Συνταγή για τραβηγμένο χοιρινό με πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με ξύδι Hatch

Ο χοιρινός ώμος μαγειρεύεται εύκολα, είναι οικονομικός και συγχωρεί τα γαστρονομικά λάθη. Αυτό το καθιστά το καλύτερο κομμάτι για τους ψησταριές στο σπίτι για να μάθουν τις βασικές αρχές του μπάρμπεκιου, λέει ο pitmaster Matt Abdoo.

«Η εκπαίδευση στο μαγείρεμα χοιρινού ώμου, γνωστό και ως pulled pork, είναι ένα από τα καλύτερα είδη μπάρμπεκιου γιατί είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα εμβληματικά πιάτα στον κόσμο του μπάρμπεκιου», λέει, προσθέτοντας ότι είναι επίσης ευχάριστο για το πλήθος.

Το κάπνισμα χοιρινής ωμοπλάτης σας διδάσκει πώς να διατηρείτε τη φωτιά σας, πώς να τυλίγετε κρέατα, πώς να μετράτε την τρυφερότητα με βάση τη θερμοκρασία και άλλα βασικά στοιχεία του μπάρμπεκιου. Αν και έχει ομοιότητες με άλλα μεγάλα κομμάτια κρέατος όπως το ψαρονέφρι, είναι πολύ λιγότερο ακριβό.

«Στο τέλος της ημέρας, αν δεν μαγειρέψατε καλά ή παραψήσετε χοιρινή σπάλα, είναι πολύ πιο επιεικής από ό,τι θα ήταν ένα ψαρονέφρι», λέει ο Abdoo, που διευθύνει το Pig Beach BBQ στη Νέα Υόρκη με Shane McBride.

Leave a Comment