Τι είναι τα τεχνητά γλυκαντικά; Και γιατί υπάρχουν στο φαγητό σας — Φάτε αυτό όχι αυτό

Όσον αφορά τα τεχνητά γλυκαντικά, το πιθανότερο είναι ότι βρίσκεστε σε ένα από τα δύο στρατόπεδα. Είτε αποφεύγετε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής με λίγες θερμίδες που υπερηφανεύεται ότι είναι “τεχνητά γλυκαντικό”, είτε δεν έχετε κανένα πρόβλημα να ρίξετε το Splenda στον πρωινό σας καφέ.

Σύμφωνα με το Τμήμα Ερευνών της Statista, 141,18 εκατομμύρια Αμερικανοί χρησιμοποίησαν υποκατάστατα ζάχαρης το 2020. Όμως, τα τεχνητά γλυκαντικά είναι από καιρό ένα καυτό θέμα στη βιομηχανία διατροφής. (Θυμάστε όταν η σακχαρίνη θεωρήθηκε καρκινογόνος τη δεκαετία του 1970; Μεταγενέστερες μελέτες, σύμφωνα με το NIH, παράδεισος Δεν παρείχε σαφή στοιχεία αυτής της συσχέτισης, επομένως η ετυμηγορία έχει βγει.)

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα τεχνητά γλυκαντικά, για ποιο σκοπό χρησιμοποιούνται σε κοινά τρόφιμα και τι μπορεί να κάνει η κατανάλωσή τους στο σώμα σας. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει να γνωρίζετε, ρίξτε μια ματιά στον Νο 1 καλύτερο χυμό που πρέπει να πίνετε κάθε Ημέρα, λέει η Επιστήμη.

Πρώτα απ ‘όλα, τι ακριβώς είναι τα τεχνητά γλυκαντικά;

Shutterstock

Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι υποκατάστατα ζάχαρης που μιμούνται τη γεύση της ζάχαρης και έχουν πολύ λίγες ή καθόλου θερμίδες. «Είναι συνθετικά κατασκευασμένα και είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκά από την κανονική ζάχαρη», λέει η Kaytee Hadley, RD, διαιτολόγος λειτουργικής ιατρικής και ιδρύτρια του Holistic Health. και Ευεξία.

Πόσο πιο γλυκιά; Σύμφωνα με τον FDA, η σουκραλόζη (γνωστή και ως Splenda) είναι 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Η Neotame, που πωλείται με την εμπορική ονομασία Newtame, είναι απίστευτα 7.000 έως 13.000 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη. (Εξαιτίας αυτού, μόνο μια πολύ απαιτείται μικρή ποσότητα για να γλυκάνουν τα τρόφιμα και τα ποτά.)

Εκτός από τη σουκραλόζη και τη νεοτάμη, τα ακόλουθα μη θρεπτικά γλυκαντικά είναι επίσης εγκεκριμένα από τον FDA: ασπαρτάμη, σακχαρίνη, ακεσουλφάμη κάλιο (Ace-K) και αντβαντάμη.

ΣΧΕΤΙΚΟ: 5 συγκεκριμένα βήματα για να σταματήσετε τη λαχτάρα για ζάχαρη, σύμφωνα με έναν εγκεφαλολόγο

Ποιες τροφές περιέχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες;

Τα υποκατάστατα ζάχαρης χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά για να προσελκύσουν τους καταναλωτές που αναζητούν προϊόντα με χαμηλότερες θερμίδες ή χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λέει ο Hadley.

«Κοστίζουν επίσης ένα κλάσμα της τιμής του φυσικού γλυκαντικού, επομένως οι κατασκευαστές τα χρησιμοποιούν για να μειώσουν το κόστος τους».

Τα τεχνητά γλυκαντικά βρίσκονται πιο συχνά σε τρόφιμα και ποτά όπως:

  • Αναψυκτικά διαίτης
  • Τσάια διαίτης
  • Ενεργειακά ποτά
  • Σκόνες πρωτεΐνης
  • Καραμέλες χωρίς ζάχαρη
  • Γιαούρτι
  • Πουτίγκες
  • Καρυκεύματα χωρίς ζάχαρη όπως κέτσαπ
  • Ζελέ και μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη
  • Ψημένα αγαθά

Ποια είναι η τελευταία γνώμη της βιομηχανίας για τα τεχνητά γλυκαντικά;

τεχνητό γλυκαντικό
Shutterstock

«Γενικά θεωρούνται ευνοϊκά από τους επαγγελματίες διατροφής», λέει η Molly Hembree, MS, RD, LD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, διαιτολόγος λιανικής συντονίστρια για την Kroger και μέλος του Φάτε αυτό, όχι εκείνοΙατρικό Συμβούλιο Εμπειρογνωμόνων.

