Συνταγή: Τηγανίστε τα αυγά σε λάδι τσίλι, βάλτε τα σε πλάκες τοστ και έχετε δείπνο

Σερβίρει 4

Εάν έχετε τηγανίσει ποτέ ένα αυγό σε λαδόκολλα μπέικον, ξέρετε πόσο γεύση προσθέτει το λίπος στα ασπράδια και τους κρόκους. Η ίδια μέθοδος λειτουργεί με ελαιόλαδο εμποτισμένο με καυτερή πιπεριά. Ξεκινήστε σε ένα κρύο τηγάνι με το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, σκόρδο, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και πάπρικα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, ώστε τα καρυκεύματα να ζεστάνουν απαλά το έγχυμα. Μόλις το σκόρδο είναι φρυγανισμένο και το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από τον πελτέ ντομάτας, σουρώνουμε τα στερεά σε ένα λεπτό πλέγμα κοσκινίζουμε κρατώντας τα και το λάδι Επιστρέφουμε το λάδι στο τηγάνι για να ψηθούν τα αυγά σε μέτρια φωτιά, ξεσκέπαστα, μέχρι να σφίξουν ελάχιστα τα ασπράδια, σκεπάστε τα από τη φωτιά για λίγο μέχρι να γίνουν αδιαφανή τα ασπράδια. Τοστ μεγάλες φέτες ψωμί και αλείψτε τα με κατσικίσιο τυρί και τα στερεά ντομάτας-τσίλι.Προσθέστε κάθε κομμάτι φρυγανιάς με 2 τηγανητά αυγά και επιπλέον λάδι τσίλι και προσθέστε μια γεμάτη σαλάτα ρόκα στα πιάτα.Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ πιάτο, ιδανικό στην αρχή της ημέρας — ή για δείπνο.

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 τσαγιού πάπρικα
Τριμμένη φλούδα και χυμό από 1/2 λεμόνι
4 μεγάλες φέτες ψωμί κομμένες από φραντζόλα με κρούστα
4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί
8 αυγά
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

1. Έχετε στη διάθεσή σας ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα, ρίχνουμε το μείγμα στο κρύο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να καβουρδιστεί το σκόρδο και το λάδι να πάρει μια κόκκινη απόχρωση.

3. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λεπτή διχτυωτή σήτα, χωρίζοντας το λάδι από τα στερεά και όταν το λάδι κρυώσει ελαφρά, ανακατεύετε τη φλούδα και το χυμό του λεμονιού.

4. Φρυγανίζουμε το ψωμί και απλώνουμε μια φέτα σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα, απλώνουμε κατσικίσιο τυρί σε κάθε φέτα και από πάνω τα στερεά ντομάτα-πιπεριά.

5. Στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το εμποτισμένο λάδι, σπάμε απαλά 4 αυγά στο λάδι. Μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να γίνει αδιαφανές όλο εκτός από ένα λεπτό χείλος ασπράδι αυγού γύρω από κάθε κρόκο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα να τελειώσει το μαγείρεμα Τα ασπράδια πρέπει να είναι τελείως αδιαφανή, οι κρόκοι πολύ μαλακοί Μεταφέρουμε γρήγορα 2 αυγά σε 2 από τις φρυγανιές. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αυγά.

6. Ρίξτε λάδι τσίλι σε κάθε αυγό και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με σαλάτα ρόκα.

Karoline Boehm Goodnick

Σερβίρει 4

Εάν έχετε τηγανίσει ποτέ ένα αυγό σε λαδόκολλα μπέικον, ξέρετε πόσο γεύση προσθέτει το λίπος στα ασπράδια και τους κρόκους. Η ίδια μέθοδος λειτουργεί με ελαιόλαδο εμποτισμένο με καυτερή πιπεριά. Ξεκινήστε σε ένα κρύο τηγάνι με το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, σκόρδο, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και πάπρικα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, ώστε τα καρυκεύματα να ζεστάνουν απαλά το έγχυμα. Μόλις το σκόρδο είναι φρυγανισμένο και το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από τον πελτέ ντομάτας, σουρώνουμε τα στερεά σε ένα λεπτό πλέγμα κοσκινίζουμε κρατώντας τα και το λάδι Επιστρέφουμε το λάδι στο τηγάνι για να ψηθούν τα αυγά σε μέτρια φωτιά, ξεσκέπαστα, μέχρι να σφίξουν ελάχιστα τα ασπράδια, σκεπάστε τα από τη φωτιά για λίγο μέχρι να γίνουν αδιαφανή τα ασπράδια. Τοστ μεγάλες φέτες ψωμί και αλείψτε τα με κατσικίσιο τυρί και τα στερεά ντομάτας-τσίλι.Προσθέστε κάθε κομμάτι φρυγανιάς με 2 τηγανητά αυγά και επιπλέον λάδι τσίλι και προσθέστε μια γεμάτη σαλάτα ρόκα στα πιάτα.Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ πιάτο, ιδανικό στην αρχή της ημέρας — ή για δείπνο.

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 τσαγιού πάπρικα
Τριμμένη φλούδα και χυμό από 1/2 λεμόνι
4 μεγάλες φέτες ψωμί κομμένες από φραντζόλα με κρούστα
4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί
8 αυγά
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση

1. Έχετε στη διάθεσή σας ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά και την πάπρικα, ρίχνουμε το μείγμα στο κρύο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να καβουρδιστεί το σκόρδο και το λάδι να πάρει μια κόκκινη απόχρωση.

3. Αδειάζετε το μείγμα σε μια λεπτή διχτυωτή σήτα, χωρίζοντας το λάδι από τα στερεά και όταν το λάδι κρυώσει ελαφρά, ανακατεύετε τη φλούδα και το χυμό του λεμονιού.

4. Φρυγανίζουμε το ψωμί και απλώνουμε μια φέτα σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα, απλώνουμε κατσικίσιο τυρί σε κάθε φέτα και από πάνω τα στερεά ντομάτα-πιπεριά.

5. Στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας από το εμποτισμένο λάδι, σπάμε απαλά 4 αυγά στο λάδι. Μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να γίνει αδιαφανές όλο εκτός από ένα λεπτό χείλος ασπράδι αυγού γύρω από κάθε κρόκο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα να τελειώσει το μαγείρεμα Τα ασπράδια πρέπει να είναι τελείως αδιαφανή, οι κρόκοι πολύ μαλακοί Μεταφέρουμε γρήγορα 2 αυγά σε 2 από τις φρυγανιές. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα αυγά.

6. Ρίξτε λάδι τσίλι σε κάθε αυγό και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με σαλάτα ρόκα.Karoline Boehm Goodnick

Leave a Comment