Τρεις συνταγές χωρίς γλουτένη που σίγουρα δεν είναι βαρετές

Ο ριάλιτι σταρ τρώει αυτές τις τηγανίτες κάθε πρωί (PA)

Η σταρ του ριάλιτι που έγινε τραγουδίστρια Μέγκαν ΜακΚένα λέει ότι έχει αυτές τις τηγανίτες χωρίς γλουτένη για πρωινό πέντε ημέρες την εβδομάδα.

“Είναι τόσο καλά, και επίσης αφράτα! Η ζήτηση για αυτά τα κακά αγόρια ήταν τρελή. Συνδυάστε τα με το τραγανό μου μπέικον και το σιρόπι σφενδάμου.”

Τηγανίτες με τραγανό μπέικον και σιρόπι σφενδάμου

Κάνει: 12

Συστατικά:

450 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του

2 αυγα

300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα

Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

Για το μπέικον:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 x 200g συσκευασία μπέικον με ραβδώσεις

Σιρόπι σφενδάμου για ψιλόβροχο

Φράουλες για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Μέθοδος:

1. Βάζετε το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα σας σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.Όταν ζεσταθεί, προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη ζύμη για τηγανίτες και ανακινήστε τη σε ένα μικρό κύκλο πάχους περίπου πέντε χιλιοστών.Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού , προσθέστε με τον ίδιο τρόπο άλλες μία ή δύο κουταλιές Οι κύκλοι φαίνονται λεπτοί, αλλά θα φουσκώσουν, μην ανησυχείτε!

3. Ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αφρατέψουν και να ροδίσουν ελαφρά.Θα καταλάβετε πότε είναι έτοιμα.

4. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις κρατάτε ζεστές ενώ φτιάχνετε όσες περισσότερες τηγανίτες μπορείτε με το υπόλοιπο κουρκούτι.Θυμηθείτε να ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι για κάθε παρτίδα.

5. Για το μπέικον, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το μπέικον μας και μαγειρεύουμε για έξι με επτά λεπτά, γυρίζοντας όσο χρειάζεται.

6. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά, τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρουμε πάνω από τις αφράτες τηγανίτες μας με λίγο σιρόπι σφενδάμου.

Ριζότο παρμεζάνας με γαρίδες σκόρδου

Αυτό το ριζότο είναι τόσο πλούσιο σε γεύση, που δεν χρειάζεστε πολύ από αυτό στο πιάτο σας (PA)

Αυτό το ριζότο είναι τόσο πλούσιο σε γεύση, που δεν χρειάζεστε πολύ από αυτό στο πιάτο σας (PA)

“Ένα κρεμώδες ριζότο γεμάτο με παρμεζάνα και ζουμερές γαρίδες είναι ένας υπέροχος συνδυασμός”, λέει η McKenna. “Είναι τόσο πλούσιο σε γεύση, που δεν χρειάζεστε πολύ από αυτό στο πιάτο σας. Ένα ποτήρι λευκό κρασί συμπληρώνει υπέροχα αυτό το γεύμα.”

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

750 ml ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη

60 γρ ανάλατο βούτυρο

1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

4 σκελίδες σκόρδο, 2 ψιλοκομμένες, 2 ψιλοκομμένες

240 γρ ρύζι καρναρόλι

125 ml λευκό ξηρό κρασί

150 γρ τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

4 κουταλιές της σούπας διπλή κρέμα

Ξύσμα από 2 λεμόνια

Χυμό από μισό λεμόνι

Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

2 τσίλι από bird’s eye, ξεσποριασμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

12 μεγάλες ωμές γαρίδες, αποφλοιωμένες

Νιφάδες θαλασσινού αλατιού και μαύρο πιπέρι

Φέτες λεμονιού, για σερβίρισμα

Μέθοδος:

1. Ρίξτε το ζωμό σας σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να σιγοβράσει και κρατήστε το ζεστό.Βάλτε το μισό βούτυρο σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.Όταν λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι σας και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

2. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο σας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.

3. Προσθέστε το ρύζι σας και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι κόκκοι να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανείς.Είναι πολύ σημαντικό να συνεχίσετε να ανακατεύετε, για να μην κολλήσει το ρύζι σας!

4. Προσθέστε το λευκό σας κρασί και ανακατέψτε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να στεγνώσει σχεδόν το τηγάνι.

5. Προσθέστε μια κούπα από το ζεστό ζωμό σας και συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών· αυτό θα διαρκέσει περίπου τέσσερα λεπτά.

6. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό ένα φλιτζάνι κάθε φορά, αφήνοντας κάθε προσθήκη να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως πριν προσθέσετε την επόμενη.Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλος ο ζωμός, το ριζότο πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι χαλαρό, με κόκκους al dente.

7. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε την παρμεζάνα, την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και το μισό χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο.Δοκιμάστε και αλατοπιάστε αν θέλετε.

8. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να εμποτιστεί για ένα με δύο λεπτά.

9. Προσθέστε τις γαρίδες σας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ωραίες και ροζ· περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά πρέπει να το κάνουν.

10. Σερβίρετε το ριζότο σας σε ρηχά μπολ και από πάνω τις γαρίδες, φροντίζοντας να αφήσετε το περιττό λάδι στο τηγάνι. Στύψτε πάνω από τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τα τσίλι πάνω από τις γαρίδες και προσθέστε μια σφήνα λεμόνι στο πλάι του μπολ με το ριζότο.

Μπραουνι σοκολάτας

Φάτε αυτά τα μπράουνις ζεστά με μια μπάλα παγωτό (PA)

Φάτε αυτά τα μπράουνις ζεστά με μια μπάλα παγωτό (PA)

«Σε ποιον δεν αρέσει μια παρτίδα φρεσκομαγειρεμένων μπράουνι να τα βουτήξει;» ρωτά η ΜακΚένα. Συνιστά να τρώτε αυτά τα μπράουνις ζεστά, με μια μπάλα παγωτό.

Κάνει: 2

Συστατικά:

170 γρ βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ ζάχαρη άχνη

90 γρ μαύρη ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

3 κουταλιές της σούπας άλειμμα σοκολάτας και φουντουκιού

70 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του

40 γρ κακάο σε σκόνη

100 γρ λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

Μέθοδος:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200 C (ανεμιστήρας 180 C, ένδειξη γκαζιού 6) Στρώστε τον πάτο και τις πλευρές ενός βαθιού ταψιού 30 x 20 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

2. Βάλτε το βούτυρο σας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις δύο ζάχαρές σας και χτυπήστε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει κρεμώδες.

3. Προσθέστε τα αυγά σας ένα-ένα, χτυπώντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης.Τώρα χτυπήστε με το εκχύλισμα βανίλιας και το άλειμμα σοκολάτας.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και στη συνέχεια διπλώστε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Τέλος, διπλώνετε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας σας.

6. Ρίξτε το μείγμα του μπράουνι σας στον έτοιμο δίσκο και λειώστε την επιφάνεια.

7. Ψήνετε για 50 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά στους 180 C (160 C ανεμιστήρας, σήμα γκαζιού 4) μετά από 20 λεπτά.

8. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Το «Can You Make That Χωρίς Γλουτένη;» της Megan McKenna (εκδ. Hamlyn, 20 £, φωτογραφία από τη Louise Hagger), διαθέσιμο τώρα.

Leave a Comment