Το διαμάντι της τροφής της ψυχής του Inglewood – Annenberg Media

Τηγανητό κοτόπουλο, τσεκ. Μακαρόνια και τυρί, τσεκ. Γλυκιά πατατόπιτα; Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το μέρος.

Το Dulan’s Soul Food Kitchen εξυπηρετεί την κοινότητα του Inglewood από το 1999. Το εστιατόριο με τζάκι, γνωστό για το ψημένο κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα ζαχαρωτά γιαμ είναι μια γρήγορη στάση για όσους αναζητούν καλή νότια κουζίνα.

Το εστιατόριο προέκυψε όταν η οικογένεια Ντούλαν μετακόμισε στο Λούθερ της Οκλαχόμα και στοιχηματίστηκε σε ένα κομμάτι γης που χρησίμευε ως οικογενειακό αποτύπωμα. Οι Ντουλάν χρησιμοποίησαν αυτή τη γη ως μέρος για να μεγαλώσουν την οικογένειά τους, ενώ έμαθαν να μαγειρεύουν από τη γιαγιά τους.

Ο Adolf Dulan, ο αείμνηστος ιδρυτής του εστιατορίου, άρχισε να πειραματίζεται για πρώτη φορά με το φαγητό αφού η μητέρα του υπέστη ένα ατύχημα που την άφησε ανίκανη να μαγειρέψει. Έμαθε να φτιάχνει τηγανητό κοτόπουλο και όλα τα σκευάσματα· τα μαθήματα που έμαθε έθεσαν τα θεμέλια για την ψυχή η αυτοκρατορία τροφίμων Νότια Καλιφόρνια γνωρίζει σήμερα.

Αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Langston και εργάστηκε σε διάφορες θέσεις εργασίας, όπως ο στρατός, η ταχυδρομική υπηρεσία των ΗΠΑ και η κοινωνική εργασία, ο Dulan στράφηκε στην επιχειρηματικότητα με στόχο να στείλει και τα τέσσερα παιδιά του στο πανεπιστήμιο.

Το 1975, ο Dulan επένδυσε τις προσωπικές του αποταμιεύσεις για να ανοίξει ένα Orange Julius στο Νότιο Λος Άντζελες. Αφού γνώρισε επιτυχία με την πρώτη του επιχείρηση, άρχισε να ανοίγει πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένου του πρώτου Dulan’s Soul Food Kitchen μετά από μια επίσκεψη στη Νέα Υόρκη, όπου είδε το επιτυχία των εστιατορίων σε στυλ καφετέριας.

«Αυτή η μικρή επιχείρηση σε αυτή τη γωνιά έχει εξυπηρετήσει σχεδόν όλους», είπε ο σημερινός ιδιοκτήτης εστιατορίου και γιος του Dulan, Terry Dulan.

Εκτός από την εξυπηρέτηση της κοινότητας του Ίνγκλγουντ, το Dulan’s Soul Food Kitchen έχει ετοιμάσει φαγητό για μια πληθώρα διασημοτήτων.Το εστιατόριο έχει ταΐσει γνωστά ονόματα όπως ο Magic Johnson και ο Denzel Washington, ακόμη και γεύματα στην Πολεμική Αεροπορία.

“Μια φορά μάζευα φαγητό και ρώτησα “πού το πας;” Το πήγαιναν στον Drake”, είπε ο Terry.

Ο Terry αποδίδει την επιτυχία της επιχείρησης στην έντονη διαδικασία προετοιμασίας της.

«Η συνταγή του πατέρα μου ήταν να παρέχει εξαιρετικό φαγητό, φαγητό υψηλής ποιότητας και πολλά από αυτά», είπε. «Στις 7 το πρωί έχω παιδιά που καθαρίζουν πατάτες, κόβουν χόρτα, σπάνε αυγά».

Στα 23 χρόνια λειτουργίας του, το εστιατόριο έχει επιβιώσει από πολλά εμπόδια.

«Είμαστε ακόμα εδώ μέσα από την οικονομική κρίση, μέσα από την πανδημία, κάθε είδους σκαμπανεβάσματα στην οικονομία», είπε ο Terry. «Καταφέραμε να επιβιώσουμε όλα αυτά τα χρόνια».

Με τα χρόνια, η κοινότητα του Inglewood έχει συγκεντρωθεί για να υποστηρίξει το εστιατόριο.

