Το εστιατόριο του Τέξας αποτιμά τον εαυτό του στα 50 εκατομμύρια δολάρια για το “Shark Tank”

Το Project Pollo, το vegan drive-through που έχει δημιουργήσει περισσότερα από δώδεκα εστιατόρια στο Τέξας μέσα σε ένα χρόνο, θα είναι στην επιχειρηματική εκπομπή του ABC Δεξαμενή καρχαρία την Παρασκευή 20 Μαΐου 2022.

Ο Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής Λούκας Μπράντμπερι εκτίμησε την εκκολαπτόμενη εταιρεία του στα 50 εκατομμύρια δολάρια όταν γυρίστηκε η σειρά τον Σεπτέμβριο του 2021. Και λέει σήμερα: «Τώρα, με το μέλλον, αυτό ήταν μια συμφωνία».

Στην εκπομπή, θα παρουσιάσει το πάθος του στους επενδυτές Mark Cuban, Kevin Hart, Kevin O’Leary, Lori Greiner και Barbara Corcoran. Θα τους ζητήσει επένδυση 2,5 εκατομμυρίων δολαρίων σε αντάλλαγμα για το 5% της εταιρείας. Θα τους δώσω μπουκιές από τη φυτική του τροφή, όπως ένα βέγκαν ψητό κοτοπουλάκι Caesar και ένα μπολ Buffalo mac and cheese φτιαγμένο με υποκατάστατο τυριού κάσιους.

Και δεν μπορεί να πει τι θα γίνει μετά.

Αλλά ο Bradbury είχε πολλές συναρπαστικές λεπτομέρειες σχετικά με το γιατί αυτή η εταιρεία με έδρα το Τέξας – η οποία ξεκίνησε ως φορτηγό τροφίμων – θα μπορούσε να είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα, που δημιουργήθηκε για να προσφέρει ένα vegan υποκατάστατο του Chick-fil-A ή του McDonald’s. Εδώ είναι μια επεξεργασμένη έκδοση του συνέντευξη.

Ψάχνατε για επενδυτές όταν Δεξαμενή καρχαρία ήρθε τηλέφωνο;

Lucas Bradbury: Δεν επιδιώκαμε πραγματικά να προσφέρουμε επιπλέον κεφάλαιο εκείνη την εποχή. … [But] Θεωρήσαμε ότι ήταν συναρπαστικό.Σκεφτήκαμε ότι θα ήταν υπέροχο να πούμε την ιστορία μας.

… Έχω παρακολουθήσει Δεξαμενή καρχαρία όλη μου τη ζωή. Έχω δει κάθε επεισόδιο. Ήταν πραγματικά σουρεαλιστικό.

Τι πιστεύατε ότι θα μπορούσε να κάνει η παράσταση για εσάς;

Πήγαμε εκεί για έναν λόγο. Θέλαμε να πούμε μια πολύ δυνατή ιστορία. Θέλαμε να πούμε μια πολύ τολμηρή ιστορία. Αυτή είναι αναμφισβήτητα η πιο επιθετική επέκταση εστιατορίου που υπήρξε ποτέ. Άνοιγμα 100 μονάδων σε πέντε χρόνια; Αυτό δεν συμβαίνει .

Ορίσαμε την αποτίμησή μας στα 50 εκατομμύρια δολάρια.

… Τώρα, κοιτάζοντας μπροστά, αυτό ήταν μια συμφωνία.

[Editor’s note: The $50 million valuation is an estimate calculated by Bradbury. As for the company growth, Project Pollo is expected to have about 22 restaurants open by the end of 2022. They started in San Antonio, then grew to Austin, Houston and Dallas. Later in 2022, Bradbury plans to open fast-food plant-based restaurants in Las Vegas and Phoenix. Florida is the company’s focus for 2023, and Bradbury’s goal is to open 100 restaurants in its first five years.]

Ποιες ήταν οι αντιδράσεις των Καρχαριών;

Κάποιος είπε κάτι σαν, «Πρέπει να σου πω, Λούκας, αυτό είναι το καλύτερο σάντουιτς με ψεύτικο κοτόπουλο που είχα ποτέ.» Δεν μπορώ να σου πω ποιος το είπε αυτό. Αλλά αυτό ήταν η ανατροφοδότηση αμέσως.

Ζητήσατε 2,5 εκατομμύρια δολάρια για το 5% της εταιρείας. Το 5% είναι μικροσκοπικό!

Ξέρω… Είμαστε εδώ έξω χτίζοντας μια μάρκα πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων. Αυτό θα συμβεί.

Αλλά δεν πρόκειται να υποτιμήσω πού κατευθύνεται η εταιρεία μας… Δεν συνεχίσαμε Δεξαμενή καρχαρία γιατί χρειαζόμασταν μια γραμμή ζωής.Θέλαμε να πούμε μια ιστορία.

