Συνταγές για τη γιορτή της μητέρας: Περιποιηθείτε τη μαμά σας με αυτές τις λιχουδιές που κόβουν τα χείλη

Ημέρα της Μητέρας 2022: Η Γιορτή της Μητέρας πλησιάζει και είναι η ώρα να γιορτάσουμε την πιο εκπληκτική και τροφή ψυχή σε αυτόν τον κόσμο, της οποίας η άνευ όρων αγάπη είναι πραγματικά απαράμιλλη. Αν και, οι μητέρες αξίζουν όλη την περιποίηση σε αυτόν τον κόσμο, όχι μόνο μια μέρα, αλλά όλες τις μέρες της χρονιάς, αλλά καθώς η Ινδία μαζί με κάποιες άλλες χώρες γιορτάζουν την Ημέρα της Μητέρας στις 8 Μαΐου 2022, ήρθε η ώρα να κάνουμε τις αγαπημένες μας μητέρες να νιώθουν ιδιαίτερα ξεχωριστές. Όλοι έχουμε μεγαλώσει απολαμβάνοντας το “maa ke haath ka khana” μας και ενώ εκεί δεν μπορεί να συνδυαστεί η γεύση, είναι η τέλεια ευκαιρία για να της εκπλήξετε με μερικά απολαυστικά πιάτα. Έτσι, αν σκοπεύετε κι εσείς να μαγειρέψετε μια καταιγίδα αυτή τη γιορτή της μητέρας για να εντυπωσιάσετε τη μαμά σας, έχουμε επιμεληθεί μερικές συνταγές. (Διαβάστε επίσης : Ευτυχισμένη Ημέρα της Μητέρας 2022: Συμβουλές για την ενίσχυση του δεσμού με τη μαμά)

Πίτσα Al Frutti Di Mare

Από τον σεφ Sheriyar Rustom Dotivala, Executive chef, Della Resorts

Πίτσα Al Frutti Di Mare

Συστατικά

• Γαρίδες μέτριες – 6 αρ

• Σολομός σε κύβους – 50 γρ

• CalaMari – 30 γρ

• Μύδια από κέλυφος Malf – 2 αρ

• Σφυρίδα σε κύβους – 30 αρ

Ζύμη πίτσας όπως απαιτείται

• Λάδι 1 κουταλιά της σούπας

• Βούτυρο 1 κουτ

• Σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουτ

• Κόκκινες νιφάδες τσίλι 1 1/2 τσάι + για πασπάλισμα

• Αλάτι για γεύση

• Θρυμματισμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού για γεύση

• Κλαδιά φρέσκιας ρίγανης 1-2

• Κωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι 1-2 + για γαρνίρισμα

• Εξευγενισμένο αλεύρι για ξεσκόνισμα

• Λευκή σάλτσα 2-3 κουταλιές της σούπας

• Σάλτσα πίτσας 2-3 κουταλιές της σούπας

• Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο όσο χρειάζεται

• Ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα για πασπάλισμα

Μέθοδος

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

• Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες redchilli, ανακατεύουμε καλά και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

• Προσθέστε αλάτι θαλασσινών και ψιλοκομμένους κόκκους πιπεριού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσθέστε φρέσκια ρίγανη και φρέσκο ​​θυμάρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσουν τα θαλασσινά, κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά.

• Πασπαλίστε τον πάγκο με λίγο αλεύρι, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω του και χτυπήστε πίσω για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας.Απλώστε τη ζύμη σε δίσκο πάχους 5 mm.

• Πασπαλίστε ένα ταψί με λίγο αλεύρι, τοποθετήστε το δίσκο και σβήστε με ένα πιρούνι.

• Απλώστε στο δίσκο σάλτσα πίτσας, λίγο τυρί μοτσαρέλα και μείγμα μαγειρεμένων θαλασσινών.

• Πασπαλίστε λίγο αλάτι, θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού, ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι και ανάμεικτα αποξηραμένα μυρωδικά και απλώστε λίγο ακόμα τυρί μοτσαρέλα και πάλι πασπαλίστε μερικές νιφάδες κόκκινου τσίλι και τριμμένους κόκκους πιπεριού.

• Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά.

• Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, κόβετε την πίτσα σε φέτες, τις απλώνετε σε πιατέλα, γαρνίρετε με κλωνάρια θυμάρι

• Σερβίρετε ζεστό.

Citrusy καρότο και ανανάς Shorba

Συνταγή από τον σεφ Jerson Fernandes, Executive Chef, Novotel Mumbai Juhu Beach

Συστατικά:

• 1 ανανά

• 4 καρότα

• 1 μήλο

• 1 κρεμμύδι

• 1 πορτοκάλι χυμό

• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• ¼ φλιτζάνι νερό

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

• 1 κ. σούπας κάρυ σε σκόνη

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

• ½ λεμόνι χυμό

• ¼ φλιτζάνι κολοκυθόσποροι

Μέθοδος:

• Κόβουμε τον ανανά και τα καρότα σε χονδροειδείς κύβους.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

• Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.

• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε απαλά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Ψιλοκόψτε το μήλο.

• Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας, τη σκόνη κάρυ, το μήλο και ¼ φλιτζάνι νερό και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

• Προσθέστε το ζωμό, το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το να σιγοβράσει όλο για 10 λεπτά.

• Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

• Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ ή μπλέντερ χειρός για να δώσετε στη σούπα ένα γρήγορο παλμό. Για να τελειώσετε τη σούπα προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και χυμό λεμονιού. Κάντε μια δοκιμή και δείτε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο αλάτι ή λεμόνι.

• Καθώς σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε λίγο ψημένο ανανά, κομμάτια καρότου, λάδι τσίλι και σερβίρετε ζεστό.

