Το Tillery στοχεύει να «βάλει το Owings Mills στον χάρτη», ξεκινά ο μήνας Vegan Restaurant, ο πεζόδρομος του OC γίνεται cheesy – Baltimore Sun

Λίγο μετά τη μετακόμισή του στο Owings Mills, ο John Creger παρατήρησε: «Δεν υπάρχει πουθενά για φαγητό εδώ γύρω».

Αυτό θα αλλάξει σύντομα, λέει ο Creger, επικεφαλής σεφ Το Tilleryένα νέο μπαρ και εστιατόριο μέσα στο Marriott Owings Mills Metro Centre. «Πρόκειται να βάλουμε το Owings Mills στον χάρτη».

Οι καλοφαγάδες της Βαλτιμόρης μπορεί να γνωρίζουν τη μαγειρική του Κρέγκερ Fuisineένα γωνιακό εστιατόριο που άνοιξε στην Καντόνα λίγο πριν την πανδημία.

Οι πελάτες του Fuisine μπορεί να οδηγούν μέχρι την Πενσυλβάνια, είπε ο Κρέγκερ, ένας ντόπιος στη Βαλτιμόρη που εργαζόταν στο παρελθόν σε διάσημα εστιατόρια της Νέας Υόρκης όπως Le CirqueΓια ένα διάστημα εκεί, ο Fuisine φαινόταν να ανατινάζει το Instagram με προσφορές όπως το ντιπ καβουριού arancini και ένα παρακμιακό πιάτο με ζυμαρικά με αστακό.

Αλλά δεν ήταν μόνο το Instagram που παρατήρησε τη μαγειρική του Creger. Σε ορισμένους θαμώνες του Fuisine άρεσε τόσο πολύ το φαγητό του Creger που του ζήτησαν να βοηθήσει στην κυκλοφορία του The Tillery, το οποίο άνοιξε φέτος στην ανάπτυξη του Metro Center.

Με τον Creger στην κουζίνα, αναζητήστε αντικείμενα όπως το pappardelle Bolognese με πανσέτα και μοσχαρίσιο ράγκου, με μερικά πιο περιπετειώδη σνακ μπαρ όπως το κουνουπίδι που φέρνουν αναμνήσεις από το Fuisine.

Το μενού του μπαρ προσφέρει επίσης το αλμυρό «smashburger» του Fuisine, το οποίο φαντάζομαι ότι είναι δημοφιλές στους πολλούς πρωτάρηδες των Ravens που εξασκούνται στις εγκαταστάσεις της ομάδας κοντά.

«Τρώνε πολλά μπιφτέκια και κρέας», λέει ο Κρέγκερ για τους αθλητές που παραγγέλνουν συχνά από το εστιατόριο.

Αν και ο Creger έκλεισε το Fuisine τον Δεκέμβριο, είναι σίγουρος ότι θα ξανανοίξει κάποια στιγμή σε διαφορετική τοποθεσία. “Ο Fuisine ήταν πολύ κοντά μου. Αυτό το πάθος δεν έχει πεθάνει”, είπε. “Δεν έχω καμία αμφιβολία στο μυαλό μου ότι ο Fuisine θα επιστρεψω.”

Αν χάσατε την εβδομάδα εστιατορίου της Βαλτιμόρης, μην φοβάστε ποτέ. Μήνας βέγκαν εστιατορίου Maryland ξεκινά την Παρασκευή και διαρκεί έως τις 28 Αυγούστου, φέρνοντας μια παρέλαση με πιάτα φυτικής προέλευσης σε εστιατόρια στην περιοχή της Βαλτιμόρης και της Ουάσιγκτον.

