Τι σχέση έχει το φαγητό με την ιδιοκτησία και τα σχολεία;

Το να ανήκεις είναι μια σημαντική ανθρώπινη ανάγκη. Φέρνει μια αίσθηση ευημερίας, και αυτό είναι μόνο ένα από τα οφέλη όταν νιώθουμε ότι ανήκουμε κάπου. Για τους εφήβους, το «ανήκειν στο σχολείο» είναι σημαντικό μέρος της ψυχικής τους υγείας. Όταν προσπαθούμε να ταξινομήσουμε από τις στρατηγικές και τις προσεγγίσεις που δημιουργούν το να ανήκεις, μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, καθώς υπάρχει μια σειρά παραγόντων που παίζουν. Μερικοί περιστρέφονται γύρω από τη δομή της οικογένειας, τις παραδόσεις, τους ρόλους και τις ευθύνες, ακόμα και το τι τρώμε. Ο ρόλος του φαγητού με την έννοια του Το να ανήκεις έχει λάβει περιορισμένη προσοχή, αλλά συχνά υποστηρίζεται ότι τα τρόφιμα είναι η κόλλα που συγκρατεί πολλές οικογένειες και είναι καθοριστικό για πολλές πολιτιστικές κοινότητες. Πώς σχετίζεται αυτό με αυτό που συμβαίνει στα σχολεία; Θα μπορούσε επίσης το φαγητό να είναι σημαντικό στα σχολεία πέρα ​​από τη διατροφική έννοια;

Διαβάστε παρακάτω για να εξερευνήσετε πώς το φαγητό μπορεί να βοηθήσει τους μαθητές να αναπτύξουν ένα αίσθημα κοινότητας στο σχολείο.

Ποιος είναι ο ρόλος του φαγητού στην επίτευξη της αίσθησης του ανήκειν;

Το σχολικό ανήκειν ορίζεται ως το αίσθημα αποδοχής, ασφάλειας και σεβασμού στο κοινωνικό, πολιτιστικό και φυσικό περιβάλλον ενός σχολείου (Allen, 2020). Οι μαθητές που έχουν την αίσθηση του ανήκειν αισθάνονται άνετα στο σχολείο, νιώθοντας ότι «ταιριάζουν». Ενώ το να ανήκεις είναι μια καθολική ανθρώπινη ανάγκη και η τροφή είναι μια βασική ανάγκη επιβίωσης, η αλληλεπίδραση μεταξύ του ανήκειν και της τροφής είναι μια σημαντική σχέση που πρέπει να κατανοήσουμε.

Σύμφωνα με την Betty Chetcuti, ψυχολόγο και συγγραφέα του Το Vegan βιβλίο μου μαγειρικήςένα από τα πιο σημαντικά μέρη της δουλειάς της είναι η οικοδόμηση συνδέσεων και ένας τρόπος που το κάνει αυτό είναι μέσω του φαγητού. Όπως εξηγεί η Chetcuti:

Πηγή: Betty Chetcuti, χρησιμοποιείται με άδεια

“Η σύνδεση ξεκινά με το να φροντίζουμε τον εαυτό μας, να περνάμε χρόνο με αγαπημένα πρόσωπα και η παρασκευή και η κοινή χρήση φαγητού είναι συχνά κεντρικό σε αυτές τις σχέσεις. Μπορεί να περιλαμβάνει εξαιρετικές συζητήσεις μαζί για δημιουργικές ιδέες συνταγών και διακόσμηση του τραπεζιού, τον τρόπο που συλλογικά φροντίδα για το χώμα, το νερό και την κομποστοποίηση των υπολειμμάτων κήπων για την καλλιέργεια της τροφής μας, π.χ. στους κοινοτικούς κήπους και στους κήπους της οικογενειακής μας κουζίνας· στις αγορές όπου αγοράζουμε τα προϊόντα μας, μαζί με τα αξιοθέατα και τους ήχους των περιπτέρων, των αγοραστών και των καροτσιών τους και κατοικίδια, οι κουζίνες όπου συνδυάζουμε και φτιάχνουμε τις νόστιμες δημιουργίες μας με μουσική, μια δόση μπαχαρικών στα πιάτα και τον τρόπο που χορεύουμε και απολαμβάνουμε όταν οι γεύσεις και τα αξιοθέατα των πιάτων μας αναδύονται από τα χέρια και το μυαλό μας, επίσης σε φίλους και οικογένεια που αγαπούν να είναι μέρος της λίστας των καλεσμένων και προσθέτουν γέλιο, αγάπη και συντροφικότητα που κάνουν τόσα πολλά γεύματα αξέχαστα, υποβλητικά και ουσιαστικά. Όλα τα στοιχεία των αισθήσεών μας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν αξέχαστα γεύματα εμπειρίες που συνδέουν το φαγητό και την αίσθηση του ανήκειν».

