Συνταγή: Σερβίρετε εξαιρετικά τραγανό μπακαλιάρο panko με κάπαρη

Σερβίρει 4

Ο ψημένος μπακαλιάρος με ψίχουλα βουτύρου είναι μια παράδοση της Νέας Αγγλίας για κάποιο λόγο. Είναι τόσο καλό! Το ψάρι μπορεί να γεμισθεί με ψίχουλα κρακερ Ritz ή οποιαδήποτε ξηρή τριμμένη φρυγανιά — οι ενημερωμένες συνταγές δεν είναι απαραίτητα καλύτερες — αλλά η εξαιρετικά τραγανή τριμμένη φρυγανιά panko είναι αξίζει να δοκιμάσετε. Ανταλλάξτε την παραδοσιακή σάλτσα ταρτάρ για την κάπαρη, τρυπώντας τη μαγιονέζα του εμπορίου με κάπαρη, λίγη από την εμφιαλωμένη άλμη της, σκόρδο, άνηθο, λεμόνι, καυτερή σάλτσα και γαύρο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο αυγό για να δώσει σώμα στη σάλτσα Ενώ ο μπακαλιάρος είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άσπρο ψάρι με σφιχτή σάρκα (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γύρος), γεγονός που κάνει το πιάτο αρκετά ευέλικτο.Πασπαλίστε το panko με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο, θυμάρι, λεμόνι και μαϊντανό. Αλείψτε με πινέλο τη μουστάρδα Dijon στα φιλέτα ψαριού για μια δυνατή γευστική βάση που θα βοηθήσει τα ψίχουλα να κολλήσουν στην κορυφή. Ένας ζεστός φούρνος σημαίνει ότι το ψάρι ψήνεται γρήγορα, χωρίς να στεγνώσει και το panko ροδίζει και κάνει πατατάκια όμορφα. Ψήστε το ψάρι στο πάνω τρίτο του φούρνου για να εξασφαλιστεί επαρκές ρόδινο Όλα συνδυάζονται καλά με αυτήν την ενημερωμένη αναμονή: βραστές ή ψητές πατάτες, σπανάκι, σπαράγγια, πράσινα φασόλια ή ρύζι. Επιλέξτε μια απλή πλευρά και το δείπνο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

ΑΙΟΛΙ

1 αυγό
¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
1 τσαγιού άλμη κάπαρη από το βάζο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
Τριμμένη φλούδα και χυμό από 1/2 λεμόνι
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πέτα καυτερή σάλτσα
1 φιλέτο γαύρου, ψιλοκομμένο

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αυγό και το κρύο νερό για να το σκεπάσει.Βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.Ψήνουμε για 10 λεπτά.Μεταφέρουμε το αυγό σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε την κρύα βρύση να τρέξει μέσα μέχρι να Το αυγό είναι κρύο.Στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αυγό Σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.Χοντροκόβουμε το αυγό.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κάπαρη, την άλμη κάπαρη, το σκόρδο, τον άνηθο, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, την πιπεριά, την καυτερή σάλτσα, τον γαύρο και το αυγό, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.

ΓΑΔΟΣ

1 σούπας ελαιόλαδο
2 κιλά μπακαλιάρος χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένος σε 4 ίσα κομμάτια
3 σούπας μουστάρδα Dijon
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
Τριμμένη φλούδα 1/2 λεμονιού
1 φλιτζάνι panko ή άλλη ακατέργαστη ξηρή άσπρη τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

1. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς και αλείφουμε με το ελαιόλαδο ένα ταψί που έχει στεφθεί.

2. Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στο ταψί με την πέτσα προς τα κάτω Με το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού απλώνουμε τη μουστάρδα από την πάνω πλευρά του μπακαλιάρου και αλατοπιπερώνουμε.

3. Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και το θυμάρι, μαγειρεύετε για 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να αρωματιστεί. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φλούδα λεμονιού, το panko ή την τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανός.

4. Απλώνουμε απαλά την τριμμένη φρυγανιά πάνω από τον μπακαλιάρο, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσουν στη μουστάρδα.

5. Μεταφέρετε το ψάρι στο πάνω τρίτο του φούρνου Ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα το ψάρι και να ροδίσει η τριμμένη φρυγανιά.Σερβίρετε με αιόλη κάπαρης.

