Το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων εξαρτάται υπερβολικά από το σιτάρι

Placeholder κατά τη φόρτωση των ενεργειών του άρθρου

Ζαλισμένη από την επίθεση της Ρωσίας στην Ουκρανία, η Ευρώπη προσπαθεί να διαφοροποιήσει τον ενεργειακό της εφοδιασμό — από ρωσικό αέριο με σωλήνες σε υγροποιημένο φυσικό αέριο, περισσότερη ενέργεια από ανανεώσιμες πηγές και πυρηνική ενέργεια. Με τον ίδιο τρόπο, και για τον ίδιο περίπου λόγο, ο συνεχιζόμενος πόλεμος θα πρέπει να ωθήσει τις χώρες να μετατοπίσουν και να διαφοροποιήσουν την προσφορά τροφίμων τους — για να το κάνουν πιο ασφαλές και, ταυτόχρονα, να βελτιώσουν τη διατροφή τους παγκοσμίως.

Η Ρωσία και η Ουκρανία μαζί προμηθεύουν το 30% του παγκόσμιου σιταριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο πόλεμος προκάλεσε την αύξηση των τιμών του σιταριού, μαζί με τις τιμές πολλών άλλων προϊόντων διατροφής. Από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο, ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων της Ένωσης Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ εκτινάχθηκε στο 12,6 % σε υψηλό όλων των εποχών Αυτό απειλεί τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο με άνευ προηγουμένου επισιτιστική ανασφάλεια.

Υπογραμμίζει επίσης την ανάγκη μεταρρύθμισης του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων, το οποίο πλέον αφήνει πάρα πολλούς ανθρώπους να εξαρτώνται για τροφή από μόνο μια χούφτα δημητριακών μαζικής παραγωγής, όπως το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι.

Για να αντιμετωπίσουν τις άμεσες ελλείψεις, οι αγρότες στις ΗΠΑ, την Ινδία, τον Καναδά και αλλού θα πρέπει να φυτέψουν περισσότερο σιτάρι. Και οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο θα πρέπει να αντικαταστήσουν το σιτάρι με ρύζι και άλλα διαθέσιμα σιτηρά. Μακροπρόθεσμα, όμως, αυτή η κρίση παρέχει ευκαιρία να αλλάξει το πρόσωπο της γεωργίας και να μειωθεί η εξάρτηση του κόσμου από το σιτάρι και άλλες μεγάλες βασικές καλλιέργειες.

Η ολοκλήρωση αυτής της αλλαγής θα είναι πολιτικά δύσκολη.Πολλές χώρες έχουν παγιώσει τις γεωργικές επιδοτήσεις που υποστηρίζουν μεγάλα εμπορεύματα όπως το καλαμπόκι, το ρύζι, το σιτάρι, τα λάδια, η ζάχαρη και η σόγια, και διασφαλίζουν ότι καλλιεργούνται σε μαζική κλίμακα χρησιμοποιώντας ομοιόμορφες πρακτικές αγροτικής παραγωγής. καλλιεργούν τα δύο τρίτα των παγκόσμιων καλλιεργειών, οι κυβερνήσεις παρέχουν 540 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως σε γεωργική στήριξη. Οι ΗΠΑ μόνες δαπανούν 16 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως σε αγροτικές επιδοτήσεις, το 80% των οποίων πηγαίνει στο μεγαλύτερο 10% των αγροκτημάτων.

Αυτό το παράδειγμα έχει πολλά ελαττώματα. Σε τελική ανάλυση, θα υπάρχουν πάντα κίνδυνοι να βασίζεσαι πολύ σε έναν ή μόνο λίγους κόκκους. Καθιστά δύσκολη την αντιμετώπιση των διαταραχών στον εφοδιασμό που προκαλούνται από συγκρούσεις, παρατεταμένες κρίσεις και εύθραυστα κράτη — όπως η σύγκρουση στην Ουκρανία Και εκτός από τα γεωπολιτικά προβλήματα, υπάρχει και η πανάρχαια αλλά τώρα αυξανόμενη απειλή της κακοκαιρίας.

Τα κύματα καύσωνα, οι ξηρασίες, οι πλημμύρες και τα κρύα μπορεί να καταστρέψουν τις καλλιέργειες σιταριού, καλαμποκιού, σόγιας και ρυζιού. Λόγω της κλιματικής αλλαγής, οι ακραίες καιρικές συνθήκες έχουν ήδη μειώσει τις σοδειές αρκετά ώστε να ωθήσουν τις τιμές των τροφίμων στα υψηλότερα επίπεδά τους τα τελευταία 40 χρόνια. Η κλιματική αλλαγή αυξάνει επίσης υπάρχει κίνδυνος να συμβούν τέτοια ακραία καιρικά φαινόμενα σε διάφορες τοποθεσίες την ίδια περίοδο.

