Συνταγές για άτομα που φροντίζουν τον καρκίνο | Νέα, Αθλητισμός, Εργασία

Η ιδέα για το “Cooking for a Cure” – πραγματικά ένας οδηγός περισσότερο από ένα βιβλίο μαγειρικής – ήρθε μετά τη διάγνωση του συζύγου της Maranda Cress με καρκίνο στον εγκέφαλο.

Ήθελε να συγκεντρώσει σε έναν τόμο όλες τις πληροφορίες που θα ήθελε να είχε.

“Κανείς δεν κάθισε και εξήγησε το σύνολο”, είπε η Cress. “Μου έδωσαν τα αποτελέσματα των εξετάσεων, αλλά όχι την εξήγηση. Είχαμε 12 γιατρούς στην ογκολογική μας ομάδα. Υποθέτω ότι όλοι υπέθεσαν ότι κάποιος άλλος μου είχε μιλήσει για το.

“Ως φροντιστής, θα παρακολουθούσατε κάποιον που αγαπάτε να το περνάει. Θα μπερδεύεστε και θα μπερδεύεστε εντελώς. Καμία από αυτές τις πληροφορίες δεν είναι όλες σε ένα μέρος.”

Η γυναίκα Coshocton παρομοιάζει το «Cooking for a Cure: A Nutrition Guide for Cancer Patients and Their Caregivers» με το διάσημο εγχειρίδιο της Heidi Murkoff, «What to Expect When You’re Expecting» που συχνά δίνουν οι γιατροί σε γονείς που πρωτοεμφανίζονται. Ελπίζει ότι το βιβλίο της θα είναι ένα εργαλείο που παρέχουν οι ογκολόγοι σε καρκινοπαθείς.

Εκτός από συνταγές, οι σελίδες περιλαμβάνουν προσωπικές ιστορίες από επιζώντες, ιστορίες που ειπώθηκαν από φροντιστές, γεγονότα και αριθμούς για τον καρκίνο, ορολογία και ερμηνείες, συμβουλές για την αντιμετώπιση της θλίψης και τρόπους να εξηγήσετε στα παιδιά και στα μέλη της οικογένειας τι συμβαίνει. Οι ενότητες πόρων και επαφών περιλαμβάνουν ακόμη πού να πάτε εάν έχετε καρκίνο σε τελικό στάδιο και θέλετε να παντρευτείτε, καθώς και τι ομάδες θα πληρώσουν για το γάμο.

Υπάρχει ακόμη και ένα τμήμα με παιχνίδια, δραστηριότητες και λίστες παιχνιδιών που απασχολούν τον ασθενή κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας και των θεραπειών ακτινοβολίας. “Ο εκλιπών σύζυγός μου πάντα βαριόταν κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας και άρχιζε να ακούει μουσική”, είπε η Cress.

“Αρχικά, το βιβλίο επρόκειτο να είναι 150 σελίδων. Κατέληξε να είναι 400 σελίδες”, είπε ο Cress. “Δεν είναι το είδος των πληροφοριών που παίρνετε στο ιατρείο.”

Πολλά νοσοκομεία, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στην κοιλάδα Mahoning, προσφέρουν πλοηγούς νοσοκόμους που είναι πάντα διαθέσιμοι να μιλήσουν με ασθενείς και φροντιστές. Αλλά η Cress είπε όταν πέρασε το ταξίδι της πριν από μια δεκαετία, «Κανείς δεν μου είπε ότι υπήρχε γραμμή νοσοκόμων που μπορούσα κλήση.”

Πάνω απ’ όλα, οι απαιτήσεις της ζωής δεν εγκατέλειψαν.

“Δεν φρόντιζα μόνο τον Τζο, φρόντιζα ένα 5χρονο και ένα 3χρονο. Ήμουν ο μόνος που δούλευα. Δούλευα τρίτη βάρδια. Το γρήγορο φαγητό ήταν βολικό αλλά όχι θρεπτικό, ” είπε.

Ένας από τους στόχους της Cress ήταν να βρει θρεπτικά γεύματα που ήταν εύκολο να προετοιμαστούν για τον σύζυγό της και τα παιδιά της που χρησιμοποιούσαν κοινά συστατικά. Ο σύζυγός της, Joe, πέθανε στις 2 Ιανουαρίου 2012. Από τότε που ξαναπαντρεύτηκε, η πλέον-Maranda Milligan παραμένει απασχολημένη ως μαμά ή θετή μαμά για επτά παιδιά, έξι από τα οποία εξακολουθούν να είναι στο σπίτι. Εξακολουθεί να αναζητά εύκολα, υγιεινά γεύματα με θρεπτικά συστατικά.