Karoline Boehm Goodnick

Σερβίρει 4

Ο ψημένος μπακαλιάρος με ψίχουλα βουτύρου είναι μια παράδοση της Νέας Αγγλίας για κάποιο λόγο. Είναι τόσο καλό! Το ψάρι μπορεί να γεμισθεί με ψίχουλα κρακερ Ritz ή οποιαδήποτε ξηρή τριμμένη φρυγανιά — οι ενημερωμένες συνταγές δεν είναι απαραίτητα καλύτερες — αλλά η εξαιρετικά τραγανή τριμμένη φρυγανιά panko είναι αξίζει να δοκιμάσετε. Ανταλλάξτε την παραδοσιακή σάλτσα ταρτάρ για την κάπαρη, τρυπώντας τη μαγιονέζα του εμπορίου με κάπαρη, λίγη από την εμφιαλωμένη άλμη της, σκόρδο, άνηθο, λεμόνι, καυτερή σάλτσα και γαύρο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο, μαγειρεμένο αυγό για να δώσει σώμα στη σάλτσα Ενώ ο μπακαλιάρος είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άσπρο ψάρι με σφιχτή σάρκα (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γύρος), γεγονός που κάνει το πιάτο αρκετά ευέλικτο.Πασπαλίστε το panko με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο, θυμάρι, λεμόνι και μαϊντανό. Αλείψτε με πινέλο τη μουστάρδα Dijon στα φιλέτα ψαριού για μια δυνατή γευστική βάση που θα βοηθήσει τα ψίχουλα να κολλήσουν στην κορυφή. Ένας ζεστός φούρνος σημαίνει ότι το ψάρι ψήνεται γρήγορα, χωρίς να στεγνώσει και το panko ροδίζει και κάνει πατατάκια όμορφα. Ψήστε το ψάρι στο πάνω τρίτο του φούρνου για να εξασφαλιστεί επαρκές ρόδινο Όλα συνδυάζονται καλά με αυτήν την ενημερωμένη αναμονή: βραστές ή ψητές πατάτες, σπανάκι, σπαράγγια, πράσινα φασόλια ή ρύζι. Επιλέξτε μια απλή πλευρά και το δείπνο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

ΑΙΟΛΙ

1 αυγό
¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
1 τσαγιού άλμη κάπαρη από το βάζο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
Τριμμένη φλούδα και χυμό από 1/2 λεμόνι
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πέτα καυτερή σάλτσα
1 φιλέτο γαύρου, ψιλοκομμένο

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αυγό και το κρύο νερό για να το σκεπάσει.Βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.Ψήνουμε για 10 λεπτά.Μεταφέρουμε το αυγό σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε την κρύα βρύση να τρέξει μέσα μέχρι να Το αυγό είναι κρύο.Στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αυγό Σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.Χοντροκόβουμε το αυγό.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κάπαρη, την άλμη κάπαρη, το σκόρδο, τον άνηθο, τη φλούδα και το χυμό λεμονιού, την πιπεριά, την καυτερή σάλτσα, τον γαύρο και το αυγό, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.

ΓΑΔΟΣ

1 σούπας ελαιόλαδο
2 κιλά μπακαλιάρος χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένος σε 4 ίσα κομμάτια
3 σούπας μουστάρδα Dijon
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
Τριμμένη φλούδα από 1/2 λεμόνι
1 φλιτζάνι panko ή άλλη ακατέργαστη ξηρή άσπρη τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

1. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς και αλείφουμε με το ελαιόλαδο ένα ταψί που έχει στεφθεί.

2. Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στο ταψί με την πέτσα προς τα κάτω Με το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού απλώνουμε τη μουστάρδα από την πάνω πλευρά του μπακαλιάρου και αλατοπιπερώνουμε.

3. Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και το θυμάρι, μαγειρεύετε για 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να αρωματιστεί. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φλούδα λεμονιού, το panko ή την τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανός.

4. Απλώνουμε απαλά την τριμμένη φρυγανιά πάνω από τον μπακαλιάρο, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσουν στη μουστάρδα.

5. Μεταφέρετε το ψάρι στο πάνω τρίτο του φούρνου Ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα το ψάρι και να ροδίσει η τριμμένη φρυγανιά.Σερβίρετε με αιόλη κάπαρης.Karoline Boehm Goodnick

Leave a Comment