Συνταγές σάντουιτς με κοτολέτα κοτόπουλου και σαλάτας με μακαρόνια του σεφ Alex Guarnaschelli

Η διάσημη σεφ, εστιάτορας και πρωταγωνίστρια του τελευταίου διαγωνισμού του Food Network, Alex Guarnaschelli μοιράστηκε τις συνταγές της για δύο κλασικά πιάτα που είναι τέλεια για πικνίκ.

Η μαγειρική ανταγωνίστρια εντάχθηκε στο “Good Morning America” ​​την Τετάρτη παράλληλα με την έναρξη της δεύτερης σεζόν της στο “Alex vs. America”.

Χαιρέτισε αυτό το τραγανό, τρυφερό και γευστικό σάντουιτς κοτόπουλου το τέλειο σάντουιτς για καλοκαίρι και πικνίκ και του έδωσε μια ιταλική αναβάθμιση χρησιμοποιώντας τηγανητό φασκόμηλο, πανσέτα και τυρί παρμεζάνας.

Ο σεφ Alex Guarnaschelli κρατά μια πιατέλα με σάντουιτς με κοτόπουλο.

ABC News

Δείτε τις πλήρεις συνταγές παρακάτω.

Σάντουιτς με κοτολέτα κοτόπουλου με τηγανητό φασκόμηλο και τραγανή πανσέτα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Κοτολέτα κοτόπουλου του σεφ Alex Guarnaschelli με τηγανητό φασκόμηλο και πανσέτα.

Κοτολέτα κοτόπουλου του σεφ Alex Guarnaschelli με τηγανητό φασκόμηλο και πανσέτα.

ABC News

Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά

1 φλιτζάνι λάδι κανόλας

8 φέτες προσούτο

16 έως 24 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, με μίσχο

αλάτι kosher

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα

1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί

1 έως 1 1/2 κιλό ολόκληρο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας και κοπανισμένο πολύ λεπτό

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

4 κούπες απλή τριμμένη φρυγανιά

4 μεγάλα ρολά κρούστας με σπόρους, σπαστά

2 καρδιές romaine, κομμένες σε γύρους 1/2 ίντσας

1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

1. Μαγειρέψτε το προσούτο και το φασκόμηλο: Ετοιμάστε ένα ταψί με πετσέτα κουζίνας.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε περίπου 1/2 φλιτζάνι λάδι σε χαμηλή φωτιά.Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τις φέτες προσούτο στο λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, 1 με 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να τα αφαιρέσετε. Τοποθετήστε τα στην πετσέτα κουζίνας να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν τραγανά. 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό Τα αφαιρούμε και τα αλατοπιπερώνουμε, τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Φτιάξτε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα και το ξύδι από κόκκινο κρασί.

3. Ετοιμάστε τις κοτολέτες κοτόπουλου: Ετοιμάστε ένα άλλο ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των κοτόπουλων κοτόπουλου με τη ρίγανη και αλάτι. Βάλτε τα αβγά σε ένα μπολ και τη φρυγανιά σε ένα άλλο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αυγό ( και από τις δύο πλευρές) και μετά την τριμμένη φρυγανιά.

4. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες κοτόπουλου: Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για να τηγανίσετε το προσούτο και ζεσταίνετε το μέχρι να καπνίσει ελαφρά Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να προσθέσετε προσεκτικά δύο από τις κοτολέτες κοτόπουλου σε μια στρώση. σε μέτρια φωτιά από την πρώτη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, 3 με 5 λεπτά. Γυρίστε τη δεύτερη πλευρά και μαγειρέψτε 3 με 5 επιπλέον λεπτά. Κόψτε μια μικρή τομή στη μέση κάθε κουκούλας για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί τελείως. λιγοστέψτε τα βάζετε σε ζεστό φούρνο να ψηθούν για λίγα λεπτά και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κοτολέτες.

5. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς: Ρίξτε μια γενναιόδωρη βοήθεια από το μείγμα της μαγιονέζας στο κάτω μισό του ρολού, βάλτε από πάνω ένα ανάχωμα μαρούλι, βάλτε από πάνω τις κοτολέτες κοτόπουλου, λίγη παρμεζάνα, φύλλα φασκόμηλου και φέτες προσούτο. Περιχύστε με επιπλέον μαγιονέζα αν θέλετε Από πάνω ρίχνουμε το άλλο μισό του ρολού.

Κλασική μακαρονοσαλάτα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Η μακαρονοσαλάτα του σεφ Alex Guarnaschelli.

Σαλάτα ζυμαρικών του σεφ Alex Guarnaschelli.

ABC News

Απόδοση παραγωγής: 4 με 6 μερίδες

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά (συν μούλιασμα)

Συστατικά

3/4 φλιτζανιού μαγιονέζα

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (όπως ταμπάσκο)

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, μουλιασμένο σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 12 ώρες

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

3 κρεμμύδια (μόνο τα πράσινα μέρη), κομμένα σε λεπτές φέτες

αλάτι kosher

12 ουγγιές μακαρόνια αγκώνα

1 κλωνάρι άνηθο, φύλλα ψιλοκομμένα

4 κλωναράκια βασιλικό, φύλλα σχισμένα

Κατευθύνσεις

1. Φτιάχνουμε το dressing: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και την καυτερή σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε στο dressing μαζί με την πιπεριά, το κρεμμύδι και μια γενναιόδωρη πρέζα του αλατιού.

2. Φτιάχνουμε τα ζυμαρικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε 4 λίτρα νερό να βράσουν, προσθέτουμε αρκετή ποσότητα αλατιού, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι al dente (μαστιχωτά αλλά όχι σκληρά ή ωμά γευσιγνωσία), 6 έως 10 λεπτά Στραγγίστε, μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Απλώστε τα σε ένα μεγάλο ταψί να κρυώσει ελαφρώς, 5 έως 10 λεπτά.

3. Όσο τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, τα προσθέτουμε στο μπολ με το ντρέσινγκ και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, 10 με 15 λεπτά. Σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε. Ανακατεύουμε τον άνηθο και τον βασιλικό λίγο πριν τα σερβίρουμε και δοκιμάζουμε για καρύκευμα .

.

Leave a Comment