Τα τρόφιμα και τα ποτά γίνονται πιο γλυκά. Πώς μπορεί αυτό να επηρεάσει την υγεία σας

Μοιραστείτε το στο Pinterest
Νέα έρευνα διαπιστώνει ότι τα προσυσκευασμένα τρόφιμα και ποτά έχουν γίνει πιο γλυκά την τελευταία δεκαετία, γεγονός που μπορεί να αυξήσει την ημερήσια ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Kelly Knox/Stocksy
  • Μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Κέμπριτζ έδειξε ότι τα τρόφιμα και τα ποτά σε όλο τον κόσμο γίνονται πιο γλυκά.
  • Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και παχυσαρκίας.
  • Τα μη θρεπτικά γλυκαντικά θεωρούνται συχνά ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, αλλά ενέχουν και ορισμένους κινδύνους για την υγεία.
  • Η ζάχαρη και τα γλυκαντικά μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν στις ετικέτες των τροφίμων.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η μελέτη τους δείχνει ότι «η ποσότητα των προστιθέμενων σακχάρων και των μη θρεπτικών γλυκαντικών στα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά έχει αυξηθεί πολύ», σε αυτό το χρονικό πλαίσιο.

Προσθέτουν ότι αυτά τα ευρήματα ισχύουν ιδιαίτερα σε χώρες μεσαίου εισοδήματος, όπως η Κίνα και η Ινδία, καθώς και στην Ασία-Ειρηνικό, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας.

Δεν είναι μόνο τα προστιθέμενα σάκχαρα που προκαλούν ανησυχία, αλλά και τα μη θρεπτικά ή «τεχνητά» γλυκαντικά, τα οποία συνήθως βρίσκονται σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα μπισκότα, το παγωτό και τα αναψυκτικά.

Χρησιμοποιώντας δεδομένα πωλήσεων στην παγκόσμια αγορά, οι ερευνητές τεκμηρίωσαν την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης και των μη θρεπτικών γλυκαντικών σε συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά από το 2007 έως το 2019.

Βρήκαν ανά άτομο όγκους μη θρεπτικών γλυκαντικών στα ποτά είναι 36% υψηλότεροι παγκοσμίως, ενώ τα σάκχαρα στα συσκευασμένα τρόφιμα είναι 9% υψηλότερα.

Η Zoë Palmer-Wright, διατροφολόγος στο YorkTest, λέει ότι αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης και γλυκαντικών σε τρόφιμα και ποτά, η βιομηχανία τροφίμων κάνει τους ανθρώπους να λαχταρούν αυτά τα προϊόντα, οπότε αγοράζουν περισσότερα από αυτά.

Ανεξάρτητα από το αν απολαμβάνετε τη γεύση της ζάχαρης λίγο ή πολύ, τα γλυκά τρόφιμα επηρεάζουν τον εγκέφαλο όλων με τον ίδιο τρόπο», εξηγεί.

Η κατανάλωση γλυκών τροφών παράγει μια απελευθέρωση χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της ντοπαμίνης, η οποία έχει μια επίδραση που μοιάζει με οπιούχα.

«Καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των τροφίμων συνέχισε να αυξάνεται στα ύψη την τελευταία δεκαετία, οι άνθρωποι έχουν κολλήσει όλο και περισσότερο στην αλλαγή της διάθεσής τους με αυτά τα ολοένα και πιο γλυκά τρόφιμα», λέει.

Ενώ η ζάχαρη και τα γλυκαντικά μπορούν σίγουρα να βελτιώσουν τη γεύση του φαγητού μας και ακόμη και να μας δώσουν ένα προσωρινό χτύπημα ντοπαμίνης, οι κίνδυνοι για την υγεία τους είναι καλά τεκμηριωμένοι.

«Αν τρώτε πολλά γλυκά τρόφιμα και τα κύρια γεύματά σας δεν είναι διατροφικά ισορροπημένα, διατρέχετε τον πραγματικό κίνδυνο να αναπτύξετε προβλήματα σακχάρου στο αίμα», λέει η Palmer-Wright.

Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολλά χρόνια προβλήματα υγείας στο δρόμο, όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις, καθώς και να αυξήσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας.

«Βραχυπρόθεσμα, τα ασταθή επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας βάζουν σε μια βόλτα με τρενάκι του λούνα παρκ όπου ταλαντεύεστε ανάμεσα σε επεισόδια χαμηλού σακχάρου και υψηλού σακχάρου στο αίμα», προσθέτει η Palmer-Wright.

«Αυτό μπορεί να αποσταθεροποιήσει τη διάθεσή σας και τις ορμόνες σας, να προκαλέσει ομίχλη στον εγκέφαλο, πονοκεφάλους και υπερβολική όρεξη».

Παρόμοιοι κίνδυνοι υπάρχουν και με τα μη θρεπτικά γλυκαντικά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κέμπριτζ σημειώνουν ότι, παρά την έλλειψη διατροφικής ενέργειας, πρόσφατες κριτικές«πρότεινε ότι η κατανάλωση μη θρεπτικών γλυκαντικών μπορεί να συνδέεται με διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις και μπορεί να διαταράξει το μικροβίωμα του εντέρου».

