Το Buffalo Jo’s μετακινείται από φορτηγό τροφίμων στο τούβλο και γουδί, επεκτείνει το μενού

Το Buffalo Jo’s, γνωστό για τα φτερά του και το φωτεινό πορτοκαλί φορτηγό τροφίμων, έχει τώρα μια τοποθεσία στο κέντρο της πόλης Midland.

Οι επιχειρηματικοί εταίροι Joseph DeLeon, 28, και Ivan Ferrer, 29, έχουν μια ιστορία να εργάζονται μαζί στη βιομηχανία τροφίμων στο παλιό Sedona Grill. Η προσπάθειά τους να ανοίξουν ένα φορτηγό τροφίμων ήταν τόσο επιτυχημένη μετά από δύο χρόνια που ο DeLeon γνώριζε μια μόνιμη τοποθεσία — στην παλιά τοποθεσία Steak 42 — ήταν το επόμενο βήμα. Το Buffalo Jo’s ξεκίνησε ως όνειρο για τον DeLeon, ο οποίος άρχισε να εργάζεται στην πετρελαιοπηγή και έγινε διαχειριστής αγωγών στην Enterprise Products όταν έγινε 18 ετών. Ωστόσο, του έλειψε η επιχείρηση εστιατορίου .


«Πάντα ήθελα να είμαι στη βιομηχανία τροφίμων, από τότε που ήμουν 15 ή 16 ετών όταν δούλευα στο Sedona Grill», είπε ο DeLeon. «Όταν έκλεισα τα 18, πήγα στο πετρέλαιο όπως όλοι οι άλλοι. Η δουλειά ήταν καλή γιατί μπορούσα να φροντίσω την οικογένειά μου, αλλά παρόλα αυτά ήθελα να επιστρέψω σε αυτό που μου άρεσε να κάνω».

Τότε ήταν που αποφάσισε να ανοίξει ένα φορτηγό τροφίμων και να το λειτουργήσει κατά τη διάρκεια των διακοπών του.

“Τις ρεπό μου έτρεχα το φορτηγό τροφίμων και μετά επέστρεφα στη δουλειά στο Enterprise, σαν εργασιομανής”, είπε. “Έχω αρχίσει να καίγομαι λίγο. Σκέφτηκα ότι έπρεπε να αρχίσω να επικεντρώνομαι περισσότερο στην επιχείρησή μου Και τι θα με χτίσει. Ήμουν στο Enterprise για έξι χρόνια και ήταν μια καλή εταιρεία. Ήταν δύσκολο να πω αντίο.”

Ωστόσο, είπε ότι αν δεν αφοσιωνόταν πλήρως στο Buffalo Jo’s, τότε θα μετάνιωνε που ποτέ δεν ήξερε πόσο μακριά θα μπορούσε να φτάσει. Έδωσε την προειδοποίησή του δύο εβδομάδων και μετά άρχισε να λειτουργεί το φορτηγό τροφίμων τέσσερις έως πέντε φορές την εβδομάδα σε διαφορετικές τοποθεσίες. Είπε ότι εγκαταστάθηκαν στο Greenwood και στη συνέχεια πήραν μια θέση στην Tall City Brewing Co.

Ο Buffalo Jo’s smash burger και πατάτες όπως φαίνονται στις 3 Μαρτίου στην τοποθεσία τους στην οδό SA 106.

Jacy Lewis/Reporter-Telegram

“Το Tall City Brewing είναι το μέρος όπου αποκτήσαμε μεγάλη έκθεσή μας”, είπε. “Τα πήγαμε πολύ καλά σε αυτήν την τοποθεσία, επειδή η μπύρα και τα φτερά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Φωνάξτε και τα παιδιά της Tall City, επειδή η έκθεση που πήραμε με τη ρύθμιση εκεί πάνω μας βοήθησε πραγματικά να ξεκινήσουμε».

Την εποχή που το φορτηγό τροφίμων άρχισε να γίνεται πιο απασχολημένο, ο Ferrer είχε το όραμα για την ανάγκη να επεκταθεί ενώ εργαζόταν στο Halliburton, όπου βρισκόταν για περίπου 10 χρόνια, είπε ο DeLeon.

“Αυτή ήταν περίπου η εποχή που είχαμε κατακλυστεί από τη ζήτηση για το φορτηγό τροφίμων και πιστεύαμε ότι ήταν καιρός να ψάξουμε για κάτι μεγαλύτερο”, είπε. “Τώρα εδώ κάνουμε αυτό που ονειρευόμασταν. Φυσικά, είναι τρελό και κάπως τρομακτικό, καθώς και πολλή δουλειά, αλλά αυτό είναι που αλέθαμε. Δεν μας παραδόθηκε.”

