Το Food Dance ήταν «μπροστά από την εποχή του» φέρνοντας ναύλο από τη φάρμα μέχρι το τραπέζι στο Kalamazoo, λένε οι μακροχρόνιοι θαμώνες

KALAMAZOO, MI — Η Μισέλ ΜακΝτέιντ, κάτοικος του Καλαμαζού για πολλά χρόνια, περιέγραψε το μπαρ στο Food Dance ως «Τα Cheers of Kalamazoo».

«Θα πήγαινες εκεί και θα έβλεπες πάντα κάποιον που γνώριζες, και αν δεν το ήξερες, γνώριζες το σερβιτόρο και τους υπαλλήλους γιατί ήταν εκεί τόσο καιρό», είπε ο ΜακΝτέιντ, ο οποίος άρχισε να συχνάζει στο εστιατόριο λίγο αφότου άνοιξε στην αρχική του θέση. τοποθεσία στο κέντρο του Καλαμαζού το 1994.

Σχετιζομαι με: Το Kalamazoo’s Food Dance θα κλείσει οριστικά

Η McDade, κάτοικος Καλαμαζού για πολλά χρόνια, είπε ότι το Food Dance είναι το εστιατόριο όπου θα συναντούσε πάντα φίλους για ποτό ή δείπνο. Πηγαίνοντας για δείπνο την Τρίτη το βράδυ αφού άκουσε ότι η ιδιοκτήτρια του Food Dance Julie Stanley είχε ανακοινώσει ότι το εστιατόριο θα κλείσει οριστικά στις 9 Απριλίου, McDade είπε, ήταν ένα περίεργο συναίσθημα.

«Το Food Dance ήταν κλειστό τις Τρίτες από τότε που άνοιξε ξανά (μετά τον COVID), αλλά όταν ο φίλος μου και εγώ μιλήσαμε για το πού θα πάμε, και αυτό δεν ήταν επιλογή επειδή ήταν κλειστό για το βράδυ, σχολιάσαμε πόσο περίεργο είναι αυτό δεν θα μπορούμε πλέον να πάμε εκεί”, είπε ο McDade. “Νομίζω ότι θα μείνει μια τεράστια τρύπα, όχι μόνο λόγω του τρόπου με τον οποίο το Food Dance παρείχε εξαιρετικό φαγητό και προμήθευε εξαιρετικό φαγητό, αλλά και λόγω της κοινωνικής πτυχής που έφερε το Food Dance στο η κοινότητα.

“Ήταν κάπως εμβληματικό. Υπάρχουν άνθρωποι από όλη τη χώρα που ξέρουν το Food Dance, που έρχονταν να δουν παραστάσεις στο Bell’s και γνωρίζοντας ότι αυτό είναι ένα μέρος στο Καλαμαζού για να πάτε για φαγητό εξαιρετικής ποιότητας.”

Σχετιζομαι με: «Απλώς δεν είχαμε μονοπάτι», λέει ο ιδιοκτήτης του Food Dance σχετικά με το κλείσιμο του εστιατορίου Kalamazoo

Άνθρωποι από τη Νέα Υόρκη, το Ντιτρόιτ, το Ντένβερ και το Σικάγο ήταν μεταξύ εκείνων που σχολίασαν αναρτήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, εκφράζοντας τη λύπη τους για τα νέα και μοιράζοντας ιστορίες για στιγμές που πέρασαν στο εστιατόριο.

«Το Καλαμαζού είναι ένα πολύ πιο ζωντανό μέρος από ό,τι όταν ήμουν στο Western», είπε η Angela Holmes, από το Saugatuck, αποδίδοντας μεγάλο μέρος αυτής της ζωντάνιας στον αντίκτυπο που είχε το Food Dance στην κοινότητα και στο κέντρο της πόλης.

Η Χολμς είπε ότι πιστεύει ακράδαντα ότι μια μεμονωμένη επιχείρηση μπορεί να έχει τέτοιου είδους αντίκτυπο σε μια κοινότητα και το Food Dance ήταν ένα από αυτά τα μέρη. Το κλείσιμο του εστιατορίου είναι μεγάλη απώλεια για την κοινότητα, είπε στο MLive.

