Συνταγή για την Jubilee Pudding: πώς να φτιάξετε το Platinum Jubilee trifle

Το ελβετικό ρολό λεμόνι και το αμαρέτι απάντησαν στην πρόκληση των Fortnum & Mason να δημιουργήσουν μια πρωτότυπη πουτίγκα

Η επίσημη πουτίγκα των εορτασμών του Ιωβηλαίου της Βασίλισσας είναι το ελβετικό ρολό λεμόνι και το αμαρέτι της Jemma Melvin, που ξεπέρασε 5.000 άλλα επιδόρπια.

Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο NationalWorld Today

Το ασήμαντο, το οποίο εμπνεύστηκε από τους παππούδες της 31χρονης κειμενογράφου –καθώς και από την Αυτή Μεγαλειότητα– θα μείνει στη βρετανική βασιλική γαστρονομική ιστορία μαζί με το κοτόπουλο στέψης και το σφουγγάρι Victoria.

Αφού αποφάσισε να διαγωνιστεί μετά από πρόταση ενός φίλου, ο νικητής του διαγωνισμού περιέγραψε την εμπειρία ως «σουρεαλιστική».

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό.

Ποια είναι η συνταγή;

Το Melvin’s trifle αποτελείται από τυρόπηγμα λεμονιού, ελβετικό ρολό στο κάτω μέρος, ζελέ St Clement, κρέμα λεμονιού, μπισκότα αμαρέτι, κουλί μανταρινιού, φρέσκια σαντιγί, ζαχαρωμένη φλούδα, τρίμματα σοκολάτας και θρυμματισμένα μπισκότα αμαρέττι,

Η νικητήρια συνταγή είναι διαθέσιμη διαδικτυακά μέσω Καλό φαγητό του BBCFortnum & Mason και The Big Jubilee Lunch.

Η Τζέμα Μέλβιν με το ελβετικό της ρολό λεμονιού και το αμαρέττι που κέρδισε 5.000 επιδόρπια για να γίνει η επίσημη πουτίγκα των εορτασμών του Ιωβηλαίου της Βασίλισσας (Φωτογραφία: PA)

Μιλώντας για την έμπνευση πίσω από το νικητήριο μικροπράγμα της, η Μέλβιν εξήγησε: «Αυτό το συγκεκριμένο ασήμαντο είναι ένας φόρος τιμής σε τρεις γυναίκες: είναι η Γκραν μου, η Ναν μου και η ίδια η Βασίλισσα».

Και πρόσθεσε: «Η γιαγιά μου με έμαθε να ψήνω, μου έμαθε όλα τα στοιχεία, τα πάντα από την αρχή.

“Το χαρακτηριστικό πιάτο της Ναν μου ήταν πάντα ασήμαντο· τη λέγαμε βασίλισσα των μικροσκοπών. Και η βασίλισσα είχε ποσέτ λεμονιού στο γάμο της.”

Πόσο θα κοστίσει να γίνει;

Το Big Jubilee Lunch Charity συνεργάστηκε με τον βασιλικό παντοπωλείο Fortnum και τον Mason για να προκαλέσουν τα μέλη του βρετανικού κοινού να δημιουργήσουν μια πρωτότυπη και εορταστική τούρτα, τάρτα ή πουτίγκα που πληρούσε τα κριτήρια του να είναι κατάλληλος για βασίλισσα, να έχει μια αξέχαστη ιστορία και να έχει καλή γεύση. ενώ είναι «εφικτό» για οικιακούς αρτοποιούς.

Η Melvin είπε ότι ελπίζει ότι «όλοι σε όλη τη χώρα» θα φτιάξουν το γλυκό της» και ότι έκανε τη συνταγή «πραγματικά προσιτή».

Αλλά καθώς η κρίση του κόστους ζωής μαίνεται και ο πληθωρισμός και άλλοι οικονομικοί παράγοντες ανεβάζουν τις τιμές των καθημερινών ειδών διατροφής, πόσο βιώσιμη είναι η δημιουργία της πουτίγκας στο σπίτι;

Επίσης, διαιρούμε τις τιμές με την ποσότητα ενός συστατικού που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα: 1 κιλό αλεύρι είναι 40 π., αλλά επειδή χρησιμοποιούμε μόνο 100 γραμμάρια από αυτό, το έχουμε αναφέρει ως κοστίζει 4 π.