Οι εταίροι κράτησαν την κίνηση σε ένα τούβλο και κονίαμα στο κάτω χαμηλό μέχρι να μεταφερθούν στο 106 S. “A” St. DeLeon είπε ότι εξακολουθούν να εργάζονται για τη μετατροπή και την ανακαίνιση του χώρου, αλλά είναι ανοιχτά για φαγητό. Η μετάβαση από το φορτηγό τροφίμων στο μόνιμο εστιατόριο διήρκεσε περίπου τρεις μήνες, είπε.Αλλά από έξω κοιτάζοντας μέσα, οι άνθρωποι υπέθεσαν ότι συνέβη σε μια στιγμή.

“Λειτουργούσαμε από αυτό το φορτηγό για περίπου δύο χρόνια”, είπε. “Έφυγα από το Enterprise πριν φύγει από το Halliburton. Έτσι, θα λάβαμε όση περισσότερη βοήθεια μπορούσαμε. Έκανα όλη την προετοιμασία από το σπίτι μου και ήταν πολύ περισσότερη δουλειά».

Η εστίαση του φορτηγού τροφίμων ήταν κυρίως τα φτερά λόγω του μεγάλου όγκου φορτηγών τροφίμων taco στην πόλη.

“Ήθελα να κάνω κάτι διαφορετικό”, είπε. “Δεν είχαμε φορτηγά με φτερούγες κοτόπουλου στην πόλη, επομένως είναι μια αγορά που πρέπει να στοχευτεί. Λατρεύω τις φτερούγες κοτόπουλου, αλλά δεν ήταν εκτός Το πάθος για τις φτερούγες κοτόπουλου. Ήταν επειδή είμαι επιχειρηματίας και είδα ότι υπήρχε ανάγκη».

Η μετάβαση του Buffalo Jo από ένα φορτηγό τροφίμων σε εστιατόριο με τούβλα και κονιάματα, τους επιτρέπει να εξυπηρετούν περισσότερους πελάτες στη νέα τους τοποθεσία στην οδό 106 S. A.

Η μετάβαση του Buffalo Jo από ένα φορτηγό τροφίμων σε εστιατόριο με τούβλα και κονιάματα, τους επιτρέπει να εξυπηρετούν περισσότερους πελάτες στη νέα τους τοποθεσία στην οδό 106 S. A.

Jacy Lewis/Reporter-Telegram

Ο DeLeon είπε ότι μπόρεσαν να διατηρήσουν τους μάγειρες του Steak 42. Το μεγαλύτερο εστιατόριο επέτρεψε επίσης στον DeLeon να εργαστεί για την επέκταση του μενού του Buffalo Jo. Το μενού προσφέρει επί του παρόντος μπιφτέκια, σάντουιτς κοτόπουλου και νέα ορεκτικά μαζί με τηγανητές πατάτες, παραδοσιακές και φτερούγες χωρίς κόκαλα. Όλες οι σάλτσες παρασκευάζονται στο σπίτι.Οι επιλογές σάλτσας περιλαμβάνουν παρμεζάνα σκόρδου, μπάρμπεκιου με μέλι, πιπεριά λεμονιού, ξηρό τρίψιμο με φωτιά ράντσο, σριράτσα μελιού, μάνγκο habanero, πορτοκαλί κοτόπουλο, φωτιά ράντσο, βουβάλι με λεμόνι πιπεριά, βουβάλι, diablo και κορεάτικο μπάρμπεκιου.

“Τελικά θα αρχίσουμε να εφαρμόζουμε μια σάλτσα της εβδομάδας”, είπε. “Μπορεί να φτιάξουμε ένα γκουρμέ μενού σάλτσας. Κάτι λίγο διαφορετικό.”

Το αγαπημένο του στοιχείο στο μενού είναι η σάλτσα diablo, που είπε ότι ήταν δική του δημιουργία. Η σάλτσα έχει πιπεριές σεράνο και habanero, αλλά η γεύση είναι ακόμα παρούσα, είπε. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια διαφορετική προσέγγιση στο τυπικό σάντουιτς κοτόπουλου.

“Τα σάντουιτς κοτόπουλου είναι επίσης κομμένα στο χέρι στήθος που κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε”, είπε. “Οι πελάτες μπορούν στη συνέχεια να επιλέξουν οποιαδήποτε σάλτσα στο μενού για να βάλουν στο κοτόπουλο. Έχουν επίσης την επιλογή να προσθέσουν μαρούλι, ντομάτα, τουρσιά και κρεμμύδια. Το κοτόπουλο σερβίρεται σε ένα ψωμάκι μπριός που πραγματικά ολοκληρώνει το σάντουιτς.»