“Νομίζω ότι το Food Dance και το κέντρο της πόλης Kalamazoo όπως το ξέρουμε σήμερα είναι συνώνυμα”, πρόσθεσε ο Jeff Breneman, αντιπρόεδρος κυβερνητικών υποθέσεων του Πανεπιστημίου του Western Michigan. Μην σκεφτείτε μια εποχή που το Food Dance δεν ήταν εκεί, από τότε που ήταν σε εκείνο το μικρό χώρο στο παλιό Haymarket».

Ο Breneman απέδωσε το Food Dance για το ότι ήταν μπροστά από την εποχή του για να φέρει το concept farm-to-table στο Kalamazoo.

“Δεν το είχατε αυτό στο Kalamazoo”, είπε. “Είχατε ένα Zingerman’s στο Ann Arbor, αλλά δεν το είχατε αυτό στο Kalamazoo, και τώρα όλοι επικεντρώνονται σε τοπικές πηγές. Ήξεραν τι ήταν πραγματικά σημαντικό.

“Δεν κάνουμε καλά εστιατόρια με αλυσίδα στο Καλαμαζού. Μας αρέσουν τα τοπικά και μας αρέσουν τα τοπικά μας εστιατόρια. Άνοιξαν τον δρόμο για αυτό, αναμφίβολα.”

Ο Breneman είπε ότι είναι ατυχές που το Food Dance θα κλείσει σε αντίθεση με το να πωλείται, αλλά δυστυχώς αυτό συμβαίνει με πολλές μικρές επιχειρήσεις που δεν διαθέτουν σχέδιο διαδοχής. Για να ευδοκιμήσουν οι κοινότητες, είπε, πρέπει να να δοθεί έμφαση στη συνεργασία με τοπικές εταιρείες για να διατηρηθούν λειτουργικές και ανεξάρτητες όταν οι ιδιοκτήτες είναι έτοιμοι να συνταξιοδοτηθούν.

Η Stanley είπε στο MLive Τρίτη ότι έβαλε το εστιατόριο προς πώληση τον Ιανουάριο, αλλά τίποτα δεν υλοποιήθηκε τους δύο μήνες από τότε που βγήκε στην αγορά. Είπε ότι θα εξακολουθούσε να έχει μια προσφορά, αλλά θα πρέπει να έρθει γρήγορα και να είναι ο σωστός αγοραστής και προσφορά .

“Είναι ακριβώς η κατάλληλη στιγμή”, είπε. “Πλήρωσα τα χρέη μου και θέλω να τελειώσω. Είμαι κουρασμένη. Είμαι 69 χρονών. Απλώς θα ήθελα κάποιος να είχε προχωρήσει για να το αγοράσει για πολύ καιρό πριν.”

Το Food Dance, το οποίο έχει τις ρίζες του κοντά στο κέντρο της πόλης στη δεύτερη θέση του στο 401 E. Michigan από το 2007, έχει αντιμετωπίσει το μερίδιό του στις αντιξοότητες τα τελευταία χρόνια. Εκτός από την πανδημία, μια πυρκαγιά τον Σεπτέμβριο του 2018 έκλεισε τα 11.000 τετραγωνικά εστιατόριο ποδιών για δύο μήνες.

Η Stanley είχε μιλήσει για το κλείσιμο του εστιατορίου στις αρχές του 2021, αλλά πήρε την απόφαση να προχωρήσει με δύο νέους σεφ να διευθύνουν την κουζίνα αφού πέρασε χρόνια με τον ίδιο σεφ στο τιμόνι. Είπε τότε ότι ήταν έτοιμη να αποσυρθεί και ήλπιζε να καλύψτε κάποιον για να μεταφέρει το εστιατόριο στο επόμενο κεφάλαιο του.

Αν και δεν έχει εμφανιστεί τέτοιος διάδοχος, το Food Dance μπορεί ακόμα να διεκδικήσει μια κληρονομιά βοηθώντας στην ανάπτυξη της τοπικής σκηνής εστιατορίων.

