Τι είναι η «ινδική» κουζίνα; Ακολουθούν 3 συνταγές που επαναπροσδιορίζουν το fusion food

Για να πούμε την αλήθεια, καμία υποκουζίνα (Πουντζάμπι, Νότια Ινδία, κ.λπ.) δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι αντιπροσωπεύει την απεραντοσύνη της ινδικής κουζίνας· αλλά συλλογικά ενώνονται για να σχηματίσουν την «ινδική» κουζίνα.

Συχνά, αυτές οι επιμέρους κουζίνες αναμειγνύονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα εντελώς νέο πιάτο!Ας πάρουμε την περίπτωση του dosa khakras – αυτό το μέρος Gujarati – το μέρος Udupi είναι μια συγκλονιστική συγχώνευση γεύσης που απλά δεν μπορεί να αντισταθεί.

Αυτό που λατρεύουμε προσωπικά με το ινδικό φαγητό είναι ότι δεν σταματά ποτέ να εξελίσσεται! Το θράσος των ινδικών γεύσεων δεν έχει όρια όταν πρόκειται να δώσουν μια νότα στα διεθνή πιάτα. Εδώ που τα λέμε, είχατε ποτέ το πιο πρόσφατο αγαπημένο σνακ της υποηπείρου – το tandoori momos;

Το υβριδικό μας India διαθέτει μια σειρά από απολαυστικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε στις κουζίνες σας. Ακολουθούν οι επιλογές μας για να δοκιμάσετε στο σπίτι:

Schezwan dosa

Μια διασταύρωση ανατολίτικων γεύσεων και γεύσεων Udupi, αυτό το πιάτο που τραβάει τα χείλη είναι σίγουρα το αγαπημένο των μικρών και των ενηλίκων! Δείτε τι χρειάζεστε για να κάνετε αυτό το πιάτο σε 20 λεπτά επίπεδο!


Συστατικά

Για τη Ντόσα

4 φλιτζάνια κουρκούτι Dosa
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Schezwan
Για τα κινέζικα noodles Schezwan
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
½ ίντσα τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα με χωριστά ασπράδια και πράσινα)
1 καρότο (ζουλιέν)
½ φλιτζάνι λάχανο (ζουλιέν)
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Schezwan
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
Αλας
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
50g-70g noodles μαγειρεμένα

Παρασκευή

Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι
Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν αρωματικά
Στο γουόκ προσθέτουμε τα ασπράδια του φρέσκου κρεμμυδιού και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζουλιέν λαχανικά στο γουόκ και μαγειρέψτε τα για περίπου ένα λεπτό
Όταν τελειώσετε, προσθέστε τη σάλτσα schezwan, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι
Δοκιμάζουμε και μετά προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται
Χαμηλώστε τη φήμη στο γκάζι και προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles στο γουόκ
Τα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν όλα με τη σάλτσα
Κλείστε το γκάζι και αφήστε τη γέμιση schezwan στην άκρη
Σε ένα επίπεδο ταψί tawa ή dosa, ρίξτε μια κουτάλα από το κουρκούτι dosa και απλώστε το σε κύκλο χρησιμοποιώντας το κυκλικό πίσω μέρος της κουτάλας
Όταν αρχίσει να ψήνεται, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και αφήνουμε τη δόση να το απορροφήσει
Στη συνέχεια, βάλτε λίγη σάλτσα schezwan πάνω στη dosa και απλώστε την
Αφαιρέστε μια κουταλιά γεμάτη από το έτοιμο μείγμα νουντλς και τοποθετήστε το στο κέντρο της δόσης
Μόλις ροδίσει η βάση της dosa, καλύψτε το μείγμα των noodle γυρίζοντας τις δύο πλευρές της dosa για να φτιάξετε ένα διχτυωτό ρολό
Αυτό είναι όλο, το Schezwan ή το Spring dosa είναι έτοιμο να καταβροχθιστεί! Απολαύστε το όσο είναι ζεστό

ριζότο biryani

Ξέρουμε τι σκέφτεστε, αλλά δεν θα ξέρετε πόσο εκπληκτική έχει μέχρι να το δοκιμάσετε μόνοι σας! Δείτε τι θα χρειαστείτε:

Συστατικά

2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
10 γρ σκόρδο (ψιλοκομμένο)
10 γρ κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
5 γρ σέλινο (ψιλοκομμένο)
15 γραμμάρια biryani masala
10 γραμμάρια σάλτσα makhani (έτοιμο για κατανάλωση πακέτο)
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
200 γρ ρύζι ριζότο
κρέμα γάλακτος 20 γρ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μια πρέζα μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο και σοτάρουμε καλά
Προσθέστε το biryani masala στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά
Προσθέστε 100 γραμμάρια από το ρύζι ριζότο και ανακατέψτε το
Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε τη σάλτσα makhani και προσθέτουμε 50 γραμμάρια ρύζι ριζότο σε αυτό
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί
Σε ένα τρίτο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και μόλις αφρατέψει προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι ριζότο και μαγειρεύουμε καλά
Μόλις ψηθεί καλά όλο το ρύζι (με λίγη μπουκιά, al dente), σβήνουμε τη φωτιά και το μεταφέρουμε στο πιάτο.
Για γαρνίρισμα, ετοιμάστε τηγανητό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λεμόνια σε φέτες. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό!

Αυτό το επίπονο πιάτο αξίζει τον κόπο!Υποσχόμαστε.Αν θέλετε μια μη χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κοτόπουλο tandoori στο ριζότο καθώς μαγειρεύεται με biryani masala.

Nutella paratha

Είναι πραγματικά τόσο νόστιμο όσο ακούγεται και, μπορώ να πω, εξίσου εθιστικό!

Δείτε τι χρειάζεστε για να τα φτιάξετε:

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι
Νερό για ζύμωμα
Μια πρέζα γεύση
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και
4 κουταλιές της σούπας Nutella

Παρασκευή

Ζυμώνουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη
Τσιμπήστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε ένα λεπτό κύκλο
Στη μέση, ο κύκλος απλώστε μια κουταλιά της σούπας Nutella και κλείστε την paratha διπλώνοντας την άλλη μισή πάνω από τη Nutella και τσιμπώντας τις άκρες
Σε ένα Tawa, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε το paratha μέχρι να ροδίσει
Αυτό ήταν!Απολαύστε αυτή τη νοστιμιά ως επιδόρπιο μετά το γεύμα!

Δοκιμάστε αυτές τις σούπερ διασκεδαστικές και νόστιμες συνταγές και πείτε μας πώς έγιναν. Αν έχετε αγαπημένες υβριδικές συνταγές, πείτε μας· θα θέλαμε να τις δοκιμάσουμε!

.

Leave a Comment