Το υπόλοιπο νερό από τη βιομηχανία τροφίμων δίνει ώθηση στην καλλιέργεια φυκιών — ScienceDaily

Το νερό επεξεργασίας από τη βιομηχανία τροφίμων είναι ένα εξαιρετικό λίπασμα για την καλλιέργεια φυκιών στην ξηρά. Όχι μόνο τα φύκια αναπτύσσονται πιο γρήγορα, αλλά και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη πολλαπλασιάζεται. Με αυτόν τον τρόπο, το νερό επεξεργασίας μπορεί να μετατραπεί από κόστος σε πόρο για τα τρόφιμα βιομηχανία.

Μπορούν τα μακροφύκη, όπως το θαλάσσιο μαρούλι, να γίνουν ανταγωνιστική πηγή πρωτεΐνης στα τρόφιμα του μέλλοντος όπως είναι σήμερα η σόγια; Τα φύκια έχουν φυσικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τη σόγια, αλλά με το λίπασμα αυτή η διαφορά μειώνεται.

Ένα επιστημονικό άρθρο από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Γκέτεμποργκ και του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Chalmers δείχνει ότι το νερό επεξεργασίας από την παραγωγή τροφίμων μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό λίπασμα στην καλλιέργεια φυκιών. Τα φύκια αναπτύχθηκαν περισσότερο από 60 τοις εκατό πιο γρήγορα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τετραπλασιάστηκε με την προσθήκη του νερού επεξεργασίας.

“Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες της σόγιας είναι περίπου 40 τοις εκατό. Χρησιμοποιώντας νερό επεξεργασίας, αυξήσαμε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα φύκια σε περισσότερο από 30 τοις εκατό”, λέει ο Kristoffer Stedt, διδακτορικός φοιτητής στο Τμήμα Θαλασσίων Επιστημών του Πανεπιστημίου. του Γκέτεμποργκ.

Γνωρίζουμε ήδη ότι τα φύκια αναπτύσσονται καλύτερα κοντά σε ιχθυοτροφεία στη θάλασσα λόγω των θρεπτικών ουσιών στα περιττώματα των ψαριών που εξαπλώνονται στο νερό.Το νερό επεξεργασίας από τις βιομηχανίες τροφίμων είναι συχνά πλούσιο σε άζωτο και φώσφορο με παρόμοιο τρόπο.

Διαφορετικοί παραγωγοί τροφίμων

Οι ερευνητές δοκίμασαν τέσσερις διαφορετικούς τύπους φυκιών και πρόσθεσαν νερό επεξεργασίας από πολλούς διαφορετικούς παραγωγούς τροφίμων — από τη βιομηχανία ρέγγας, την εκτροφή σολομού, την επεξεργασία οστρακοειδών και έναν κατασκευαστή γάλακτος βρώμης. Ορισμένη ποσότητα νερού επεξεργασίας με ελεγχόμενη περιεκτικότητα σε άζωτο ήταν μετά από οκτώ ημέρες οι ερευνητές ανέλυσαν τα αποτελέσματα.

“Περιλάβαμε γάλα βρώμης για να επιτύχουμε καλλιέργεια που ήταν εντελώς vegan. Και αποδείχθηκε ότι όλοι οι διαφορετικοί τύποι νερού επεξεργασίας λειτουργούσαν καλά ως λίπασμα για τα φύκια”, λέει ο Stedt.

Η παραγωγή τροφίμων απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού και η φροντίδα του νερού της διαδικασίας είναι επί του παρόντος κόστος για τους παραγωγούς, αλλά αυτό το νερό μπορεί να μετατραπεί σε πολύτιμο πόρο.

“Πιστεύουμε ότι θα μπορούσατε να έχετε χερσαίες καλλιέργειες φυκών, όπως θαλάσσιο μαρούλι, κοντά σε ένα εργοστάσιο ρέγγας, για παράδειγμα. Η καλλιέργεια φυκιών μπορεί να καθαρίσει μεγάλα τμήματα των θρεπτικών ουσιών από το νερό της διαδικασίας. Αυτό μας φέρνει πιο κοντά σε μια βιώσιμη προσέγγιση, και οι εταιρείες έχουν άλλο πόδι να σταθούν», λέει ο Stedt.

Καμία άβολη γεύση για τα φύκια

Οι ερευνητές ανησυχούσαν ότι τα φύκια θα μολυνθούν από το νερό της επεξεργασίας. Μπορεί να μην εκτιμούν όλοι το θαλασσινό μαρούλι με γεύση ρέγγας. Αλλά τα δοκιμαστικά πάνελ δεν παρατήρησαν καμία επίδραση στη γεύση των φυκιών από το νερό επεξεργασίας.

Στο μέλλον, ο Kristoffer Stedt και οι συνεργάτες του θα επικεντρωθούν στην κλιμάκωση των πειραμάτων με την καλλιέργεια φυκιών.Θα χρησιμοποιήσουν νερό επεξεργασίας από τη βιομηχανία ρέγγας, που έδειξε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, και θα επικεντρωθούν στο είδος Ulva fenestrata (μαρούλι θαλάσσης).

“Πρέπει να διεξάγουμε δοκιμές σε μεγαλύτερους όγκους ως πρώτο βήμα σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον. Αλλά πιστεύουμε ότι αυτή μπορεί να είναι μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης σε μελλοντικά τρόφιμα. Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα εντελώς κυκλικό σύστημα εάν χρησιμοποιούσαμε καλλιεργημένα φύκια ως τροφή για καλλιέργεια σολομού στη γη και χρησιμοποίησε το νερό επεξεργασίας για να γονιμοποιήσει την καλλιέργεια φυκιών», λέει ο Stedt.

Μεγάλη ανάγκη για νέες πηγές πρωτεΐνης

Υπολογίζεται ότι 10 δισεκατομμύρια άνθρωποι θα ζουν στη Γη μέχρι το 2050 και υπάρχει μεγάλη ζήτηση για βιώσιμα παραγόμενη πρωτεΐνη τροφίμων. Μεταξύ 2000 και 2018, η παραγωγή φυκιών τριπλασιάστηκε, φτάνοντας τους 32 εκατομμύρια τόνους. Σχεδόν το 99 τοις εκατό παράγεται στην Άπω Ανατολή .

Στο ερευνητικό έργο CirkAlg, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Γκέτεμποργκ και το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Chalmers συνεργάζονται σε διαδικασίες που μπορούν να δημιουργήσουν μια νέα σουηδική πηγή θαλάσσιων πρωτεϊνών με αποδοτικό τρόπο τόσο μέσω της καλλιέργειας όσο και της επεξεργασίας φυκιών.

“Εκτός από την ενίσχυση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες των φυκιών με το νερό επεξεργασίας, εξετάζουμε διάφορους τρόπους για να εξαγάγουμε τις πρωτεΐνες από τα φύκια για χρήση σε άλλα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο που η πρωτεΐνη εξάγεται από τη σόγια σήμερα. Ωστόσο, αυτό αποτελεί πρόκληση, επειδή η πρωτεΐνη στα φύκια συνδέεται πιο σφιχτά από ό,τι στη σόγια», λέει η Ingrid Undeland, καθηγήτρια επιστήμης τροφίμων στο Τμήμα Βιολογίας και Βιολογικής Μηχανικής στο Chalmers. Είναι επίσης συντονίστρια για το CirkAlg.

.

Leave a Comment