«Για μένα, αυτό ήταν το εστιατόριο που πιθανότατα έμαθα για το φαγητό από πολύ νεαρή ηλικία και ξεκίνησα τον δρόμο για να γίνω καλοφαγάς και τελικά εστιατορίου», είπε η Sarah Barany-Davis, η οποία έχει μαζί της το Kitchen Proper στο Battle Creek. σύζυγος και εκτελεστικός σεφ Τόνι Ντέιβις.

«Όταν μετακόμισα εκεί το 1996 για το κολέγιο, δεν ήταν τόσο καλοφαγική πόλη όσο τώρα», είπε ο Barany-Davis στο MLive Wednesday. νοιαζόμουν για το φαγητό και την κοινότητα και το να είμαι από αγρόκτημα στο τραπέζι, καθώς και να συμμετέχω στην κοινότητα με άλλους τρόπους, αυτό με ενέπνευσε πραγματικά».

Περισσότερο από έμπνευση, η Barany-Davis είπε ότι το Food Dance έχει χρησιμεύσει για περισσότερες από δύο δεκαετίες ως ο χώρος όπου εκείνη, οι φίλοι και η οικογένειά της γιόρτασαν γενέθλια, επετείους, ακόμη και διαζύγια.

Από την εξαιρετική εξυπηρέτηση στο φαγητό μέχρι την αίσθηση της κοινότητας – στη γνώριμη ατμόσφαιρα στο μπαρ – είπε ότι το Food Dance είναι σταθερά στο ίδιο επίπεδο με οποιοδήποτε από τα καλύτερα εστιατόρια που έχει επισκεφτεί σε πόλεις σε όλη τη χώρα καθώς μεγάλωσε.

«Πιστεύω ότι σίγουρα επηρέασαν και άνοιξαν το δρόμο για τη σκηνή του φαγητού του Καλαμαζού που είναι τώρα, 100%,» είπε, τονίζοντας ότι η Food Dance ήταν πρωτοπόρος στο φαγητό από τη φάρμα σε τραπέζι στο Καλαμαζού. «Είμαι πολύ χαρούμενη για την Τζούλι ότι θα αφιερώσει χρόνο για τον εαυτό της, αλλά εύχομαι κάποιος να κουβαλήσει τη δάδα».

Εκτός από την επιθυμία της να συνταξιοδοτηθεί, η Stanley ανέφερε το αυξανόμενο κόστος τροφίμων και εργασίας, καθώς και την ανησυχία για την υγεία και την ευημερία του προσωπικού τα τελευταία δύο χρόνια ως κινητήριους παράγοντες πίσω από την απόφασή της να κλείσει.

“Δεν νομίζω ότι κανένα εστιατόριο βγάζει χρήματα αυτή τη στιγμή”, είπε. “Θα μου λείψουν όλοι οι καλεσμένοι, που αγαπώ μέχρι θανάτου. Και μου αρέσει το μπαρ μας, θα μου λείψει το μπαρ. Είναι το καλύτερο μπαρ στην πόλη για να πάτε να καθίσετε, και οι άνθρωποι μιλάνε μεταξύ τους και οι μπάρμαν μας είναι πραγματικά διασκεδαστικοί.

«Πάντα ήταν έτσι».

Για τρεις ακόμη εβδομάδες, θα συνεχίσει να είναι ακριβώς αυτό, είπε.

Η τελευταία ημέρα λειτουργίας του Food Dance θα είναι το Σάββατο, 9 Απριλίου. Ο Stanley είπε ότι οι θαμώνες μπορούν να περιμένουν πολλά από τα αντικείμενα από το εστιατόριο να δημοπρατηθούν κάποια στιγμή στο εγγύς μέλλον.

Επίσης στο MLive:

Η Bell’s Brewery ατενίζει το μέλλον υπό την τοπική ηγεσία και τη συνεργασία του Νέου Βελγίου

Michigan vs. Villanova αποδόσεις και προβλέψεις: Sweet 16 το βράδυ της Πέμπτης του March Madness

Ο αρχηγός της αστυνομίας και ο δήμαρχος ζητούν να σταματήσει η ένοπλη βία, αφού πυροβόλησε θανάσιμα άνδρα στο Καλαμαζού

Leave a Comment