Συνταγές για Two Chubby Cubs: Πέντε υγιεινά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε σε 30 λεπτά

Νόστιμο… Σνίτσελ Two Chubby Cubs (Εικόνα: ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ)

Τι θα έχουμε για δείπνο; Είναι μια ερώτηση που πρέπει να εμπνεύσει, όχι να σας κάνει να γκρινιάζετε και να ανοίγετε μια εφαρμογή σε πακέτο στο τηλέφωνό σας.

Μπαίνουν οι James και Paul Anderson, οι οποίοι βρίσκονται σε μια αποστολή δύο ατόμων για να βοηθήσουν το έθνος να ενθουσιαστεί όταν πρόκειται να φάει καλά.

«Το μόνο που χρειάζεστε είναι 30 λεπτά», λέει ο Τζέιμς. «Δεν απαιτούνται τεχνικές δεξιότητες».

Ο Τζέιμς και ο Πολ είναι το παντρεμένο δίδυμο πίσω από το food blog Two Chubby Cubs. Ζουν στο Newcastle και είναι μαζί 15 χρόνια, αλλά ήταν το κοινό τους ταξίδι για την απώλεια βάρους που τους έβαλε στον χάρτη.

«Μέχρι πριν από 10 χρόνια, ο Paul και εγώ ήμασταν πάντα παχύσαρκοι ή χάναμε βάρος», λέει ο James, 37, πρώην ασκούμενος δικηγόρος, τώρα full time food blogger.

«Έτσι, δημιουργήσαμε ένα blog όπου μαγειρεύαμε πράγματα που δεν έμοιαζαν με διαίτης.

“Κανένας από εμάς δεν είναι σεφ και ο Paul απέτυχε ακόμη και στην τεχνολογία τροφίμων του GCSE. Αρχίσαμε όμως να φτιάχνουμε φαγητά που δεν έκαναν συμβιβασμούς στη γεύση, έτσι ώστε ενώ κάνετε δίαιτα να μην αισθάνεστε ότι στερείτε τον εαυτό σας.”

ΧΑΡΤΙΑ & ΥΓΙΕΣ Ο Paul και ο James μοιράζονται τις συνταγές τους

ΧΑΡΔΙΑ & ΥΓΙΕΙΝΗ: Ο Paul και ο James μοιράζονται τις συνταγές τους (Εικόνα: ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ)

Το ιστολόγιο απογειώθηκε και το 2019 ο James και ο Paul προσκλήθηκαν στο ριάλιτι ITV This Time Next Year, με αποστολή να χάσουν 10ο ο καθένας σε ένα χρόνο. Τότε ο James ήταν 28ος και ο Paul ήταν 26ος.

«Σχεδόν τα καταφέραμε – ο Τζέιμς ήταν 4 κιλά εκτός στόχου και έχασα το 8ο συνολικά», λέει ο Πολ, 36 ετών, ο οποίος εργάζεται επίσης ως ιατρικός βοηθός στο NHS. Η επιτυχία τους ενέπνευσε το πρώτο από τα τρία βιβλία μαγειρικής από το ζευγάρι, το τρίτο εκ των οποίων – Two Chubby Cubs: Dinner Time – κυκλοφορεί στο τέλος αυτού του μήνα. Έχουν επίσης πάνω από 100.000 ακόλουθους στο Instagram.

«Δεν είμαστε σεφ, μαγειρεύουμε υγιεινές συνταγές που δεν απαιτούν τεχνικές δεξιότητες και με υλικά που μπορείς να βρεις στο σούπερ μάρκετ», λέει ο Τζέιμς. «Πρόκειται για ελάχιστη προσπάθεια και ελάχιστο κόστος».

Και το να τρως καλά είναι εφικτό ανεξάρτητα από τον προϋπολογισμό σου, λένε.

«Το μυστικό είναι να φτιάχνεις γεύματα που χρησιμοποιούν υλικά για να μην πετάξεις τίποτα», εξηγεί ο Τζέιμς.

«Για παράδειγμα, πείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει μισή πιπεριά σε ένα γεύμα, ψιλοκόψτε την άλλη μισή σε στιφάδο ή σαλάτα ή ψήστε τη και προσθέστε τη σε ριζότο ή ζυμαρικά», λέει ο Τζέιμς.

