Το Food Safety Summit περιλαμβάνει εκπαιδευτικό σεμινάριο περιβαλλοντικής δειγματοληψίας

Του Στίβεν Μάντερναχ

Η Ένωση Αξιωματούχων Τροφίμων (AFDO) εταίροι της βιομηχανίας λιανικής προσκαλούνται να συμμετάσχουν στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα Environmental Sampling Workshop στη Σύνοδο Κορυφής για την Ασφάλεια των Τροφίμων 2022.

Το μάθημα έχει σχεδιαστεί για να διδάξει προσεγγίσεις περιβαλλοντικής δειγματοληψίας σε καταστήματα λιανικής τροφίμων για έρευνες επιδημιών, συμπεριλαμβανομένων πρακτικών ασκήσεων. Η δειγματοληψία βοηθάει στην αφήγηση της ιστορίας του τρόπου με τον οποίο τα παθογόνα ταξιδεύουν από την πηγή τους μέσω του περιβάλλοντος για να επηρεάσουν τον ξενιστή. Βοηθά στην ανακάλυψη της οδού της νόσου και τελικά προάγει την πρόληψη.

Αυτό το εργαστήριο θα βοηθήσει επίσης τους συμμετέχοντες στον κλάδο του λιανικού εμπορίου να κατανοήσουν καλύτερα τον τρόπο με τον οποίο οι κρατικές και τοπικές υπηρεσίες διεξάγουν έρευνες επιδημιών, συμπεριλαμβανομένης της δειγματοληψίας.

Οι συμμετέχοντες θα κερδίσουν έξι CEU για αυτό το εργαστήριο. Το μέγεθος της τάξης είναι περιορισμένο στον αριθμό των μαθητών που μπορούν να συμμετάσχουν για να παρέχουν την καλύτερη μαθησιακή εμπειρία.

Τι μπορούν να περιμένουν οι συμμετέχοντες σε αυτό το Εργαστήριο Περιβαλλοντικής Δειγματοληψίας;

Κάθε συμμετέχων θα επεκτείνει τις επαγγελματικές του γνώσεις χρησιμοποιώντας παραδείγματα πραγματικού κόσμου και πρακτικές δραστηριότητες. Ας εξερευνήσουμε αυτές τις περιοχές με περισσότερες λεπτομέρειες:

  1. Επαγγελματική ανάπτυξη

Γίνε ο καλύτερος επαγγελματίας που μπορείς να είσαι μαθαίνοντας πώς να διεξάγετε περιβαλλοντική δειγματοληψία στη λιανική Τρόφιμα κατά τη διάρκεια ερευνών εστίας. Ως επαγγελματίες, χρειάζεστε γνώσεις για να εκτελέσετε επιτυχώς μια έρευνα εστίας. Μια σωστή έρευνα θα πρέπει να εμποδίσει τη συνέχιση μιας εστίας, να αξιολογήσει τους παράγοντες που συμβάλλουν και να συνεπάγεται τη σωστή τροφή ή/και εγκατάσταση.

  1. Παραδείγματα πραγματικού κόσμου

Αυτό το εργαστήριο είναι γεμάτο από πραγματικές ιστορίες επιδημιών. Οι συμμετέχοντες θα εξετάζουν ενεργά τα κρούσματα σε διάφορους χώρους, όπως εστιατόριο, καζίνο, αθλητικό μπαρ και νοσηλευτική εγκατάσταση. Θα προσδιορίσουν εάν δικαιολογείται η περιβαλλοντική δειγματοληψία, θα αξιολογήσουν το ξέσπασμα με βάση τις πληροφορίες που δίνονται και θα προσδιορίσουν ο αιτιολογικός παράγοντας.

  1. Πρακτικές Δραστηριότητες

Αυτές οι δραστηριότητες επικεντρώνονται σε τύπους δειγμάτων, είδη δειγματοληψίας π.χ. ρουτίνα έναντι στοχευμένης, παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη διεξαγωγή περιβαλλοντικών δειγματοληψιών, τη χρήση αποστειρωμένων γαντιών και διάφορα μάκτρα και σφουγγάρια.Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να πάρουν δείγματα σε πραγματικό εξοπλισμό.