Ορισμένες τροφές μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων και να δώσουν ώθηση στο σώμα στην κατασκευή νέων κυττάρων.

«Οι συνταγές είναι όλες πλούσιες σε βιταμίνες», είπε. Αλλά καθεμία έχει μια έμφαση, από υδατάνθρακες για ενέργεια έως άρωμα έως οπτικά ελκυστικά πιάτα που καταπίνονται εύκολα για ασθενείς με καρκίνο του λαιμού ή φουσκάλες στο λαιμό που προκαλούνται από θεραπείες ακτινοβολίας.

Ενώ επιμένει στις συνταγές, η Cress σημειώνει επίσης ότι δεν είναι ούτε γιατρός ούτε διαιτολόγος. Δεν έχει άδεια να παρέχει ιατρικές συμβουλές. Η Cress είπε ότι γράφει μόνο από την οπτική γωνία των όσων έμαθε μέσω της εμπειρίας της.

«Να ακούτε πάντα τι λέει ο γιατρός σας», είπε.

Η Cress είπε ότι έγραψε αρχικά το βιβλίο ως έρανο για εκδηλώσεις της American Cancer Society Relay For Life. Τώρα που τα in-person Relays ξεκινούν ξανά – συμπεριλαμβανομένου του Relay της κομητείας Mahoning-Columbiana στις 18 Ιουνίου στο Boardman – ελπίζει να έχει το “Cooking for a Cure» διαθέσιμο.

Το «Cooking for a Cure» μπορείτε να το βρείτε μέσω του Amazon και άλλων διαδικτυακών βιβλιοπωλείων ή στη σελίδα Cooking for a Cure-By. Maranda Cress στο Facebook.

Ακολουθούν μερικές από τις συνταγές που βρέθηκαν στο «Cooking for a Cure: A Nutrition Guide for Cancer Patients and Their Caregivers», της Maranda Cress.

μεσογειακός

Καλοκαιρινή σαλάτα

Αυτή η ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα είναι ένα όμορφο γρήγορο γεύμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Επειδή είναι «έντονο κρύο», αυτό το πιάτο είναι καλό όταν αντιμετωπίζετε στομαχικές διαταραχές και πονόλαιμο/στοματικό πονόλαιμο που εμφανίζεται συχνά μετά από θεραπεία ακτινοβολίας.

Συνδυάζεται με ψητό σολομό ή τρώγεται μόνο του, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε δίαιτα. Τα κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο προσθέτουν ένα νέο επίπεδο αντιοξειδωτικής γεύσης και τα απαραίτητα αντιοξειδωτικά. θυμηθείτε να τα αφήσετε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα ρίξετε στο μείγμα για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τις πλήρεις διαθέσιμες βιταμίνες.

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται εύκολα λίγες ώρες νωρίτερα και όσο περισσότερο την αφήνετε να καθίσει μαζί πριν τη σερβίρετε, τόσο περισσότερο θα αναμειγνύονται οι γεύσεις. Φροντίστε να πλύνετε καλά τη λαχανίδα και να την αφήσετε να στεγνώσει στον αέρα για να αποφύγετε τυχόν βακτήρια.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλύτερα με μια βινεγκρέτ, αν και οποιοδήποτε ντύσιμο ανέχεται ο ασθενής σας θα λειτουργήσει καλά.

Υψηλή βιταμίνη.

Σερβίρει τέσσερα.

8 ουγγιές τυρί φέτα σε κύβους

6 ντομάτες Ρομά

1 μεγάλο αγγούρι

2 μεγάλες πιπεριές, 1 πράσινη, 1 κίτρινη

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1 σακουλάκι φρέσκο ​​λάχανο

Πλένουμε καλά όλα τα φρέσκα υλικά πριν τα κόψουμε και αφήνουμε το λάχανο στην άκρη να στεγνώσει στον αέρα σε μια καθαρή πετσέτα.

Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια 1 ίντσας.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε.

Πασπαλίζουμε με φέτα και ελιές, προσθέτουμε φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Έντονο κρύο με επιλογή ντύσιμο

Ζαμπόν Country Style

και πατατοσαλάτα

Η σαλάτα ζαμπόν και πατάτας είναι ένα υπέροχο πιάτο είτε για μεσημεριανό είτε για βραδινό. Αυτή η συνταγή χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, εύκολη στην παρασκευή μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα και μπορεί να γίνει μια μέρα περίπου εκ των προτέρων όταν ξέρετε ότι το απόγευμα σας θα είναι γεμάτο.