Ιρλανδικό τραγανό μήλο

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Ιρλανδική συνταγή μήλου
Ιρλανδική συνταγή μήλου

Συστατικά:

• 2 κιλά μήλα, καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

• 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

• 2 κουταλιές της σούπας ιρλανδικό ουίσκι

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

• πρέζα αλάτι

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/4 φλιτζανιού πλιγούρι βρώμης

• 6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

• 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα, ψιλοκομμένα κομμάτια καρυδιού

• φρέσκια σαντιγί και σάλτσα καραμέλας για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα μήλα με το χυμό λεμονιού

• Ανακατεύουμε σε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, ουίσκι, κανέλα, κάρδαμο και αλάτι.

• Ρίξτε τα μήλα στο έτοιμο πιάτο και τρίψτε τους χυμούς από πάνω.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το πλιγούρι και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.

• Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να δώσετε το βούτυρο στο μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.Ανακατεύετε μέσα τα κομμάτια καρυδιού.

• Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα της ψίχας από πάνω και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να αφρατέψει, 35 με 40 λεπτά.

• Σερβίρετε ζεστό με φρέσκια σαντιγί και σάλτσα καραμέλας.

Συνταγή πουτίγκας Sago & καρύδας με λίτσι

Συνταγή από τον Executive Chef Amit Kocharekar, The Resort Mumbai

Πουτίγκα Sago και Καρύδας
Πουτίγκα Sago και Καρύδας

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι sago

• 270ml κονσέρβας γάλα καρύδας

• 1½ φλιτζάνι νερό

• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

• 8 λοβοί κάρδαμου, μελανιασμένες

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, επιπλέον

• 2 μεγάλα λάιμ, τριμμένη φλούδα και ½ φλιτζάνι χυμό

• Κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένο, τριμμένο

• 8 λίτσι, καθαρισμένα, αφαιρεμένα τα κουκούτσια, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις:

• Βάζετε το σάγκο σε ένα μπολ και το σκεπάζετε με κρύο νερό, αφήνετε να μαλακώσει, το στραγγίζετε, ανακατεύετε το γάλα καρύδας, το νερό, τη ζάχαρη και τους λοβούς κάρδαμου σε μια κατσαρόλα, το βάζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει βράση.

• Προσθέστε το sago και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι το sago να γίνει ημιδιαφανές.Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και κρυώστε.Αφαιρέστε τους λοβούς.Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι σε 4 ποτήρια σερβιρίσματος Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.

• Συνδυάστε την επιπλέον ζάχαρη, το χυμό λάιμ και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει βράση. Σιγοβράζετε για 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά. Κρυώστε. Σκεπάστε και ψύξτε. Ανακατέψτε τη φλούδα λάιμ σε σιρόπι.

• Σερβίρετε πουτίγκα σάγκο με λίτσι και σιρόπι.

Καρπούζι Λιμέαρντ

Συνταγή από την Annantika Vig, φούρναρη στο σπίτι

Συστατικά

• 16 κομμάτια καρπούζι χωρίς κουκούτσια

• 1 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ

• Τζίντζερ, για σερβίρισμα

Μέθοδος

Πολτοποιήστε το καρπούζι στο μπλέντερ, στη συνέχεια ανακατέψτε με το χυμό λάιμ, προσθέστε το στο δοσομετρητή καρπουζιού. Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρετε, περιχύστε με πάγο και ρίξτε από πάνω μια πιτούλα μπύρα τζίντζερ.

No Bake Mango Cheesecake

Συνταγή από τον σεφ Ravneet, ιδρυτή των fleurons

Συστατικά

Για την κρούστα:

20 κομμάτια μπισκότα digestive

56 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση cheesecake:

1 μεγάλο μάνγκο

177 ml (3/4 φλιτζάνι) βαριά σαντιγί

30 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη (ανάλογα με τη γεύση)

226 γραμμάρια τυρί κρέμα πλήρες, μαλακωμένο

47,5 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη

5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) απόσταγμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

118 ml (1/2 φλιτζάνι) βαριά σαντιγί

37,5 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη

Μάγκο για γαρνίρισμα

Μέθοδος:

Για την κρούστα:

• Ετοιμάστε ένα ταψί 9″ αλείφοντας ελαφρά τις άκρες του ταψιού με λάδι και στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα.

• Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο τα τρίμματα του μπισκότου και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν καλά τα μπισκότα και να έχουν μια αμμώδη υφή.

• Ρίξτε τα ψίχουλα στο ταψί σας και πιέστε σταθερά προς τα κάτω και προς τα πάνω από τα πλαϊνά για να δημιουργήσετε μια πηχτή κρούστα.Βάλτε την κρούστα στο ψυγείο για τουλάχιστον 45-50 λεπτά.

Για τη γέμιση:

• Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα μάνγκο και τα αφήνουμε στην άκρη.

• Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε 3/4 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος στο παγωμένο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό ή μίξερ για να χτυπήσετε τη βαριά κρέμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.Σιγά σιγά προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.

• Χτυπάμε το τυρί κρέμα με ένα σύρμα ή ένα χτυπητήρι χειρός για να γίνει λείο, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

• Τώρα, διπλώνετε τη σαντιγί μέχρι να γίνει τελείως λεία.

• Προσθέστε πουρέ μάνγκο σε αυτό.

• Ρίχνουμε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα απλώνοντας ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον.

Για την επικάλυψη:

• Μπορείτε να κόψετε μάνγκο σε φέτες και να διακοσμήσετε με αυτό το cheesecake ή μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να το τοποθετήσετε

.

Leave a Comment