Το Οινοποιείο Bronzeville προσελκύει πλήθη με μπριζόλα καρπούζι, μπιφτέκι Wagyu και 8 ακόμη νέα και αξιόλογα εστιατόρια γύρω από το Σικάγο – Chicago Tribune

Το Bronzeville Winery, το πολυαναμενόμενο εστιατόριο στην ιστορική γειτονιά στη Νότια Πλευρά του Σικάγο, μόλις άνοιξε με μια μοντερνιστική vegan μπριζόλα καρπούζι και ένα ψητό κοκτέιλ γιαμ γαρνιρισμένο με marshmallow.

«Συγκεντρώσαμε μια πολυαισθητηριακή γευστική εμπειρία που γιορτάζει τους ντόπιους καλλιτέχνες», δήλωσε η Cecilia Cuff, συνιδιοκτήτρια με τον Eric Williams του The Silver Room.

Το Silver Room είναι ένα κατάστημα λιανικής και χώρος εκδηλώσεων, που φιλοξενεί καλλιτεχνικά εγκαίνια και πάρτι ακρόασης, ίσως περισσότερο γνωστό για το ετήσιο καλοκαιρινό μπλοκ πάρτι.

“Ένα μεγάλο μέρος αυτού, για μένα, ήταν να δημιουργήσω κάτι περισσότερο από κρασί και φαγητό”, είπε ο Williams. “Είναι επίσης ένας χώρος συγκέντρωσης για τους γείτονες για να γιορτάσουν την κοινότητα.”

Η σεφ Whitney McMorris, παλαιότερα στο The Aviary και στο Terzo Piano, φτιάχνει σύγχρονη αμερικανική κουζίνα εμπνευσμένη από παγκόσμιες επιρροές.

«Μια από τις επιτυχίες μας μέχρι στιγμής ήταν αυτή η vegan μπριζόλα καρπούζι που μιμείται μια μπριζόλα τόνου», είπε ο Williams.

Περιλαμβάνει μια τούφα τηγανητή φλούδα καρπουζιού, βίγκαν φέτα, φουντούκια, τουρσί πιπεριές τσίλι Serrano και μια σάλτσα ρομέσκο, είπε ο Cuff.

«Το μενού μας κατέληξε να είναι περίπου 60% vegan», πρόσθεσε. «Νομίζω ότι οι άνθρωποι που τρώνε κρέας εκπλήσσονται και ευχαριστιούνται κάθε φορά».

Μεγάλο μέρος της παραγωγής τους προέρχεται από το Herban Produce, ένα αστικό αγρόκτημα στη Δυτική Πλευρά της πόλης.

Το μενού του McMorris περιλαμβάνει επίσης επιτηδευμένα επιμεταλλωμένα ψάρια και κρέας.

“Κάνει έναν πολύ όμορφο βασιλικό σολομό Ora με μια γλυκιά σόουμπιζ με κρεμμύδι”, είπε η Cuff. Υπάρχει επίσης αυγοτάραχο πέστροφας καπνιστό σε βαρέλι μπέρμπον, μανιτάρια βασιλικής τρομπέτας και αφρός yuzu.

Ο McMorris ξεκίνησε να έχει ένα από τα καλύτερα μπιφτέκια στο Σικάγο, με βόειο κρέας Wagyu και καπνιστό τυρί Comte.

«Αυτή ήταν μια πρόκληση που ένιωσε», είπε η Cuff. «Αλλά το πιο σημαντικό, φρόντισε επίσης να υπάρχει ένα αυτόνομο vegan burger».

Και τα δύο μπιφτέκια σερβίρονται σε ψωμάκια pain au lait (ψωμί γάλακτος) από το Aya Pastry, με μαύρη τρούφα aioli. Το vegan burger διατίθεται με επιλογές χωρίς γλουτένη και φυτικές επιλογές.

«Το πιο δημοφιλές μας ποτό ήταν το Uncle Yams, ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με ουίσκι Uncle Nearest», είπε ο Cuff.

Η μάρκα Uncle Nearest πήρε το όνομά της από τον Nathan “Uncle Nearest” Green, τον πρώην σκλάβο που, σύμφωνα με τον θρύλο, δίδαξε στον Jack Daniel πώς να φτιάχνει ουίσκι.