«Αναγνωρίζονται ως η κατάλληλη εναλλακτική λύση στη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένων των σιροπιών, της μελάσας, του μελιού, κ.λπ.) για να μειώσουν τις συνολικές θερμίδες ενός προϊόντος και να είναι πιο κατάλληλα για μερικούς ανθρώπους όπως οι διαβητικοί».

Τούτου λεχθέντος, τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν πικρή γεύση σε μερικούς ανθρώπους και μπορεί να αυξήσουν τη δίψα, προσθέτει. «Υπάρχει η υποψία ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να διαταράξουν ήπια το μικροβίωμα του εντέρου, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα».

Είναι τα τεχνητά γλυκαντικά επιβλαβή με οποιονδήποτε τρόπο;

Τα τεχνητά γλυκαντικά έχουν εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων ή θεωρούνται GRAS (Γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή), εξηγεί η Hembree. Ωστόσο, έχουν μια καθιερωμένη “Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη” (ADI), που σημαίνει ότι δεν πρέπει να υπερβαίνουμε μια ορισμένη ποσότητα σε κάθε δεδομένη ποσότητα. ημέρα.

«Παραδείγματα αυτών των επιπέδων είναι 50 χιλιοστόγραμμα ασπαρτάμης ανά κιλό σωματικού βάρους (το ισοδύναμο με 75 επιτραπέζια πακέτα Equal για ένα άτομο 132 λιβρών) και 5 χιλιοστόγραμμα σουκραλόζης ανά κιλό σωματικού βάρους (το ισοδύναμο με 23 επιτραπέζια πακέτα Splenda για άτομο 132 λιβρών).»

Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του εντέρου και το μικροβίωμα, λέει η Brittany Dunn, MS, RDN, CD, διαιτολόγος απόδοσης στο Real Salt Lake και μέλος του Φάτε αυτό, όχι εκείνο! “Ενώ άλλες μελέτες δείχνουν ότι η χρήση τεχνητών γλυκαντικών μπορεί να συμβάλει στη βραχυπρόθεσμη διαχείριση βάρους επειδή μειώνει τη συνολική θερμιδική πρόσληψη, υπάρχουν πολλές μελέτες που εξηγούν ότι οι συμμετέχοντες που χρησιμοποιούν σταθερά τεχνητές γλυκαντικές ουσίες έχουν υψηλότερο σωματικό βάρος. “

Υπάρχουν επίσης αλκοόλες ζάχαρης – ερυθριτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη – που χρησιμοποιούνται ως τεχνητά γλυκαντικά, προσθέτει ο Dunn. “Αυτά είναι ένα μείγμα μορίων ζάχαρης και αλκοόλης που μπορούν να βρεθούν φυσικά σε φρούτα και λαχανικά. Επειδή οι αλκοόλες ζάχαρης είναι εν μέρει απορροφώνται, προσφέρουν θερμίδες, αλλά και πάλι όχι τόσες όσο η παραδοσιακή επιτραπέζια ζάχαρη. Οι αλκοόλες ζάχαρης διαφέρουν από τα τεχνητά γλυκαντικά που αναφέρθηκαν παραπάνω. Η πιο κοινή παρενέργεια των αλκοολών ζάχαρης, όταν καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες, είναι η πιθανότητα φουσκώματος και διάρροιας .”

Η ετυμηγορία για τα τεχνητά γλυκαντικά

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα πράγματα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. «Όταν εξετάζετε τα προϊόντα που περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά, δώστε προσοχή», λέει ο Dunn. «Ενώ μπορεί να υπάρχουν πιθανά οφέλη για την υγεία, τα τεχνητά γλυκαντικά δεν είναι το καλύτερο για την επίλυση προβλημάτων υγείας και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, αν όχι καθόλου».

Για περισσότερα σχετικά με το τι υπάρχει στο φαγητό σας, ανατρέξτε στο Τι είναι το διοξείδιο του τιτανίου; Και γιατί υπάρχει στο φαγητό σας.

Leave a Comment