Το μενού σας δεν χρησιμοποιεί καθόλου τη λέξη “vegan”. Γιατί;

Το Project Pollo πουλά ένα σάντουιτς με ζεστό τσικν από το Νάσβιλ φτιαγμένο με φυτική πρωτεΐνη και όχι με κοτόπουλο, με βέγκαν σαλάτα cole και σάλτσα επιστροφής, με τραγανά τουρσιά άνηθου. (SHELBY TAUBER / Ειδικός Συνεργάτης)

Αυτή είναι μια εξαιρετική ερώτηση. Το Project Pollo δεν βασίζεται στο να είναι μια in-your-face vegan επωνυμία που προσπαθεί να πείσει τους ανθρώπους να είναι vegan ή χορτοφάγοι. Το επίκεντρο του Project Pollo είναι να δημιουργήσει ένα θεμέλιο για το μέλλον ενός βιώσιμου QSR [quick service restaurant] έννοια… Χρησιμοποιεί πολύ λιγότερη γη, χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο νερό, χρησιμοποιεί πολύ λιγότερα αέρια θερμοκηπίου και κάνει κάτι που είναι πιο βιώσιμο για τον πλανήτη [than other restaurants]… Έτσι, η εστίασή μας είναι το μέλλον της βιωσιμότητας στη μαζική κατανάλωση.

Τώρα εμείς κάνω Βάλτε στο μενού ότι «τροφοδοτείται από φυτά». Αλλά και πάλι, δεν θέλω να είμαι in-your-face vegan.

Συμβαίνει ότι η πρωτεΐνη μας είναι φτιαγμένη από αληθινά φυτά.

… Όταν πηγαίνετε στο Wendy’s ή στα McDonald’s και παίρνετε κοτομπουκιές με όλα αυτά τα μέρη κοτόπουλου, αμφισβητείτε πραγματικά τις πρωτεΐνες ούτως ή άλλως; Είναι αμφίβολο στην καλύτερη περίπτωση. Η γνώμη μας είναι ότι δημιουργούμε μια βιώσιμη ιδέα εδώ. … [And] Δεν προσπαθούμε να παραπλανήσουμε τους ανθρώπους. Το πίσω μέρος των πουκάμισών μας λέει “vegan AF.”

Ποιο είναι το μέλλον της επιχείρησής σας;

Ολόκληρη η εστίασή μας είναι η πρόκληση του συστήματος. Μπορείτε να έχετε ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας σε προσιτή τιμή με βολικό τρόπο, αυτό είναι καλό για τον πλανήτη και καλό για εσάς. Και τυχαίνει να είναι φτιαγμένο από φυτά.

Πού επεκτείνεστε στο D-FW;

Έχουμε άλλα δύο που έρχονται στο Ντάλας-Φορτ Γουόρθ: Το ένα είναι βόρεια του 635 και του 75· το άλλο είναι το Φορτ Γουόρθ. [Leases are not finalized yet.]

Και πραγματικά προσπαθούμε να εξασφαλίσουμε μια θέση στο Oak Cliff.

Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο αίτημα που έχουμε δει είναι το Denton. Δεύτερο σε αυτό είναι το Plano.

Εξηγήστε πώς λειτουργεί το μέρος του μενού “πληρωμή ό,τι μπορείτε”.

Υπάρχει ένα μέρος του μενού μας με ένα σάντουιτς με τσικν, το οποίο θα ονομάσουμε Free Bird, και ποπ κορν τσικν και [vegan] mac and cheese. Κάθε τοποθεσία το έχει. Σημαίνει απλώς ότι πληρώνεις ό,τι μπορείς: Αν έχεις 25 σεντ πάνω σου, καλά, έχουμε το φαγητό σου. Αν δεν έχεις χρήματα, καλά, εμείς” πήρα το φαγητό σου. Αν έχεις 5 $ πάνω σου, καλά, έχουμε το φαγητό σου.

Πρόκειται για την πρόσβαση της κοινότητας σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης… Αν μπορούσα να κάνω ένα πράγμα για το υπόλοιπο της ζωής μου — αν το Project Pollo γίνει αυτή η τεράστια ιστορία επιτυχίας — σας υπόσχομαι, θα κυκλοφορώ με ένα φορτηγό τροφίμων και το χέρι δώστε δωρεάν φαγητό σε κοινότητες που δεν εξυπηρετούνται καλά. Αυτό είναι που με ενδιαφέρει περισσότερο.

Πραγματικά δεν με νοιάζει αν αυτή η εταιρεία κάνει ποτέ ένα σημαντικό χρηματικό ποσό.

Η μία τοποθεσία του Project Pollo στο D-FW μέχρι στιγμής είναι στο 4814 Greenville Ave., Ντάλας. Άνοιξε στις 26 Φεβρουαρίου 2022.

Το επεισόδιο του Project Pollo του Shark Tank προβάλλεται την Παρασκευή 20 Μαΐου 2022 στις 7 μ.μ. στο ABC.

Για περισσότερα νέα για τα τρόφιμα, ακολουθήστε τη Sarah Blaskovich στο Twitter στη διεύθυνση @sblaskovich.

Leave a Comment