«Έχουμε επίσης έναν υπέροχο mixologist και μάνατζερ μπαρ, τον Ian Julian», πρόσθεσε.

Ο Τζούλιαν εργαζόταν στο εστιατόριο Fritai που ήταν υποψήφιο για το James Beard στη Νέα Ορλεάνη.

“Και μετά προφανώς το κρασί, πουλάμε αρκετό κρασί”, είπε ο Cuff. “Έχουμε ένα πρόγραμμα κρασιού που δημιουργήθηκε από τον Derrick C. Westbrook, ο οποίος είναι Αφροαμερικανός σομελιέ.”

Ο Westbrook έκανε τη λίστα με τους 40 κάτω από 40 γευσιγνώστες του περιοδικού Wine Enthusiast το 2018 και είναι επίσης μια από τις κινητήριες δυνάμεις πίσω από το δημοφιλές υβρίδιο Juice @ 1340 wine shop-bar στο West Loop.

«Πραγματικά μετακόμισα στο Bronzeville όταν μετακόμισα το κατάστημά μου από το North Side στη South Side», είπε ο Williams. «Και συνειδητοποίησα ότι υπήρχαν πολλοί άνθρωποι στην κοινότητα που είχαν ζήσει εδώ για 10, 15, 20 χρόνια. λαχταρούσατε αυτή τη μεταμόρφωση για την οποία είχατε ακούσει, το νέο Bronzeville, ακούγοντας πίσω σε αυτό που ήταν παλιά στην εποχή της τζαζ στη δεκαετία του ’50».

Το Bronzeville Winery άνοιξε στις 20 Απριλίου σε μια νέα εξέλιξη που επικεντρώνεται στην υποστήριξη των τοπικών επιχειρήσεων.

«Όταν καταλάβαμε ποιος θα έφτιαχνε τις καρέκλες και τα τραπέζια και ποιος θα έκανε μέρος του σχεδιασμού, θέλαμε πραγματικά να μπορέσουμε να χρησιμοποιήσουμε την αγοραστική μας δύναμη για να δημιουργήσουμε περισσότερες επιχειρήσεις και περισσότερες ευκαιρίες και επίσης μια πλατφόρμα για άλλους κατασκευαστές από την κοινότητά μας”, είπε ο Cuff. “Κατανοούμε την ευθύνη που έχουμε ως ιδιοκτήτες μαύρων επιχειρήσεων.”

Μπορούν να φιλοξενήσουν περίπου 100 άτομα στο εσωτερικό και όταν ο καιρός το επιτρέπει, ένα αίθριο θα τυλιχτεί σε έναν βρώσιμο κήπο της Herban Produce.

Απαιτείται κράτηση.

«Είχαμε πελάτες που είναι τόσο χαρούμενοι που απλώς έκλαιγαν», είπε ο Williams. «Λένε, «Ζούμε εδώ 20 χρόνια και τώρα μπορούμε απλά να περπατήσουμε σπίτι μετά το δείπνο. Ποτέ δεν πιστεύαμε ότι θα συμβεί σε η κοινότητα μας.'”

4420 S. Cottage Grove Ave., 872-244-7065, bronzevillewinery.com

Ένας πάγκος ρυζιού κοτόπουλου Hainanese άνοιξε στο υπόγειο food court της Chinatown στο κτήριο παλαιότερα γνωστό ως Richland Center. Το νέο 3 Sauces Hainam Chicken Rice έκανε το ντεμπούτο του στις 20 Απριλίου. Το μενού περιλαμβάνει το ομώνυμο πιάτο κοτόπουλο ποσέ και μια ασυνήθιστη εκδοχή με κρούστα panko, συν τηγανητές ζυμαριές Nutella.

2002 S. Wentworth Ave., 312-809-2528, 3sauces.com

Ο ιδιοκτήτης του Heritage Bikes & Coffee, Mike Salvatore, δημιούργησε ένα ακόμη νέο concept. Το Bunker, φαινομενικά ένα μπαρ της γειτονιάς μέσα σε μια μεγάλη αυλή φιλική προς τα σκυλιά, άνοιξε στις 27 Απριλίου στο Near West Side, λίγα τετράγωνα από το United Center. Σεφ και φίλος Rick Ο Ortiz of Antique Taco δημιούργησε το συνοπτικό μενού εμπνευσμένο από το Μεξικό με ψημένο μανιτάρι ή chorizo ​​queso, ένα burrito poblano pambazo και, ναι, ένα μαρτίνι εσπρέσο.

