Το UH-Maui μελετά τις επιδράσεις των συντηρητικών τροφίμων στα μικρόβια του στόματος | Ειδήσεις, Αθλητισμός, Εργασία

Η ερευνητική ομάδα του πανεπιστημίου Maui College του Πανεπιστημίου της Χαβάης με την (από αριστερά) Luz Maria Deardorff, Francesca Yadao, Rachael Kent, Peter Fisher, Sally Irwin, Michelle Gould και Junnie June ποζάρουν για φωτογραφία μετά τη δημοσίευση της πρόσφατης εργασίας τους με κριτές. Οι φωτογραφίες είναι ευγενική προσφορά της Sally Irwin

Μια μικρή ομάδα φοιτητών και καθηγητών στο Πανεπιστήμιο της Χαβάης Maui άνοιξαν νέους δρόμους τον περασμένο μήνα, διερευνώντας τις επιπτώσεις των συντηρητικών που βρίσκονται στα τρόφιμα στο μικροβίωμα του στόματος, μια από τις πρώτες μελέτες του είδους της και από τις λίγες δημοσιεύσεις με κριτές από ομοτίμους. πρόγραμμα.

Η δημοσιευμένη εργασία με τίτλο “Επιδράσεις θειωδών συντηρητικών στο μικροβίωμα του στόματος: Αλλαγές στη βιωσιμότητα, την ποικιλομορφία και τη σύνθεση της μικροχλωρίδας” δημοσιεύτηκε νωρίτερα αυτό το μήνα στο PLOS One, ένα επιστημονικό περιοδικό με κριτές στη Δημόσια Βιβλιοθήκη Επιστημών.

“Όλη αυτή η διαδικασία ήταν μια τόσο σπουδαία μαθησιακή εμπειρία για τους μαθητές. Είδαν τι χρειάζεται για να δημοσιευτεί η επιστήμη σε ένα περιοδικό με κριτές.” είπε η Sally Irwin, καθηγήτρια στο τμήμα επιστημών του UH-MC. “Δεν είναι μικρό εγχείρημα, αλλά η διαδικασία είναι τόσο σημαντική. Είναι αυτό που κάνει την επιστήμη μοναδική επειδή δεν βασίζεται μόνο σε δεδομένα, αλλά μέσω της αξιολόγησης από ομοτίμους τα δεδομένα ελέγχονται για ακρίβεια και αξία.”

Στη μελέτη, οι φοιτητές και οι καθηγητές ρίχνουν μια ματιά στις επιπτώσεις των επεξεργασμένων τροφίμων, που αποτελούν περίπου το 70 τοις εκατό της διατροφής της Βόρειας Αμερικής, καθώς και των θειωδών και άλλων συντηρητικών που προστίθενται σε αυτά τα τρόφιμα κυρίως για τον περιορισμό της βακτηριακής μόλυνσης.

Αν και το μικροβίωμα είναι μια συλλογή μικρών μικροβίων, όπως βακτήρια, μύκητες, ιοί και γονίδια, παίζει μεγάλο ρόλο στην ανθρώπινη υγεία και ευεξία. Το μικροβίωμα του στόματος είναι το πρώτο που συναντά τα τρόφιμα και επομένως είναι πιθανό να επηρεάζεται περισσότερο από αυτό που υπάρχει τρώγονται, σύμφωνα με τη μελέτη UH-MC.

Luz Maria Deardorff (μπροστά) και Cole Whitney (πίσω) αντιδραστήρια πιπέτας για το πείραμά τους που περιελάμβανε τη μελέτη των επιπτώσεων των συντηρητικών θειωδών στο μικροβίωμα του στόματος στο επιστημονικό εργαστήριο UH-MC.

Μια ανισορροπία στο μικροβίωμα του στόματος μπορεί να οδηγήσει σε στοματικές ασθένειες όπως τερηδόνα, μολύνσεις των ούλων και νόσο του στοματικού βλεννογόνου, που περιλαμβάνει την εσωτερική επένδυση των παρειών και των χειλιών, καθώς και συστηματικές ασθένειες στο γαστρεντερικό, το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, Μελέτη UH-MC, η οποία υποδεικνύει πρόσφατη έρευνα για τη μικροχλωρίδα του στόματος.

Το σάλιο συλλέχτηκε από 10 άτομα —δύο άρρενες και δύο γυναίκες ηλικίας 18 έως 60 ετών, όλοι σε καλή υγεία— μεταξύ δύο έως 10 ωρών αφότου έφαγαν ή έπιναν κάτι άλλο εκτός από νερό. Οι συλλογές γίνονταν δύο φορές την εβδομάδα κατά τη διάρκεια τεσσάρων έως πέντε ετών εβδομάδες, με κάθε συμμετέχοντα να παρέχει οκτώ δείγματα συνολικά.

«Σίγουρα ήμασταν έκπληκτοι από το πόσο γρήγορα, σχεδόν άμεση, μέσα σε 10 λεπτά, η έκθεση του μικροβιώματος του στόματος σε θειώδη, είδαμε σημαντικό κυτταρικό θάνατο». είπε ο Irwin.

