Συνταγές και άλλα από το The Fancy Navajo

Η Lifestyle και food blogger, Alana Yazzie, συνδυάζει την κληρονομιά της Ναβάχο και τη φανταχτερή της προσωπικότητα για να δημιουργήσει νόστιμες συνταγές.

Η Alana Yazzie, μια «φανταχτερή» lifestyle και food blogger του Diné (Navajo) εξυψώνει τις παιδικές της συνταγές από το Νέο Μεξικό και κάνει μια ανατροπή στην παράδοση με νέες συνταγές στο blog της, TheFancyNavajo.com. Η Yazzie είναι γνωστή για τις συνταγές της που ενσωματώνουν μπλε καλαμπόκι, όπως τα μπισκότα με μπλε καλαμπόκι, τη γέμιση μπλε καλαμποκιού και πολλά άλλα. Μοιράζεται επίσης εγγενή προϊόντα και επιχειρήσεις για να συνεχίσει να αναδεικνύει και να υποστηρίζει τις τοπικές κοινότητες. Η Yazzie απαντά σε ορισμένες ερωτήσεις για εμάς και μοιράζεται τη συνταγή της για το Blue Corn Cupcake.

Cowboys & Indians: Γιατί ξεκινήσατε το food blog σας και τι σας έκανε να ασχοληθείτε με το φαγητό και τη μαγειρική;
Yazzie:
Συνέβη τυχαία όταν δημιούργησα ένα Instagram το 2014. Υπήρχε μεγάλο ενδιαφέρον για αυτό που μοιράζομαι, το οποίο σε μεγάλο βαθμό περιστρεφόταν γύρω από το φαγητό και τη μόδα. Εκείνη την εποχή το Instagram ήταν περιορισμένες στις υπηρεσίες του και δεν υπήρχαν πολλά φαγητά ιθαγενών Αμερικής bloggers. Έτσι, δημιούργησα το TheFancyNavajo.com ως έναν τρόπο να μοιραστώ περισσότερα με το κοινό μου.

Το φαγητό και η μαγειρική ήταν πάντα ένα τεράστιο κομμάτι της ζωής μου. Μεγάλωσα σε μια οικογένεια που της αρέσει να μαγειρεύει, να ψήνει και να διοργανώνει πάρτι. Σε νεαρή ηλικία συνειδητοποίησα πώς το φαγητό φέρνει όλους κοντά και σε νεαρή ηλικία, Η οικογένεια με ενέπλεξε στη διαδικασία μαγειρέματος. Καθώς μεγάλωνα, ενδιαφερόμουν περισσότερο να μάθω για τα γηγενή φαγητά και πώς να τα μαγειρεύω αφού έφυγα από το σπίτι για να πάω στο κολέγιο. Τώρα επικεντρώνομαι στο να βρω νέους τρόπους για να φτιάχνω γηγενή φαγητά και με κάθε νέα δημιουργία, μου αρέσει να προσθέτω μια ανατροπή “Fancy Navajo”.

C&I: Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για να φτιάξετε;
Yazzie:
Οι αγαπημένες μου συνταγές είναι οι πιο απλές και ευέλικτες συνταγές όπως το Fancy Navajo Magic Bread, που φτιάχνει τορτίγιες, τηγανητό ψωμί και μπισκότα. Είναι σαν μαγικό! Ήταν επίσης μια από τις πρώτες συνταγές που έμαθα να φτιάχνω ως παιδί, οπότε είναι πολύ νοσταλγική συνταγή.

C&I: Προτιμάτε να μαγειρεύετε ή να ψήνετε;
Yazzie: Είμαι σίγουρα περισσότερο φούρναρης παρά μάγειρας. Το ψήσιμο είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα. Μου αρέσει να φτιάχνω μάφινς, scones και cupcakes. Λατρεύω το ψήσιμο γιατί μπορείς να αλλάξεις τα υλικά ανάλογα με τις εποχές που αλλάζουν.

C&I: Ποια είναι η διαδικασία σας για τη δημιουργία μιας νέας συνταγής — μαγείρεμα και ψήσιμο;
Yazzie:
Εξαρτάται πραγματικά από το είδος της συνταγής που δημιουργώ. Εάν μοιράζομαι μια νέα εγγενή συνταγή, αυτό απαιτεί πολλές δοκιμές επειδή δημιουργώ μια νέα συνταγή από την αρχή. Επομένως, χρειάζονται πολλές δοκιμές και λάθη για να καταλάβω τα σωστά υλικά σε μορφή που είναι εύκολο να αναπαραχθεί. Άλλες φορές οι συνταγές είναι κλασικές βασικές που έχω φτιάξει πολλές φορές και συχνά είναι συνταγές όπου δεν σημειώνω ποτέ μετρήσεις. Για αυτές τις συνταγές, είναι λίγο πιο εύκολο να δημιουργηθούν, καθώς Τα έχω φτιάξει πολλές φορές στο παρελθόν.

