Τι είναι το κόκκινο Νο. 3 (ερυθροσίνη) και γιατί υπάρχει στο φαγητό σας; — Φάτε αυτό όχι αυτό

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια λαμπερή κόκκινη απόλαυση μπορεί να τραβήξει το βλέμμα σας και να κάνει το στόμα σας να βουρκώνει, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει κάτι που δεν περιμένατε. Υπάρχει πιθανότητα το λαμπερά δελεαστικό κόκκινο χρώμα να επιτεύχθηκε χρησιμοποιώντας το Κόκκινο Νο. 3 (ερυθροσίνη) Αυτή η χρωστική τροφίμων μπορεί να βρεθεί σε πράγματα όπως καραμέλες και παγάκια, σύμφωνα με Γραμμή υγείαςενώ το Science Direct σημειώνει ότι χρησιμοποιείται επίσης σε αρτοσκευάσματα και δημητριακά πρωινού. Και ενώ αυτή η ουσία είναι επί του παρόντος εγκεκριμένη από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για χρήση σε τρόφιμα, θα μπορούσε πράγματι να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία σας;

Το κόκκινο Νο. 3 έχει περιορισμένη χρήση στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες συχνά προτιμάται μια εναλλακτική. Εγκρίθηκε από τον FDA μαζί με άλλες βαφές μέχρι το 1931. Ωστόσο, το 1990, Οι Νιου Γιορκ Ταιμς ανέφερε ότι ο FDA είχε απαγορεύσει πολλές χρήσεις της Κόκκινης Βαφής Νο. 3, λόγω μελετών που έδειξαν ότι το πρόσθετο χρώματος, που χρησιμοποιείται σε πολύ υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο σε εργαστηριακά ποντίκια. πάνω από 20 χρόνια αργότερα.

Για περισσότερα, ρίξτε μια ματιά στα 8 χειρότερα μπέργκερ γρήγορου φαγητού για να μείνετε μακριά από αυτήν τη στιγμή.

Shutterstock

Είναι λοιπόν επιβλαβές το κόκκινο Νο. 3; Οι Νιου Γιορκ Ταιμς ότι “[t]Ο πραγματικός κίνδυνος που θέτει ο Κόκκινος Νο. 3 είναι εξαιρετικά μικρός.” Όσον αφορά το πόσο μικρός θεωρήθηκε αυτός ο κίνδυνος, η FDA εξήγησε ότι “ο κίνδυνος να προσβληθείς από καρκίνο από το κόκκινο Νο. 3 δεν είναι μεγαλύτερος από 1 στους 100.000 Μια ζωή κατανάλωσης.” Για το πλαίσιο, ο κίνδυνος που ενέχουν οι φυσικές καταστροφές είναι 70 στις 100.000, ενώ τα σιδηροδρομικά ατυχήματα και οι αεροπορικές καταστροφές είναι 6 στις 100.000.

«Η μεγαλύτερη σύγχυση εδώ έγκειται στις παραλλαγές των κανονισμών στις διάφορες χώρες», λέει η Rachel Fine, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του To The Pointe Nutrition της Νέας Υόρκης. Φάτε αυτό, όχι εκείνο! «Εδώ στις ΗΠΑ, οι ρυθμιστικοί φορείς για την ασφάλεια των τροφίμων χρησιμοποιούν μια προσέγγιση που βασίζεται στον κίνδυνο και δεδομένου ότι οι ποσότητες αυτών των συστατικών στα τρόφιμά μας είναι αμελητέες, δεν επισημαίνονται ως λόγος αποφυγής τους».

Λοιπόν, τι πρέπει να κάνουμε για αυτή τη μελέτη σε αρουραίους; Θα μπορούσε αυτή η τροφική βαφή να ενέχει κίνδυνο καρκίνου για τους ανθρώπους;

«Επειδή έχει βρεθεί ότι η ερυθροσίνη προκαλεί καρκίνο σε αρουραίους, μερικοί άνθρωποι μπορεί να ανησυχούν ότι μπορεί να είναι επικίνδυνη και για τους ανθρώπους», εξηγεί η Δρ Kelly Johnson-Arbor, ιατρική τοξικολόγος και συν-ιατρική διευθύντρια του National Capital Poison Center. «Είναι Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι αρουραίοι είναι πολύ διαφορετικοί από τους ανθρώπους και ορισμένες χημικές ουσίες που είναι τοξικές για τους αρουραίους και άλλα πειραματόζωα δεν είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο λόγω διαφορών μεταξύ των ειδών.» Επιπλέον, επισημαίνει ότι «οι μελέτες τοξικότητας σε πειραματόζωα συχνά περιλαμβάνουν τη χρήση πολύ υψηλών δόσεων χημικών ουσιών, πολύ μεγαλύτερες από ό,τι θα αναμενόταν μετά την έκθεση του ανθρώπου. Επειδή οι αρουραίοι είναι πολύ μικρότεροι από τους ανθρώπους, αυτές οι υψηλές δόσεις αντιστοιχούν σε εκθέσεις που δεν θα συναντούσαν ποτέ οι περισσότεροι άνθρωποι».

Ένα άλλο γεγονός που μπορεί να σας καθησυχάσει είναι ότι η ερυθροσίνη έχει πολύ κακή απορρόφηση στο ανθρώπινο σώμα μετά την κατανάλωση, και μόνο περίπου το 1% όλης της ερυθροσίνης απορροφάται στην πραγματικότητα στην κυκλοφορία του αίματος μετά την κατάποση, σύμφωνα με τον Johnson-Arbor. δεν μεταβολίζει την ερυθροσίνη και εξέρχεται από το σώμα αμετάβλητη στα κόπρανα. Λόγω όλων αυτών των χαρακτηριστικών, η ανθρώπινη έκθεση στην ερυθροσίνη στα τρόφιμα είναι πιθανώς ελάχιστη. Είναι πιθανόν ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους να καταναλώνουν ερυθροσίνη, ή κόκκινη βαφή νούμερο 3, σε περιστασιακή βάση».

Ενώ η περιστασιακή κατανάλωση κόκκινου Νο. 3 μπορεί να μην βλάψει την υγεία σας, ίσως είναι καλύτερο να το αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, η Johnson-Arbor συνιστά να εξετάσετε προσεκτικά τα συστατικά που αναφέρονται στη συσκευασία των τροφίμων και να επιλέξετε τρόφιμα που χρησιμοποιούν φυσικές βαφές ή χρωστικές «Τρώτε μια καλά ισορροπημένη διατροφή και απολαύστε επεξεργασμένα τρόφιμα με μέτρο για να αποφύγετε την έκθεση σε συνθετικές χρωστικές τροφίμων και άλλες δυνητικά επικίνδυνες χημικές ουσίες», λέει.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το είδος των βαφών που μπορεί να μην έχετε συνειδητοποιήσει ότι τρώτε, φροντίστε να διαβάσετε 17 εκπληκτικές τροφές που περιέχουν χημικές ουσίες και βαφές τροφίμων.

Leave a Comment