Το UNLVino επιστρέφει για να γιορτάσει το φαγητό και το κρασί στο Λας Βέγκας

Στο UNLV, τέσσερις μαζορέτες χαιρέτισαν τους καλεσμένους καθώς έμπαιναν στο William F. Harrah College of Hospitality για να παρακολουθήσουν τη Μεγάλη Γευσιγνωσία του UNLVino, τον μακροχρόνιο έρανο για φοιτητικές υποτροφίες μαγειρικής. , και αυτή η πιο ήσυχη παράσταση φαινόταν μια κατάλληλη μεταφορά για το ίδιο το γεγονός.

Το UNLVino ξεκίνησε ξανά το 2022 μετά από μια διακοπή δύο ετών κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Στο παρελθόν, η εκδήλωση προσέλκυσε περισσότερα από 60 εστιατόρια, 100 και πλέον οινοποιεία και χιλιάδες γλεντζέδες σε τρεις ημέρες γευσιγνωσίας εκτός πανεπιστημιούπολης. Φέτος, με συνεχείς ανησυχίες σε μεγάλες συγκεντρώσεις, το UNLVino επέστρεψε στην πανεπιστημιούπολη με σημαντικά λιγότερα εστιατόρια και προμηθευτές και μια βραδιά γευσιγνωσίας περιορισμένη σε 500.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το μέγεθος, η εκδήλωση του Σαββάτου γιόρτασε τα ίδια πράγματα που είχε για σχεδόν 50 χρόνια, είπαν οι διοργανωτές.

“Είναι όλα σχετικά με το φαγητό και το κρασί και τις υποτροφίες για τους μαθητές μας”, δήλωσε ο Stowe Shoemaker, κοσμήτορας του College of Hospitality. Το UNLVino δεν είναι απλώς μια παράδοση για το UNLV. Είναι μια παράδοση για την πόλη.”

Η ζωή μετά την αποφοίτηση

Οι μαθητές μαγειρικής έπαιξαν σημαντικό ρόλο στο Grand Tasting καθώς ετοίμασαν και παρουσίασαν μπουκιές, βοήθησαν τους πωλητές, βοήθησαν στη διαχείριση της ζωντανής δημοπρασίας και υπηρέτησαν ως οικοδεσπότες εκδηλώσεων. σημαντικό στοιχείο όταν έγιναν σχέδια για την επανέναρξη του UNLVino.

“Αυτό είναι ένα μάθημα οροφής για τους μαθητές. Δεν θέλαμε οι μαθητές να χάσουν την εμπειρία της δοκιμής. Τους βοηθά να μάθουν πώς να διοργανώνουν εκδηλώσεις”, δήλωσε η Shaina Graham, διευθύντρια εκδηλώσεων για το Southern Glazer’s Wine. Beer & Spirits of Nevada, που διοργανώνει το UNLVino με το κολέγιο.

Ο Leo Tran, 22 ετών, είναι ένας από τους κορυφαίους φοιτητές. Θα αποφοιτήσει σύντομα με πτυχίο στη διαχείριση καινοτόμων εστιατορίων και στη συνέχεια θα αρχίσει να εργάζεται, είπε, ως βοηθός διευθυντής τροφίμων και ποτών στο Fairmont Century Plaza στο Λος Άντζελες. ένας διεθνής φοιτητής, δεν ήταν επιλέξιμος για ομοσπονδιακή φοιτητική βοήθεια, οπότε η υποτροφία του UNLVino «με βοήθησε πραγματικά ώστε να μπορώ να έχω περισσότερη εργασιακή εμπειρία και να μην ανησυχώ τόσο πολύ για τα χρήματα».

Υπέροχο ροζέ και άλλα ποτ

Το Grand Tasting κυμαινόταν σε τρεις ορόφους με περίπου 20 οινοποιεία και προμηθευτές, πέντε εστιατόρια και πέντε φοιτητικά μενού (Αφρική, Ασία, Ευρώπη, Αμερική και επιδόρπιο).

Ανάμεσα στα κυριότερα σημεία: όμορφα δομημένο ροζέ Rock Angel παλαιωμένο σε δρυς, βεγγαλικά Crémant de Limoux από τον Gérard Bertrand, Belle Glos pinot noir, βιολογικής καλλιέργειας Lot C-91 cabernet sauvignon από τη Heitz Cellar of Napa Valley και Aperol Spritzes από έκδοση σταθμός.

Highlights από τα τσιμπήματα

Το Chinglish, το μέρος για κρασί και καντονέζικη μαγειρική στη West Charleston Boulevard, έφαγε ζυμαρικά κοτόπουλου και τάκος δρόμου με πάπια Πεκίνου. Στον επάνω όροφο, στα δύο, ήταν το Cocolini Gelato, το οποίο έχει επτά καταστήματα στο Strip (συν τη Χονολουλού στο δρόμο).

Οι μπουκιές πολλαπλασιάστηκαν στα τέσσερα, στον τελευταίο όροφο του Grand Tasting.

Το English Hospitality Group, από τον σεφ Todd English, έφερε κεφτεδάκια Todd’s με ρικότα από βότανα και κυριακάτικο σάλτσα. Το εστιατόριο Anima στο The Gramercy παρουσίασε σασίμι τόνου με aji amarillo escabeche σε ένα τσιπ λωτού. Οι μαθητές πρόσφεραν τσιμπήματα όπως τραγανό gau gee (γεμισμένο και τηγανητό δέρματα wonton) με γλυκιά σάλτσα τσίλι και pani puri με αφρό τυριού payyoyo, φτιαγμένο από μια συγκεκριμένη ράτσα ισπανικού προβάτου και ισπανικής κατσίκας.

Ο Luis DeSantos, ένας από τους μόλις 269 master sommeliers στον κόσμο και ο πρώην διευθυντής κρασιού της Southern Glazer’s, έφερε το πλήρωμα από το Gyu+, το ιαπωνικό street food που συνίδρυσε και λειτουργεί τώρα από μια κοινόχρηστη κουζίνα (και έχει προγραμματιστεί να κάνει το ντεμπούτο του δικό σας χώρο αυτό το καλοκαίρι στην ανάπτυξη UnCommons).

Ο Gyu+ πρόσφερε μανιτάρια, πικάντικο κοτόπουλο και μπριζόλες σάντους κολλημένες με αμπούλες από σπιτικό ντεμί-γκλας για ψεκασμό στις μπουκιές. «Το όλο θέμα μας αφορά τα ταξίδια», είπε ο DeSantos. «Δεν θέλετε να έχετε ένα μουσκεμένο σάντουιτς».

Καθώς γέμιζε το Grand Tasting, η μπάντα των ξυλοφώνων σήκωσε τον ατμό, ακούγοντας μια κακή εκδοχή του “Barbie Girl”.

Επικοινωνήστε με τον Johnathan L. Wright στη διεύθυνση [email protected] Ακολουθήστε @ItsJLW στο Twitter.

Leave a Comment