Πάντα αφήνω τη φλούδα της πατάτας μου, καθώς η φλούδα έχει την πλειονότητα των βιταμινών και χρησιμοποιώ ένα μείγμα κόκκινου, λευκού και κίτρινου για χρώμα· ωστόσο, εάν ο ασθενής σας πάσχει από στοματικές πληγές, είναι πολύ πιο εύκολο να καταπιεί εάν κάνετε πρώτα τη φλούδα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, αλμυρό και χορταστικό.

Χρησιμοποιώ το ζαμπόν που έχει απομείνει, το οποίο δίνει σε αυτό το πιάτο μια γλυκιά νότα, αν και έχω ακούσει να χρησιμοποιώ ζαμπόν κομμένο σε φέτες. Όσο περισσότερο αυτό το πιάτο κάθεται μαζί, τόσο περισσότερο αναμειγνύονται οι γεύσεις και ο άνηθος βοηθά στην ηρεμία το στομάχι ενώ του δίνει μια επιπλέον, απροσδόκητη γευστική εμφάνιση.

Σερβίρει οκτώ.

3 κιλά ανάμεικτες πατάτες κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο

4 ουγγιές καπνιστό ζαμπόν, σε κύβους

1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο

1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι για γεύση

4 μεγάλα βραστά αυγά ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο

1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε κύβους μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Προσθέστε το σέλινο, το ζαμπόν, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τον άνηθο και το καλαμπόκι στις πατάτες και ανακατέψτε ελαφρά να ενωθούν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το βουτυρόγαλα, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι.Ανακατεύουμε μαζί πριν περιχύσουμε το μείγμα της πατάτας.Από πάνω ρίχνουμε το αυγό.

Ο Μεγαλύτερος του Κόσμου

Φρουτοσαλάτα

Φτιάξτε αυτή τη διασκεδαστική, απλή φρουτοσαλάτα όλο το χρόνο ως ένα πλούσιο σε βιταμίνες γεύμα, σνακ ή επιδόρπιο. Είναι μια υπέροχη συνταγή για να την φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ και να αφήσετε να στεγνώσει ή να φτιάξετε την τελευταία στιγμή όταν είστε εν κινήσει όλη μέρα Πάντα πρόσθεσα σαντιγί για τα παιδιά μου, αλλά αυτό το γλυκό και υγιεινό γεύμα μπορεί να σταθεί από μόνο του.

Η μέντα βοηθά να ηρεμήσει το στομάχι ενώ το μέλι καλύπτει το λαιμό. Λειτουργεί τέλεια μετά από μια μέρα αντιμετώπισης πληγών στο στόμα ή πονόλαιμου και συχνά το φτιάχναμε ως σνακ το μεσημέρι πριν ξεκινήσετε τη χημειοθεραπεία. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο φρούτα το χειμώνα, όταν τα φρέσκα φρούτα είναι πιο δύσκολο και πιο ακριβό να βρεθούν ή να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά φρέσκα φρούτα για να ανακατέψετε τη γεύση και την υφή.

Όταν χρειαζόμασταν μια γρήγορη ενίσχυση πρωτεΐνης, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς. Το αγαπημένο του Joe μου ήταν τα κάσιους, αλλά προτίμησα τα πεκάν καθώς είναι πιο μαλακά και λιγότερο αλμυρά.

Υψηλή σε βιταμίνες.

Εύκολο στην κατάποση.

Σερβίρει οκτώ.

1/2 λίτρο κατεψυγμένες ή φρέσκες φράουλες

1 δοχείο φρέσκα βατόμουρα

3 φρέσκα ακτινίδια αποφλοιωμένα

2 κλωναράκια φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 κονσέρβα πορτοκάλια μανταρίνι

1 κονσέρβα κομμάτια ανανά

4 κουταλιές της σούπας μέλι

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας σε κυβάκια όλα τα φρούτα σας και πλένοντάς τα καλά (Μην κόψετε τα βατόμουρα.) Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε απαλά.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι, ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Μείγμα με κουτάλι πάνω από πεταμένα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή ψιλοκομμένα καρύδια για να προσθέσετε γεύση, υφή και περισσότερη πρωτεΐνη.

Τα σημερινά έκτακτα νέα και πολλά άλλα στα εισερχόμενά σας

.

Leave a Comment