Κέικ, ντόνατς και πλάκες σοκολάτας μπορεί να σας έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεστε γλυκά, ζαχαρούχα τρόφιμα, αλλά μπορεί να καταναλώνετε υπερβολική ζάχαρη χωρίς να το καταλαβαίνετε.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα αλμυρά τρόφιμα και ακόμη και τα τρόφιμα που επισημαίνονται ως «υγιεινά» συχνά περιέχουν «κρυμμένα» σάκχαρα.Στην πραγματικότητα, η Palmer-Wright λέει ότι μεγάλο μέρος της ζάχαρης που καταναλώνουμε αυτές τις μέρες προέρχεται από κρυμμένη ζάχαρη.

«Πολλά δημητριακά και μπάρες δημητριακών είναι γεμάτες ζάχαρη (ορισμένες μάρκες περιέχουν έως και 12 γραμμάρια ζάχαρης σε μία μόνο μπάρα!) και τα γιαούρτια φρούτων μπορούν επίσης να περιέχουν πολλή ζάχαρη», επισημαίνει.

“Κατά ειρωνικό τρόπο, ορισμένα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ή “διαίτης” έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επειδή όταν αφαιρείται το λίπος από το φαγητό, μεγάλο μέρος της γεύσης πηγαίνει επίσης, έτσι οι κατασκευαστές πρέπει να αντικαταστήσουν το λίπος με ζάχαρη ή με τεχνητά γλυκαντικά”, δήλωσε ο Palmer. – προσθέτει ο Ράιτ.

Άλλοι παραβάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη περιλαμβάνουν χυμούς φρούτων, ενεργειακά ποτά, σούπες, σάλτσες για σαλάτες και καρυκεύματα όπως κέτσαπ.

Επιπλέον, μπορεί να μην είστε σοφότεροι σχετικά με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φαγητού σας κοιτάζοντας την ετικέτα.Η Palmer-Wright λέει ότι αυτό συμβαίνει επειδή οι ετικέτες των τροφίμων μπορεί να είναι παραπλανητικές.

«Η ζάχαρη μπορεί να γραφεί ως σακχαρόζη, φρουκτόζη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη, δεξτρόζη, πολυδεξτρόζη, σιρόπι καλαμποκιού και μαλτοδεξτρίνη, μεταξύ άλλων ονομάτων», εξηγεί.

Καθώς τα τρόφιμα γίνονται πιο γλυκά και οι παραπλανητικές ετικέτες των τροφίμων καθιστούν δύσκολο να αποκρυπτογραφήσετε τι πραγματικά τρώτε, μπορεί να φαίνεται ότι η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης είναι μια χαμένη μάχη.

Πρώτα πράγματα πρώτα, μπορεί να σας βοηθήσει να γνωρίζετε πόση ζάχαρη πρέπει πραγματικά να καταναλώνετε σε καθημερινή βάση.

Ο Sal Hanvey, επίσης διατροφολόγος στο YorkTest, λέει ότι σύμφωνα με τις συνιστώμενες οδηγίες ημερήσιας δόσης, οι ενήλικες δεν πρέπει να έχουν περισσότερα από 30 γραμμάρια ελεύθερων σακχάρων την ημέρα, (περίπου ισοδύναμα με 7 κύβους ζάχαρης).

Λέει ότι σε ορισμένες χώρες οι ετικέτες που περιλαμβάνουν χρωματική κωδικοποίηση θα σας επιτρέψουν να δείτε με μια ματιά εάν το φαγητό έχει υψηλή, μεσαία ή χαμηλή ποσότητα σακχάρων.

Όταν κάνετε πιο συνειδητές επιλογές τροφίμων, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε πότε η ζάχαρη έχει αντικατασταθεί με ένα τεχνητό γλυκαντικό.Πολλοί άνθρωποι συχνά βλέπουν αυτές τις επιλογές ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική.

Ωστόσο, η Hanvey λέει ότι η λέξη «τεχνητή» μιλάει από μόνη της. Αυτές οι τεχνητές ουσίες δεν εμφανίζονται ούτε αναπτύσσονται φυσικά. Συνήθως κατασκευάζονται βιομηχανικά και κατασκευάζονται σε μεγάλη κλίμακα», επισημαίνει.

Αν θέλετε να τα αποφύγετε, ελέγξτε τη λίστα συστατικών στην ετικέτα.

Ο Hanvey λέει ότι τα ονόματα που πρέπει να προσέξετε και να αποφύγετε όπου είναι δυνατόν περιλαμβάνουν: ασπαρτάμη (NutraSweet), ακεσουλφάμη-K (Sweet One), σακχαρίνη (Sweet’N Low) και σουκραλόζη (Splenda).

Σε έναν ολοένα και πιο πολυάσχολο κόσμο γεμάτο ανταγωνιστικές δεσμεύσεις, το να αφιερώσετε λίγα επιπλέον λεπτά για να ελέγξετε ξανά την ετικέτα μπορεί να φανεί υπερβολικό, αλλά μπορεί απλώς να κάνει τη διαφορά όσον αφορά την υγεία σας.

.

Leave a Comment