Αυτό που κάνει αυτή τη δημοσίευση μοναδική για το UH-MC είναι ότι τα περισσότερα μικρά κολέγια εστιάζουν τους πόρους τους στη διδασκαλία και όχι στην έρευνα, κάτι που έκανε την πρόσβαση σε χρηματοδότηση και εξοπλισμό για εκτεταμένες μελέτες και έργα που αποτελούν πρόκληση για την ομάδα, είπε ο Irwin.

Ωστόσο, έγιναν περίπου δυόμισι χρόνια εργασίας στο εργαστήριο, όπως η συλλογή και η επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων δεδομένων στο σπίτι, η ανάπτυξη τεχνικών και η βελτιστοποίηση πρωτοκόλλων, ο εκτενής πειραματισμός και η συγγραφή της εργασίας, είπε ο Irwin.

«Η εργασία του μικροβιώματος του στόματος δεν έχει μελετηθεί τόσο εκτενώς όσο το έντερο και έτσι χρειαζόμασταν να αναπτύξουμε τις τεχνικές περισσότερο μόνοι μας». είπε. «Ήμασταν επίσης πιο περιορισμένοι από το κόστος από τα μεγαλύτερα εργαστήρια, οπότε σκεφτήκαμε να χρησιμοποιήσουμε μια τεχνική που ανιχνεύει βακτηριακό κυτταρικό θάνατο που δεν είχε χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για τη μελέτη του μικροβιώματος».

Αν και η πανδημία COVID-19 καθυστέρησε επίσης το έργο τους, δεν το σταμάτησε εντελώς.

Ο Irwin είπε ότι όλοι οι μαθητές που συνέβαλαν στην εργασία είτε συνέχισαν την εκπαίδευσή τους στο UH Manoa είτε ακολούθησαν σταδιοδρομία στους τομείς που επέλεξαν, αλλά παρέμειναν στο έργο για να το βοηθήσουν να το τελειώσει.

Οι Rachael Kent, Francesca Yadao και Luz Maria Deardorff ήταν οι ερευνητές «Αυτό ήταν καθοριστικό για την επιτυχία» της έρευνας και της δημοσίευσης Ο Peter Fisher, η Michelle Gould και η Junnie June — όλοι οι σημερινοί καθηγητές ή καθηγητές — ήταν μέντορες και συμμετείχαν στη διαδικασία.

Οι μαθητές του Μάουι στο πλαίσιο του προγράμματος Αριστείας Δικτύων Βιοϊατρικής Έρευνας της Χαβάης IDeA περιλαμβάνουν τη Nadia Takayama, τον Cole Whitney, τον Noah Zolotow και τον Kyle Oshiro, οι οποίοι παρουσίασαν την έρευνα στο John A. Burns School of Medicine στο UH Manoa.

Αυτό το μήνα, ο Deardorff παρουσίασε ξανά αυτήν την έρευνα στο κοινό κεφάλαιο Χαβάης-Καλιφόρνιας της συνάντησης της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας.

Το UH-MC δημοσίευσε στο παρελθόν ένα άρθρο το 2017 σχετικά με τις επιδράσεις των θειωδών στα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου προτού επικεντρωθεί στο μικροβίωμα του στόματος.

«Η εργασία μας του 2017 ήταν η πρώτη εργασία – την οποία γνωρίζουμε – που έθεσε το ερώτημα “είναι τα συντηρητικά τροφίμων επιβλαβή για τα ωφέλιμα (προβιοτικά) βακτήρια που βρίσκονται στο ανθρώπινο έντερο;” είπε ο Irwin. «Δεν υπήρχαν άλλες μελέτες εκείνη την εποχή που να εξέταζαν συγκεκριμένα αυτό».

Η χρηματοδότηση για την πιο πρόσφατη έρευνα του UH-MC σχετικά με το μικροβίωμα του στόματος προήλθε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας μέσω του προγράμματος IDeA Networks of Biomedical Research Excellence, το οποίο προωθεί ευκαιρίες βιοϊατρικής έρευνας για προπτυχιακούς φοιτητές.

Στη συνέχεια, το εργαστήριο UH-MC σχεδιάζει να ερευνήσει τις επιδράσεις πολλών άλλων τύπων συντηρητικών τροφίμων σε ορισμένα ένζυμα που βρίσκονται στο στόμα καθώς και να εξετάσει τις επιδράσεις των συντηρητικών που βρίσκονται σε προϊόντα δέρματος στο μικροβίωμα του δέρματος.

«Νομίζω ότι όλοι μας είμαστε πολύ περήφανοι για τη δουλειά που κάναμε και τη συμβολή της στην έρευνα του μικροβιώματος». είπε ο Irwin.

* Μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Dakota Grossman στη διεύθυνση [email protected]

Τα σημερινά έκτακτα νέα και πολλά άλλα στα εισερχόμενά σας

.

Leave a Comment