Τα νησιά δεν έχουν συνταγές με γαρίδες

30 Μαρτίου—Η σεζόν με τις γαρίδες δεν σταμάτησε ποτέ, αλλά το φετινό Blessing of the Fleet στο Darien θα είναι το πρώτο μετά το ξέσπασμα του COVID-19 που θα επαναφέρει τον εορτασμό σε πλήρη κλίμακα.

Η τριήμερη εκδήλωση είναι η μεγαλύτερη μακράν της πόλης, με φαγητό, ζωντανή μουσική, πωλητές, καρναβαλικά αξιοθέατα, παρέλαση, έκθεση αυτοκινήτου, 5K και διασκεδαστικό τρέξιμο.

Η τιμητική εκδήλωση, η ευλογία, βλέπει ένα μέλος του τοπικού κλήρου να ευλογεί τον στόλο γαρίδας της πόλης σε μια ημερομηνία κοντά στην αρχή της ετήσιας περιόδου γαρίδας — η οποία παραδοσιακά είναι τον Ιούνιο, αλλά πολλές γαρίδες πέφτουν στο νερό νωρίτερα.

Σηματοδοτεί επίσης τη μεγάλη επιστροφή της εκδήλωσης μετά τον COVID-19. Η πόλη έκανε κάτι σαν μακιγιάζ τον Σεπτέμβριο με το φεστιβάλ Bounty of the Sea, αλλά το Blessing of the Fleet ακυρώθηκε το 2020 και μειώθηκε σημαντικά το 2021 λόγω ανησυχιών για μεγάλες πλήθη που εξαπλώνουν την ασθένεια.

Διαφορετικές εκδηλώσεις έχουν προγραμματιστεί για διαφορετικές ημέρες με την ίδια την ευλογία να έχει οριστεί για τις 2 μ.μ. την Κυριακή. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε το darienmcintoshchamber.com/blessing-of-the-fleet.

Για το Georgia Sea Grill, η ταπεινή γαρίδα πουλάει πολλά πιάτα.Ο Tim Lensch, εκτελεστικός σεφ στο Georgia Sea Grill, είπε ότι είναι πολλοί οι επισκέπτες που αναζητούν μια γεύση από την ακτή.

Αρχίζει να βλέπει περισσότερους ανθρώπους να φωνάζουν για γαρίδες αυτήν την εποχή, αλλά στο νησί St. Simons είναι συνήθως περισσότερο λόγω της τουριστικής περιόδου παρά της εκδήλωσης στο Darien.

“Αυτή την εποχή του χρόνου, το κάνουμε, αλλά νομίζω ότι είναι περισσότερο η πελατεία που υπάρχει – οι άνθρωποι έρχονται στην ακτή και είναι ανοιξιάτικες διακοπές”, είπε ο Lensch. “Έχετε πολλούς εκτός πόλης και ξέρω στις γαρίδες και τις γαρίδες και τις τηγανητές γαρίδες καλαμποκιού είναι πολύ δημοφιλείς».

Μεταξύ των πιο δημοφιλών πιάτων στην παραλιακή περιοχή είναι οι γαρίδες και οι γκρίζες.Είναι απλό, αλλά αυτή η απλή βάση επιτρέπει μεγάλη ποικιλία και έκφραση από έναν εξειδικευμένο σεφ.

“Όλοι έχουν την άποψή τους”, είπε ο Lensch. “Πολλοί από αυτούς έχουν σάλτσα κρέμας, αλλά χρησιμοποιούμε ένα σάλτσα ντομάτας που έχει λίγη κρέμα, αλλά περισσότερη ντομάτα.”

Ο Tramici, επίσης στο νησί St. Simons, βλέπει σπάνια να μειώνεται το ενδιαφέρον για τα πιάτα με γαρίδες, τα οποία ενσωματώνουν μόνο άγριες γαρίδες Τζόρτζια, είπε ο Dave Snyder, ιδιοκτήτης του εστιατορίου.