C&I: Ποιες είναι μερικές συνταγές που προέρχονται από την ανατροφή σας στα Ναβάχο Γιατί κυριαρχεί το μπλε καλαμπόκι στις συνταγές σας;
Yazzie:
Πολλές από τις συνταγές που μοιράζομαι είναι οικογενειακές συνταγές που μεγάλωσα έχοντας όπως το Fancy Navajo Mutton Stew και το Fancy Navajo Magic Bread. Ωστόσο, πολλές από τις συνταγές με μπλε καλαμπόκι είναι νέες συνταγές που δημιούργησα. Το μπλε καλαμπόκι είναι ένα σημαντικό συστατικό σε ένα πολλοί ιθαγενείς και ιθαγενείς πολιτισμοί. Μεγάλωσα έχοντας μπλε καλαμποκάλευρο σε χυλό ή τηγανίτες που φάγαμε για πρωινό. Υπήρχαν μόνο μερικοί τρόποι που το είχα δει να προετοιμαστεί. Πολλές από τις συνταγές ψησίματος με μπλε καλαμπόκι είναι νέες συνταγές που δημιούργησα για να δείξουμε άλλους τρόπους παρασκευής αυτού του βασικού υλικού. Η χρήση μπλε καλαμποκάλευρου έχει γίνει δημοφιλές συστατικό στο TheFancyNavajo.com και τα τελευταία χρόνια, έχουμε μοιραστεί διάφορους τρόπους χρήσης του συστατικού, όπως τα Fancy Navajo Blue Corn Cupcakes και το Fancy Navajo Blue Cornbread Γέμιση Είναι ένα από εκείνα τα συστατικά που ενθουσιάζουν τους πάντες και είναι ένα συστατικό που μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε καθημερινά τρόφιμα.

1/2

C&I: Γιατί είναι σημαντικό για εσάς να επισημάνετε άλλα προϊόντα ιθαγενών Αμερικανών, όχι μόνο στη βιομηχανία της μαγειρικής;
Yazzie:
Προσωπικά πιστεύω ότι είναι σημαντικό να υποστηρίζουμε τις τοπικές κοινότητες. Συχνά δεν ακούμε πολλά για προϊόντα ιθαγενών Αμερικανών, αλλά υπάρχουν. δεν ξέρω πού να αγοράσω αυτά τα είδη. Υπάρχουν τόσες πολλές εγγενείς επιχειρήσεις και όλες δημιουργούν τόσα πολλά υπέροχα προϊόντα και υπηρεσίες. Μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, είμαι σε θέση να εισαγάγω και να μοιραστώ αυθεντικά προϊόντα ιθαγενών Αμερικανών που δεν είναι μόνο είδη που σχετίζονται με τρόφιμα αλλά καθημερινά.

C&I: Πώς προσαρμόσατε το blog και το περιεχόμενό σας όλα αυτά τα χρόνια;
Yazzie:
Το διασκεδαστικό με το να έχεις ένα ιστολόγιο lifestyle/food είναι ότι μπορείς να προσαρμόσεις το περιεχόμενο στον τρόπο ζωής σου που αλλάζει. Με τα χρόνια έχω καλύψει μια ποικιλία θεμάτων από τη μόδα μέχρι τα ταξίδια και τις συνταγές. Υπάρχει μεγάλη ευελιξία σε αυτά που μπορώ να μοιραστώ Ήταν εκπληκτικό να δούμε πώς το TheFancyNavajo.com μεγάλωσε από ένα Instagram/blog ώστε να περιλαμβάνει τη φιλοξενία αυτοπροσώπων και διαδικτυακών εκδηλώσεων, όπως επιδείξεις μαγειρικής/ψησίματος.

C&I: Τι ανυπομονείτε για τα επόμενα χρόνια για το blog σας;
Yazzie:
Ανυπομονώ για περισσότερες προσωπικές εκδηλώσεις. Επιβραδύναμε λίγο την ταχύτητα της πανδημίας και βάλαμε μερικά πράγματα σε αναμονή, ένα από τα οποία ήταν μαθήματα ψησίματος/μαγειρικής. Ελπίζω να το ξεκινήσω σύντομα και να μοιραστώ τη μαγεία The Fancy Navajo με όλους Επίσης, ανυπομονούμε πάντα να μοιραζόμαστε περισσότερες συνταγές που ενσωματώνουν εγχώρια φαγητά.


Φανταχτά Ναβάχο Blue Corn Cupcakes

Αποδόσεις: 16 Cupcakes

Blue Corn Cupcakes από την Alana Yazzie, The Fancy Navajo

Blue Corn Cupcakes

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ψητό μπλε καλαμποκάλευρο (Χρησιμοποιώ την επωνυμία Navajo Pride. Η Shima of Navajoland και η Tamaya Blue το πωλούν στο διαδίκτυο, αλλά έχω δει μπλε καλαμποκάλευρο σε ορισμένα εξειδικευμένα παντοπωλεία.)
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά χτυπημένα
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώνουμε τη φόρμα για cupcakes με επένδυση για cupcake. Κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, μπλε καλαμποκάλευρο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ανάλατο βούτυρο και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψουν Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε σιγά-σιγά το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη ζύμη σε θήκες για cupcakes 3/4 από την κορυφή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια μπάλα παγωτού. Ψήστε για 20 – 22 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να μπει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να αφαιρεθεί καθαρή.Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Βουτυρόκρεμα βανίλιας Πάγωμα

Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 – 4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
πρέζα αλάτι

Κατευθύνσεις:
Χτυπάμε το βούτυρο και το αλάτι μαζί σε μέτρια προς δυνατή ένταση μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να αρχίσει να συσφίγγει. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη μέχρι την επιθυμητή σύσταση παγώματος (αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε σε πιο παχύρρευστη κρέμα Παγώνετε τα όμορφα μπλε κορν cupcakes σας Προαιρετικά, από πάνω ένα πινιόν.


Βρείτε περισσότερες συνταγές, ιστολόγια για τον τρόπο ζωής και είδη εγγενούς παραγωγής στο thefancynavajo.com και στο Instagram στο @thefancynavajo

Συνταγή: ευγενική προσφορά της Alana Yazzie του TheFancyNavajo.com

Φωτογραφία: (Όλες οι εικόνες) ευγενική προσφορά της Alana Yazzie, της Jennifer Hubbell και της Hannah Manuelito

Leave a Comment