«Το μαγείρεμα από το μηδέν είναι φθηνότερο από το φαγητό σε πακέτο – και απαιτεί λιγότερο χρόνο», προσθέτει ο Paul. «Επιπλέον, αν τα γεύματα που ετοιμάζετε είναι νόστιμα, χορταστικά και ενδιαφέροντα, θα τα ανυπομονείτε εξίσου».

Εδώ τα Cubs μοιράζονται πέντε αποκλειστικές συνταγές για να ταΐσουν την οικογένεια σε 30 λεπτά.

  • Το Two Chubby Cubs: Dinner Time by James & Paul Anderson (£ 20, Yellow Kite) κυκλοφορεί στις 26 Μαΐου

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΑΤΑΪ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΙΠΠΕΡ

  • 8 ασκαλώνια ή 2 κρεμμύδια
  • 2½ cm κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
  • 2 κοτσάνια λεμονόχορτου
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
  • 1½ κουταλάκι αλεσμένο κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαραθόσπορο
  • 1 κγ αλάτι
  • 700 γρ μοσχαρίσιο κρέας σε κυβάκια
  • 1 λάιμ κομμένο στα τέσσερα

ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ντιπ:

  • 4 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο με μειωμένα λιπαρά
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 σταγόνες σριράτσα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη

1. Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από το βόειο κρέας και τα υλικά της σάλτσας) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστη πάστα.Χαλαρώστε με μερικές κουταλιές της σούπας νερό αν είναι πολύ παχύρρευστο.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την πάστα με το βοδινό κρέας μέχρι να καλυφθεί καλά και μετά αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.

3. Περάστε το μοσχάρι σε σουβλάκια και ψήστε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά.

4. Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.

5. Σερβίρετε το μοσχάρι με τη σάλτσα στο πλάι και τέταρτα λάιμ για στύψιμο.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΑΤΑΪ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΙΠΠΕΡ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΑΤΑΪ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΙΠΠΕΡ (Εικόνα: ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ)

ΒΡΩΜΙΚΟ ΡΥΖΙ ΜΠΡΙΖΑ CAJUN

  • 250 γραμμάρια μακρόσκοκο ρύζι
  • 400 γρ μπριζόλα
  • 4 μετάλλια μπέικον, κομμένα σε κύβους
  • ½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • 1 κύβο ζωμό βοδινού
  • 6 μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε κύβους
  • 1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
  • ½ κόκκινη, ½ κίτρινη και ½ πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

2. Ψεκάστε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τη μπριζόλα στο τηγάνι και ψήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πάχος της μπριζόλας σας.Μόλις γίνει, αφαιρέστε και αφήστε το να ξεκουραστεί.

3. Σκουπίζουμε το τηγάνι, ψεκάζουμε με λίγο ακόμα λάδι και μετά ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε το μπέικον και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον.

4. Προσθέστε καρυκεύματα Cajun και σάλτσα Worcestershire.

5. Διαλύουμε τον κύβο ζωμού σε 200 ml βραστό νερό, ανακατεύουμε και κρατάμε στη μία πλευρά.

6. Προσθέστε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα καρότα και τις πιπεριές μαζί με τον ζωμό και ανακατέψτε.

7. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, ανακατεύοντας συχνά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε να ζεσταθεί.

8. Κόβουμε τη μπριζόλα και την προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας και τη σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

ΒΡΩΜΙΚΟ ΡΥΖΙ ΜΠΡΙΖΑ CAJUN

ΒΡΩΜΙΚΟ ΡΥΖΙ ΜΠΡΙΖΑ CAJUN (Εικόνα: ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ)

ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ πεντανόστιμα δείπνα

ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ: Σας λείπει κάποιο συστατικό; Δώστε το ούτως ή άλλως και προσθέστε κάτι άλλο. Βάζοντας τη δική σας σφραγίδα μπορεί να καταλήξετε σε κάτι που σας αρέσει ακόμα περισσότερο.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΛΙΠΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ: Τα βιβλία διατροφής συνιστούν να ανταλλάξετε πράγματα όπως το πλήρες ελληνικό γιαούρτι με το χωρίς λιπαρά. Μην το κάνετε. Εάν το δείπνο σας είναι καλό και είναι πραγματικά ικανοποιητικό, δεν θα ζητήσετε απόλαυση μετά.

ΠΡΟΣΕΞΕΤΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ: Αφήστε τα παιδιά σας να επιλέξουν μια συνταγή που τους αρέσει και βάλτε τα στη μαγειρική. Αυτό θα τα κάνει πιο πιθανό να καταβροχθίσουν τα πολλά και θα σημαίνει ότι περνάτε ποιοτικό χρόνο μαζί ως οικογένεια.

ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΤΑ ΥΠΟΜΕΛΗ ΣΑΣ: Μην πετάτε τα υπολείμματα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για ένα νόστιμο τοστ, ψήστε σε φριτάτα ή για να προσθέσετε γεύση σε ένα ριζότο. Αυτό θα μειώσει τη σπατάλη τροφίμων, βοηθώντας το περιβάλλον και την τραπεζική σας ισορροπία.

ΜΑΓΕΙΡΑΣ ΠΑΡΤΙΔΑΣ: Φτιάχνοντας ένα μεγάλο δοχείο με κάτι και το παγώνετε σημαίνει ότι θα έχετε πάντα κάτι νόστιμο για δείπνο – το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το ξαναζεστάνετε.

FRITTATA DE CORSE

  • 500 γρ πατάτες
  • 6 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
  • 120g μαλακό κατσικίσιο τυρί
  • 1 ματσάκι φύλλα μέντας, χοντροκομμένα

1. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους 2 εκ. και τις βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, τις μαγειρεύετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζετε.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με τα μυρωδικά και προσθέτουμε τις πατάτες.

3. Ψεκάστε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών, θρυμματίζουμε με το κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουμε με το δυόσμο.Όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί αλλά η μέση είναι ακόμα λίγο μαλακή, το αφήνουμε σε πιατέλα, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

FRITTATA DE CORSE

FRITTATA DE CORSE (Εικόνα: ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ)

ΣΝΙΤΣΕΛ

  • 4 μπριζόλες από χοιρινό φιλέτο, αφαιρέθηκε όλο το ορατό λίπος
  • 120 γρ τριμμένη φρυγανιά panko
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 2 αυγα
  • 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C ανεμιστήρα/425 F/γκάζι 7. Τυλίξτε κάθε χοιρινή μπριζόλα χαλαρά σε μεμβράνη και τρίψτε με έναν πλάστη μέχρι να πάχος περίπου 1 cm.

2. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά panko, το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι και την πάπρικα, χτυπάμε το αυγό και το βάζουμε σε ένα άλλο ρηχό πιάτο και βάζουμε το αλεύρι σε ένα τρίτο πιάτο.

3. Καλύψτε απαλά κάθε χοιρινή μπριζόλα με αλεύρι, στη συνέχεια βουτήξτε στο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

4. Βάζετε μπριζόλες σε αντικολλητικό ταψί, ψεκάζετε με λίγο λάδι και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΔΑΣΟΥΣ

  • 30 γρ αλατισμένο βούτυρο
  • 250 γρ μανιτάρια φανταχτερά, ψιλοκομμένα
  • 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή τριμμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 150 γρ κουσκούς (σκέτο ή μανιτάρι)
  • 200 ml ζωμός λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή χορτοφαγικό σκληρό τυρί ιταλικού τύπου
  • Ρίψε αλάτι και μαύρο πιπέρι

1. Σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε απαλά το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα μανιτάρια και το σκόρδο, μαγειρεύοντας σιγά σιγά να μαλακώσουν, προσθέτοντας το θυμάρι μετά από ένα ή δύο λεπτά.

2. Βάλτε το κουσκούς σε ένα μπολ και καλύψτε με ζωμό, στη συνέχεια ανακατέψτε με το βούτυρο, τα μανιτάρια και το σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά.

3. Αφράτε με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με παρμεζάνα.

Leave a Comment