Οι επιδοτήσεις για τις μεγάλες καλλιέργειες παραμελούν επίσης την ανάγκη προώθησης της υγιεινής διατροφής. Πάρτε για παράδειγμα το σιτάρι. Το πλήρες μη επεξεργασμένο σιτάρι είναι κύρια πηγή αμύλου και ενέργειας, καθώς και πρωτεϊνών, βιταμινών (κυρίως βιταμινών Β), διαιτητικών ινών και φυτοχημικών. Η ζήτηση για σιτάρι αυξάνεται παγκοσμίως λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του σε γλουτένη, που το καθιστούν επίσης ιδανικό συστατικό για ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα, κράκερ και πολλά άλλα ψημένα τρόφιμα και σνακ. μερίδιο της παγκόσμιας διατροφής, εξαντλούνται από υγιεινά θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στην κακή υγεία.

Τα τελευταία 50 χρόνια, οι γεωργικές επιδοτήσεις, που υποστηρίζονται από συμπληρωματικές προσπάθειες έρευνας και ανάπτυξης σε χώρες που εξαρτώνται από τη γεωργία, έχουν καταστήσει το ρύζι, το καλαμπόκι και το σιτάρι τις πιο κυρίαρχες καλλιέργειες στον κόσμο, αντιπροσωπεύοντας τα δύο τρίτα της παγκόσμιας πρόσληψης τροφής και ενέργειας. καθώς το σόργο, το κεχρί, η σίκαλη, η μανιόκα, οι γλυκοπατάτες και τα γιαμ δεν έχουν εξαφανιστεί —τουλάχιστον όχι ακόμη— αλλά γίνονται σταθερά λιγότερο σημαντικά.

Για να ενθαρρύνουν μια πιο ποικιλόμορφη και ανθεκτική προσφορά τροφίμων, οι χώρες θα πρέπει να αρχίσουν να αναπροσανατολίζουν τις γεωργικές επιδοτήσεις προς φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια και άλλα θρεπτικά τρόφιμα.Μια πρόσφατη μελέτη προτείνει ότι εάν οι μισές από όλες τις γεωργικές επιδοτήσεις παγκοσμίως επαναπροορίζονταν για να υποστηρίξουν την καλλιέργεια τροφίμων που ωφελεί την ανθρώπινη υγεία καθώς και το περιβάλλον, θα μπορούσε να αυξήσει την καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών έως και 20% και να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από τη γεωργία κατά 2%.

Η μετατόπιση των γεωργικών επιδοτήσεων δεν είναι εύκολη λύση. Πολλοί αγρότες εξαρτώνται από αυτές για να υποστηρίξουν τα προς το ζην, και πολλοί θα θεωρούσαν απίστευτα επικίνδυνο να κάνουν σημαντικές αλλαγές στην καλλιέργεια. Αλλά με την κλιματική αλλαγή να αυξάνεται και τη γεωπολιτική ασταθή, η αλλαγή γίνεται όλο και πιο απαραίτητη Και αν οι άνθρωποι θέλουν να αποφύγουν χρόνια προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις, χρειάζονται βοήθεια από το σύστημα τροφίμων για να υιοθετήσουν πιο θρεπτικές δίαιτες. οι αγρότες αναπτύσσονται και κινούνται προς την ενθάρρυνση μιας πιο διαφοροποιημένης προσφοράς τροφίμων.

Περισσότερα από άλλους συγγραφείς στο Bloomberg Opinion:

• Τα χωράφια με το σιτάρι της Ουκρανίας σπέρνουν τη Μεγαλομανία των Δικτατόρων: Stephen Mihm

• Οι αυξανόμενες τιμές του ψωμιού πρέπει να ανησυχούν τους Άραβες ηγέτες: Μπόμπι Γκος

• Όλα αυτά σταματούν μια πλήρη διατροφική κρίση; Ρύζι: Χαβιέ Μπλας

Αυτή η στήλη δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα τη γνώμη της συντακτικής επιτροπής ή της Bloomberg LP και των ιδιοκτητών της.

Η Jessica Fanzo είναι διακεκριμένη καθηγήτρια του Bloomberg για την παγκόσμια πολιτική τροφίμων και γεωργική πολιτική και ηθική στο Nitze School of Advanced International Studies, στο Ινστιτούτο Βιοηθικής Berman και στο Τμήμα Διεθνούς Υγείας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Bloomberg στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins.

Περισσότερες ιστορίες όπως αυτή είναι διαθέσιμες στο bloomberg.com/opinion

Leave a Comment