(Φωτογραφία: BBC Food)
  • Τέσσερα αυγά – 56 p
  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη – 16 π
  • 100 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 4 σελ
  • 4 x 298 g κονσέρβες μανταρίνια 2,80 £
  • 45 g ζάχαρη άχνη – 7 p
  • 2 φακελάκια arrowroot – 40p
  • 1/2 λεμόνι – 15 π
  • 300 γραμμάρια τυρόπηγμα λεμονιού – 1,40 £
  • 1 πακέτο ζελέ λεμονιού – 70 σελ
  • 500 ml κρέμα κρέμας – 50 π
  • 100 γραμμάρια μπισκότα Amaretti – δεν είναι διαθέσιμα στην Tesco, αλλά 1,49 £ από την Waitrose
  • 50 γρ. κομμάτια λευκής σοκολάτας (για τον «κόσμημα φλοιό σοκολάτας») – 23 σελ.

Η συνταγή του BBC υποστηρίζει ότι εξυπηρετεί 20 άτομα, οπότε όταν διαιρούμε 8,50 £ με 20, παίρνουμε ένα κόστος ανά άτομο περίπου 43 p.

Αυτή η εκτίμηση δίνει φυσικά στη λίστα συστατικών το πλεονέκτημα της αμφιβολίας, διαιρώντας τις τιμές με την ποσότητα ενός προϊόντος που χρησιμοποιείται.

Αν έπρεπε να εφοδιάσετε την κουζίνα σας παίρνοντας τα πάντα, γίνεται πολύ πιο ακριβή – 27,84 £ στην ASDA για παράδειγμα.

Αλλά το κόστος και η διαθεσιμότητα αντικειμένων δεν είναι τα μόνα εμπόδια για την παρασκευή της συνταγής στο σπίτι.

Για να ακολουθήσετε τη συνταγή του BBC και να φτιάξετε κάθε στοιχείο από την αρχή, θα χρειαστείτε έναν εκτιμώμενο χρόνο έως και τρεις ώρες.

Θα χρειαστεί επίσης να έχετε στην κουζίνα σας δύο ελβετικά φορμάκια διαστάσεων περίπου 24cmx34cm και ένα μικροσκοπικό πιάτο χωρητικότητας περίπου 3,5 λίτρων.

Ποια ήταν τα άλλα επιδόρπια του φιναλίστ;

Οι φιναλίστ Κάθριν, Τζέμα, Σαμ, Σάμπναμ και Σούζαν ταξίδεψαν στο Λονδίνο για να φτιάξουν τις πουτίγκες τους σε αυτό που η Dame Mary Berry περιέγραψε ως την «πολύ έξυπνη» αίθουσα τσαγιού των Fortnum & Masons.

Monica Galetti του MasterChef: The Professionals, η δημοσιογράφος Jane Dunn, ο πρώην πρωταθλητής του Bake Off Rahul Mandal, ο ζαχαροπλάστης Matt Adlard και η μαγειρική ιστορικός και συγγραφέας Regula Ysewijn ήταν μεταξύ των κριτών.

Η Shabnam, η οποία περιέγραψε τη βασίλισσα ως πρότυπο στη ζωή της, πίστευε ότι είχε την «τέλεια τούρτα» για να τιμήσει τη μακρόχρονη βασιλεία του μονάρχη.

Είπε ότι η συνταγή της για κέικ με τριαντάφυλλο φαλούντα, εμπνευσμένη από τη Βομβάη, συμβόλιζε την Κοινοπολιτεία και πώς η Βρετανία είχε εξελιχθεί σε μια πολυπολιτισμική κοινωνία.

Η Σούζαν, συνταξιούχος διευθύντρια πωλήσεων, είπε ότι η πουτίγκα τεσσάρων εθνών της, η οποία περιλαμβάνει σκωτσέζικα μούρα, ραβέντι Γιορκσάιρ, ουαλικά κέικ και ιρλανδικό βούτυρο και κρέμα, ήταν εμπνευσμένη από τη συγκέντρωση του Ηνωμένου Βασιλείου.

Ο Sam, ένας δικηγόρος από το Warwickshire, υπέβαλε μια τούρτα ιωβηλαίου bundt βασισμένη στο κλασικό παντεσπάνι Victoria αλλά σε σχήμα κορώνας και ενσωματωμένη μαρμελάδα Dubonnet, η οποία σύμφωνα με την ίδια ήταν η αγαπημένη τροφή της Βασίλισσας.

Η Κάθριν, συνθέτρια και ομποίστας με έδρα το Οξφόρντσαϊρ, πίστευε ότι η τάρτα φραγκιπάνε με φρούτα του πάθους και θυμάρι της είναι ιδανική για την ιστορική γιορτή της Βασίλισσας επειδή είναι μια «ελαφριά καλοκαιρινή πουτίγκα».

Leave a Comment