Ποια είναι τα κοινωνικά οφέλη του φαγητού;

Όσον αφορά την κοινωνικοποίηση και την ένωση των ανθρώπων, πολλοί μελετητές έχουν υποστηρίξει ότι το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο (π.χ. Neely, 2016; Ratcliffe, 2019), ενώ μπορεί να φέρει κοντά τους ανθρώπους σωματικά, μπορεί επίσης να καλλιεργήσει ένα αίσθημα συντροφικότητας και κοινής συλλογικότητας Ταυτότητα.

Όπως σκέφτεται η Chetcuti, το φαγητό δεν είναι μόνο η κατανάλωση φαγητού· μπορεί να είναι ένας τρόπος για να συνδεθείτε με αγαπημένα πρόσωπα, να δείξετε αγάπη και φροντίδα ή να συμμετάσχετε σε μια κοινή εμπειρία. Θυμάται, «Το φαγητό για μένα είναι για την οικογένεια, τους φίλους, γεύσεις, δημιουργίες και επιλογή φρέσκων προϊόντων. Τα θεμέλια της κουλτούρας, της συνεργασίας και της γιορτής κατά την παρασκευή του φαγητού είναι το παν.”

Το Chetcuti αγγίζει τους εορτασμούς και ως σύμβολο του ανήκειν σε μια κοινωνική ομάδα, «γιορτή ή μια στιγμή για να θυμηθούμε κοινές εμπειρίες με αγαπημένα πρόσωπα.» Χρησιμεύει ως γέφυρα μεταξύ των ανθρώπων σε διάφορα σημεία της ζωής τους.

Φαγητό στο σχολείο

Για πολλά παιδιά και εφήβους, οι προγραμματισμένες ώρες φαγητού στο σχολείο φέρνουν ρουτίνες γύρω από την κοινωνική επαφή. Πολλοί μαθητές νιώθουν το αίσθημα του ανήκειν με τις σχέσεις με τους συνομηλίκους που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια των συνομιλιών στο μεσημεριανό γεύμα και τις αλληλεπιδράσεις που δημιουργούνται στα διαλείμματα. Στην πραγματικότητα, το φαγητό και το σχολείο και οι σχέσεις που αγγίζει ο Chetcuti ήταν οι κινητήριες δυνάμεις πίσω The Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation.

Η Stephanie Alexander AO, μια από τις πιο αναγνωρισμένες μάγειρες, εκπαιδευτές τροφίμων και συγγραφείς της Αυστραλίας, ίδρυσε το Kitchen Garden Foundation το 2004. Ανέπτυξε τη φιλοσοφία της «ευχάριστης εκπαίδευσης στο φαγητό» και αναγνώρισε τη δύναμη και τη μαγεία της διατροφικής εκπαίδευσης να προσφέρει κοινωνικά οφέλη μαζί με βελτιώσεις στη διατροφική παιδεία και στη διατροφική συμπεριφορά.

Στο Δημοτικό Σχολείο Springvale Rise στη Νοτιοανατολική Μελβούρνη, η ειδικός στον κήπο της κουζίνας Μαίρη Γιαννακοπούλου έχει δει από πρώτο χέρι πώς η εκμάθηση της καλλιέργειας, της συγκομιδής, της προετοιμασίας και της κοινής χρήσης τροφίμων από διάφορες πολιτιστικές παραδόσεις έχει τη δύναμη να φέρει τους πάντες κοντά.

Λέει ότι τα παιδιά ανάβουν όταν ένα από τα παραδοσιακά τους φαγητά καλλιεργείται στους κήπους του σχολείου ή μια από τις συνταγές τους προετοιμάζεται σε μαθήματα κουζίνας και πώς αισθάνονται επικυρωμένα όταν αυτό που κάνουν στο σπίτι γίνεται αποδεκτό και γιορτάζεται στο σχολείο.

Αντίθετα, θυμήθηκε τη δική της παιδική ηλικία, όταν η κληρονομιά της ελληνικής διατροφής προκάλεσε κάποια αμηχανία, επειδή μύριζε και έμοιαζε διαφορετικά από το φαγητό των συμμαθητών της.

