Τακοταριανά πιάτα τορτίγια τυλιγμένα αγαπημένα χωρίς το κρέας

Μια πιατέλα μπίρρια 100 τοις εκατό με βάση τα φυτά, με τέσσερα tacos quesabirria που σερβίρονται με κονσομέ για βουτιά

Μια πιατέλα μπίρρια 100 τοις εκατό με βάση τα φυτά, με τέσσερα tacos quesabirria που σερβίρονται με κονσομέ για βουτιά

Κάποτε, όταν έγραφα μια είδηση ​​σχετικά με μια επιδρομή νωρίς το πρωί για να συλλάβει έναν έμπορο ναρκωτικών, ένας αστυνομικός μου εξήγησε ότι όποιος μετακομίσει στο πρόσφατα εκκενωμένο σπίτι μπορούσε να περιμένει ότι οι πελάτες θα συνεχίσουν να εμφανίζονται. Μπορείτε να βάψετε το σπίτι ένα νέο χρώμα, μου είπε, δώστε του έναν νέο αριθμό δρόμου, αλλά οι άνθρωποι θα συνέχιζαν να συσχετίζουν τη φυσική τοποθεσία ως μέρος για να λάβουν τη διόρθωση τους, πιθανότατα για χρόνια.

Η ίδια αρχή πρέπει να ισχύει για τα vegan εστιατόρια. Επειδή, συχνά, όταν ένα vegan εστιατόριο κλείνει, ένα άλλο ανοίγει στη θέση του. Αυτό φαίνεται ιδιαίτερα αληθές για τον χώρο του εστιατορίου στην 4332 30th Street, στο North Park. Πρώτα ήταν το σπίτι του ένα εστιατόριο που ονομάζεται The Modern Vegan.Αργότερα, έγινε το Chicago Not Dogs, το οποίο ειδικευόταν στην παρασκευή κρεατικών, πιάτων του Σικάγο, χωρίς κρέας.

Κανένα από τα δύο δεν κράτησε πολύ. Αλλά μην ανησυχείτε: τον περασμένο μήνα, ένα βίγκαν μεξικάνικο εστιατόριο από το Λας Βέγκας μπήκε αμέσως με την πρώτη του επέκταση στην Καλιφόρνια. Και γιατί όχι; Είναι απίθανο οι ζωικές πρωτεΐνες να έχουν αγγίξει ποτέ αυτήν την κουζίνα και οι περισσότεροι ντόπιοι ακολουθούν μια Η φυτική διατροφή έχει τη θέση στο ραντάρ τους από το 2019.

Κάποτε ένας πάγκος φαγητού για vegan, πάντα ένας μετρητής φαγητού για vegan

Οι βέγκαν που εμφανίζονται σε αυτό θα πρέπει να είναι πολύ ευχαριστημένοι με αυτό που βρίσκουν. Μόνο ένα μικρό μέρος της υποδομής του έχει αλλάξει — υπάρχει ο ίδιος πάγκος μπαρ και ξεχωριστή τραπεζαρία που έχει διαμορφωθεί με το Not Dogs, αλλά λιγότερο βαρετό από το Modern Vegan. Το πιο σημαντικό, η Tacotarian εκπληρώνει την υπόσχεση του ονόματός της, με ένα πλούσιο μενού από αρκετά ικανοποιητικά, 100 τοις εκατό φυτικά τάκος.

Αρχικά, δίνει στους vegan την απίθανη ευκαιρία να συμμετάσχουν σε αυτό quesabirria Εδώ, το πικάντικο, βραστό μοσχαρίσιο κρέας αντικαθίσταται με ένα συνδυασμό jackfruit, με λίγο θρυμματισμένο Beyond Beef για πρόσθετη γεύση και υφή. Αυτή η vegan birria σερβίρεται σε αρκετά αξιοπρεπείς τορτίγιες καλαμποκιού με λιωμένο μη γαλακτοκομικό τυρί, αλλά αυτό που πραγματικά ενθουσιάζει το Η εμπειρία biria είναι μια μικρή κόκκινη μπανιέρα consomé.

