Τρεις νόστιμες συνταγές που αποδεικνύουν την ευελιξία του βορειομακεδονικού aivar

Στα Βαλκάνια, το Aivar απολαμβάνουν παραδοσιακά με ψωμί, τυρί και αντιπάστι (Wayne Maurice Smith)

Το Aivar, το άλειμμα κόκκινου πιπεριού που μπορείτε να βρείτε στον διάδρομο με τα καρυκεύματα στο σούπερ μάρκετ, είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό της Βόρειας Μακεδονίας.

Φτιαγμένο με απανθράκωση της μεγάλης βαλκανικής πιπεριάς σε φωτιά μέχρι η φλούδα της να κάνει φουσκάλες και να μαυρίσει, η καπνιστή γεύση της προσφέρεται για μια σειρά από πιάτα.

Ενώ παραδοσιακά απολαμβάνεται απλώς ως μέρος ενός μεζέ με φρεσκοφτιαγμένο ψωμί και μια επιλογή από τυριά και αντιπάστι, μπορεί επίσης να ανακατευτεί σε ζυμαρικά και ριζότο, να ψηθεί με αυγά ή να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κρέας.

Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, αλλά εδώ είναι μερικές προτάσεις από το brand aivar Pelagonia με έδρα τη Βόρεια Μακεδονία και τον σεφ Keiron George.

Προζύμι με αϊβάρ, σαντιγί φέτα και ελαιόλαδο ψητές ντομάτες

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

200 γρ ελληνική φέτα

2 γεμάτες κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι

½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

60 ml ελαιόλαδο

1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

250 γρ ανάμεικτα ντοματίνια

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά (εγώ χρησιμοποίησα ρίγανη και θυμάρι)

4 κουταλιές της σούπας Pelagonia Aivar

4 φέτες προζύμι, φρυγανισμένο

Μέθοδος:

1. Σε έναν πολυκόφτη, χτυπάμε τη φέτα με το γιαούρτι και το σκόρδο, με τη λεπίδα να περιστρέφεται, περιχύνουμε με το ½ από το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C/γκάζι 4. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τις ντομάτες στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να σκάσουν οι ντομάτες και αρχίζουν να χρωματίζονται.

3. Για να συναρμολογηθεί, απλώστε λίγη χτυπημένη φέτα σε κάθε φέτα του τοστ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Pelagonia Aivar και από πάνω τις ψητές ντομάτες, πασπαλίστε με νιφάδες αλατιού και γαρνίρετε με λίγο θυμάρι.

Ψήστε σκόρδο και σπαγγέτι αϊβαρ με τριμμένη φρυγανιά λεμονιού

Ένα φρέσκο, χορτοφαγικό πιάτο ζυμαρικών (Wayne Maurice Smith)

Ένα φρέσκο, χορτοφαγικό πιάτο ζυμαρικών (Wayne Maurice Smith)

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

1 βολβός σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

½ βάζο 314 g Pelagonia Aivar

300 γρ αποξηραμένα μακαρόνια

Για τη φρυγανιά:

1 μεγάλη φέτα προζύμι, φρυγανισμένη

½ λεμόνι, μόνο το ξύσμα

½ μικρή συσκευασία μαϊντανός

Μέθοδος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C/γκάζι 4. Κόβουμε την κορυφή του βολβού του σκόρδου και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι οι σκελίδες να είναι μαλακές και γλυκές. αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

2. Χτυπάμε το φρυγανισμένο ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το ξύσμα λεμονιού, τα μυρωδικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη.

3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το Pelagonia Aivar σε ένα τηγάνι και στύβουμε όλο το ψημένο σκόρδο, πετάμε τις φλούδες, ζεσταίνουμε απαλά και ανακατεύουμε καλά.

5. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, με τσιμπίδα, μεταφέρουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε για να επικαλυφθούν.Κάνοντας αυτό αντί να στραγγίξουμε τα μακαρόνια, αφήνουμε λίγο από το νερό μαγειρέματος να γίνει το πιάτο πιο «ψιτό».Μεταφέρουμε σε πιάτα ή σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.

Ριζότο Aivar με άγρια ​​μανιτάρια

Η προσθήκη του Aivar μεταμορφώνει ένα κλασικό ριζότο (Wayne Maurice Smith)

Η προσθήκη του Aivar μεταμορφώνει ένα κλασικό ριζότο (Wayne Maurice Smith)

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

180 γρ ρύζι ριζότο arborio

125 ml λευκό ξηρό κρασί

1 λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

200 γρ άγρια ​​μανιτάρια

3 κλωναράκια θυμάρι, αφαιρούνται τα φύλλα

25 γρ τριμμένη παρμεζάνα, συν επιπλέον για σερβίρισμα

40 γρ ανάλατο βούτυρο

½ βάζο 314 g Pelagonia Aivar

Μέθοδος:

1. Βάλτε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Προσθέστε το λευκό κρασί και φυσαλίδα μέχρι να απορροφηθεί.

2. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι.Επαναλαμβάνετε προσθέτοντας κουτάλα με κουτάλα, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το ρύζι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες, με λίγη μπουκιά, αυτό θα πάρει περίπου 15 λεπτά. καρυκεύματα – εάν χρησιμοποιείτε κύβους ζωμού, μπορεί να είναι λίγο αλμυροί, γι’ αυτό έχετε αυτό υπόψη σας.

3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, προσθέτουμε το θυμάρι, ένα κουμπί βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.

4. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, το υπόλοιπο βούτυρο και το Pelagonia Aivar στο ριζότο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.Σερβίρετε το ριζότο με μανιτάρια και τρίμματα παρμεζάνας.

Συνταγές από τον Keiron George. Πελαγονία Το Aivar, συμπεριλαμβανομένου του Hot Aivar και άλλων μεζέδων, είναι διαθέσιμο στα καταστήματα Waitrose και Sainsbury’s σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και σύντομα θα έρθει στο Co-op. Για έμπνευση και συνταγές, ρίξτε μια ματιά στον ιστότοπό τους, εδώ.

Leave a Comment