Μέσω του προγράμματος με τον κήπο της κουζίνας, οι μαθητές μαθαίνουν ο ένας για την κουλτούρα του άλλου τρώγοντας ο ένας τα φαγητά του άλλου, όχι μόνο αποδεχόμενοι αλλά και απολαμβάνοντας τόσο τις διαφορές όσο και τα κοινά τους σημεία.

Η διευθύντρια Debbi Cottier προσθέτει, “Το να μοιράζεσαι φαγητό είναι ένας από τους πιο θαυμαστούς τρόπους σύνδεσης. Και είμαστε μια πολιτιστικά πολυποίκιλη κοινότητα, που μας κερνούν μερικά καταπληκτικά φαγητά στην πορεία.”

Στο Δημοτικό Σχολείο Elizabeth Downs, τα παιδιά προέρχονται από περίπου 30 διαφορετικά πολιτιστικά υπόβαθρα. Ο ειδικός στην κουζίνα Kim Meissner λέει, «Το Πρόγραμμα Kitchen Garden παρέχει στους νεοαφιχθέντες μαθητές μας, που έχουν συχνά βιώσει τραύματα, μια αίσθηση οικειότητας και του ανήκειν».

Το φαγητό και το να ανήκεις μπορεί να είναι περίπλοκα

Όπως φαίνεται στον προβληματισμό της Γιαννακοπούλου για τα ελληνικά παιδικά της χρόνια, ενώ η χρήση του φαγητού ως συμπλήρωμα του κτίσματος είναι ελκυστική, η σχέση μεταξύ τροφής και του ανήκειν δεν είναι πάντα απλή και εύπεπτη για όλους τους μαθητές. Για ορισμένους, το φαγητό μπορεί να είναι πηγή του άγχους, της απομόνωσης και του εξοστρακισμού. Για μαθητές με πρόσθετες ανάγκες, κοινωνικοοικονομικούς αγώνες, διατροφικές διαταραχές, αλλεργίες ή γονείς με ψυχικές ασθένειες, το φαγητό μπορεί να παρουσιαστεί ως πρόκληση ή εμπόδιο. Αυτά τα παραδείγματα χρησιμεύουν ως έντονη υπενθύμιση ότι ό,τι προωθεί ένα Η αίσθηση του ανήκειν σε μερικούς δεν πρόκειται απαραίτητα να καλλιεργήσει το ίδιο σε όλους.

Θα μπορούσε λοιπόν κανείς να αναρωτηθεί, είναι το ίδιο το φαγητό που δημιουργεί το ανήκειν ή είναι οι τελετουργίες, οι ρουτίνες, οι παραδόσεις και οι ανθρώπινες αλληλεπιδράσεις που συμβαίνουν γύρω από το φαγητό; Μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί ορισμένες ομάδες μεταξύ εθνοτικών και πολιτιστικών μειονοτήτων μπορούν να επιδείξουν ισχυρή αίσθηση του ανήκειν ακόμη και σε περιόδους μετάβασης ή μετεγκατάστασης. Ενώ υπάρχουν πολλά περισσότερα να μάθουμε για τη διασταύρωση μεταξύ πολιτισμού και ανήκειν, οι προσεγγίσεις γύρω από τα τελετουργικά φαγητού και τα σχολεία θα πρέπει πάντα να είναι περιεκτικοί και να λαμβάνουν υπόψη την ποικιλομορφία των μαθητών που φροντίζουν και φροντίζουν.

Betty Chetcuti, χρησιμοποιείται με άδεια

Η σκέψη για το φαγητό ως πηγή του ανήκειν χρειάζεται προσεκτική εξέταση μέσα σε ένα φακό συμπερίληψης και διαφορετικότητας

Πηγή: Betty Chetcuti, χρησιμοποιείται με άδεια

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation και στην Betty Chetcuti για τη βοήθειά τους. Αυτή η ανάρτηση είναι εμπνευσμένη από ένα αδημοσίευτο χειρόγραφο, Ανήκοντας, Ταυτότητα, Ένταξη και Μαζί: Τα λιγότερο γνωστά διατροφικά οφέλη των τροφίμων για παιδιά και εφήβους με συν-συγγραφείς τους Λευτέρη Πατλαμάζογλου, Clarie Bristow, Caomhan McGlinchey, Christopher Boyle και Deana Leahy.

Leave a Comment