Συνταγή για vegan μαγιονέζα | Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα χωρίς αυγά

Αυτή η συνταγή για vegan μαγιονέζα είναι παχύρρευστη και κρεμώδης, καθιστώντας την ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κανονικής μαγιονέζας χωρίς αυγά. Είναι τέλεια για σάντουιτς, σπιτικές σάλτσες για σαλάτες και πολλά άλλα!

Η vegan μαγιονέζα που διατίθεται στο παντοπωλείο μπορεί να είναι ακριβή. Αλλά είναι εκπληκτικά εύκολη (και προσιτή) να την φτιάξετε από την αρχή. Η συνταγή μας για vegan μαγιονέζα χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά συνδυάζεται με έξι κοινά συστατικά και διαρκεί λιγότερο από 5 λεπτά για να την φτιάξετε Επιπλέον, αυτό το vegan mayo αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο. Μου αρέσει να το έχω στη διάθεσή του για να φτιάχνω κρεμώδες vegan dressing ranch, να το απλώνω σε σάντουιτς και wraps και να το χρησιμοποιώ σε άλλες συνταγές vegan.

Θα σας καθοδηγήσω σε μια απλή συνταγή για σπιτική vegan μαγιονέζα. Πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα υλικά στο ντουλάπι!

Από τι παρασκευάζεται η Vegan μαγιονέζα;

Συνήθως, η μαγιονέζα είναι ένα γαλάκτωμα από κρόκους αυγών, λάδι, οξύ και καρυκεύματα. Αυτό το vegan mayo ακολουθεί παρόμοια συνταγή. Για να το κάνουμε χωρίς αυγά, αντικαθιστούμε απλώς τους κρόκους αυγών με aquafaba, το υγρό από ένα κουτάκι ρεβίθια.

  • Aquafaba: Είναι ένα κοινό υποκατάστατο του αυγού γιατί μπορεί να χτυπηθεί για να δημιουργήσει όγκο.
  • Λάδι: Το λάδι είναι ο κύριος γαλακτωματοποιητής στη συνταγή μας για vegan μαγιονέζα Φροντίστε να επιλέξετε ένα ουδέτερο λάδι όπως κανόλα, φυτικό ή ηλίανθο.
  • Λεμόνι: Η μαγιονέζα χρειάζεται οξύ. Προτιμώ να χρησιμοποιώ χυμό λεμονιού για το φερμουάρ και το κούρεμά της. Αλλά αν δεν έχετε χυμό λεμονιού, μια απλή αλλαγή είναι το μηλόξυδο ή το ξύδι από λευκό κρασί.
  • Μουστάρδα Ντιζόν: Η μουστάρδα είναι ένας άλλος γαλακτωματοποιητής και συμβάλλει στην ενίσχυση της γεύσης, καθώς και στην προσθήκη λίγο χρώματος. (Δείτε πώς να φτιάξετε μουστάρδα Dijon.)
  • Σιρόπι από σφένδαμο: Αυτό το γλυκαντικό βοηθά στην εξισορρόπηση του όξινου χυμού λεμονιού.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο φιλικό προς τους vegan ή νέκταρ αγαύης.
  • Αλας: Μην τσιγκουνευτείτε αυτό το συστατικό. Θα βοηθήσει τη φυτική μαγιονέζα να ξεσπάσει με γεύση.

Η καλύτερη συνταγή για Vegan μαγιονέζα

Jenna Urben για το Taste of Home

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι aquafaba
  • 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1: Ανακατέψτε το aquafaba

Ανακατεύουμε το Vegan Mayo με ένα μπλέντερ εμβάπτισηςJenna Urben για το Taste of Home

Ξεκινήστε προσθέτοντας το aquafaba, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη μουστάρδα σε ένα ψηλό φλιτζάνι.Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, δώστε στο μείγμα μερικές γρήγορες μπίλιες για να αφρίσει λίγο.

Βήμα 2: Ρίξτε το λάδι

Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι στο μείγμα, περίπου 1/4 φλιτζάνι τη φορά.Τοποθετήστε το μπλέντερ εμβάπτισης στον πάτο του φλιτζανιού και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί η vegan μαγιονέζα.

Συνεχίστε τη ροή στο λάδι. Στη συνέχεια, μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, μετακινήστε αργά το μπλέντερ πάνω-κάτω μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αυτό θα χρειαστεί μόνο περίπου 1-2 λεπτά!

Συμβουλή του συντάκτη: Προσθέτοντας αργά το λάδι, δίνετε χρόνο στα συστατικά να γαλακτωματοποιηθούν. Επίσης, σας επιτρέπει να προσδιορίσετε πόσο πηχτό και κρεμώδες θέλετε να είναι το μαγιονέζα. Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το λάδι.

Βήμα 3: Γεύση

Το τελευταίο βήμα είναι να δοκιμάσετε το vegan mayo.Αν το τελικό αποτέλεσμα σας λείπει κάτι, προσθέστε μια επιπλέον πρέζα αλάτι για να αναδειχθεί η γεύση.

Συμβουλές για την παρασκευή Vegan μαγιονέζας

Πώς να αποθηκεύσετε το vegan mayo

Αποθηκεύστε τη vegan μαγιονέζα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο για έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο.Το vegan mayo θα πήξει λίγο καθώς κάθεται στο ψυγείο.

Αν το λάδι χωρίσει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το ανακατέψετε.

Είναι το aquafaba ή το γάλα σόγιας το καλύτερο για μια vegan συνταγή μαγιονέζας;

Εν ολίγοις, και τα δύο λειτουργούν μια χαρά. Εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και το τι έχεις στη διάθεσή σου. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το aquafaba γιατί περνάω από πολλά ρεβίθια. Το να μπορώ να χρησιμοποιήσω το υγρό ρεβιθιού είναι μια νίκη για μένα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το aquafaba με γάλα σόγιας. Θα θέλετε να αυξήσετε τη μέτρηση σε 1/2 φλιτζάνι γάλα σόγιας αντί για 1/4 φλιτζάνι aquafaba.

Το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση γιατί περιέχει έναν φυσικό γαλακτωματοποιητή, καθιστώντας το τελικό αποτέλεσμα ωραίο και αφράτο!Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το γάλα σόγιας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αναμίξετε για να διασφαλίσετε ότι τα συστατικά γαλακτωματοποιούνται σωστά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ;

Το καλύτερο εργαλείο για την παρασκευή σπιτικής vegan μαγιονέζας είναι ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένα μπλέντερ θα μπορούσε να λειτουργήσει, αλλά από την εμπειρία μου, αυτά τα εργαλεία έχουν ποικίλα ποσοστά επιτυχίας. Χρειάζεστε αέρα για να επιτρέψετε τη διαδικασία γαλακτωματοποίησης, οπότε το μπλέντερ εμβάπτισης είναι ιδανικό εργαλείο με άφθονο χώρο και αέρα.

Εάν είστε στην αγορά για ένα, εδώ είναι τα καλύτερα μπλέντερ εμβάπτισης.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο vegan mayo

Απλώς προσθέστε ένα ή δύο squirt Sriracha.

Λαχταράτε vegan mayo για σκόρδο; Προσθέστε μια πρέζα σκόνη σκόρδου στο μείγμα aquafaba.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το vegan mayo

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε vegan μαγιονέζα, υπάρχουν άπειροι τρόποι να τη χρησιμοποιήσετε! Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μου ιδέες για να ξεκινήσετε:

Leave a Comment