Ο Άλμπερτ Ντρέιπερ, κάτοικος του Inglewood, είναι τακτικός στο Dulan’s Soul Food Kitchen για αρκετά χρόνια. Οι πνιγμένες χοιρινές μπριζόλες σε συνδυασμό με μακαρόνια και τυρί μαζί με ζαχαρωτά γιαμ τον κάνουν να επιστρέφει, είπε. Είναι κάτι περισσότερο από το φαγητό που εμπνέει τον Draper να υποστηρίξει το βασικό στοιχείο της πόλης.

“Είναι μια επιχείρηση που ανήκει σε μαύρους και εξυπηρετούν την κοινότητα”, είπε ο Draper. “Βρίσκονται εδώ για πολύ καιρό. Επομένως, νομίζω ότι είναι πολύ σημαντικό να υποστηρίξουμε την κοινότητα των Μαύρων.”

Η Naah Harriton έχει πάει στο Dulan’s στο Crenshaw, αλλά πρόσφατα δοκίμασε για πρώτη φορά την αρχική τοποθεσία στο Inglewood. Ο Harriton είναι από την ανατολική ακτή και είπε ότι το εστιατόριο προσφέρει επιλογές φαγητού, όπως τηγανητές μπάμιες και βοδινοουρές που είναι δύσκολο να τις βρεις αλλού.

“Είναι το μόνο ιδιαίτερο πράγμα που μπόρεσα να βρω που θα μου δώσει τροφή ψυχής”, είπε ο Χάριτον. “Λατρεύω πραγματικά την παραδοσιακή τροφή ψυχής και είναι πραγματικά δύσκολο να το βρω. Έτσι, αυτό το μέρος σίγουρα θα έχει όλες τις βασικές γεύσεις σωστά.”

Καθώς η κοινότητα του Inglewood συνεχίζει να επεκτείνει τις επιχειρηματικές της δραστηριότητες με το SoFi Stadium και το επερχόμενο στάδιο Clippers, ο Terry τόνισε τη σημασία της υποστήριξης των τοπικών επιχειρήσεων και των καταστημάτων μαμά και ποπ για τη διατήρηση της ακεραιότητας της πόλης.

“Αρχίζουμε να βλέπουμε σημάδια μιας αναγέννησης μιας επιστροφής”, είπε ο Terry. “Ο Inglewood πρόκειται να περάσει από μια αλλαγή και είμαι ευαίσθητος σε αυτό. Και ξέρετε, είναι σχεδόν σαν μια μικτή ευλογία.”

Ο Terry έκανε αλλαγές στο φαγητό στο εστιατόριό του για να φιλοξενήσει τις νέες εξελίξεις στο Inglewood.

Εκτός από μια ευρύχωρη τραπεζαρία, το εστιατόριο προσφέρει τώρα μια αίθουσα εκδηλώσεων που μπορεί να νοικιαστεί για πάρτι. Αλλά καθώς η οικονομία επιστρέφει στο φυσιολογικό, το εστιατόριο του Dulan αντιμετωπίζει ένα νέο εμπόδιο: το μέλλον.

Ως επιχείρηση δεύτερης γενιάς, η οικογένεια Dulan σχεδιάζει να διατηρήσει το εστιατόριο στην ιδιοκτησία της για τις επόμενες γενιές. «Πρέπει να βάλουμε τα θεμέλια για να διασφαλίσουμε ότι η επιχείρηση λειτουργεί ομαλά για να γίνει αυτό».

Ο κύριος στόχος του Terry είναι να κρατήσει ζωντανή την κληρονομιά του πατέρα του μέσω της πράξης της προσφοράς.

«Πολλοί άνθρωποι νόμιζαν ότι έδωσε πάρα πολλά», είπε ο Τέρι. «Αλλά είπε ότι όλα θα επιστρέψουν σε εσάς αν δώσετε, και λειτούργησε για αυτόν».

Υπό το πρίσμα του θανάτου του πατέρα του, ο Τέρι και το εστιατόριο έχουν «δώσει εκτενώς» στους Προσκόπους της Αμερικής, σε οργανισμούς ευαισθητοποίησης για τον καρκίνο του μαστού και έχουν παράσχει δύο υποτροφίες ύψους περίπου 15.000 δολαρίων στους Jack and Jill of America, Inc. Το εστιατόριο έχει προσφέρει θέσεις εργασίας σε πάνω από 2.000 εργαζόμενοι όλα αυτά τα χρόνια, σύμφωνα με τον Terry.

Καθώς το Inglewood επεκτείνεται, το Dulan’s Soul Food Kitchen σχεδιάζει να συνεχίσει να παρέχει κοινοτική υποστήριξη και καλό φαγητό σε μια οικογενειακή ατμόσφαιρα.

.

Leave a Comment