Ο DeLeon πρόσθεσε ότι σκοπεύει να επικεντρωθεί περισσότερο στο μενού των burger για να αναπτύξει τρεις ή τέσσερις επιλογές για χάμπουργκερ. Είπε ότι πιθανές επιλογές θα ήταν ένα ελβετικό μπιφτέκι με μανιτάρια ή ένα μπέργκερ με μπλε τυρί. Ο DeLeon είπε ότι ελπίζει να μπορεί να κάνει πίτσα στο μελλοντικά, και μόλις το εστιατόριο αποκτήσει νέες φριτέζες, θα προσφέρει τηγανητά τουρσιά, μπαστουνάκια τυριού και άλλες επιλογές τηγανητού ορεκτικού. Οι ιδιοκτήτες βρίσκονται επίσης στη μέση της λήψης της άδειας κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών. Το εστιατόριο επιτρέπει στο BYOB επί του παρόντος.

“Είναι μια επιλογή BYOB επειδή οι άνθρωποι θέλουν να πίνουν μπύρα και να τρώνε φτερά”, είπε. “Θέλουμε να συνεχίσουμε να έρχονται όλοι όσο έχουμε τελειώσει την άδεια για το ποτό.”

Ο DeLeon εργάστηκε επίσης για την ανακαίνιση του εσωτερικού του εστιατορίου. Το εσωτερικό του εστιατορίου θα έχει τοποθετημένο προβολέα για να δείχνει παιχνίδια σε έναν τοίχο. Το εστιατόριο έχει επίσης οκτώ τηλεοράσεις που ελπίζει ότι θα προσελκύσουν κόσμο κατά τη διάρκεια της ποδοσφαιρικής σεζόν. Σύντομα το εστιατόριο θα Έχει επίσης μια πιο ιδιωτική τραπεζαρία για μικρά πάρτι και γιορτές.Έχει βάψει έναν τοίχο με έμφαση σε ένα πορτοκαλί που ταιριάζει με το πορτοκαλί του food truck.

“Σκεφτόμασταν να ξεφύγουμε από το πορτοκαλί, αλλά το φορτηγό τροφίμων ήταν πορτοκαλί”, είπε. “Είναι κάπως συμβολικό. Το Wing Stop έχει πράσινο και άσπρο, ενώ το Buffalo Wild Wings έχει μαύρο και κίτρινο. Πιστεύαμε ότι το πορτοκαλί θα μπορούσε να είναι η επωνυμία μας με ένα ποπ χρώμα».

Είπε ότι μόλις αποκτήσει περισσότερο κεφάλαιο, ο χώρος θα αποκτήσει και νέες καρέκλες και τραπέζια, ενώ οι προσωρινές πινακίδες στο μπροστινό μέρος θα αντικατασταθούν τελικά με μόνιμη σήμανση.

Η τοποθεσία στο κέντρο της πόλης είναι τέλεια, είπε ο DeLeon. Επί του παρόντος, το εστιατόριο προσπαθεί να προσελκύσει περισσότερους μαθητές από το Midland High School κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Είπε ότι εργάζονται για τη δημιουργία ενός ειδικού Bulldog, κάτι προσιτό και φρέσκο ​​για τους μαθητές γυμνασίου.

“Πιστεύω ότι ταιριάζουμε σε αυτήν την περιοχή”, είπε. “Πολλά από τα φανταχτερά εστιατόρια βρίσκονται στην ανατολική πλευρά του κέντρου της Big Spring. Στη δυτική πλευρά της Big Spring, υπάρχει το Lone Star, το Hot Shots, το Wall St. Cocina και The Bar, που δεν είναι τόσο φανταχτερά όσο το Opal’s Table, το Pi Social ή το Wall Street Bar and Grill. Συμπληρώνουμε τις άλλες επιλογές σε αυτόν τον τομέα, επειδή δεν παρέχουμε τις ίδιες επιλογές φαγητού με άλλα εστιατόρια. Θέλουμε αυτό περιοχή για να είναι μια δροσερή, χαλαρή επιλογή για φαγητό έξω.”

Οι ώρες λειτουργίας είναι 11 π.μ. έως 10 μ.μ. Τρίτη έως Σάββατο και 11 π.μ. έως 6 μ.μ. Κυριακή. Το εστιατόριο είναι κλειστό τη Δευτέρα.

Leave a Comment