Για όποιον θέλει να φέρει μια γεύση από τη θάλασσα στο σπίτι προς τιμήν της έναρξης της σεζόν με τις γαρίδες, και οι δύο είχαν μερικές συστάσεις για εύκολα και διασκεδαστικά πιάτα για να φτιάξετε στο σπίτι.

Ο Lensch πρόσφερε το twist της Georgia Sea Grill στις γαρίδες και τις γαρίδες, ενώ ο Snyder παρουσίασε το twist του Tramici σε ένα κοκτέιλ γαρίδας σε μορφή σαλάτας.

“Είναι μια ανατροπή σε ένα κοκτέιλ γαρίδας. Έχει τα κύρια συστατικά μιας σάλτσας κοκτέιλ, είναι κάπως διασκεδαστικό”, είπε ο Snyder.

Κοκτέιλ γαρίδας Tramici με ντομάτα και αρακά

1 γαλόνι νερό

1/2 φλιτζάνι μπαχαρικά Old Bay

6 λεμόνια

4 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι

1 ντουζίνα ντόπιες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες

2 φλιτζάνια Ανοιξιάτικα μπιζέλια, ξεφλουδισμένα.Μπορούν να αντικαταστήσουν τον κατεψυγμένο αρακά

1 φλιτζάνι Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού Έτοιμο Χρένο

2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι καρδιές σέλινου, κομμένες σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι φύλλα σέλινου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες: Σε 2 λίτρα νερό, προσθέστε Old Bay, 1 λεμόνι κομμένο στη μέση και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήστε το να βράσει.

Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα μπολ αλατοπιπερώνουμε.Προσθέτουμε νερό πάνω από τις γαρίδες και αφήνουμε τις γαρίδες να μαγειρευτούν σε ένα μπολ, περίπου 12 λεπτά.Όταν γίνουν, σουρώνουμε το νερό και αφαιρούμε το κομμένο λεμόνι.

Στο υπόλοιπο νερό, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήστε να βράσει.

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​αρακά, βράστε 1 λεπτό και ρίξτε το σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, βράστε 15 δευτερόλεπτα και βάλτε το σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.

Συνδυάστε το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια, το ελαιόλαδο και το χρένο για να δημιουργήσετε ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε, αν θέλετε το ντρέσινγκ πιο ελαφρύ, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού.

Συνδυάστε τις γαρίδες, τον αρακά, την ντομάτα, το ασκαλώνιο, το σέλινο και τα φύλλα σέλινου σε ένα μπολ και προσθέστε το dressing κατά βούληση με λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Στο πιάτο, τοποθετήστε τη σαλάτα με γαρίδες πάνω από τα αγαπημένα σας χόρτα, αγαπάμε το 5 Oaks Farm, και από πάνω προσθέστε ξινή κρέμα.

Γαρίδες και κόκκους της Georgia Sea Grill

1 κιλό λευκές γαρίδες Γεωργίας, με την ουρά μακριά

1 φλιτζάνι ζαμπόν Τάσο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι τριμμένο με πέτρα

1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Αλάτι για γεύση

Οδηγίες: Προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Μόλις πάρουν μια βράση, προσθέστε το τρίμμα και ανακατέψτε συχνά μέχρι να πήξει. Χαμηλώστε το σε βράση και κρυώστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι για γεύση. Προθερμαίνετε ένα σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα και αφήστε το να ζεσταθεί, προσθέστε τις γαρίδες και το ζαμπόν. Μόλις μαγειρέψετε καλά τις γαρίδες, προσθέστε λίγο σάλτσα ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. μπορείτε να το προσθέσετε πάνω από τα σιρόπι σας και να απολαύσετε.

Σάλτσα ντομάτας

4 κούπες ντομάτες κομμένες σε κύβους

2 ασκαλώνια

4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες

1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

3/4 μελάσα

1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα

1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες: Σούρωσε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε λάδι κανόλα, ασκαλώνια και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.Προσθέστε ξύδι από κόκκινο κρασί, μελάσα και κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας Συχνά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Leave a Comment