Διοργανωτές της Samantha Claassen Golden West Cafe και Naijha Wright-Brown του Η χώρα του Κους ξεκίνησε την πρώτη Εβδομάδα Εστιατορίων Vegan στο Maryland το 2017· έκτοτε, η ιδέα εξαπλώθηκε στη Φιλαδέλφεια, το Κολοράντο Σπρινγκς και όχι μόνο. ​​Η εκδήλωση δεν αναδεικνύει μόνο τα vegan εστιατόρια αλλά προκαλεί τα παμφάγα εστιατόρια να επεκτείνουν τις φυτικές προσφορές τους.

Οι συμμετέχοντες που προσφέρουν μια σειρά από πιάτα φυτικής προέλευσης περιλαμβάνουν Miss Shirley’s Cafe, Gangster Vegan, Cafe Fili, Treehouse Café and Juice Bar, Harmony Bakery, Roland Park Bagels, WOW Vegan Treats, Underground Pizza, The Verandah, Liora, Double Zero και Τζόνι Ραντς.

Ενώ ερευνούσα μέρη για φαγητό στο Ocean City, σταμάτησα Ζυμαρικά με τροχούς τυριούΟ νεοφερμένος στον πεζόδρομο προσφέρει απλά ζυμαρικά σοταρισμένα μέσα σε μια τεράστια ρόδα παρμεζάνας.

Ιδιοκτήτες Έρβις και Ίντα Κότσιμε καταγωγή από την Αλβανία, έμαθε για την τεχνική ενώ ζούσε στο εξωτερικό στην Ιταλία.Οι γιαγιάδες εκεί στροβιλίζουν ζυμαρικά σε τροχούς τυριού για γενιές, διασφαλίζοντας ότι όσο το δυνατόν λιγότερα θα πάνε χαμένα.

Πιάτο Βαλτιμόρη

Πιάτο Βαλτιμόρη

Εβδομαδιαίος

Αποκτήστε τη σέσουλα για αυτό το νέο εστιατόριο, μάθετε για τις αλλαγές σεφ και ανακαλύψτε την αγαπημένη σας νέα συνταγή. Όλα τα νέα σας για το φαγητό στη Βαλτιμόρη είναι εδώ.

Αν ένα ταξίδι στην παραλία συνήθως δεν σας κάνει να λαχταράτε τυρώδη, κρεμώδη μπολ ζυμαρικά, μπορείτε να αλλάξετε τη μελωδία σας μετά από μια επίσκεψη σε αυτή τη μικροσκοπική τρατορία. Το σημείο έχει ήδη επαναλαμβανόμενους πελάτες και προτάσεις από στόμα σε στόμα.

Γράφοντας για τη μετακόμιση του John Creger στην Owings Mills με φέρνει σε μια άλλη ανακοίνωση.

Μετά από περισσότερα από έξι υπέροχα χρόνια στο The Baltimore Sun, μαζεύω τα πιρούνια μου για την επόμενη περιπέτεια.

Οι συντάκτες μου με έστειλαν να δοκιμάσω μενού πολλαπλών πιάτων στο Frederick και τις φτερούγες γαλοπούλας στο Κέμπριτζ. Έχω αξιολογήσει τις κορυφαίες χιονόμπαλες, φτερούγες κοτόπουλου, πίτσα, μπάρμπεκιου και κέικ καβουριών της περιοχής. Σας είπαμε για γεύματα $25 και χαβιάρι $200.

Έχω συμμετάσχει σε ένα newsroom που αποτελείται από ρεπόρτερ, φωτογράφους και συντάκτες των οποίων η γνώση, η ικανότητα και ο επαγγελματισμός συνδυάζονται μόνο με τη δέσμευσή τους σε αυτήν την πόλη.

Είμαι τόσο ευγνώμων για τους αναγνώστες της The Sun, και ιδιαίτερα όλους εσάς που μου στείλατε email με συμβουλές, φιλοφρονήσεις και συστάσεις. Κάνατε αυτή τη δουλειά τόσο απολαυστική όσο το δείπνο με φίλους.

Αναζητήστε ένα νέο byline στο Bits & Bites και στείλτε email συμβουλές και νέα για εστιατόρια στη διεύθυνση [email protected]

Leave a Comment