Επισκόπηση βασικών εννοιών περιβαλλοντικής δειγματοληψίας
Σε αυτή τη γεμάτη δράση εκπαιδευτική συνεδρία, οι συμμετέχοντες θα εκτεθούν στους διάφορους τύπους δειγμάτων και στα βήματα που χρησιμοποιούνται για τη διεξαγωγή περιβαλλοντικής δειγματοληψίας. Το πρόγραμμα θα εξετάσει το σχεδιασμό και την προετοιμασία και τη σημασία του συντονισμού των δραστηριοτήτων και των στόχων της ομάδας.

Οι συμμετέχοντες θα εξετάσουν στρατηγικές επικοινωνίας και κατανοήστε γιατί είναι απαραίτητος ο καθορισμός των επαφών με γνώση για τη διοίκηση μιας επιχείρησης. Για παράδειγμα, το προσωπικό που είναι πιο εξοικειωμένο με την έρευνα θα οργανώσει το χρονοδιάγραμμα για την άφιξη του δείγματος, θα εκτιμήσει τον αριθμό και τον τύπο των δειγμάτων που θα συλλεχθούν και θα καθορίσει τον τύπο να ζητηθεί δοκιμή.

Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα εντοπίσουν τις περιοχές που είναι οι πιο πιθανές πηγές μόλυνσης. Η «Έννοια της Ζώνης» θα επεξηγηθεί και θα επιδειχθεί ενώ οι συμμετέχοντες εξασκούν τις νέες τους δεξιότητες, ενώ οι ειδικοί και οι εκπαιδευτές παρέχουν παρακολούθηση και ανατροφοδότηση σε πραγματικό χρόνο. Οι ασκήσεις εξερευνούν την επαλήθευση και την παράδοση δειγμάτων μαζί με στρατηγικές αποκατάστασης.

Τα εργαλεία που θα προσθέσουν οι συμμετέχοντες στην επαγγελματική τους εργαλειοθήκη περιλαμβάνουν ελέγχους, διαδικασίες αποστολής ή απόρριψης και τις νομικές πτυχές της διεξαγωγής περιβαλλοντικών δειγματοληψιών με έμφαση στην αλυσίδα της φύλαξης. Σε μια ψευδή έρευνα εστίας, οι συμμετέχοντες θα συμπληρώσουν την αλυσίδα εργαστηρίου – Προσαρμόστε έντυπα, λάβετε δείγματα από πραγματικό εξοπλισμό και υποβάλετε δείγματα στο εικονικό εργαστήριο.

Αυτό το εργαστήριο είναι γεμάτο με βέλτιστες πρακτικές, όπως συμβουλές για τη λήψη φωτογραφιών, καλές πρακτικές για τεκμηρίωση δειγματοληψίας, αποτελεσματικές πρακτικές δειγματοληψίας και βέλτιστες πρακτικές προσωπικής προστασίας κατά τη διεξαγωγή δειγματοληψίας.

Το μάθημα έχει προγραμματιστεί για τις 9 Μαΐου από τις 9 π.μ. έως τις 5 μ.μ. CDT κατά τη διάρκεια της Συνόδου Κορυφής για την Ασφάλεια των Τροφίμων στο Συνεδριακό Κέντρο Donald E. Stephens στο Rosemont, IL.

Σχετικά με τον Συγγραφέα: Ο Steven Mandernach είναι ο εκτελεστικός διευθυντής της Ένωσης Υπαλλήλων Τροφίμων και Φαρμάκων (AFDO). Έχει υπηρετήσει ως πρόεδρος της συμμαχίας Manufactured Food Regulatory Program. Ο Mandernach έχει πτυχίο Juris από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Drake. Αυτή τη στιγμή κάνει μεταπτυχιακό στο επιστήμη στην ασφάλεια των τροφίμων από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν.

(Για να εγγραφείτε για μια δωρεάν συνδρομή στο Food Safety News, Κάντε κλικ εδώ)

Leave a Comment