Faux fish taco με σάλσα μάνγκο

Το ζωμό με βάση τα λαχανικά αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο από τον παραδοσιακό ζωμό βοείου κρέατος και κολυμπάει με πράγματα όπως καρότα σε κύβους και φασόλια pinto, αλλά βουτήξτε ένα taco quesabirria εκεί και μπορείτε να πλημμυρίσετε τον ουρανίσκο με μια άξια προσέγγιση του αρχικού, εμποτισμένου με γεύση πιάτο. .

Ο μεγαλύτερος ενδοιασμός μου δεν είναι ότι η υφή του jackfruit δεν ανταποκρίνεται σε αυτή του βοείου κρέατος, αλλά ότι το Tacotarian σερβίρει το birria του μόνο ως μέρος μιας πιατέλας 17 $, τεσσάρων τάκο. Ίσως είναι καλύτερο, να είναι κοινή.

Ευτυχώς, τα υπόλοιπα tacos του μενού πηγαίνουν a la carte, που κυμαίνονται από 3 έως 5 δολάρια το καθένα. Από την πλευρά των 5 δολαρίων βρίσκεται αυτό που περίμενα να είναι η μεγαλύτερη πρόκληση οποιουδήποτε καταστήματος vegan taco: ένα taco τηγανητό ψάρι. Ο Tacotarian πραγματικά παίρνει δύο μαχαιριές στο Baja taco: το πρώτο με τηγανητό αβοκάντο, για την εύκολη νίκη.

Το δεύτερο επιλέγει το Good Catch, ένα ψεύτικο μπιφτέκι ψαριού που διατίθεται στο εμπόριο από αρακά, ρεβίθια, φακές, σόγια, φάβα και φασόλια. Σερβίρεται σε μια τορτίγια από αλεύρι, ίσως αμφισβητήσω το ζεύγος σάλσας μάνγκο του taco — δεν είμαι προσωπικά λάτρης της ουσίας — αλλά με τους περισσότερους τρόπους αυτό έχει σημασία, μου θυμίζει τα τάκο ψαριών που ετοιμάζω στην ουρά έξω από φορτηγά τροφίμων για να φάω.

Όπως ένα Taco Bell Double Decker, το “super taco” του Tacotarian τυλίγει ένα gringo taco με τηγανητά φασόλια και μια τορτίγια αλευριού

Το vegan μενού του Tacotarian καλύπτει πολλά άλλα πιάτα taco shop, που κυμαίνονται από πατάτες carne asada και μπουρίτο Καλιφόρνια μέχρι ceviche κουνουπιδιού. Αλλά το αγαπημένο μου από το μάτσο ήταν μια έκπληξη. Το λεγόμενο super taco ξεκινά με τα $4 του Tacotarian”.γκαμπάτσοτάκο — αυτό που οι περισσότεροι από εμάς θα ονομάζαμε «γκρίνκο τάκο»: κιμάς μοσχαρίσιος, μαρούλι, ντομάτα, τυρί και κρέμα γάλακτος σε μια τορτίγια καλαμποκιού με σκληρό κέλυφος. Για επιπλέον πενήντα δολάρια, το σούπερ τάκο το τυλίγει σε μια τορτίγια με αλεύρι , με μια επάλειψη από τηγανητά φασόλια ανάμεσα.

Οι θαυμαστές του Taco Bell θα το αναγνωρίσουν ως το τάκο “Double Decker” της αλυσίδας γρήγορου φαγητού. Είμαι σχεδόν χαρούμενος για μια vegan εκδοχή αυτού, παρά για το birria. Μαζί με τα φασόλια και το τραγανό, τα Beyond Beef θρυμματίζονται και τα μη γαλακτοκομικά γαρνιτούρα γίνονται ουσιαστικά δεν διακρίνεται από το πραγματικό πράγμα, το οποίο εδώ και καιρό ήταν μια ένοχη απόλαυση.

Ας ελπίσουμε ότι, το Tacotarian θα μείνει αρκετά ώστε να είναι ακόμα το vegan εστιατόριο στην κατοικία μου όταν επιστρέψω για να ψάξω για ένα σούπερ τάκο.

Leave a Comment