1515 W. Monroe St., 773-823-5818, bunkerchicago.com

Ένα σπίτι ramen με περίπου 130 τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο έχει το πρώτο του στην περιοχή του Σικάγο. Το Kyuramen άνοιξε στις 8 Απριλίου στο Oak Park και ήταν απασχολημένο από τότε. Προσφέρει εννέα μπολ, συμπεριλαμβανομένου του κορεατικού kimchi και ενός χορτοφαγικού λαχανικού ramen.

118 N. Marion St., Oak Park· 708-255-8888; kyuramen.com

Οι ιδιοκτήτες δεύτερης γενιάς του Le Bouchon πρόσθεσαν ένα μοντέρνο γαλλικό εστιατόριο στην οικογενειακή συλλογή. Ο Obélix μόλις άνοιξε στις 5 Μαΐου στο River North. Ο σεφ Oliver Poilevey λατρεύει ξεκάθαρα το φουά γκρα του, προσφέροντας ένα κλασικό λιπαρό πυρσό, καθώς και μια γεμάτη μους μακαρόν, ακόμη και ένα φουά-κο, ένα τάκο από συκώτι ψημένης πάπιας με μπλε τορτίγια καλαμποκιού.

700 N. Sedgwick St., 312-877-5348, obelixchicago.com

Το εμβληματικό χωνάκι παγωτού σε στυλ Σικάγο κατευθύνεται ακόμη πιο βόρεια. Το Original Rainbow Cone άνοιξε την Τετάρτη στο Skokie. Στρώνουν τις κλασικές φέτες σοκολάτας, φράουλας, Palmer House (δηλαδή βανίλια με κεράσια και καρύδια), φιστίκι Αιγίνης και σερμπέ πορτοκαλιού ένα χωνάκι ή ένα φλιτζάνι, αν χρειάζεται, αλλά θα πρέπει να κατευθυνθείτε στο αυθεντικό ροζ παλάτι στη γειτονιά Beverly για κέικ παγωτού ουράνιου τόξου.

Φάε, πρόσεχε, κάνε.

Φάε, πρόσεχε, κάνε.

Εβδομαδιαίος

Τι να φας, τι να δεις, τι χρειάζεσαι για να ζήσεις την καλύτερη ζωή σου… τώρα.

3754 W. Touhy Ave., Skokie (στο Buona)· 224-747-2333; rainbowcone.com

Lexington Betty Smoke House Pullmanο πρώην πάγκος μπάρμπεκιου του σεφ και ιδιοκτήτη Dominique Leach’s South Side, ανέλαβε ολόκληρο τον χώρο του One Eleven Food Hall και άνοιξε ξανά στις 30 Απριλίου. 756 E. 111th St., 773-309-8240, lexingtonbettysmokehouse.com

Μαρισόλτο εστιατόριο μέσα στο Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης με δεσμούς με τον σύμβουλο σεφ Jason Hammel του Lula Cafe, κλειστό για δύο χρόνια κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Άνοιξε ξανά στις 3 Μαΐου στη Χρυσή Ακτή. 205 E. Pearson St. (στο Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης του Σικάγο), 312-799-3599, marisolchicago.com

Sp & Savorπου ανήκει στον Trez Pugh, πρωτοπόρο σε καφετέριες στο South Side, γιόρτασε τη μεγάλη επαναλειτουργία του καταστήματος στην 47th Street, στα ιστορικά διαμερίσματα Rosenwald Courts στο Bronzeville, στις 7 Μαΐου. 78 E. 47th St., 773-633-2722, sipandsavorchicago.com

Γνωρίζετε ένα νέο και αξιόλογο εστιατόριο στην περιοχή του Σικάγο; Στείλτε μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στον κριτικό τροφίμων Louisa Chu στη διεύθυνση [email protected].

Περισσότερα στα εγκαίνια εστιατορίων:

Μεγάλη οθόνη ή ροή στο σπίτι, σε πακέτο ή φαγητό, οι συντάκτες του Tribune είναι εδώ για να σας καθοδηγήσουν στην επόμενη υπέροχη εμπειρία σας. Εγγραφείτε για το δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο Eat. Watch. Do. εδώ.

Leave a Comment