά απόβλητα σε αυτό», είπε.

Μεταξύ των αλυσίδων που προσφέρουν προγράμματα επιβράβευσης είναι τα Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin’ Donuts, Papa Johns, Wendy’s και Burger King, τα οποία επιτρέπουν στα μέλη να κερδίζουν “κορώνες” με αγορές που μπορούν να εξαργυρωθούν για στοιχεία μενού.

Οι εξατομικευμένες προσφορές μπορούν να είναι κερδοφόρα δίνοντας στους πελάτες εκπτώσεις στα είδη που πραγματικά θέλουν, ενώ αφήνουν επίσης τις εταιρείες να διατηρούν περιθώρια κέρδους, δήλωσε ο Francois Acerra, διευθυντής έρευνας και ανάλυσης καταναλωτών για την Revenue Management Solutions, μια εταιρεία ανάλυσης δεδομένων εστιατορίου.

“Οι μάρκες μπορούν να πουν “Ω, αυτό οφείλεται στον πληθωρισμό”, αλλά νομίζω ότι οι μάρκες προσπαθούν να απομακρυνθούν από αυτές τις χαμηλότερες τιμές εδώ και αρκετό καιρό”, είπε η Acerra. “Οι μάρκες είναι πρόθυμες να προσφέρουν αξία στους καταναλωτές για τόσο καιρό καθώς μπορούν να αξιοποιήσουν το ιστορικό αγορών των επισκεπτών για να μεγιστοποιήσουν τη διάρκεια ζωής των πελατών μακροπρόθεσμα.”

Οι εφαρμογές βοηθούν τις εταιρείες να κάνουν ακριβώς αυτό. Δεδομένου πόσο συχνά οι άνθρωποι ελέγχουν τα τηλέφωνά τους, μια εφαρμογή στην αρχική οθόνη ενός ατόμου είναι “σαν τη διαφήμιση του πινακίδας που δίνει συνέχεια”, δήλωσε ο Adam Blacker, διευθυντής περιεχομένου και επικοινωνίας για την Apptopia, μια εταιρεία ανάλυσης δεδομένων.

«Ο ρυθμός με τον οποίο το κοιτάμε, η σημασία που έχει μέσα σας, το να βλέπετε αυτό το λογότυπο κάθε μέρα μπορεί να έχει αποτέλεσμα», είπε.

Οι εφαρμογές μπορούν επίσης να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με το τι και πότε οι πελάτες παραγγέλνουν και σε ποιες προσφορές ανταποκρίνονται, βοηθώντας τις εταιρείες να βελτιώσουν τις στρατηγικές σχετικά με τις ειδοποιήσεις push για προσφορές.

Ωστόσο, τα προγράμματα επιβράβευσης παραμένουν ένας σχετικά νέος και αναπτυσσόμενος τομέας για πολλές εταιρείες.Εν τω μεταξύ, ένας τρόπος με τον οποίο οι εταιρείες προσφέρουν πιο στοχευμένες προσφορές είναι να παρέχουν στους τοπικούς φορείς ευελιξία.

Τα στελέχη της McDonald’s είπαν ότι η αλυσίδα θα πραγματοποιήσει εθνικές προσφορές, όπως το μενού $1, $2, $3, αλλά ότι οι περιοχές μπορούν να επιλέξουν ποια προϊόντα θα προσφέρουν.Τα στελέχη του Papa John σημείωσαν επίσης το περιθώριο που έχουν τα εστιατόρια τους να προσαρμόσουν τις προσφορές.

«Μια έκπτωση στο Σαν Φρανσίσκο είναι διαφορετική από μια έκπτωση στην Ατλάντα και το Οχάιο», δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Rob Lynch κατά τη διάρκεια της κλήσης για τα κέρδη της εταιρείας.

Ωστόσο, ακόμη και όταν γίνονται πιο στοχευμένες τα επόμενα χρόνια, οι ειδικοί λένε ότι οι αλυσίδες fast-food θα πρέπει να συνεχίσουν να προσφέρουν εντυπωσιακές προσφορές για να προσελκύσουν ορισμένους πελάτες.

«Μπορεί να φαίνονται λίγο διαφορετικά από ό,τι στο παρελθόν, αλλά θα υπάρχει πάντα ένα μέρος για είδη υψηλής ορατότητας και χαμηλής τιμής, τα οποία αυξάνουν την επισκεψιμότητα και τα πρόσθετα με υψηλότερο περιθώριο κέρδους», δήλωσε ο Schaefer της Euromonitor.

.

Leave a Comment